مقبلات عالمية لذيذة هي الكافيار الباذنجان. معرفة الطريقة الصحيحة لهذه الخضروات الغريبة تضمن طبقًا لذيذًا يمكن تناوله بطرق مختلفة. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأطباق الجانبية أو فقط مع الخبز.
محتوى المواد:
الباذنجان الأساسية وصفة الكافيار
تتميز الخضروات المطهية بحقيقة أنها قادرة على الحفاظ على الفيتامينات والمواد القيمة الموجودة فيها ، والتي يشترطها جسم الإنسان دائمًا ، بغض النظر عن الوقت من السنة.
بفضل الكافيار الباذنجان ، تتم إزالة السموم بسهولة ، وتحسين أداء القلب والأوعية الدموية ، والجهاز الهضمي.
المنتجات المطلوبة:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- الطماطم - 0.9 كجم ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- الثوم - 6 فصوص ؛
- بصل - 0.3 كجم ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الزيوت النباتية - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
تعليمات الطبخ:
- إعداد الباذنجان هو أساسا غسل الجودة من الخضروات. تقشير ليست ضرورية.
- بعد ذلك ، يوضع الباذنجان النظيف في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة ، ويخبز حتى يفقد القشر صلابته وصلابته. يوصى أولاً بعمل عدة فتحات صغيرة على السطح بجسم حاد ، مثل الشوكة. يتم ذلك من أجل تجنب "انفجار" حرفيا من الخضروات.
- الآن تتم إزالة القشرة بسهولة ودقة.
- شطف الطماطم ، وإزالة ذيل الحصان.
- قشر البصل والثوم ، اغسله تحت صنبور. يقطع البصل بخشونة إلى مكعبات (4 أجزاء). 4 فصوص ثوم مقشرة توضع جانباً.
- يمكنك استخدام خلاط أو مفرمة لحم لطحن جميع المنتجات.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة الحرارة ، ثم ضعيها على كتلة الخضار ، ثم قليها ، واخلطي الكافيار بشكل دوري ، 20 دقيقة. يُسمح في هذه المرحلة بسكب الزيت النباتي في الأعلى.
- بعد 15 دقيقة من القلي ، يُضاف الثوم المبشور (المبشور أو المفروم بسكين). يطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يرفع عن النار.
كافيار الباذنجان جاهز لفصل الشتاء ، يمكنك لفه في الجرار ، ليس فقط في موسم الصيف ، ولكن أيضًا في موسم البرد يمكنك إرضاء نفسك مع كافيار الباذنجان محلي الصنع الحقيقي مع نكهته وطعمه الفريد. أو تخزينها في الثلاجة ، ونقلها إلى وعاء مضغوط ، على سبيل المثال ، وعاء صغير أو جرة.
مع المايونيز ومعجون الطماطم
يكتسب الكافيار الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة نكهة طماطم خاصة وثراء ومجموعة من المنتجات ، مما يجعله مثاليًا للسندويشات أو كوجبة خفيفة جاهزة.
المكونات:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- مايونيز - 70 جم ؛
- معجون الطماطم - 200 غرام ؛
- زيت الزيتون - 100 مل ؛
- الخضروات الطازجة - 100 غرام ؛
- الجزرة - 200 غرام ؛
- المصابيح - 200 غرام ؛
طريقة التحضير:
- اغسل الخضار ، جافة ، قشر. انزع القشرة من الباذنجان ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- سخني مقلاة بالزيت ، ثم اسكبي الباذنجان مع التحريك ، ثم قليهم حتى تنعم.
- ثم سحق الكتلة المقلية (مطحنة اللحم ، خلاط). ووضعها في المقلاة.
- ختم الجزر والمصابيح. ضعي الخضار المطبوخة للباذنجان وصب معجون الطماطم والمايونيز هناك.
- ضجة جيدة. يمكنك تغطية الغطاء بالكامل إذا كان به فتحة خاصة للخروج من الرطوبة الزائدة ، أو عن طريق تحريكه إلى حافة المقلاة.
- ثم يُطهى خليط الكافيار لمدة 15 دقيقة مع التحريك (بدون إضافة الماء).
قبل التقديم ، تُزيّن بالبقدونس الطازج العطري ، وتُشبت وتبدأ الوجبة على الفور.
البليت الشتاء
الكافيار اللذيذ المصنوع للوجبات الشتوية ليس أقل شأناً من هذا النوع من الكافيار مثل الباذنجان الخارجي الذي يجب غليته لمدة ساعتين وفقًا لوصفة فريدة واستخدام الخل.
المكونات:
- الباذنجان الطازج - 3 كجم ؛
- بقدونس - 40 جم ؛
- سكر - 15 جم ؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 300 غرام ؛
- فلفل حلو - 0.3 كجم ؛
- معجون الطماطم - 80 غرام ؛
- فلفل أسود - ¼ ملعقة صغيرة؛
- الزيوت النباتية - 100 مل ؛
- الثوم (القرنفل) - 40 غرام ؛
التعليمات التالية:
- سخن الفرن. انزع المقلاة وشحنها بالزيت النباتي.
