يُعد الخبز الأبيض الدافئ والعطر مع قشرة بنية ذهبية مزاجًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة في الصباح. ومع ذلك ، فإن المضيفة ليست قادرة دائمًا على الاستيقاظ في الساعة الرابعة صباحًا حتى تعجن العجينة ، ودعه يصعد ويخبز الخبز الطازج على الإفطار. وقتنا المحموم ، للأسف ، لا يسمح لنا بالتمتع الكامل بواجباتنا المنزلية. ومع ذلك ، هناك أيضًا "مساعدين أذكياء" في المطبخ - أحدهم هو آلة الخبز. إن إتقان تقنية المطبخ هذه ليس بالأمر الصعب ، وأسهل وأسرع الوصفات لآلة الخبز التي جمعناها في هذه المقالة.

الخبز Borodino في صانع الخبز

خبز بورودينو هو المفضل لدى الملايين من الناس في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. ضاع تاريخ الوصفة منذ قرون ، ومع ذلك ، فمن المعروف أن هذه المجموعة المتنوعة من الخبز تم خبزها في دير بورودينو. إنه جيد جدًا للصحة لأنه يحتوي على منتجات طبيعية غنية بالفيتامينات والمعادن. خبز بورودينو في آلة الخبز - إنه سهل.

تكوين المنتجات اللازمة لخبز الخبز Borodino:

  • 160 غرام من دقيق القمح ؛
  • 320 غرام دقيق الجاودار.
  • 2 ملاعق صغيرة من الجلوتين.
  • 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من العسل.
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الشعير.
  • 400 مل من الماء ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكزبرة المطحونة
  • 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من حبوب الكزبرة
  • الملح.

خوارزمية الإجراءات:

  1. تحتاج أولاً إلى تحضير الشعير والكزبرة لإعطاء الخبز في المستقبل نفس المذاق والرائحة التي لا تنسى من بورودينو. للقيام بذلك ، اسكب الشعير والكزبرة المطحونة في قدرة آلة الخبز وسكب نصف كوب من الماء المغلي. يجب أن تنضج ضخ لمدة 30 دقيقة.
  2. ثم نضيف الماء المتبقي وغيرها من المنتجات إلى هذه التركيبة - الزبدة والسكر والعسل والملح. ثم نسكب الدقيق ، الغلوتين والخميرة ، التي يجب سكبها مباشرة فوق الطحين.
  3. بعد ذلك ، تحتاج إلى دلك العجينة ، لذا عليك اختيار البرنامج المناسب على وحدتك. على سبيل المثال ، "خميرة العجين".
  4. سوف تمر عشرين دقيقة تقريبًا ، سيتم خلالها تشكيل العجين بالفعل وزيادة حجمه بمقدار الثلث.
  5. ثم يجب عليك مرة أخرى أن تعجن العجين قليلاً وتدعه يخرج أخيرًا ، مع تشغيل برنامج خبز Borodino المقابل.

بعد ساعة من العملية ، يجب على صانع الخبز فتح الغطاء وتزيين لفة مع بذور الكزبرة. الآن الخبز جاهز للخبز. أغلق الوحدة وابدأ العملية.

اقرأ أيضا:وصفة الخبز

يبقى فقط انتظار إشارة الصوت ، والتي ستعلمك أن الخبز جاهز.

عطاء غير عادي كب كيك

آلة الخبز عالمية ، ويمكنك خبز الكعك الرائع فيها. سوف الحلوى الحساسة عطرة فرحة كل من الأطفال والبالغين. هذه المعجنات مناسبة لقضاء عطلة عائلية وعلاج الضيوف. سيكون من المناسب أيضًا في أيام الأسبوع عندما تريد إرضاء أحبائك بشيء ممتع.

تكوين المنتجات اللازمة لخبز الكعكة:

  • نصف كوب من القشدة الحامضة.
  • علبة زبدة
  • 4 بيضات
  • 140 غرام من السكر ؛
  • 290 غرام دقيق
  • الفن. ملعقة من كونياك.
  • مسحوق الخبز.
  • الزبيب والفواكه المسكرة - كما كنت تفضل.

