تبهر المأكولات الشرقية بنكهاتها غير العادية التي يتم إنشاؤها من المنتجات المتاحة. الباذنجان الصيني هو بالضبط الطبق الذي يجب إعداده لفهم سبب حب هذه الخضروات في البلاد السماوية.
محتوى المواد:
مقبلات لذيذة في الخليط
تكتسب العديد من المنتجات طعمًا جديدًا عند طهيها. الباذنجان ليس استثناء. وصفة خاصة للعجين يجلب نكهة غريبة.
مكونات الطبخ:
- باذنجان
- جزرين
- نصف البصل
- بيضة واحدة بيضاء.
- ملعقة كبيرة من السكر وصلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- أربع فصوص من الثوم ؛
- زيت عباد الشمس للقلي.
نفذ خطوة بخطوة:
- يُقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة ، ويُمزج مع الخليط.
- لتحضير الخليط ، اخلطي النشا وصلصة الصويا في البروتين.
- يقلى البصل بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الجزر ، ثم يُضاف الباذنجان في العجينة.
- تُضاف الخضار المخبوزة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة ، ويُضاف الثوم المفروم جيدًا قبل خمس دقائق من التحضير.
لمحبي الوجبات الخفيفة اللذيذة ، يمكنك إضافة خل الأرز أو الخردل أو زيت الخردل.
مع الدجاج والطماطم
سيتم تقدير الباذنجان باللحوم من قبل عشاق الوجبات الخفيفة الأكثر إرضاءً.
قائمة المنتجات للطهي:
- 200 غرام دجاج
- 3-4 الباذنجان متوسطة الحجم.
- 3 طماطم
- 2 حبة فلفل
- 50 غرام من السكر وصلصة الصويا والخل والماء ؛
- 1 ملعقة صغيرة النشا.
- 2 فص صغير من الثوم.
طريقة الطبخ:
- اصنع قوارب الباذنجان وقصها على طول الثمار وفصل اللب.
- للحشوة ، يفرم اللب المقلي والطماطم والفلفل والدجاج والثوم.
- اصنع الصلصة من باقي المكونات ببساطة عن طريق خلطها معًا.
- املأ القوارب بالملء ، وضع في مقلاة عميقة للخياطة ، صب الصلصة الجاهزة ، واتركها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
لخلق طعم أكثر غرابة ، يوصى باستخدام الأرز أو النبيذ أو خل التفاح.
مع لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة
عند طهي الباذنجان باللغة الصينية مع لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة ، سيكون الطبق كريماً. يتم اختيار المكونات التي تعطي المذاق الحلو والحامض خصيصًا للصلصة ، مما يجعل الطبق النهائي مشبعًا بشكل خاص.
المكونات:
- اللحوم - 250 غرام ؛
- الباذنجان - 300 غرام ؛
- الفلفل البلغاري - 100 غرام ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- مسحوق الزنجبيل - 20 غرام ؛
- صلصة الصويا - 60 غرام ؛
- نشا البطاطس - 20 غرام ؛
- سكر - 50 جم ؛
- عسل - 20 جم ؛
- ماء - 100-150 جم ؛
- خل الأرز أو النبيذ - 60 جم.
نفذ خطوة بخطوة:
- يُقطع لحم الخنزير جيدًا ، ويُضاف صلصة الصويا لمدة 10 دقائق على الأقل ، ويُضاف جزء من النشا ، ويُخلط كل شيء.
- الزهر الباذنجان.
- يقلى الثوم المفروم فرماً ناعماً في مقلاة ، ويُضاف الباذنجان واللحوم وتتبل بالزنجبيل ويُقلى معًا مرة أخرى.
- لتحضير الصلصة ، اخلطي جميع المكونات المتبقية ، واخلطيها وصب اللحم بالخضروات. اخماد 5-10 دقائق أخرى.
العسل يعطي الصلصة طعم الحلو. إذا كنت تعاني من الحساسية تجاه منتجات النحل ، فيمكنك استبدالها بالكراميل ، وسوف يصبح طعم الطبق النهائي منه أكثر حلاوة وعطرية.
مع الفلفل
والفلفل الباذنجان والباذنجان صحيان ولذيذان للغاية ، في طبق واحد يكشفان عن صفاتهما إلى 100٪.
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- 2 باذنجان
- 3 فلفل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس
- 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر.
نفذ خطوة بخطوة:
- اغسل الخضار ، وأزل الأجزاء غير الصالحة للأكل ، مقطعة إلى شرائح.
- اقلي الباذنجان في الزيت النباتي ، ثم أضيفي الفلفل إليهما.
- تمييع النشا في كمية صغيرة من الماء ، إضافة الصلصة والسكر والمزيج ، صب تعليق الناتجة في الخضروات.
- تُخمر المكونات حتى تكثف الصلصة.
لن يترك الطعم الخاص للطبق بأقل تكلفة للطعام والطهي أي مضيفة.
