يتجنب العديد من محبي أطباق اللحوم طهي طعام الحمل ، ويستمعون إلى الشائعات حول مذاقه الخاص والرائحة الكريهة. ومع ذلك ، فإن معرفة ميزات استخدام مثل هذا المنتج المفيد ، فإن "التواصل" معه لن يسبب سوى المشاعر الإيجابية. سوف يستثني الخروف مع الخضار ، المطبوخ بطريقة شرقية ، أي شكوك ، وسيخضع بطعمه الغني ، والروائح الحارة والتصميم الراقي. انظر لنفسك!
محتوى المواد:
لحم ضأن مطهو بالخضروات في مرجل
في المطبخ الآسيوي ، ترتفع عملية الطهي في الطبق المقدم إلى درجة طقوس الطهي ، وتحول وجبة بسيطة إلى طبق أنيق ولذيذ للغاية.
المكونات المكونات:
- الباذنجان - 4 قطع ؛
- جراب الفلفل الحار.
- طماطم ، فلفل حلو - 5 قطع ؛
- لحم ضأن - 1.5 كجم ؛
- شحم الخنزير - 200 غرام ؛
- البطاطس - 10 قطع ؛
- الجزر والبصل - 2 كجم لكل منهما ؛
- فص ثوم - 10 قطع ؛
- الملح والتوابل والأعشاب.
أعمالنا هي أساسا في تجهيز وتصميم مكونات الطبق. سوف النار والقلل الآسيوية التقليدية تفعل بقية.
في مثل هذه الأطباق ، يتم الحصول على أكثر الأطعمة اللذيذة والصحية التي تحافظ على أفضل خصائص وخصائص المنتجات المستخدمة.
طريقة الطبخ:
- لذلك ، يتم غسل جميع الخضروات وتنظيفها بشكل جيد. تمزيق الجزر في العصي الصغيرة ، مثل بيلاف. نقطع البصل في حلقات نصف ، فلفل بدون بذور - في شرائح. طحن جراب الفلفل الحار والثوم. نحن نعد البطاطا الصغيرة ككل ، ونقسم الدرنات الكبيرة إلى نصفين. نصنع الطماطم في الفصول.
- قطع الباذنجان والملح الطفيف ، واتركه لمدة 20 دقيقة تحت القمع لإزالة المرارة ، ثم استنزاف السائل الداكن.
- ننشر شرائح رقيقة من الدهون في قاع المرجل. في الأعلى نضع لب الخروف المقسم إلى قطع كبيرة ، ثم نضع طبقات من الخضراوات: الجزر والبصل والباذنجان والفلفل والطماطم والفلفل الحار المفروم.يرش الطعام بالملح والأعشاب وصفائح رقيقة من فصوص الثوم.
- وضعنا المرجل في شكل مغلق على النار. قريبا سوف نسمع الغرغرة المميزة - وهذا يعني أن العملية قد بدأت! قلل من شدة التسخين إلى الحد الأدنى ، اغلي الطعام لمدة ساعتين تقريبًا.
هل حاولت خلقك؟ توافق على أنه لا يوجد طبق ألذ وأكثر شهية من لحم الضأن المطهو مع الخضار في مرجل.
الطبخ في الفرن
ومع ذلك ، اللحوم المعدة في الفرن لا تقل مزايا. إن طبق الضأن ناعم للغاية و طري ، لأن كل مكونات الطعام محضرة في عصير خاص بها.
قائمة المنتجات:
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- حمل - 2 كجم ؛
- بصل اللفت - 3 قطع ؛
- الثوم - 1 رأس.
- القرنبيط - 500 غرام ؛
- البطاطس - 800 غرام ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- كوسة - 100 غرام ؛
- النبيذ (يفضل أن يكون أبيض جاف) - 80 مل ؛
- الجزر - 3 قطع ؛
- البهارات والتوابل.
