لحم الخنزير لحوم البقر ستروجانوف - 7 وصفات

في النموذج الكلاسيكي ، لحم البقر ستروجانوف هو يخنة لحم البقر مع المرق الطري. ولكن يمكنك طهي هذا الطبق مع أنواع أخرى من اللحوم. على سبيل المثال ، لحم البقر لحم الخنزير ستروغانوف مغذية وخاصة ، لذيذ والعطرية.

لحم الخنزير لحم البقر ستروجانوف - وصفة الكلاسيكية

من الأفضل استخدام الأطباق ذات الجدران السميكة في طهي اللحم البقري. وفيه يتم تقلي اللحم بالتساوي ، ونتيجة لذلك سوف يصبح طريًا ولن يحترق. بالإضافة إلى لحم الخنزير (600 غرام) ، للحصول على وصفة كلاسيكية للحوم البقرية ستروجانوف ، تحتاج أيضًا إلى تناول منتجات أخرى: 300 غرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم و 40 جم من دقيق القمح و 3 بصل وأي توابل للحوم والملح.

1. يُقطع لحم الخنزير أولاً إلى شرائح كبيرة ويُخفق جيدًا وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى مكعبات رقيقة. بدون هذا التحضير الأولي ، يمكن أن يكون اللحم قاسيًا جدًا.
2. حلقات الخضروات الكبيرة من البصل مقلية في الخضار أو الزبدة. في نفس الطبق ، يتم طهي لحم الخنزير في قشرة لذيذة.
3. بعد حوالي 7-10 دقائق ، يسكب الدقيق في الحاوية. ينبغي أن تغطي جميع المكونات ، لذلك تحتاج إلى مزجها جيدا.
4. تُسكب الكريما الحامضة وكمية صغيرة من الماء على اللحم مع البصل. يبقى لإضافة الملح والتوابل ويترك الطبق على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

يرش ستروغانوف اللحم البقري الكلاسيكي الجاهز مع الكثير من الأعشاب الطازجة المفرومة. يمكنك إضافة شرائح رقيقة من الثوم.

دسم الفطر وصفة

 

سيساعد الكريما والفطر في تحسين طبق اللحوم المشهور. ولكن من الأفضل أن لا تأخذ الغابات ، ولكن فطر (5-7 قطع). ستحتاج أيضًا إلى استخدام: 250 غرام من لب لحم الخنزير ، 220 مل. كريم الدهون (لا تقل عن 20 ٪ ، ولكن أفضل - 33 ٪) ، 170 مل. مرق اللحم ، 1 بصلة ، ملح ، بهارات.

1. يتم تقطيع اللحم عبر الألياف باستخدام قش سميك (حوالي 4 × 1.5 سم) ، ثم يتم تقليته بالزيت أو الدهون لمدة 10 دقائق.
2. يضاف لحم الخنزير المفروم بأي طريقة مناسبة إلى المقلاة إلى لحم الخنزير. عندما تصبح شرائحها ناعمة وشفافة تقريبًا ، يتم إرسال شرائح رقيقة من الفطر إلى الكتلة. معا ، المكونات المقلية مع التحريك المستمر.
3. تُسكب المرق على اللحم بالبصل والفطر. يخنة الأطعمة حتى يتبخر السائل بمقدار النصف تقريبًا.
4. المكونات المذكورة أعلاه متبلة بالكريمة والتوابل والملح. معا يطبخون 10-12 دقيقة أخرى.

لحوم البقر الفطر كريمي الناتجة stroganoff على ما يرام مع البطاطا المهروسة وأي المعكرونة. سوف يحل المرق اللطيف محل الصلصة ومضافات الزينة المماثلة الأخرى.

لحم خنزير طري مع ستروجانوف مع صلصة الكريمة والطماطم

لإعداد هذا الخيار سوف يتطلب لحوم البقر ستروغانوف المزيد من الوقت. لكن الطبق الناتج سيكون ضيفًا يستحق الزيارة ، حتى بالنسبة لطاولة الأعياد. تضيف الطماطم السطوع إليها وتجعل مظهر اللحم مع المرق أكثر فاتح للشهية.