الباذنجان الصيني المقلي
لا تقل لذيذ الباذنجان باللغة الصينية مع البطاطا. في الصين ، يتم بيعها في المطاعم ومن أكشاك الشوارع. يحظى الطبق بشعبية كبيرة بسبب التشبع السريع للجسم بالطاقة. أصبح أقل شعبية في روسيا. بطبيعة الحال ، فإن الوصفة تختلف قليلاً عن الصينية الحقيقية ، لكنها تتكيف مع ذوقنا الروسي.
قائمة المكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- البطاطس - 4 قطع ؛
- الفلفل - 2 قطعة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 قطع ؛
- النشا ومعجون الطماطم لمدة 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل الأرز (يمكنك أن تأخذ أي) - لا يزيد عن 2 ملاعق كبيرة.
- كوب من الماء
- اختياريا الخضر والملح والفلفل والتوابل الأخرى ؛
- الزيوت النباتية.
عند استخدام الفلفل الحلو بألوان مختلفة ، على سبيل المثال الأصفر والأحمر ، يأخذ الطبق مظهرًا أكثر جمالا.
نفذ خطوة بخطوة:
- قطع الباذنجان المغسول ، مع رش الملح والمزيج. اتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل لتنعيم الخضار.
- قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- في مقلاة عميقة (مرجل مثالي) ، سخني الزيت النباتي وقلي البطاطا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعي شرائح على منديل لإزالة الزيت الزائد ، وأضيفي القليل من الملح.
- نقطع البصل إلى قطع كبيرة ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يضغط الباذنجان من العصير المخصص ، ثم يقلى حتى ينضج ، يضاف الجزر المفروم (شرائح متوسطة الحجم ، أقرب إلى كبيرة).
- عندما يظهر اللون الذهبي للخضار ، أضف الثوم المفروم جيدًا واتركه يقف لمدة 60 ثانية أخرى.
- نضيف البطاطا والفلفل الحلو والملح ونضيف البهارات والتوابل حسب الرغبة. اخماد 60 ثانية.
- تحضير الصلصة مقدما ، لهذا ، تمييع النشا في الماء ، إضافة الخل ومعجون الطماطم وصلصة الصويا. قف لمدة 3 دقائق على الأقل.
- تُسكب الصلصة المطبوخة في مقلاة مع الخضار وتُترك على نار خفيفة حتى تتكثف.
لا يتطلب هذا الطبق تحضير إضافي للطبق الجانبي ويمكن تقديمه كطبق مستقل.
نشا وصفة
تذكرنا الوصفة إلى حد ما بطهي الباذنجان في الخليط.
للطبخ ستحتاج:
- باذنجان كبير
- فلفل حلو أحمر
- خياران متوسطة الحجم ؛
- بصلة واحدة
- بيض الدجاج
- جذر الزنجبيل ، مسحوق يمكن استخدامها ؛
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. النشا ومعجون الطماطم.
- 80 غرام من صلصة الصويا.
- ثلاث فصوص من الثوم ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- زيت عباد الشمس
- أضف الملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود ، وكذلك التوابل الأخرى حسب الرغبة.
نفذ خطوة بخطوة:
- يُغسل ويُقشر ويُقطع الباذنجان بألواح لا يزيد سمكها عن 3 مم. لتليين لمدة نصف ساعة ، أضف الماء المملح.
- يُصفّى الماء ، يُمزج القطع مع بيض الدجاج ، الفلفل الأحمر ، الملح ، النشا (لا تزيد عن ملعقتان صغيرتان) ونصف الكمية المعلنة من صلصة الصويا. اتركيه لمدة 5 دقائق.
- يُسخّن زيت عباد الشمس في مقلاة ويقلى الباذنجان ، ثم يوضع في مكان واحد. تقلى حتى الباذنجان الذهبي ، مقدد لإزالة النفط الزائد وضعت على غربال أو منشفة ورقية.
- اغسل الفليفلة الحلوة ، وأزل الأجزاء غير الصالحة للأكل ، مقطعة إلى مكعبات 2 × 2 سم ، وختم البصل من نفس الشكل. يُقلى الخضار بالزيت الساخن ، ويُرش بالزنجبيل المبشور والملح والتوابل. إضافة معجون الطماطم دون تقليل الحرارة ، تتبخر الرطوبة الزائدة.
- اغسل الخيار ، وتقطيعه إلى مكعبات ، ثم تُضاف إلى المقلاة وتُطهى على نار خفيفة بالخضروات. بعد الغليان ، يُضاف الباذنجان المقلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين. الطبق جاهز.
على الرغم من العدد الكبير من المكونات ، يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة ، إلا أنه يتحول إلى مكونات لذيذة ومغذية. جربه ، سوف يقدّر الأحباء مهارات الطهي على أعلى مستوى.
أي باذنجان على الطريقة الصينية مناسب للطبخ في الحياة اليومية ، وهناك دائماً وصفة غير عادية للمناسبات الخاصة. لا تخف من التجربة ، ابحث عن الباذنجان المفضل باللغة الصينية.
