هذا التوت من عائلة nighthade قيمة في البوتاسيوم ، مما يعزز نظام القلب والأوعية الدموية. قيمتها الغذائية تطبيع عمل الكائن الحي كله. من الجيد تحضير الثمار الناضجة لفصل الشتاء والعيد طوال الموسم. سوف يساعد التتبيلة والقلي وإضافة المنتجات المختلفة على تنويع القائمة وصنع أطباق فريدة من نوعها مع ذوق الفطر.

الباذنجان مثل الفطر - وصفة سريعة ولذيذة

يمكنك تحضير طبق نباتي لذيذ من:

  • الباذنجان - بضع قطع.
  • البصل - 1 كبير.
  • أسنان الثوم - 4 قطع. (حسب الذوق) ؛
  • توابل الفطر.
  • ملح ، فلفل أسود
  • الدهون النباتية للقلي.

يستغرق إعداد التوت الأزرق أقل من 25 دقيقة. ستكون هناك حاجة لحوالي 30-40 دقيقة لإزالة المرارة من الفواكه الناضجة. للقيام بذلك ، يجب قطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ، ووضعه في وعاء مناسب وإضافة الملح. بعد فترة زمنية معينة ، ستطلق الثمار العصير مع المرارة ، وبعد ذلك يجب غسلها وإعدادها حسب الوصفة.

البصل الكبير مقشر ومقطع مثل مقلاة. يجب أن يتم غمسه في الدهون المسخنة والقلي. بعد تقديم الباذنجان والمقلية حتى لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، يتم إضافة أسنان الثوم المفروم والملح والتوابل.

يمكن استبدال توابل الفطر ، إذا رغبت في ذلك ، بالفطر المجفف ، الذي يضاف إلى الطبق أثناء طبخ التوت البري في المقلاة. سوف يعطون الروائح المرغوبة والذوق ، مما يجعله أشبه بالفطر.

كيف لطهي حصاد الشتاء؟

ستستمتع طريقة الحصاد هذه بسرعتها (يمكنك تجربة الأزرق بعد 10 ساعات) وطعم الفطر الأصلي.

لتحضير الفواكه الناضجة لفصل الشتاء ، يجدر تخزينها:

  • الباذنجان - 6 قطع ؛
  • أسنان الثوم - 8 قطع ؛
  • الشبت.
  • الماء - حوالي 2 لتر ؛
  • ملح - 60 جم ​​؛
  • حبيبات السكر - 40 غرام ؛
  • الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • الفلفل الأسود في البازلاء - 6-7 أجهزة الكمبيوتر ؛
  • الدهون النباتية - 6 ملاعق كبيرة. ل.
  • 3 أوراق الغار والقرنفل

تغسل الباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. غلي الماء بشكل منفصل في حاوية مناسبة ، وأضف المكونات المتبقية ، باستثناء الثوم والدهون والأعشاب ، ثم غلي لمدة 4-6 دقائق. بعد أن يضاف المنتج الرئيسي إلى ماء مالح ويغلى فيه لمدة 4 دقائق بعد الغليان. في نهاية الطهي ، يتكئ الصغار الأزرق في مصفاة.

في وعاء عميق ، تحضير صلصة حادة من الثوم والخضار المفرومة والدهون ، تمر عبر الصحافة. يتم إدخال الباذنجان الجاهز هناك ، معجنًا ، مطويًا في الجرار المعقمة ويتم لفه بغطاء. تخزين الوجبات الخفيفة فقط في غرفة باردة. يمكنك تجربة الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء في اليوم التالي.

باذنجان أبيض بنكهة الفطر

الباذنجان الأبيض في الذوق والبنية بعد القلي يشبه الفطر. إذا ملأتهم بزيت عباد الشمس العطري بعد الطهي ، ستحصل على طبق يجذب الجميع دون استثناء.

للطبخ ، يجدر تخزين:

  • الباذنجان الأبيض - 3 كجم ؛
  • ماء - 1.5 لتر ؛
  • بصل - 3 قطع ؛
  • ملح - 70 جم ؛
  • السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الفلفل والقرنفل ، lavrushka.
  • فص ثوم (حسب الرغبة).

اسلقي الفواكه البيضاء الصغيرة حتى تنضج بالماء قبل التمليح. بشكل منفصل ، تحضير ماء مالح من البصل والتوابل والماء.

ضعي الفواكه المطبوخة في وعاء مناسب ، وتناوب الطبقات مع الثوم المفروم. صب ماء مالح ، بعد إزالة البصل ، وضعت للتخليل في مكان بارد. بعد يوم ، يمكنك الحصول على القليل من الأزرق وتناوله ، محلى بالزيت وإضافة بصلة جديدة حسب الرغبة. يمكن تخزين الباذنجان الأبيض مع طعم الفطر لفترة طويلة في الثلاجة ، والتي سبق تخزينها في مرطبانات معقمة.