تحتاج إلى أن تأخذ: 600 غرام من لب اللحم ، 2 بصل أبيض ، 150 مل. كريمة قليلة الدسم ، 60 غ من معجون الطماطم (بدون ملح وأي إضافات) ، طماطم كبيرة ، 70 غ من الزبدة ، 50 مل. أي زيت نباتي ، خليط من الفلفل ، أي بهارات ، ملح.

وصفة لذيذة: لحم الدجاج ستروجانوف

1. التحضير الأولي للحوم مهم. يتم غسل الخنزير جيدًا بالماء البارد وتجفيفه بمنشفة ورقية وتنظيفه من الدهون والأوردة الزائدة. يبقى أن تقطعها إلى شرائح رقيقة طويلة وتغلب عليها بخفة بمطرقة خاصة.
2. يتم تسخين خليط من نوعين من الزيوت جيدًا ، وبعد ذلك يتم غمر قطع اللحم فيه. يجب أن تكون مغطاة بقشرة رقيقة ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تحافظ على عصارة في الداخل.
3. البصل مفروم فرما ناعما ويرسل إلى لحم الخنزير. تُفرك الطماطم على مبشرة خشنة (يجب أن تبقى معظم الجلد في أيدي الطاهي) وتضاف أيضًا إلى اللحم. المكونات مملحة ومقلدة ومطبوخة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
4. عندما يصبح البصل ذهبيًا ، يمكنك صب الدقيق في المقلاة. يجب أن تغطي جميع المكونات.
5. يبقى فقط لصب الكريمة ومعجون الطماطم في الحاوية ، واخلطيها جيدًا وطهيها في أقل حرارة ممكنة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يمكنك إزالة المقلاة من الموقد عندما يكون اللحم طريًا وناعماً.

يمكن تقديم الطبق النهائي مع الحنطة السوداء والفاصوليا الخضراء المسلوقة والبروكلي. بشكل عام ، أي أطباق جانبية مناسبة لذلك.

وصفة الطبخ

إذا كان المنزل يحتوي على طباخ بطيء ، فيمكن استخدامه أيضًا في طهي اللحم البقري.

طراز الجهاز لا يهم. بالنسبة للحوم البقري ستروغانوف في طباخ بطيء ، عليك تناول: 600 جرام من اللحم ، 90 غ من القشدة قليلة الدسم ، بصل أبيض ، 60 غ من الطحين ، ملعقة كبيرة واحدة. معجون الطماطم بدون إضافات ، ملح ، بهارات.

1. يتم غسل اللحم بالماء وتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح صغيرة وطهيه في وضع "القلي" مع التحريك المستمر حتى تظهر قشرة لذيذة.
2. يضاف البصل المفروم والملح والتوابل إلى لحم الخنزير ، ويتم طهي المكونات معًا لبضع دقائق أخرى.
3. يتم إرسال القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والدقيق وكمية صغيرة من الماء إلى اللحوم. يتم خلط الكتلة تمامًا بحيث لا توجد كتل فيها.
4. ينضج الطبق في وضع "الإطفاء" بغطاء مغلق لمدة 30 دقيقة.

إذا كان اللحم قاسيًا في النهاية ، فيمكنك تركه في وضع Multicooker "تدفئة" لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أخرى حتى ينقع لحم الخنزير تمامًا في الصلصة الناتجة.

مع المخللات الليتوانية

السمة الرئيسية للمتغير الليتواني في طبخ لحم البقر ستروجانوف هو وجود مخللات البرميل المفرومة ناعما (1-2 قطعة) والخردل (1 ملعقة كبيرة). أنها تعطي الطبق الطرية الخاصة. بالإضافة إلى هذه المكونات ، ستحتاج أيضًا إلى تناول: 600 غرام من اللحم ، وبصل واحد ، و 300 غرام من القشدة (الحد الأدنى من محتوى الدهون) ، و 50 غراماً من دقيق القمح ، و 1 ملعقة كبيرة. صلصة طماطم أو كاتشب خفيف ، ملح ، توابل.التفاصيل التالية كيفية طبخ لحم البقر stroganoff من لحم الخنزير في ليتوانيا.