- شطف وجفف الباذنجان. يُقطّع نصفه بالطول وينتشر بالتساوي على ورقة الخبز.
- أعد ورقة الخبز مع الخضار إلى الفرن وتخبز في درجة حرارة لا تتجاوز 200 درجة ، على الأقل 20 دقيقة.
- ثم يترك ليبرد ، ثم يقطع الباذنجان إلى قطع على شكل مكعبات.
- يُقشر البصل ويُجهز الفلفل ويُقطع المكونات جيدًا.
- سخن مقلاة مع زيت عباد الشمس. نضع البصل ونمرر لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب الفلفل. تخلط كل شيء ، تقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُسكب معجون الطماطم ويُحرَّك جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 - 10 دقائق.
- الآن وضع الباذنجان.
- بعد 5-10 دقائق ، يرش الطبق بالأعشاب الطازجة والسكر والتوابل والملح. إثارة.
- بعد 10 دقائق ترفع عن النار.
الكافيار جاهز ، ضعه في عبوات معقمة. في أي يوم من الشتاء البارد ، سوف يساعد الكافيار الباذنجان في تجديد توازن الفيتامينات والمواد المغذية.
الاسكواش لذيذ - الكافيار الباذنجان
في وجود الباذنجان والكوسة ، يمكنك طهي الكافيار الممتاز مع ذوق خاص. إذا كنت ترغب في ذلك ، الطماطم والفلفل ، يضاف الثوم. يوصى بإعداد جميع المكونات للتحضير مقدمًا ، ثم الانتقال إلى القلي. وصفة بسيطة واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة.
المكونات:
- معجون الطماطم - 300 غرام ؛
- الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود - 1-2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل البلغاري - 4 قطع ؛
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 1.5 - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كوسة - 1.5 كجم ؛
- الباذنجان - 1.5 كجم ؛
- جزر متوسطة الحجم - 10 قطع ؛
- بصل - 8 قطع.
طريقة التحضير:
- تحضير البصل ، مقطعة إلى نصف الحلقات ، وتصب في مقلاة مسخن في أقصى حرارة وتمر حتى تصبح ناعمة.
- بعد ذلك ، أخرج صندوق البذور من الفلفل ، واشطفه ، مقطّعة إلى شرائح ، في شرائح صغيرة. يُسكب المزيج في مقلاة مع البصل.
- قلل الحرارة والغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
- اغسل ، جفف ، اقطع قشر الباذنجان والكوسة. تقطع إلى قطع صغيرة ، مكعبات (سمك 5 ملم) وتوضع في مقلاة منفصلة بزيت حار ، وتحول ، تقلى على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق.
- غطي المزيج على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
- يضاف الملح والسكر والفلفل ومعجون الطماطم وتخلط جيدا.
- يُحرَّك المزيج بانتظام على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
- لمدة 5 دقائق أو في نهاية الطهي ، أخرج الكتلة من المقلاة الأولى ، وملعقة بالخل ، وانتشرت على سطح الطبق واخلط كل شيء بعناية ، بعناية.
في هذه المرحلة ، يعتبر الطبق جاهزًا لتناول الطعام.
يمكن وضعها في عبوات معقمة وتركها لفصل الشتاء في القبو أو في الثلاجة. يتم فحص خيار التخزين الناجح في الشقة أيضًا - في مكان مظلم وبارد.
الوجبات الخفيفة المعدة ممتازة ولذيذة للغاية ، على سبيل المثال ، مع الخبز البسيط أو المحمص ، مع البطاطا المطبوخة بأي طريقة تقريبًا.
نطبخ وفقا ل GOST
طريقة كلاسيكية بسيطة لطهي الكافيار الباذنجان المقلي.
المكونات:
- الباذنجان - 2 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- الجزر - 1 كجم ؛
- الطماطم - 1.5 كجم ؛
- سكر - 25 جم ؛
- ملح - 45 جم ؛
- الزيوت النباتية - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ل.
التعليمات التالية:
- يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُقطع في محلول مائي مملح. (5-6 ملاعق كبيرة من الملح لكل 1.5 لتر من الماء).
- اغسل و أعد باقي المكونات.
- المفروم: البصل والطماطم والفلفل. يمكنك بسكين.
- وضع مرجل نظيف على النار ، صب الزيت.
- يوضع الباذنجان (يمكن غسله من المحلول) في الزيت الساخن للقلي.
- بدوره ، صب قطع البصل والجزر والطماطم في الحاوية. بعد صب كل الخضروات ، اخلطي البيض برفق.
- تحضير وعاء فسيح كبير ، ووضع الخضروات المقلية فيه.
- يرش بالتساوي مع التوابل ، ويخلط جيدا ويترك على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
طحن الكافيار - طحن مع خلاط. تم إنشاؤه وفقًا للمعيار ، الكافيار الباذنجان عالمي الاستخدام ومتواضع في التخزين. الجرار المعقمة هي أفضل تأمين في حالة احتياجك للتوفير لفترة طويلة. قبل الاستخدام ، يُنصح بوضع الكافيار في درجة حرارة الغرفة.