تكنولوجيا الطبخ:
- حسنًا ، سنحل الآن السؤال المتعلق برائحة الخراف المزعومة. يكمن سبب "سوء التفاهم" في المقام الأول في كمية الدهون الكبيرة الموجودة في اللحوم. نزيل الزائدة ، ونترك القليل فقط لثراء الطبق. عامل آخر في "رائحة" سيئة هو عمر الحيوان. يمكن أن يأتي مثل هذا حبيبي من ألياف لحم كبش مسن ، خاصةً إذا كان ذكرًا. هناك استنتاج واحد فقط - نشتري اللحوم الطازجة والشباب.
- قطع اللب ، اغمره لمدة ساعة في الحليب أو الماء المعدني أو الكفير ، ثم جفف. يرافق Lamb تمامًا توابل مثل المذاق والزعفران والأوريجانو وأوراق الغار والخليط الفلفل. نختار التكوين وفقا لتفضيل!
- يتم غسلها جيدا جميع الخضار ، مقشرة ، المفروم خشن ، وضعت في وعاء عميق. نحن موسم المنتجات مع الملح والأعشاب ، ويترك لفترة من الوقت في هذا النموذج.
- نثقب اللحم في عدة أماكن ، ونحشو التجاويف مع فصوص الثوم والزعتر المجفف. نوزع القطع على ورقة الخبز ، ونغطيها بفيلم ، ونتركه ينقع لمدة ساعة ونصف.
- نزيل السيلوفان ونقوم بمعالجة اللحم بزيت الزيتون ونعلق بعض الخضروات ونرسل المنتجات إلى الفرن لمدة 90 دقيقة (220 درجة مئوية). بعد ذلك ، أضف الشرائح المتبقية ، ورش المكونات الموضوعة للطبق مع النبيذ. ضعي قطع اللحم اللذيذة مع غصن من إكليل الجبل والزعتر ، واطهي الطبق لمدة ساعة ونصف.
الحمل في الفرن مع الخضار هو "سيمفونية" سحرية من الأذواق والروائح الرائعة!
هذا مثير للاهتمام:أطباق الطبخ الضأن
وصفة من ستاليك خانكيشييف
يدعي المعلم الأذربيجاني الشهير في روائع تذوق الطعام أنه في بعض الأحيان لا يمكنك اتباع قواعد الطهي ، ولكن تنتهكها ، وتحول طبق متواضع من لحم الضأن إلى وجبة احتفالية فاخرة.
قائمة المكونات:
- زيت زيتون
- أغصان الزعتر وإكليل الجبل - 3 قطع ؛
- ساق من كبش صغير - من 3 كجم ؛
- فلفل أسود ، زيرا ، كزبرة مطحونة ؛
- رؤوس الثوم - 2 قطعة ؛
- جراب الفلفل الحار.
- الطماطم الناضجة - 3 قطع ؛
- ريشة بصل ، أعشاب طازجة - نختار حسب التفضيلات الشخصية.
إعداد خطوة بخطوة:
- بعد وصفة ستاليك خانكيشييف ، نستخدم ساق الضأن الصغيرة لحيوان صغير. في البداية ، نقسم المفصل بسكين إلى مكونين ، ثم نسلح أنفسنا بفتحة حادة ، ونقطع المنتج إلى قطع كبيرة.
- نظرًا لأن شققنا لا تحتوي على موقد فحم خاص ، فنحن نطبخ على موقد تقليدي. وضعنا على النار مقلاة عريضة من الحديد أو غيرها من المقلاة ذات الجدران السميكة. ننشر قطع مفصل الورك إلى الأسفل ، ونضع عليها أجزاء أكبر من اللحم. وفقا للسيد ، واللحوم لذيذة تكمن في الورك.
- صب ما يصل إلى 500 مل من مياه الشرب ، وتغطية المنتجات بغطاء من الطاجين المغربي. توفر الأطباق المخروطية الدورة الدموية الداخلية للهواء ، لذلك سيتم تطهي الجزء السفلي من اللحم ، والجزء العلوي - إلى البخار.
- بعد نصف ساعة ، افتح الحاوية ، واخرج لحم الضأن شبه المكتمل وضعه في مصفاة لتكديس المرق. نحتاج اللحوم الجافة.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة نظيفة. نقوم بتقطيع رؤوس الثوم إلى النصف عبر الخضار (مع قشر) ، ونضعها في سمينة مع وضع شريحة عليها. بالطريقة نفسها ، نضع الطماطم المقسمة والقرون من الفلفل الحار.تقلى الخضار على نار عالية مع أغصان الزعتر وإكليل الجبل.
