إذا كان تكوين الشاورما في حانة صغيرة في الشوارع مربكًا للغاية ويتسبب في الكثير من الأسئلة ، فإن هذا لا يعني أنه سيتعين عليك التخلي عن معاملاتك المفضلة تمامًا. من الأفضل طهي الطعام في المنزل! يتم نشر وصفات الشاورما الأكثر نجاحًا ولذيذًا أدناه.
محتوى المواد:
طبق دجاج لذيذ
أكثر أنواع الشاورما شعبية هي الدجاج. إذا كنت تستخدم شرائح اللحم ، فستتمكن من طهي وجبة لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. وإذا تخلّيت عن استخدام المايونيز الدهنية واستبدله بصلصة خفيفة ، فمن المحتمل أن يمر هذا الطبق بنظام غذائي.
المكونات:
- فيليه الدواجن - 380 - 400 غرام ؛
- الطماطم - 2 - 3 قطع ؛
- خيار طازج / مخلل - 2 - 3 قطع ؛
- الكريما الحامضة والمايونيز - 160 غرام لكل منهما ؛
- lavash الأرمنية - 3 ورقة.
- البصل - الرأس كله.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الكاري والثوم المجفف - قرصة.
- الخضر الطازجة.
طريقة التحضير:
- شطف وتجفيف الدجاج. مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بدلا من الملح ، سيتم استخدام صلصة الصويا. يجب خلطها بالكاري والثوم المجفف.
- في الخليط الناتج ، نقع قطع الدجاج. غطي الوعاء بفيلم الدواجن وأرسله في البرد لمدة ساعة تقريبًا.
- للصلصة ، اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة. يمكنك أيضًا إضافة الثوم الطازج أو الجاف إلى هذا الخليط.إذا كنت تريد تقليل محتوى السعرات الحرارية في الصلصة ، فستحتاج إلى التخلص تمامًا من المايونيز واستبداله بكريمة حامضة قليلة الدسم.
- تخلط المكونات جيدا. إذا كان هناك الكثير من الصلصة ، يمكن استخدامه لأطباق أخرى.
- قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. الخضروات المتبقية في قطع عشوائية.
- عندما يكون الدجاج متبلًا بالفعل ، يجب إرساله إلى مقلاة مسخنة جيدًا مع كمية صغيرة من الزيت. يجب طهي شرائح اللحم في طبقة واحدة.يجب أن يتم تقليها حرفيًا لمدة دقيقة على كل جانب - يجب أن يفرغ الدجاج على نار عالية ، وليس مطهوًا. نضع اللحم الجاهزة جانبا ونتركها تبرد.
- انتشار كل صلصة بيتا. ضع الحشوة: أولاً - جميع الخضروات ، في الأعلى - اللحم المقلي والمبرد. غطي الوجبة الثانية من الصلصة.
- لف بلطف الشاورما.
- يقلى الشغل الناتج في مقلاة جافة من جميع الجوانب. يجب أن الشاورما البني طفيفة.
يقدم المرطبات لوجبة الإفطار أو بالإضافة إلى حساء الغداء. من المريح اصطحاب مثل هذا الشاورما معك على الطريق أو في نزهة كوجبة خفيفة.
لحم الخنزير الشاورما DIY
عادة ما يحب ممثلو الجنس الأقوى الشاورما مع إضافة لحم الخنزير إلى الحشوة. اتضح أن يكون مرضيا بشكل خاص. الشيء الرئيسي هو اختيار شرائح اللحم دون الكثير من الدهون ، وإلا فإن الحشوة ستكون دهنية للغاية.
المكونات:
- فيليه لحم الخنزير - 280 - 300 غرام ؛
- بيتا - 2 ورقة.
- الكرز - 8 - 10 قطعة ؛
- خيار - 1 كبير ؛
- مايونيز - 130 - 150 جم ؛
- بكين - ½ رأس الملفوف.
- الجبن - 130 - 150 غرام ؛
- الثوم والشبت - حسب الرغبة.
- ملح ، بهارات.