تحضير كب كيك في آلة الخبز مثل هذا:

  1. يجب أن تُخفق الزبدة الناعمة في زبد بالبيض وكوب من السكر. سيكون من الجميل استخدام خلاط لتسهيل عملك. بعد ذلك ، امزج التركيبة الناتجة مع الكريما الحامضة ثم اخفق قليلاً مرة أخرى.
  2. الآن ، في أجزاء صغيرة ، ابدأ في إضافة دقيق مخلوط بمسحوق الخبز. عندما يكون لديك نصف الدقيق المتبقي في العجين ، أضف البراندي. ثم أضف الدقيق مرة أخرى واستمر في العجن.
  3. ثم انقل الكتلة الناتجة إلى حاوية آلة الخبز ، صب الزبيب والفواكه المسكرة ووضع البرنامج على الخبز الكعكة. وقت الطهي - على الأقل 1.5 ساعة.

فطائر العجين

السر الرئيسي لصنع زلابية زلابية جيدة هو السماح لها بالوقوف بشكل جيد. علاوة على ذلك ، في الدفء ويفضل عدم الوصول إلى الهواء.

بعدها ستصبح الألياف الموجودة في الدقيق نشطة ، وستكتسب العجينة خواصًا مرنة ، وستمتد للغاية ، ولكن لا تمزق.

عجن فطائر الزلابية رائع جدًا. بعد ذلك ، سيكون من الممكن طيّه بأدنى قدر ممكن ، لكن في نفس الوقت أثناء الطهي لن يصبح حامضًا أو دموعًا. سوف تصبح الزلابية لذيذة جدًا ، علاوة على ذلك ، ستتحمل التجميد تمامًا.

يجب أن يتم مثل هذا العجين دون البيض ، دون إضافة الملح. لذلك ، ستحتاج فقط الدقيق والماء لإعداده.

لا يستطيع صانع الخبز أن يعجن العجين بشدة. لذلك ، عليك أن تعمل قليلا مع يديك. في المرحلة الأولى ، يمكنك أن تعجن في آلة الخبز بإضافة الكثير من الطحين إلى الماء. ولكن بعد ذلك ، عند تكوين كتلة ، ستحتاج إلى إيقاف العملية وإزالة قاعدة الزلابية من الحاوية.

هذا مثير للاهتمام:بورودينو وصفة الخبز

الآن بعد إضافة الدقيق تدريجياً ، من الضروري أن تعجن العجينة بيديك حتى تصبح مرنة وكثيفة. ثم نرسلها مرة أخرى إلى آلة الخبز لتسويتها ، بعد تضمين البرنامج الذي تنضج فيه العجينة بالحرارة إلى الحالة اللازمة.

الخبز بلا خبز في آلة الخبز

الخميرة ، لا سيما thermophilic ، له تأثير سلبي على جسم الإنسان. الاستخدام المستمر للخميرة الجافة السريعة له تأثير سيء على الجهاز الهضمي. أنها تهيج البنكرياس والكبد ، وتثير نمو الأورام. الخميرة الخالية من الخبز في آلة الخبز هي خيار رائع لا يؤذي الجسم.

تكوين المنتجات اللازمة لخبز الخبز الخالي من الخميرة:

  • 2 كوب من دقيق القمح.
  • 1 كوب دقيق الجاودار.
  • ثلث الفن. ملاعق من العجين المخمر
  • 1 كوب من الماء
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

خوارزمية الإجراءات:

  1. يجب عليك أولاً طهي الخميرة. لهذه الأغراض ، 5 ملاعق كبيرة. يجب تخفيف ملاعق كبيرة من دقيق الجاود بالماء الدافئ ووضعها في مكان دافئ.
  2. يجب أن تنضج العجين المخمر لعدة أيام. ثم يمكن تخزينها في الثلاجة.
  3. ضع الخميرة في آلة الخبز ، أضف الدقيق والماء. ضع برنامجًا لخبز الخبز الخالي من الخميرة وانتظر حتى يصبح كل شيء جاهزًا.

لا يمكنك تخيل أي شيء أسهل!

الطبخ سياباتا

سياباتا يسمى الخبز الإيطالي اللذيذ. ستعجبك العائلة بأكملها ، غير الممدودة والمقرمشة والناعمة ومتجددة الهواء ، لأنها مثالية لوجبة إفطار لذيذة ووجبة خفيفة ممتعة.