- بعد 3 دقائق ، نعلق قطع من لحم الغنم ، نتبلها بخليط حار ، نطهو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كل شيء يتم بسرعة كبيرة ، لأن اللحوم جاهزة تقريبًا.
نضع لحم الغنم المقلي على طبق جميل واسع ، نضيف الخضار المتنوعة المشرقة ، ونزين الطبق بصلصة البصل والأعشاب الطازجة. كل شيء اتضح فاتح للشهية وأنيق!
حمل مع الخضار في طباخ بطيء
مزيج مثالي من المكونات النباتية واللحوم واضح بشكل خاص في الطعام المطبوخ في وحدة المطبخ هذه.
مجموعة المنتج:
- زيت هزيل
- الطماطم والفلفل الحلو - 2 قطعة.
- حمل - 1 كجم ؛
- كوسة.
- بصل اللفت - 2 قطعة ؛
- الملح ، ورقة الغار والتوابل والتوابل.
- المياه النقية - ما يصل إلى 400 مل.
تكنولوجيا الطبخ:
- في هذه الوصفة نستخدم اللحوم على العظام (القسم الفقري). نقوم بمعالجة القطع المفرومة والملح قليلا. صب الزيت الطازج في وعاء الجهاز ، ضع لحم الضأن فيه. نقوم بتشغيل وضع "القلي" والأجزاء البنية للمنتج من جميع الجوانب.
- إضافة ورقة الغار ، وشرب الماء وتغيير برنامج الجهاز إلى "الحساء". وضعنا وقت الطهي لمدة 40 دقيقة.
- نحن نغسل كل الخضروات. نقطع الكوسة في دوائر أنيقة يصل سمكها إلى 5 مم. نقطع الفلفل بدون بذور إلى حلقات ونقطع البصل والطماطم والجزر بنفس الشكل. نكهة جميع المكونات مع الملح والفلفل ، مع رش الأعشاب الجافة والعطرة. نرسل التخفيضات إلى اللحم ، نواصل الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
يُقدّم الطبق الساخن.
يخنة مع البطاطا واللحوم
ربما يكون هذا أحد الأطباق الأكثر شعبية ، وغالبًا ما يتم تضمينه في القائمة الرئيسية الخاصة بنا. يتم ضبط تركيبة الخضروات والتوابل والبهارات حسب ذوقنا ، دون خوف من إفساد الوجبة.
المنتجات المطلوبة:
- الزبدة (الزيتون والقشدة) ؛
- لب الغنم - 500 غرام ؛
- الطماطم والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- غصن من النعناع.
- البطاطا - 5 قطع ؛
- الملفوف الطازج - 300 غرام ؛
- كوسة.
- البازلاء ، فصوص الثوم ؛
- ملح ، توابل ، توابل مفضلة.
بدء العملية ، نعني خصوصية معالجة الحمل. إذا كان غير مطبوخ جيدا ، نحصل على اللحم الصلب. المنتج المفرط يفقد طعمه الأفضل.
نحن نطبق قاعدة ما يسمى القسم الذهبي - نجد الوسط الثمين ، نحصل على النتيجة اللازمة.
طريقة الطبخ:
- لذلك ، بسرعة (تصل إلى 3 دقائق) ، يقلى قطع اللحم المجهزة مسبقًا والمقطعة بالزيت الساخن. تخلط باستمرار أجزاء ، إضافة شرائح البصل في نهاية الطبخ.
- شطف وقشر (إذا لزم الأمر) الخضروات. يترك الكوسة مع قشر ، ويقطعها في نصف حلقات. نصنع الطماطم والجزر في مكعبات ، الملفوف أجاد في المستطيلات. نعلق قطع اللحم مع البصل. صب 250 مل من المياه المعبأة في زجاجات الساخنة ، ينضج المنتجات لمدة 1.5 ساعة.