طريقة التحضير:
- قطع لحم الخنزير المجفف والمجفف إلى قطع صغيرة. أرسلهم مقليًا في مقلاة دون إضافة الزيت (أو بأقل كمية منه). طبخ لمدة 7 إلى 8 دقائق. القطع خلال هذا الوقت يجب تغيير اللون. إلى الملح.
- طبخ الصلصة بشكل منفصل. للقيام بذلك ، أرسل المايونيز إلى وعاء عميق. امزجه مع الثوم المطحون والشبت المفروم. يمكن تعديل طعم الصلصة حسب رغبتك. على سبيل المثال ، قم بتقليل أو زيادة كمية الثوم ، واستخدام الأعشاب الأخرى. أضف الملح. خلط كل شيء جيدا.
- يُمزج اللحم مع الصلصة. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك. بالمناسبة ، هناك اليوم مجموعات خاصة من التوابل للشاورما للبيع.
- بينما يتم غرس التركيبة الناتجة ، قم بقطع ملفوف بكين برفق. قطع الكرز إلى نصفين. يمكنك أن تأخذ طماطم كبيرة عادية ، ثم تحتاج إلى قطعها بشكل تعسفي.
- تقطيع الخيار ، صر الجبن بشكل خشن. بالمناسبة ، يمكن أيضًا تقطيع الخيار الطازج بمبشرة. ولكن بعد ذلك تحتاج إلى عصر العصير من الرقائق ، والتي ستظهر بكميات كبيرة في هذه العملية.
- ضعي خبز البيتا على الطاولة. في منتصف إرسال بكين الملفوف. تغطيه باللحوم والصلصة.
- أعلى إرسال بقية الخضروات. غطي كل شيء بصلابة الجبن ومعطف مرة أخرى مع الصلصة.
- لف الشاورما.
- علاوة على ذلك ، يمكنك تجفيفه قليلاً في مقلاة ، بعد استخدام فرشاة ، بعد أن لطخت قاعها بكمية صغيرة من أي زيت.
شاورما جاهزة الصنع في المنزل تبدوا لذيذة ، مع حشو منعش ومغذي. لا يمكنك القلق بشأن تكوينها وتتردد في معاملة جميع أفراد الأسرة بمثل هذا الطبق.
الطبخ مع تركيا
تتضمن وصفة شاورما أخرى مثيرة للاهتمام أيضًا إضافة الدواجن إلى الحشوة. ولكن هذه المرة سوف نستخدم الديك الرومي. من الأفضل أن تأخذ فيليه.
المكونات:
- فيليه تركيا - 230 - 250 غرام ؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
- رقيقة lavash الأرمنية - 1 جهاز كمبيوتر.
- التوابل للدجاج - زوج من قرصة.
- المايونيز - 1/3 ش.
- بصل - رأس واحد ؛
- ملفوف أبيض - 200 - 220 جم ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - b ملعقة كبيرة.
- الثوم - 1 فص.
- الملح.
طريقة التحضير:
- أول شيء لطهي الشاورما محلية الصنع هو تناول الطيور - شطف وتجفيف الديك الرومي. ثم سحق قطعة مع التوابل والملح. تقلى تماما في الزيت الساخن من جميع الجوانب حتى تصبح طرية و وردية.
- فيليه مقطعة إلى مكعبات بعد التبريد الكامل.
- يقطع الخيار مع قشر ذو قش طويل غير رقيق.
- ختم رقيقة الملفوف. اعجنها بيديك. في هذه الحالة ، يمكنك رش الخضار مع كمية صغيرة من الملح.
- قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
- يقطع الجزر بمبشرة عادية أو كورية. اخلطي الخضروات.يمكنك أيضًا أن تعجن تركيبة الخضار بيديك مجددًا - بعدها ستصبح أكثر طراوة وتعطي عصيرًا.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز والثوم المسحوق والخردل.العنصر الأخير هو اختياري. إذا لم يحب أحد حارًا في المنزل ، فيمكنك استبعاده. ملح الصلصة حسب الرغبة.
- في وعاء سلطة واسع ، اجمع على الفور اللحوم والخضروات والصلصة كلها. خلط مكونات التعبئة جيدا. إذا بدا في النهاية أن الكتلة كانت جافة نوعًا ما ، فأنت بحاجة إلى إضافة قشدة حامضة أو مايونيز.
- قطع خبز البيتا في أجزاء. ضع جزء صغير من الحشوة في منتصف كل ملعقة. لف الشاورما.
- أرسل قطع الشغل الناتجة إلى مقلاة جافة وقلي حتى تذوق شفتين وأزمة.
تبرد الشاورما المطبوخة وتقدم.
وصفة مع لحم الضأن والجبن الفيتا
هذه الوصفة أقل شعبية بين ربات البيوت الحديثة لأن ببساطة لحم الضأن الطازج عالي الجودة ليس من السهل العثور عليه للبيع. لا سيما في محلات السوبر ماركت ... ولكن إذا نجحت ، يجب عليك بالتأكيد تجربة هذا الطبق. اتضح الأصلي ، مع ذوق مشرق.
المكونات:
- بيتا - 2 ورقة.
- الطماطم (ناضجة ، العصير) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- جبنة الفيتا - 70 - 80 جم ؛
- لحم ضأن طازج - 280 - 300 جم ؛
- الثوم - 4 إلى 5 فصوص ؛
- الكاري - قرصة.
- البصل - نصف.
- الباذنجان والخيار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماتسوني - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- البيض - 2 قطعة ؛
- الهيل والزيرة - قرصة.
- زيت السمسم والملح وعصير الليمون.
طريقة التحضير:
- شطف واللحم المجفف إلى مكعبات. امزجه مع الزيرا والملح والهيل وزيت السمسم. اترك لبضع ساعات.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح. يقلى حتى يابس على شرائح في مقلاة مع الزيت الساخن.
- يقطع الخيار والطماطم وجبن الفيتا مع مكعبات أنيقة متساوية تقريبًا. يضاف البصل المفروم لهم. تخلط جيدا.
- يخفق البيض مع الثوم المهروس لعمل الصلصة. أضف اللبن (يمكنك استبداله بالزبادي أو الكفير العادي) أو الكاري أو الملح. صب في أي القليل من الزيت النباتي. خلط كل شيء.
- يقلى قطع اللحم المخلل في الزيت المتبقي بعد الباذنجان حتى ينضج. أضف إلى الخروف 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
- فرشاة خبز بيتا بالصلصة. أعلى: الباذنجان واللحوم والخضروات والجبن الفيتا. أضف بقية الصلصة. لف الشاورما.
يبقى لتسخين الطبق في مقلاة حتى تظهر القشرة الذهبية وتقدم.
اختلاف بسيط مع السجق
تتضمن أبسط نسخة من وصفة الشاورما استخدام النقانق المسلوقة العادية. والنتيجة هي طبق ميزانية وبأسعار معقولة للجميع. لإعداد فاتح الشهية التي تمت مناقشتها سوف يساعدها في وصفة خطوة بخطوة.
المكونات:
- خبز بيتا - 7 أوراق ؛
- خيار طازج - 1 كبير ؛
- الطماطم - 1-2 أجهزة الكمبيوتر ؛
- النقانق المسلوقة - 230 - 250 جم ؛
- ملفوف أبيض - 180 - 200 جم؛
- الجزر الكورية - 100 - 120 غرام ؛
- جبنة صلبة / شبه صلبة - 80 - 100 جم ؛
- مايونيز ، كاتشب و ملح.
طريقة التحضير:
- إزالة الفيلم من النقانق المسلوقة. قطع الباقي إلى مكعبات. يقلى في مقلاة مسخنة مع القليل من الزيت. يجب أن تصبح قطع النقانق وردية.
- تقطع الطماطم إلى شرائح. لا تُقطع الكرنب جيدًا وتُمسك الأيدي بإضافة قليل من الملح. خيار طازج مقطع إلى مكعبات طحن الجبن مع مبشرة.
- للصلصة ، اخلطي المايونيز والكاتشب بنسب تعسفية حسب ذوقك. أضف الملح.
- وضع أوراق البيتا على الطاولة. نشرها مع الصلصة. تغطى أولاً بالخضروات ، ثم بالنقانق. جميع تملأ مع الجبن. يمكنك إضافة المزيد من الصلصة في الأعلى.
- لفة بلطف الشاورما. كرر مع كل الشغل.
تقلى في مقلاة جافة حتى متموج. تقطع كل حصة إلى قسمين وتقدم.
شاورما لذيذة مع البط
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على طبق أصلي لذيذ جدًا ذو لهجة آسيوية.
المكونات:
- فيليه البط - 3 قطع ؛
- خبز بيتا أو كعك رقيق محضر - 3 قطع ؛
- خيار طازج - 5 قطع ؛
- البصل الأخضر - حفنة.
- صلصة الصويا الكلاسيكية - 80 - 100 مل ؛
- صلصة Hoisin - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قطع لحم الدواجن النيئة إلى قطع صغيرة. صب في صلصة الصويا. فرك جيدا في شرائح.اتركها باردة لبضع ساعات. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى إضافة الملح - إنه يكفي في صلصة الصويا.
- إرسال الطيور المخللة إلى المقلاة مع أي دهون مسخنة. تقلى حتى تنضج وتظهر قشرة بنية فاتحة.
- بشكل منفصل نقطع ريش البصل الأخضر. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
- ادهن خبز البيتا أو التورتيا مع صلصة هويسين. ضع القطع المبردة من الدواجن والبصل والخيار في الأعلى.
تخدم فورا الشاورما النهائي على الطاولة.
الصلصات وصفات
هناك العديد من الخيارات الشهية لصلصات الشاورما. كل هذا يتوقف على أذواق الطهي بنفسه.
صلصة الشاورما الكلاسيكية.
المكونات:
- زبادي غير محلى ، مايونيز وكريمة حامضة قليلة الدسم - 80-100 جم لكل منهما ؛
- الليمون - دائرة.
- الثوم - زوج من القرنفل.
- الملح والسكر والتوابل - قرصة.
طريقة التحضير:
- يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة واللبن. بدلاً من الأخير ، يمكنك أيضًا تناول اللبن المخمر.
- أضيفي العصير من شريحة من الحمضيات والثوم المطحون.
- صب في جميع المكونات الجافة.
ادهن الصلصة الناتجة بالملء.
صلصة الثوم.
المكونات:
- الكفير - 1 ملعقة كبيرة ؛
- صفار - 4 قطع ؛
- معجون الخردل - 2 ملعقة شاي.
- زيت عباد الشمس - 80 مل ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- إرسال صفار ، معجون الخردل وكفير إلى الأطباق المشتركة. فاز بخفة بخلاط.
- يُضاف الثوم المهروس والزيت والملح والفلفل.
- تغلب على الكتلة جيدا.
اسمح للصلصة بالتسرب في البرد لمدة ساعة.
صلصة الطماطم
المكونات:
- البصل والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- عصير الطماطم مع اللب - كوب كامل.
- عصير الليمون / الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 3 فصوص ؛
- البقدونس المفروم ، الكزبرة ، الريحان - حفنة.
- الكزبرة والسكر والملح - قرصة.
طريقة التحضير:
- قطع الخضار إلى شرائح. يُمزج مع عصير الطماطم. قاطع الخلاط.
- يضاف الثوم المسحوق.
- صب الخضر المفروم.
- أضف المكونات الجافة.
- صب زيت الحمضيات والعصير.
خلط كل شيء جيدا. دع الشراب يخمر في البرد.
كيف لف بشكل صحيح ملء خبز البيتا
حتى لا ينهار الشاورما ، يجب أن يلف الحشوة بشكل صحيح في خبز البيتا. لذلك ، يتم وضع اللحوم والخضروات دائمًا في الجزء الأقصى من الورقة بطريقة لا يزال هناك مساحة كافية متبقية حتى النهاية. يجب أن تغطي بقية ملء. ثم لف حواف خبز البيتا على كلا الجانبين ، كما لو كان إغلاقها. يبقى فقط لف الهيكل بأكمله مع لفة أنيق كثيف. والنتيجة ستكون شاورما شهية سلسة ، والتي لن تسقط منها الحشوة.
في بعض الأحيان يتم إعداد الطبق المعني للمستقبل. حتى لا تصبح القاعدة في هذه الحالة مبللة ، يجدر أخذ خبزي بيتا مرة واحدة ووضعهما فوق بعضهما البعض.