تكوين المنتجات اللازمة لخبز ciabatta:

  • كوب دقيق
  • 25 غرام من الخميرة الحية ؛
  • 180 مل من الماء ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت الزيتون.
  • الملح.
  • الأعشاب بروفينسال.
  • الثوم الجاف.

خوارزمية الإجراءات:

  1. صب الدقيق والخميرة والملح والأعشاب المجففة والثوم في آلة الخبز. ملء مع الماء.
  2. ثم يجب عليك تعيين وضع "العجين" ، والذي سيكون هناك دفعة ، ثم نضج ciabatta في المستقبل لمدة 2 ساعة.
  3. بعد أن يكون العجين مناسبًا ، ستحتاج إلى إزالته من الحاوية وتشكيل أرغفة متوسطة الحجم. يجب تشحيم الحاوية جيدًا بزيت الزيتون.
  4. نضع فيه سياباتا شبه جاهزة. نختار وضع "Baking" ، القشرة "Medium" ، ونضبط المؤقت لمدة ساعة.

كيفية جعل كعكة عيد الفصح

في آلة الخبز ، يمكنك طهي كعكة عيد الفصح الرائعة. سيكون لينة ، والعطاء ولذيذ جدا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تسهيل عملك بشكل كبير.

يجب تحضير عجين الخميرة الجيد لكعكة عيد الفصح من المنتجات الحارة. يجب أن تكون الزبدة طرية ، ويجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة ، ويجب أن يكون اللبن دافئًا.

تكوين منتجات للخبز كعكة عيد الفصح:

  • رطل من الدقيق.
  • 4 بيضات
  • 150 غرام زبدة ؛
  • 100 مل من الحليب ؛
  • 2.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة ؛
  • 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
  • الملح.
  • فانيليا.
  • الزبيب.

تكوين المنتجات لإعداد الصقيل:

  • بياض البيض
  • 7 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
  • الملح.

خوارزمية الإجراءات:

  1. أولاً ، نضع المنتجات السائلة في حاوية صانع الخبز - صب الحليب ، ونكسر البيض. بعد ذلك نرسل الزيت والسكر والفانيلين والملح إليه.
  2. يتم تحضير الزبيب مسبقًا في وعاء قبل ملء الدقيق.
  3. الآن صب الدقيق ، وعلى رأسه - الخميرة. نختار البرنامج المناسب ، اعتمادًا على قدرات ونوع آلة الخبز. الطبخ والخبز خميرة العجين ، والقشرة "المتوسطة".
  4. بشكل عام ، سوف يستغرق وقت الطهي حوالي أربع ساعات. لا يمكن فتح الغطاء حتى ينتهي البرنامج من عمله. ثم كعكة سوف تتحول رائعة جدا وجميلة.

عندما يبرد الخبز بالكامل ، يمكنك البدء في تزيينه. لتحضير التزجيج ، قم بضرب البيض بالملح والسكر حتى الرغوة.

الملح ضروري ليس فقط للتذوق. إنها تساعد على تكوين الرغوة بسرعة وثباتها جيدًا.

قم بتغطية كعك عيد الفصح بالتزجيج البروتيني ، الذي تم تزيينه بشكل جميل مع الرشات متعددة الألوان.

الخبز الفرنسي في صانع الخبز

الخبز الفرنسي هو الرغيف الفرنسي لينة ودافئة ومقدد. ما يمكن أن يكون أجمل لتناول الإفطار؟ هذا كلاسيكي لا ينسى ومزاج رائع ليوم طويل كامل. بالنسبة لفافة الرغيف الفرنسي ، لن تحتاج إلى الجري إلى أقرب مخبز اليوم. يمكنك أيضًا طهي الخبز الفرنسي بنفسك في صانع الخبز.

تكوين المنتجات اللازمة لإعداد الخبز الفرنسي:

  • 400 غرام دقيق
  • 230 مل من الماء ؛
  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • 1.5 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ؛
  • الملح.
  • السكر؛
  • الأعشاب بروفانس.