لعق أصابع سلطة دون تعقيم

تحضير وجبة خفيفة من:

  • الباذنجان - بضع كيلوغرامات.
  • lavrushki.
  • الملح.
  • أغصان البقدونس ؛
  • الدهون النباتية - 170 مل لمياه مالحة وقليلا للقلي.
  • ماء - 170 مل ؛
  • الخل - 155 مل.

يتم غسل الثمار الناضجة ومقطعة إلى مكعبات من نفس الحجم. لإزالة المرارة ، يُرش بالملح (لمدة 45 دقيقة تقريبًا) ثم يشطف بالماء النظيف. بعد أن يكونوا في مقلاة ، يجب تقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً ، ووضعهم في أوعية معقمة.

في وعاء منفصل ، يتم تحضير الماء (الغليان) والخل والدهون. كل شيء يغلي وينسكب إلى البنوك. وينبغي أن تكون مفلطحة تلك الزرقاء الساخنة ، مع تغطية بطانية من الصوف الدافئ.

الباذنجان المقلي

هذه المقبلات جيدة لتقديمها مع العصيدة أو البطاطا المهروسة ، أو يمكنك فقط تناول لقمة من الخبز.

لتحضير الوجبة ، يجب عليك تخزين:

  • الأزرق - 2.5 كجم ؛
  • ملح - 170 جم ؛
  • أسنان الثوم - 5 قطع ؛
  • الفلفل الحار - بضع قطع.
  • ماء - 2.5 لتر ؛
  • الدهون النباتية - 220 مل.
  • حمض الخليك - 1.5 ملعقة كبيرة.

غلي الماء والملح فوق النار وأضف الخل في النهاية. يُسكب في ثمار التتبيل المحضّرة ، المفرومة إلى مكعبات ، ويُغلى المزيج لمدّة 6 دقائق ، ثم يُسكب على المنخل.

في مرجل عميق ، سخني الزيت ، اقلي الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إدخال أسنان الثوم المفروم ، الفلفل الحار ، الحساء ، وضعت في الجرار معقمة ، الفلين. بعد يومين ، يمكنك تجربة المقبلات.

وصفة الكورية

تم جلب الباذنجان في الأصل من الدول الشرقية. هناك تعلموا كيفية جعلها مثالية ، والتوابل مع التوابل الساخنة والتوابل. سوف تفاجئك وصفة الطهي باللغة الكورية بطعم حار ورائحة رائعة وتشابه الفواكه مع الفطر. على عكس وجبة خفيفة تم شراؤها ، سيكون أرخص بكثير.

للطبخ ، يجب عليك تخزين:

  • الباذنجان - 1.2 كجم ؛
  • البصل - بضع قطع.
  • فلفل حلو (أحمر ، أصفر ، أخضر) - 300 غرام ؛
  • أسنان الثوم - حوالي 9 قطع ؛
  • الفلفل الحار - نصف جراب.
  • الجزرة - 1 كجم ؛
  • الكزبرة - 2 ملعقة شاي.
  • الفلفل - 10 قطع ؛
  • بذور السمسم - بضع ملاعق كبيرة.
  • الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الدهون النباتية - 165 مل.
  • الملح - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
  • الخضر الكزبرة والبقدونس.

اغسل الثمار ، مقطعة إلى شرائح بحيث يكون لكل منها بشرة داكنة. ضعي المصفاة والملح والسحق واتركيه لبضع ساعات.

قشر الجزر وطحنها بمبشرة خاصة. قطع الفلفل في شكل القش ، والساخنة - في حلقات نصف. يقطع الخضر ، يقطع الثوم جيدًا ، ويقطع البصل في شكل حلقات جميلة.

اضغط على الباذنجان المحضّر ، ثم قلي في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم انقله إلى وعاء مناسب أضف المزيد من الدهون إلى المقلاة ، ثم اخفض الحبوب المفرومة من الفلفل والكزبرة ، ثم أضف الفاكهة الحادة. بعد بضع ثوان ، يُغمس البصل والجزرة في الزيت ويُقلّى قليلاً ويُضاف إلى المنتج الرئيسي.

ثم يتم دمج الخضروات المقلية مع المنتجات الأخرى وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 7-8 ساعات. بعد تناول وجبة خفيفة ، يمكنك تجربة ذلك والاستمتاع بطعم مشرق ورائحة غير عادية.

الباذنجان ، مثل الفطر المقلي في القشدة الحامضة

مجموعة بسيطة من المنتجات وقليل من الوقت ووجبة خفيفة من الخضار المشرقة مع طعم الفطر جاهزة.

للطبخ ، يجب عليك تخزين:

  • الباذنجان - 4 قطع ؛
  • البصل - بضع قطع.
  • توابل الفطر.
  • القشدة الحامضة - 100 مل.
  • ملح ، بهارات.