- قبل 15 دقيقة من الموعد النهائي للطهي ، أضيفي الملح والفلفل إلى الطبق ، وانشر أوراق التوابل والنعناع ، ورمي البازلاء الحلوة وشريحة من الزبدة.
يقدم الطعام الساخن مع خبز التورتيلا الطازج أو خبز البيتا.
كيف تطبخ في البيرة
إن مجرد ذكر وجود شراب مزبد في صحن سوف يفجر فوراً النصف القوي لعائلتك!
تكوين المكونات:
- زيت هزيل
- درنات البطاطس - 1 كجم ؛
- خروف - 700 جم ؛
- فص ثوم - 3 قطع ؛
- بيرة خفيفة - 600 مل ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- طماطم - 5 قطع ؛
- الشبت والتوابل.
عملية الطهي:
- نقوم بغسل لب اللحم ، وصمة عار مع المناديل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقلى الخروف قليلاً في الزيت حتى يصبح لونه وردي.
- تمزيق البطاطا المقشرة والطماطم المقشرة بنفس الشكل ، ولكن أكبر قليلاً.
- نقطع فصوص الثوم والبصل ناعماً ونرسل الخضروات مع الدرنات المنفصلة إلى اللحم.
- يُتبل جميع المكونات بالملح والفلفل ويقلى لمدة 7 دقائق. ثم نعلق شرائح الطماطم والخضار المفروم ونسكب البيرة. نحن الحساء الطعام لمدة ساعة ونصف مغلقة.
نحن نخدم الطبق الثاني على الطاولة ، مع تزيين الشبت المتبقية.
لحم غنم مطهي بالخضروات من جوليا فيسوتسكايا
حتى من شاشة الشاشة ، يمكنك أن تشعر برائحة اللحوم والمكونات المحيطة بها. نوع واحد من لحم الغنم المطهي بالخضار ، المطبوخ وفقًا لتوصيات مدونة الفيديو الرائدة الساحرة ، يجعلك تقف في موقد أكثر الحرفيات غير الكفاءات.
قائمة المنتجات:
- البطاطس (500 غرام) ، والجزر ، وحبوب البازلاء الخضراء (100 غرام) ، والثوم (8 فصوص) - نستخدم الخضروات الصغيرة حصريًا ؛
- بصل اللفت - 2 قطعة ؛
- نعناع ، زعتر ، إكليل الجبل
- معجون الطماطم - 20 غرام ؛
- زيت الزيتون - 40 مل ؛
- الكرفس واللفت ؛
- منخل دقيق - 60 غرام ؛
- السكر العادي - 25 غرام ؛
- ملح البحر - 7 غرام ؛
- حبوب الهليون - 100 غرام ؛
- لحم ضأن صغير على العظم - 1.5 كجم.
إعداد وجبات الطعام:
- يُسخّن زيت الزيتون في وعاء ذي جدران سميكة. لفة في قطع اللحم المصنعة مسبقا في الدقيق ، وتقلى حتى تصبح ذهبية.
- نأخذ لحم الضأن من المقلاة ونضع في مكانه البصل المفروم والقرنفل والثوم المفروم. يُرش الخضروات بالسكر الأبيض ، يُسخّن المزيج حتى يصبح لونه بني ونكهة الكراميل الخفيفة.
- نضع 60 غرام من الدقيق والملح ومعجون الطماطم. تكوين الفلفل والملح ، وتخلط جيدا. نعيد قطع اللحم إلى الأطباق ونملأها بالماء / المرق ونطهو لمدة 40 دقيقة.
- بشكل منفصل ، غلي الكرفس والفاصوليا والبطاطا واللفت ، وارسل الخضار إلى اللحم. نطبخ المنتجات لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نضيف الجزر والبازلاء. ننهي العملية في 5 دقائق.
يُقدّم الطبق الساخن إلى الطاولة ، ويرش بالنعناع المفروم والثوم.
تعد الخضروات الطازجة ولحم الضأن الطري مكونات في حد ذاتها ترفًا طبيعيًا ، مما يعطي كل طبق صفات فريدة وخصائص مفيدة. تحتاج فقط إلى التخلص بشكل صحيح من هذه الثروة الغذائية لا تعد ولا تحصى!
