يبدو ، الذي لم يحاول مثل هذا الطبق لذيذ ومرضية مثل بورش؟ بالتأكيد لا يوجد مثل هؤلاء الناس. تواجه العديد من ربات البيوت المبتدئين مع الحقيقة ، ويسألنهن السؤال "كيف يطبخون البرش مع البنجر؟" في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية التعامل معه بشكل صحيح.
محتوى المواد:
البنجر الكلاسيكي والملفوف
الوصفة الكلاسيكية للبورش مع البنجر موجودة في العديد من المأكولات الشعبية في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. كلها تقريبا متطابقة ، والفرق الوحيد هو اثنين من المكونات.
ما هو مطلوب:
- لحم البقر أو لحم الخنزير - 350 غرام ؛
- الملفوف - 300 غرام ؛
- البطاطا - 300 غرام ؛
- Bolg. الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 2 قطعة ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- ليم. عصير - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- سول. النفط - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- المجلد. لصق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخضر.
- الغار. ورقة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الملح.
- بازلاء الفلفل.
يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، ثم يرسله للطهي. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة التي تظهر في الأعلى ، ضع ورقة الغار في المقلاة ، وقم بتغطيتها بغطاء واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُفرم الكرنب جيدًا ويُقطع البطاطس ويُوضع كل هذا على اللحم.
بالتوازي ، تسخين الزيت في مقلاة. أضف الجزر والبنجر والبصل المفروم والقش المفروم إلى مبشرة خشنة. بعد ذلك بقليل ، يتم وضع عصير الليمون والسكر ومعجون الطماطم هناك. يخلط الخليط ويُطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء.
عندما يصبح القلي جاهزًا ، ضعه في قدر للحوم واطبخي على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل. قبل ذلك ، لا تنس الملح وأضف البهارات. قبل التقديم ، يتم رش الحساء في أطباق خضار مفرومة ناعماً.
وصفة الأوكرانية التقليدية
هل تريد طهي حساء الشمندر مع الشمندر باللغة الأوكرانية ، ولكن لا تعرف من أين تبدأ؟ ثم استخدم الوصفة خطوة بخطوة التالية.
ما هو مطلوب:
- لحم - 0.7 كجم ؛
- الملفوف - 200 غرام ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- البطاطا - 2 قطعة ؛
- Bolg. الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 2 قطعة ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- المجلد. المعكرونة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 1 فص.
- قطعة من الدهون.
- الخضر.
- الملح والتوابل.
يوضع اللحم المغسول في وعاء من الماء (3 لترات) ويغلى. في هذه العملية ، قم بإزالة الرغوة الناشئة. قشر الجزر بالبصل وأضفه إلى مقلاة اللحم. يُغلى المرق مرة أخرى في الغليان ، ثم يُخفّض الحرارة إلى الحد الأدنى ويطهى لمدة 2-3 ساعات.
تحقق من استعداد اللحوم بشوكة. إذا كانت لينة بما فيه الكفاية - يمكنك إخراجها. تقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في لوحة منفصلة. تتم تصفية مرق الناتجة من خلال القماش القطني. تقطع البطاطا إلى مكعبات ، والملفوف مفروم فرماً ناعماً. إضافتها بدورها مع وجود فجوة لمدة 15 دقيقة. بعد وضع الملفوف ، يستمر الطهي من 5 إلى 10 دقائق.
في الوقت نفسه ، عليك أن تفعل التحميص. قطع البصل والجزر والفلفل الحار إلى شرائح رقيقة ، ويمكن تقطيع الطماطم باستخدام خلاط غاطس ، ونحن نفرك البنجر على مبشرة خشنة. أيضا فرم الخضر ناعما. تُطهى المزيج الكامل من الخضار في مقلاة مع الزيت لمدة 10 دقائق.
بعد إعداد الملفوف والبطاطا في المقلاة ، يُضاف القلي ويُغلي المرق ثم يطبخ لمدة لا تزيد عن 10 دقائق على نار خفيفة. في النهاية ، قبل الطهي ، قم بملحها ، أضف التوابل والثوم المفروم.
بورش نباتي مع البنجر والفاصوليا
ما هو مطلوب:
- الملفوف - 200 غرام ؛
- البطاطا - 2 قطعة ؛
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 2 قطعة ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- Bolg. الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فاصوليا حمراء - 1 كوب.
- الخضر.
- سكر - 2 ملعقة صغيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الغار. ورقة.
- التوابل.
نقع الفاصوليا مقدما لطهي البرش النباتي. أفضل خيار في الليل ، على الرغم من أنه سيكون كافياً من 3 إلى 5 ساعات. إذا كنت كسولًا جدًا في القيام بذلك أو ليس لديك ما يكفي من الوقت ، فيمكنك استخدام الفول المعلب من جرة.
ضعي الفاصوليا المنقوعة (إذا كانت نيئة) في وعاء من الماء (3 لترات) واتركها حتى تغلي. بعد ذلك نقوم بتقليل النار إلى أصغرها. تضاف البطاطس المقطوعة والمغسولة إلى الفاصوليا. التالي هو الشمندر. يُقطع إلى شرائح ويُقلى المزيج لفترة وجيزة في مقلاة بالزبدة. نضعه أيضًا في المقلاة.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح أحمر الخدود فاتحًا ، ثم تُضاف إليه قطع الجزر إلى شرائح صغيرة. في نفس الوقت ، قطعنا الطماطم متوسطة الحجم. يتم إرسال البصل والجزر إلى المقلاة ، والآن حان دور الطماطم. يُطهى المزيج برفق مع فصوص الثوم المفروم.
أثناء الطهي ، قم بقطع الملفوف جيدًا ، ثم اقطع الفلفل وأرسله فورًا إلى البورش. يوضع معجون الطماطم فوق الطماطم ، ويخلط الخليط ويقلي لمدة دقيقتين فقط. ثم أضف القلي إلى المقلاة والملح وضع السكر وأوراق الغار والفلفل حسب الرغبة. اطهي الطبق لمدة دقيقتين أخريين وأطفئ الموقد.
في النهاية ، أنت بحاجة إلى السماح لشراب البورش لمدة ساعة على الأقل للكشف عن الذوق بالكامل.
كيف تطبخ في طباخ بطيء؟
ما هو مطلوب:
- اللحوم - 300 غرام ؛
- الطماطم - 2 قطعة ؛
- الملفوف - 200 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- Bolg. الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 4 قطع ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- ليم. عصير.
- المجلد. المعكرونة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- سول. النفط؛
- التوابل.
يتم تقطيع اللحم إلى قطع من الحجم التعسفي ، لكنه أصغر حجمًا في المعالجة الموحدة. وضعنا وضع "Baking" في multicooker ونطبخ اللحم لمدة 20 دقيقة. في الوقت نفسه ، نقوم بصب البنجر والجزر والطماطم وقطع البصل. يضاف هذا المكون إلى جانب الجزر والفليفلة الحلوة إلى اللحم. يخنة لمدة 15 دقيقة.
بعد إضافة الطماطم ومعجون الطماطم ، طهي 15 دقيقة أخرى. نضع الثوم المحمص المفروم ، والتوابل ، والملفوف والبطاطا ، وفي النهاية نصب الماء حتى يغطي الخليط بالكامل. يُملح الطبق ويُطهى في وضع "الحساء" لمدة لا تزيد عن ساعة.
مع مخلل الملفوف
ما هو مطلوب:
- لحوم البقر - 0.5 كجم ؛
- مخلل الملفوف - 200 غرام ؛
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا - 2 قطعة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورقة الغار
- الخل - 1 ملعقة صغيرة.
- المجلد. لصق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الخضر.
- سول. النفط - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة.
يُقطع اللحم إلى شرائح ، ويُسكب 2 لتر من الماء في قدر ويُغلى المزيج. بعد ذلك ، قم بخفض الحرارة إلى متوسطة وطهيها لمدة ساعة ونصف ، مع إزالة رقائق الرغوة باستمرار. أضف الملح قبل 5 دقائق من الطهي.
يتم قطع جميع الخضروات بطريقة مريحة ومألوفة بالنسبة لك. البنجر والبصل والجزر مقلي. يُطهى المزيج في مقلاة لمدة 7 دقائق على نار متوسطة. أضف الخل في النهاية. يغسل مخلل الملفوف في هذا الوقت ويدمغ يدوياً. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة وننشر الملفوف هناك مع 50 مل من مرق ومعجون الطماطم. يخنة لمدة 5 دقائق.
ثم يتم دمج الملفوف مع بقية الخضروات. توضع البطاطا في مرق الغليان وتطهى لمدة 7 دقائق. ثم يأتي التحميص ، مخلل الملفوف والتوابل. لن يستغرق الطهي أكثر من 20 دقيقة. عند التقديم في طبق ، يمكنك رش الخضر.
لحم البقر بورش وصفة
ما هو مطلوب:
- لحوم البقر على العظام - 0.5 كجم ؛
- البطاطا - 2 قطعة ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- المجلد. لصق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الغار. ورقة.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح ، بهارات.
نقوم بشطف اللحم وحرقه بالماء المغلي من جميع الجوانب ، حتى لا تتشكل الرغوة عند الطهي.
نضعها في 4 لترات من الماء البارد مع ورقة الغار والبصل والملح والفلفل. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُطهى لمدة 4 ساعات.
ننظف ونقطع البنجر في جزأين ، ثم ننتقل إلى المقلاة بالماء الساخن ونغلي. نضع الخل والسكر هناك. قلل الحرارة واطهي البنجر حتى ينضج بالكامل. بعد ذلك ، تحتاج إلى الحصول على الخضار ، وإزالة المرق. لا ينبغي أن تصب.
يتم تقطيع الجزر والبصل ، ثم تخميله لمدة 5 دقائق في المقلاة. نحصل على اللحم من المرق ونقطعه إلى قطع. توضع البطاطس المقلية واللحوم وأوراق الغار المقطعة بأي طريقة كانت. الملح ويطهى لمدة 7 دقائق.
يفرك البنجر الجاهز على مبشرة خشنة ويطهى في مقلاة مع معجون الطماطم. ضعي المزيج على النار حتى يغلي ، ثم قلل من النار واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تصبح البطاطا جاهزة. إذا لم يكن لديك ما يكفي من السوائل في الحساء ، فيمكنك إضافة مرق البنجر المتبقي بأمان. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يُضاف الثوم المفروم ، ويُمزج ويترك للتسريب لمدة نصف ساعة.
بورش البحرية - وصفة بسيطة ولذيذة
ما هو مطلوب:
- عظام اللحم - 300 غرام ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- الملفوف - 200 غرام ؛
- البطاطس - 4 قطع ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الطماطم - 2 قطعة ؛
- الغار. ورقة.
- سول. النفط - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- لحم الخنزير المقدد - 100 غرام ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- الخل - ملعقة صغيرة.
- الخضر.
توضع العظام المغسولة في مقلاة مع البصل والجزر ، صب 2 لتر من الماء البارد هناك. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يرفع الرغوة الناتجة ، ويخفض الحرارة إلى متوسطة ويطهى لمدة ساعة.
أضف لحم الخنزير المقدد إلى المرق والملح. للتحقق من اللحوم ، يمكنك نقبها بالشوكة. إذا كان من السهل الابتعاد عن العظام ، فقد حان الوقت لإخراجها. لا تنسى أن تزيل الرغوة باستمرار. بعد حصولك على العظام ، افصل اللحم عنها. يبقى مع لحم الخنزير المقدد ، ويتم ترشيح المرق.
يتم تقشير البنجر وتقطيعه إلى شرائح وممره في مقلاة بالخل والزيت. يُسكب المرق هناك بكمية كبيرة بحيث يغطي البنجر تمامًا ويترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ساعة. البصل والجزر مقلي لمدة 10 دقائق. ثم يتم دمج كلا الجزئين من القلي ، ووضع السكر هناك ، وتخلط وتطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
يُضاف الكرنب والبطاطس إلى المرق. يُغلى المزيج ، ضعي أوراق الغار ، قلل الحرارة واطهيها لمدة 15 دقيقة. ضعي القلي في المرق واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. قبل الاستعداد ، ضعي الخضر والملح المفروم ناعماً. بعد إزالة البرش من الموقد ، دعه يخمر.