في طباخ بطيء
يظل المذاق الثابت للكافيار الباذنجان الحقيقي المطبوخ بشكل مستقل كما هو عند استخدام طباخ بطيء. في الوقت نفسه ، لا يتعين عليك استخدام الكثير من الأطباق عند الطهي ثم غسلها.
المكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- الطماطم - 2 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل حلو - 3 قطع ؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. + 15 جم ؛
- ورقة الغار - 2 - 3 قطع ؛
- زيت عباد الشمس - 5 - 6 ملاعق كبيرة. ل.
تعليمات الطبخ:
- اغسل الجزر وقشره أو اقطعه أو صر.
- قشر البصل وختمه جيدًا.
- يسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ثم يتم تشغيل وضع الباخرة أو القلي.
- يُسكب الخضار المقلي والبصل ، إلى درجة من الشفافية.
- اغسل الفلفل ، مع لب البذور ، ذيول ، إذا كان ذلك متاحا ، ختم ، أو مقطعة إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي.
- ثم قم بإضافته إلى الطباخ البطيء ثم قلى لمدة 3-5 دقائق
- اغسل ثمار الباذنجان وقص الجلد بسكين ، وأزل ذيل الحصان. مقطعة إلى شرائح - مكعبات.
- يُسكب الطبق الحجمي بالماء المالح ويترك لمدة نصف ساعة (3-4 ملاعق كبيرة. ملعقة كبيرة من الملح).
- ثم الملح ، ورقة الغار ، معجون الطماطم.
- بعد 15 دقيقة ، اضبط جهاز multicooker إلى وضع "إطفاء" ، إذا رغبت في ذلك ، شطف الباذنجان ووضع باقي المكونات في الجهاز. طبخ الكافيار لمدة 50 دقيقة.
- بعد 15 دقيقة ، اغسل ، قشر ، وطحن الطماطم. يُضاف الخضروات ويُطهى المزيج على بعد 20 إلى 25 دقيقة.
يبقى لإضافة فصوص الثوم المفرومة والكافيار جاهز للعمل. عندما يستهلك الكافيار المحضر بهذه الطريقة ، لم يتم العثور على موانع. لذلك ، فهو مثالي لكل من البالغين والأطفال.
الكافيار الباذنجان المقلي
الكافيار اللذيذ الباذنجان هو الطبق المفضل لدى الجميع ، والذي يحتوي على العديد من خيارات الطهي ، بما في ذلك الطريقة الكلاسيكية ، والتي تتضمن قلي المكونات الرئيسية في الزيت النباتي: الباذنجان والبصل والجزر.
المكونات:
- الباذنجان - 3 كجم ؛
- فلفل حلو - 4 - 5 قطع ،
- الطماطم - 1.2 كجم ؛
- الجزر - 3 قطع ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- الثوم - 1 فص.
- الزيوت النباتية - 300 غرام ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
التعليمات التالية:
- شطف ، تجفيف جميع الخضروات. قشر الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح متوسطة.
- ضعي غربالًا أو مصفاةًا في كوب كبير ، ثم اسكبي قطع الباذنجان. الملح ويترك لمدة نصف ساعة. وبالتالي ، سوف يتدفق العصير ، وسوف يتخلص المنتج من الطعم المر. هذه التوصية صالحة لأي طريقة لطهي الباذنجان.
- قشر المصابيح ، وشطف ، مقطعة إلى حلقات نصف.
- إزالة بذور الفلفل ، وختم.
- قشر الجزر ، صر على مبشرة الخشنة.
- تُسكب جميع الخضروات ، باستثناء الباذنجان ، في مقلاة منفصلة. اقلبه بشكل دوري ، ثم قلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً
- شطف الطماطم في الماء الساخن وإزالة قشر ، وختم.
- أضف إلى الكتلة المقلية ، مع التحريك ، انتظر تبخر الرطوبة الزائدة. الحصول على صلصة الطماطم.
- يُسخّن زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُسكب الباذنجان ويُقلى (حوالي 10 دقائق) على نار متوسطة حتى يابس.
- أضف صلصة الطماطم إلى الباذنجان.
- قلبي الخضار جيداً واقليها لمدة 10 دقائق أخرى. (يمكنك إغلاق الغطاء ، ورفض النار).
- وفي الختام ، يرش الثوم المفروم ، والأعشاب الطازجة.
يمكن وضع الكافيار الجاهز على البنوك لفصل الشتاء. الكافيار المقلي باذنجان ، مع الحد الأدنى من المنتجات ، لذيذ جدا وسهل وسريع. خدمة ساخنة ومبردة.
باستخدام أي وصفة للباذنجان ، عليك أن تتذكر كل من فوائد ومخاطر الخضار. قبل طهي الباذنجان ، يوصى بتركه لبعض الوقت في ماء مالح لتحريره من المرارة والمواد الضارة التي يتم إطلاقها مع العصير.