أخرج الجذع من الباذنجان ، وقم بطحنه على شكل مكعبات ، مع رش الملح. يقلى الثمار المستقرة والمغسولة في الدهن الساخن لمدة 8 دقائق ، يُضاف شرائح البصل. يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 8 و 12 دقيقة ، بعد سكب القشدة الحامضة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة. أدخل التوابل والبهارات والأعشاب والثوم (اختياري). اخمادها ، خدمة.

الخيار مع المايونيز

ليست مفيدة للغاية ، ولكن وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق ، والذي يجمع بين جميع المكونات تماما ، يتم إعدادها من:

  • الباذنجان - 500 غرام ؛
  • البصل.
  • صلصة المايونيز - بضع ملاعق كبيرة.
  • توابل الفطر.
  • lavrushki.
  • فص ثوم - 3 قطع ؛
  • التوابل (الزعتر والريحان) ؛
  • الملح.
  • الدهون عباد الشمس.

الأزرق مقشر ، مقطعة إلى أشرطة أنيقة. يتم تقطيع البصل بالطريقة نفسها ، ويتم تمرير فصوص الثوم من خلال مكبس.

البصل مقلي بالدهن الساخن بعد الباذنجان. تضاف لهم التوابل والملح بعد 12 دقيقة من صلصة المايونيز والثوم في النهاية. يوصى بإزالة lavrushka من الطبق النهائي لمنع المرارة. يقدم مع الأعشاب الطازجة.

الباذنجان المخلل مثل الفطر

لإعداد الوجبات الخفيفة ، يجب عليك تخزين:

  • الباذنجان - 950 غرام ؛
  • البصل.
  • فصوص الثوم - بضع قطع.
  • البهارات والبازلاء السوداء - 5 قطع ؛
  • القرنفل - 4 قطع ؛
  • بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة.
  • Lavrushka.

يتم تحضير ماء مالح على أساس الماء - 1.2 لتر ، ملح - 30 جم ، سكر محبب - 90 جم ، خل - 6 ملاعق كبيرة. ل. ، الدهون النباتية (80 مل). اغسل المنتج الرئيسي ، وختم ، إضافة الملح وتترك لمدة 50 دقيقة.

بشكل منفصل ، طهي ماء مالح ، وتقديم شرائح ، يغلي لمدة 7 دقائق. بعد إضافة البصل المفروم والقرنفل والثوم ، في نهاية حمض الخليك. تغلي لمدة 2 دقيقة.

في الجرار المعقمة ، ضع البهارات في القاع ، وامتلئها بالباذنجان والماء. إغلاق الأغطية ، والتفاف. بعد 4 ساعات ، يمكنك تجربة الوجبة الخفيفة.

Teschin اللسان من الباذنجان مع نكهة الفطر

سوف تساعد الوجبة الخفيفة الممتازة الفورية في تزيين مائدة الصيف - حار ، حار ، بنكهة الفطر.

لإعداده ، يجب عليك تخزين:

  • الباذنجان - 4 قطع ؛
  • الطماطم الناضجة - 3-5 قطع ؛
  • الثوم - 8 فصوص ؛
  • صلصة المايونيز - 150 مل ؛
  • صلصة الصويا - بضع ملاعق كبيرة.
  • الدهون النباتية ؛
  • الطحين.
  • الملح.
  • الخضر.

اقطع الباذنجان إلى أطباق ، ثم انقعيه للتخلص من الطعم المر. ضغط ، لفة في الدقيق ويقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. أثناء القلي ، قد يحترق الدقيق الموجود في المقلاة. لتجنب هذا ، يجب تغيير الزيت في الخزان ، صب مجموعة جديدة.

اخلطي المايونيز وصلصة الصويا مع الثوم.قطع الطماطم إلى دوائر ، وقطع الخضر. توضع الطماطم والخضر ولفة داخل كل طبق باذنجان للصلصة. من مكونات مماثلة ، يمكنك إعداد وجبة خفيفة لفصل الشتاء.

الباذنجان ، مثل الفطر ، المقلية مع البيض

تحضير طبق من:

  • الباذنجان - 650 غرام ؛
  • البيض - 3 قطع ؛
  • بصل - 180 جم ؛
  • الملح.
  • فلفل أسود مطحون
  • الدهون النباتية.

اغسل الثمار الزرقاء ، اقطعها ، وأزل المرارة. فاز البيض ، تضاف إلى الفاكهة المستقرة ، وتخلط. يقلى الزبدة الزرقاء مع البيض في الزيت ، ثم يُقدم البصل ، يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة. ملح ، فلفل.

يمكن تقديم الباذنجان المقلي مثل الفطر ساخنة أو باردة. أنها تسير على ما يرام مع مختلف الصلصات - الطماطم والقشدة الحامضة والمايونيز. يقدم المقبلات مع أطباق البطاطا.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: