6 وصفات للبرش اللذيذ - كيفية طبخ البرش اللذيذ ، أسرار الطهي

تقريبا كل أمة لها وصفة خاصة لبرش لذيذ. هذه الدورة الأولى هي قلبية للغاية ولذيذ بشكل غير عادي. خاصة إذا أضفت القشدة الحامضة والخضار المفروم إلى الطبق.

أسرار الطهي اللذيذ بورش

في الحقيقة ، لطهي طعام بورش لذيذ ، تحتاج إلى معرفة بعض أسرار إعداده:

1. يبدأ التحضير بتناول مغلي اللحم. للحصول على مرق عطرة غنية ، يتم أخذ أي مجموعة متنوعة ، ولكن دائمًا مع عظم. بعد طهي اللحم ، من الضروري صرف المرق.
2. في المرحلة التالية ، يتم وضع المكونات المتبقية والملفوف والبطاطس والخضروات ، والتي يتم تمريرها مسبقًا في الزيت.
3. من المهم للغاية كيفية تقطيع شرائح الخضروات ، وينبغي أن تكون التقطيع ضحلة ، ثم سيكون الطبق لا يقارن.
4. من المهم أيضًا عدم هضم المكونات ، وإلا فإنها ستفقد شكلها ببساطة.
5. بالنسبة للبنجر ، يجب إطفاؤه بترتيب معين ، في حين يجب أن يتم ذلك في مقلاة منفصلة ، مع إضافة بضع قطرات من جوهر الخل. تستغرق مدة الطهي عادة 15 دقيقة ، ثم ستعطي الخضار اللون اللازم.
6. وأخيراً ، يوضع الزريعة من الجزر والبصل في البرش.

الآن بعد أن أصبحت جميع تعقيدات الطبخ معروفة ، يجدر التفكير في عدة وصفات شهيرة.

الأداء الكلاسيكي

بادئ ذي بدء ، يجدر محاولة طهي البرش وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، وسوف يشمل المكونات التالية:

• لحم البقر مع العظام - 1.5 كجم ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• بطاطا - 4 درنات؛
• الملفوف الطازج - 300 غرام ؛
• الطماطم - 2 قطعة ؛
• الزيوت النباتية - 50 مل ؛
• الجزرة - 2 جذر المحاصيل؛
• حمض الخليك - 40 مل.
• بصل - 2 قطعة ؛
• البنجر - 300 غرام ؛
• حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 قرصة.
• الفلفل - 4 قطع.

خطوة خطوة وصفة:

1. شطف اللحم ، وملء بالماء وطهي الطعام.
2. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة.
3. أضيفي البصل والجزرة إلى المرق.
4. اطبخ اللحم البقري لمدة ساعتين أخريين.
5. تراجع أوراق lavrushka في البورش.
6. يُطحن البنجر ، ويُقلّيه بالزيت ، ثم يُسكب جوهر الخل المُجهّز.
7. تقطع الجزر والطماطم ورأس البصل المتبق على النار.
8. طحن اللحوم المسلوقة ، وإزالة العظام ، صب مرق اللحم.
9. يقطع الملفوف بقشة رقيقة جدا ، ويرسل إلى المرق.
10. قطع درنات البطاطس ، وإرسال شرائح الملفوف.
11. ضع المقلاة في المقلاة أولاً ، وبعد 5 دقائق من البنجر.
12. ضعي الملح مع الفلفل.

بعد 15 دقيقة ، يمكنك إزالة المقلاة من الموقد ، سيكون الحساء جاهزًا. يُقدم المزيج مع الكريما الحامضة والثوم المفروم.

وصفة الأوكرانية التقليدية

لطهي البرش الأوكراني ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• حبيبات السكر - 50 غرام ؛
• لحم الخنزير - 500 غرام ؛
• معجون الطماطم - 60 غرام ؛
• البصل - 2 رؤساء.
• الجزر - 1 وحدة ؛
• الملفوف الطازج - شوكة؛؛
• البطاطا - 5 قطع ؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيوت النباتية - 40 مل ؛
• الملح والفلفل - قرصة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.

 

خطوة خطوة وصفة:

1. ضع لحم الخنزير المغسول في قدر مناسب ، وأضف الماء واترك المرق يغلي.
2. أخرج الرغوة الناتجة وطبخها لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم قم بتصفية السائل.
3. يُطحن الخضروات والبصل المقلي مع الجزر في الزيت النباتي.
4. صر البنجر مع مبشرة وإضافته إلى الشواء ، ثم أغمق لمدة 10 دقائق.
5. قدمي السكر المحبب ، معجون الطماطم ، فصوص الثوم المفروم ، غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية.
6. اقطع أوراق الكرنب ، اقطع البطاطس ، وادخل الخضار في مرق اللحم.
7. بعد 15 دقيقة ، أضيفي القليل من الملح والفلفل والبقدونس وأضف الخضار المقلي وقطع اللحم المفروم.

تغلي 10 دقائق أخرى ، ويمكنك أن تدلل نفسك باللون الأحمر الأوكراني في المنزل.

الطبق الأول مع الفول

اتضح أن تكون بورش مغذية للغاية مع الفول ، لإعداد مثل هذا الطبق الأول مغذية يجب أن تكون مخزنة:

• لحم الخنزير - 400 غرام ؛
• حمض الخليك - 15 مل.
• حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الجزرة - 1 قطعة ؛
• بطاطا - 4 درنات؛
• الثوم - 3 فصوص ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• الفاصوليا - 200 غرام ؛
• البنجر - 1 جذر المحاصيل.
• ملفوف أبيض - 0.3 كجم ؛
• البصل - 2 رؤساء.
• Lavrushka - 3 أوراق ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.
• الزيوت النباتية - 40 مل ؛
• الفلفل - 4 قطع.

لتحضير الطبق ، يجب أن تتبع الوصفة

1. في المساء ، يجب أن تنقع الفاصوليا في الماء البارد.
2. في الصباح ، شطف قطعة من لحم الخنزير ، وملء بالماء واترك المرق يغلي.
3. صب الملح والفلفل.
4. تغلي الفاصوليا بشكل منفصل.
5. يُطهى الجزر مع البصل والطماطم ويُقلّهم في مقلاة مع إضافة الزيت.
6. صر البنجر ، وأضيفه إلى الخضروات الأخرى ، مقلي لمدة 10 دقائق ، ثم صب في حمض الخليك والسكر.
7. قطع الملفوف إلى شرائح ، والبطاطا إلى مكعبات صغيرة.
8. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، ستحتاج إلى الحصول عليه وتقطيعه إلى قطع وتلطيف المرق.
9. أعد شرائح اللحم إلى البورش وانتظر حتى تغلي.
10. يوضع الملفوف ، وبعد 10 دقائق ، شرائح البطاطس.
11. تغلي الخضروات حتى تنضج وتطهى.
12. يُضاف الفلفل المفروم ، بعد 10 دقائق ، ويُقطع الثوم والفاصولياء المسلوقة.

الطبق الأول جاهز ، يمكنك صب البرش عطرة على الأطباق وتقديمه مع القشدة الحامضة والأعشاب.

بيرلس العجاف العجاف

بالنسبة للأشخاص الذين يصومون ، لا يمكنك الطهي بورش لذيذ ، ولكن دون إضافة الأطعمة المحظورة.

تشمل الوصفة لمثل هذا الطبق المكونات التالية:

• حبيبات السكر - 5 غرام ؛
• طماطم - فواكه ؛
• الملفوف الطازج - شوكة؛؛
• البنجر - 1 محصول الجذر المتوسطة.
• حمض الخليك - 15 مل.
• الجزرة - 1 وحدة ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• بطاطا - 4 درنات؛
• المصابيح - 2 رؤساء.
• الزيوت النباتية - 50 مل ؛
• Lavrushka - 2 أوراق ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

خطوة الطبخ من الدورة الأولى العجاف:

1. انزع القشرة من الطماطم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. قطع الملفوف والبطاطا والجزر إلى شرائح.
3. ضعي قدرًا من الماء على الموقد واجعلي السائل يغلي.
4. ملح المرق ووضع الملفوف فيه.
5. بعد 10 دقائق ، ارم درنات البطاطا المفرومة.
6. يقلى البصل ، يضاف الجزر ، يخنة لمدة 10 دقائق.
7. أضيفي الطماطم والبنجر المبشور ، وأغمسيها لمدة 10 دقائق أخرى.
8. يُسكب الخل والسكر ويُخلط المزيج ويُقلّى لمدة 5 دقائق ، وينقل كل شيء إلى المرق.
9. بمجرد أن يغلي البرشت مرة أخرى ، ضع الثوم المفروم ، والفلفل وأوراق الغار ، وأطفئ الموقد.

اسمح للورشة بالوقوف لمدة 20 دقيقة ، ثم يمكنك تقديم الطبق.

تباين استثنائي مع الخوخ

يتم الحصول على الطعم الأصلي للغاية مع البرش الأحمر مع إضافة الخوخ. مثل هذا الطبق من غير المرجح أن يترك أي شخص غير مبال. ليس هناك شك في أن العاملين في المنازل سيطلبون بالتأكيد المكملات الغذائية.

لإعداده ، يجب عليك تخزين المنتجات التالية:

• لحم البقر - 600 غرام ؛
• البطاطس - 5 الدرنات.
• الملفوف الطازج - 300 غرام ؛
• الجزرة - 1 قطعة ؛
• البصل - 1 وحدة ؛
• فلفل حلو - 1 فاكهة؛
• معجون الطماطم - 50 مل ؛
• حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 3 فصوص ؛
• الخوخ - 150 غرام ؛
• الزيوت النباتية - 40 مل ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

 

تبخير الدورة الأولى:

1. شطف قطعة من اللحم البقري ، وملء بالماء ويغلي حتى تصبح طرية.
2. تُصفّى المرق وتُملحها وتقطع اللحم وتُعاد المقلاة إلى الموقد.
3. قشر وختم البنجر وقليهم في الزيت.
4. فصل البصل والجزر.
5. يقطع الملفوف ويرسله إلى مرق اللحم ، ويطهى لمدة 10 دقائق.
6. ضعي مكعبات البطاطا الصغيرة في البرش واطبخي الطبق جيدًا.
7. قشر الفلفل الحلو ، وإزالة البذور ومقطعة إلى شرائح ، إضافة إلى البرش.
8. شطف ، ثم قطع الخوخ بأي شكل من الأشكال ، ونقل الفواكه إلى المقلاة.
9. يُضاف معجون الطماطم والسكر الحبيبي وحساء ربع كوب من المرق إلى المقلاة ، ويُخلط المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُرسل إلى المرق.
10. قشر فصوص الثوم و اقطعها و ضعها في البرش.

بعد 10 دقائق ، أطفئ النار واترك الطبق يقف. تجدر الإشارة إلى أن هذه البورش ستصبح أكثر ذوقًا في اليوم التالي.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

إذا كنت لا ترغب في الإزعاج بالموقد لفترة طويلة ، يمكنك طهي الطعام اللذيذ في طباخ بطيء.

للقيام بذلك ، تحضير:

• لحم البقر - 500 غرام ؛
• البطاطس - 4 الدرنات المتوسطة.
• الجزرة - 1 قطعة ؛
• البنجر - 300 غرام ؛
• الملفوف الطازج - 400 غرام ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل - 1 وحدة ؛
• الزيوت النباتية - 50 مل.
• الملح والفلفل - قرصة.

يتم تحضير الطبق الأول طبقًا للوصفة التالية:

1. قشر البصل وختمه ، وضعه في وعاء الجهاز وقلى في وضع "الخبز" على الزيت الساخن.
2. بعد خمس دقائق ، ضعي الجزرة المبشور ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق
3. ضعي البنجر والمعكرونة المفرومة ، واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة ، نرسله للخضروات.
5. يُضاف البطاطس المفرومة والكرنب المفروم بعد 20 دقيقة.
6. صب كل شيء بالماء ، قم بتبديل البرنامج إلى "حساء".
7. ملح المرق والفلفل ، اضبط الموقت لمدة 60 دقيقة.

بمجرد أن يعطي الطباخ البطيء إشارة إلى الاستعداد ، يمكنك صب حساء عطرة ودعوة الجميع لتناول العشاء.