1. يقطع البصل إلى شرائح رفيعة بالزيت حتى يصبح طرياً. بعد ذلك ، تضاف المخللات المفرومة المخللة.
2. يتم رش شرائح لحم الخنزير بكثرة بالدقيق ويتم تقليتها بسرعة في مقلاة منفصلة. 3-5 دقائق كافية.
3. يرسل البصل مع البصل والخيار والخردل ومعجون الطماطم والكريمة الباردة والملح والتوابل. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتركها على نار خفيفة على نار خفيفة. عندما يصبح اللحم طريًا وتسمك الصلصة ، يصبح الطبق جاهزًا تمامًا.

بعض ربات البيوت في ستروغانوف لحوم البقر في ليتوانيا على الفور إضافة قطعة مصغرة من البطاطا. والنتيجة هي طبق لا يتطلب طبقًا جانبيًا.

مع المرق في الحليب

إذا لم يكن للطبخ قشدة أو كريمة حامضة في متناول اليد ، فسيكون من الممكن طهي اللحم البقري المصنوع من ستروجانوف بالحليب (250 مل). بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى أن تأخذ: 500 غرام من لب لحم الخنزير والبصل الأبيض ، 2 جهاز كمبيوتر شخصى. الجزر ، 1 ملعقة كبيرة دقيق القمح والعثة والتوابل.

1. لحم الخنزير المقطوع إلى شرائح مقلي جيدًا في مقلاة حتى يتبخر السائل تمامًا منه.
2. تضاف الجزر المبشورة والبصل المفروم بأي طريقة مريحة إلى اللحم. معا ، يتم طهي المكونات على نار خفيفة حتى تصبح الخضروات طرية.
3. يسكب الدقيق في الحليب البارد ، وبعد الخفق ، يصب السائل في مقلاة مع اللحم.
4. يبقى لإضافة الملح والتوابل وخليط العلاج حتى لحم الخنزير الناعم.

يجب أن يكون المرق الجاهز سميكًا جدًا. إذا لم يتغير اتساقه لفترة طويلة ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إلى المقلاة.

لحم الخنزير ستروجانوف مع الفطر

كأساس للصب لمثل هذا الطبق ، يمكنك استخدام كل من الكريم الثقيل والقشدة الحامضة (200 غرام). الفطر (250 جم) مناسب أيضًا لمجموعة متنوعة من الأنواع المختلفة - سواء كانت الغابات طازجة أو مجففة ، أو فطر. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يجب أن تأخذ: 600 غرام من اللحم ، 1 بصلة ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، ملح ، بهارات.

1. يتم تقطيع اللحم والبصل إلى قطع صغيرة ، ثم يحتاجان إلى التقلي حتى تصبح الخضار طرية.
2. إذا جفت الفطر ، فهى غارقة أولاً. يتم تقطيع المنتجات الطازجة على الفور أو بأي طريقة مريحة أخرى.
3. توضع الفطر على اللحم بالبصل ، وبعد ذلك يتم إرسال الملح والتوابل المختارة إلى المقلاة.
4. يبقى لإضافة الدقيق إلى المنتجات ، خلط كل شيء جيدا ويقلى لمدة 3-5 دقائق.
5. في النهاية ، يُسكب الكريم في اللحم مع الخضار والفطر (أو يضاف القشدة الحامضة).
6. سيتم مطهي لحم البقر ستروجانوف لنصف ساعة تحت غطاء مغلق على أبطأ النار.

يتم تحديد درجة الاستعداد للعلاج دائمًا عن طريق لحم الخنزير. إذا كانت قاسية للغاية ، فيمكن تمديد وقت الشوق الموصى به.

بغض النظر عن أي وصفة ستروجانوف لحم بقر من لحم الخنزير مع الكريما الحامضة أو غيرها من المواد المضافة ، فالفلفل الحلو المطحون والثوم الحبيبي والأوريغانو يسيران جيدًا مع هذا الطبق.

ولكن يمكنك تجربة التوابل الأخرى.