لإعداد أي عجين الخميرة ، يجب أن تكون جميع المكونات السائلة دافئة. الرغيف الفرنسي ليست استثناء. لذلك ، يجب تسخين الماء الذي يجب سكبه في قدرة صانع الخبز قليلاً.

  1. ثم تحتاج إلى صب القليل من الملح ، والأعشاب المجففة بروفانس والدقيق ، ثم الخميرة والسكر.
  2. نختار الوضع الرئيسي لطهي الخبز الفرنسي. تشير إلى القشرة المتوسطة.
  3. يضاف الزيت النباتي إلى حاوية آلة الخبز في اللحظة الأخيرة ، عندما يتم تشكيل كتلة من العجين بالفعل.

زبادي مدهش

كل ما تحتاجه لصنع اللبن في آلة الخبز هو العجين المخمر والحليب. يباع العجين الخاص في الصيدليات.

 

لكن ضمان النجاح هو الحليب. لا ينبغي أن يكون تخزينًا طويل الأجل ، وإلا فلن يعمل اللبن ببساطة. الأفضل إذا كان منتج مزرعة جديدة.

مكونات الزبادي:

  • 1.5 لتر من الحليب ؛
  • 1 كيس من العجين المخمر.
  • المربى والفواكه شرائح والفواكه المجففة والعسل - وفقا للمزاج.

خوارزمية الإجراءات:

  1. قم بغلي الحليب أولاً ، وعندما يبرد إلى حوالي 40 درجة ، يمكنك صبه في قدرة صانع الخبز.
  2. ثم نعد العجين المخمر ، مع تحريك علبة من مسحوق في نصف كوب من الحليب الدافئ.
  3. بعد ذلك ، صب العجين المخمر في وعاء مع الجزء الأكبر من الحليب ويقلب. يمكنك إضافة المربى على الفور أو الفواكه المفرومة ناعماً.
  4. نضع برنامج "اللبن". سيستغرق وقت تنفيذ البرنامج حوالي ثماني ساعات.

بعض آلات الخبز لها وظيفة خاصة تسمى موزع. فهو مثالي لصنع اللبن. لأنه من خلال مساعدتها ، من الممكن إضافة مواد حشو (مربى أو عسل أو فاكهة) ليس في بداية الطهي ، ولكن بعد ذلك ، عندما يكون اللبن جاهزًا تقريبًا.

الزبادي الطازج قد لا يكون سميكًا جدًا. لذلك ، من الأفضل وضعه في الثلاجة ، حيث يصبح سميكًا تمامًا.

الكفير وصفة الخبز

خبز الكفير في آلة الخبز سريع ولذيذ وصحي للغاية. إذا لم يكن من الممكن تحضير الخميرة ، فإن الكفير سيساعد تمامًا على استبدالها مع الصودا. عندما يتلامس هذان المنتجان ، سيحدث تفاعل لقاعدة الحمض مع إطلاق ثاني أكسيد الكربون. فقاعات الغاز هذه ستجعل الخبز ناعمًا ورقيقًا. في هذه الحالة ، لن تذوق الصودا.

تكوين منتجات لصنع الخبز على الكفير:

  • 2.5 كوب دقيق
  • 1 كوب من الكفير
  • بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة من الصودا.
  • الملح.
  • السكر.

خوارزمية الإجراءات:

  1. أولاً ، نقوم بصب الكفير في قدرة آلة الخبز ، وسكب المشروبات الغازية والملح والسكر والقيادة في بيضة.
  2. ثم ننام الدقيق ، الذي ينبغي غربله سابقًا ، المخصب بالأكسجين.
  3. الآن يبقى فقط لاختيار البرنامج.

يجب ألا تكون العجينة على الكفير طويلة جدًا ، وإلا ستختفي فقاعات ثاني أكسيد الكربون. لذلك ، تحتاج إلى اختيار أسرع وضع الخبز. يمكن أن يكون "الخبز بسرعة فائقة" أو "الخبز الخالي من الخميرة". الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنك تحتاج إلى دلك العجينة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق وتخبزها لمدة ساعة على الفور. يعتمد الكثير على نوع آلة الخبز. إذا كان الخبز لا يزال رطبًا بعد ساعة ، فيمكنك وضعه أيضًا على وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: