وصفة ل hodgepodge مع النقانق والزيتون لديها عدد كبير من الاختلافات وتتمتع بشعبية مستحقة. الحساء سهل التحضير: أساسه هو مرق اللحم (أقل في كثير من الأحيان - الخضار) ، وغالبًا ما يعتمد تشبع الذوق على كمية النقانق المستخدمة.
محتوى المواد:
hodgepodge الكلاسيكية مع النقانق والزيتون
يتم الحصول على hodgepodge الغني واللذيذ في مرق اللحم ، وبالتالي ، بالإضافة إلى النقانق ، يجب عليك تخزين اللحم البقري أو لحم الخنزير.
لطهي الحساء ، تحضير:
- لحوم البقر - 400-500 غرام (إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة مخلفاتها) ؛
- النقانق المطبوخة والمدخنة - 200 غرام لكل منهما ؛
- لحم خنزير - 150 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (بصل كبير) ؛
- خيار مخلل (مخلل) - 4 قطع ؛
- الجزر - 1-2 قطعة ؛
- الزيتون - 100 غرام ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء - لا يقل عن 2.5 لتر ؛
- الزيوت النباتية للقلي المكونات ؛
- الملح ، الفلفل ، ورقة الغار ؛
- شرائح الليمون.
- الخضر.
خطوة خطوة وصفة:
- اللحوم (مخلفاتها ولحم الخنزير ولحم البقر - للاختيار) وضعت لطهي الطعام. وقت الطهي من المرق هو 1،5-2 ساعات.
- يتم قطع البصل في حلقات نصف ، والجزر مبشور أو مقطعة إلى شرائح. الخضار المقلي. بعد 3-5 دقائق أضف معجون الطماطم إلى المقلاة. يخنة لمدة 5 دقائق. ، يرفع عن النار.
- يؤخذ اللحم النهائي من المرق ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويعاد إلى المقلاة.
- يتم قطع الخيار إلى شرائح ، السجق ولحم الخنزير إلى مكعبات. هذه المنتجات مقلية برفق في مقلاة ، ثم يتم نقلها إلى مرق الغليان (يمكنك صب نصف كوب محلول ملحي). ملح ، فلفل ، رش التوابل. طبخ لمدة 7 دقائق.
- إضافة المقبل البصل والجزر. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ الموقد.
في مقلاة ، يمكنك وضع شرائح من الليمون والزيتون على الفور. على الرغم من أنها عادة ما توضع على الأطباق عند تقديم الأطباق ، تضيف الكريما الحامضة والأعشاب إلى نفسه.
قبل الاستخدام ، يُسمح للحساء بالوقوف تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
المكونات والطبخ مع الليمون
الليمون يستخدم ليس فقط لتزيين الطبق النهائي ، ولكن أيضا يضاف إلى hodgepodge في المرحلة النهائية من التحضير. سارت الامور بشكل جيد مع الزيتون.
للحساء سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- لحوم البقر - 700 غرام ؛
- النقانق (مسلوقة ومدخنة) - 200 غرام من كل نوع ؛
- النقانق - 200 غرام ؛
- النقانق الصيد - 200 غرام ؛
- المخللات - 4-5 قطع ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (إذا كانت كبيرة) ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ليمون - 1 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- الزيتون مع محلول ملحي - 1 علبة ؛
- الفلفل والأعشاب والتوابل الأخرى (بما في ذلك ورقة الغار) - حسب الرغبة ؛
- الملح - إذا لزم الأمر.
كمية الماء للحساء لا تقل عن 3 لترات.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. يوضع اللحم البقري المغسول في مقلاة ويوضع للطهي. أثناء الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، وبعدها يتم طهي اللحم لمدة 1.5 ساعة على نار متوسطة.
2. بينما يتم طهي اللحم البقري ، يتم تحضير النقانق عن طريق تقطيعها إلى شرائح أو شرائح. ثم وضعت في مقلاة والمقلية.
3. نقطع البصل والمخللات ناعما وننشر الجزر. يقلى الخضار في مقلاة أخرى ، ثم يضيفون معجون الطماطم. استمر في النار لمدة 7 دقائق أخرى. إذا رغبت في ذلك ، يرش الخليط مع التوابل.
4. أضيفي منتجات اللحم المقلي إلى الخضار ، وامزجي كل شيء مع الحساء لمدة 10 دقائق.
5. يؤخذ لحوم البقر الجاهزة من المقلاة ، ويسمح لتبرد. مقطعة إلى قطع صغيرة.
6. يتم إرجاع لحم البقر إلى مرق الغليان. يتم وضع مزيج من الخضروات ومنتجات اللحوم من مقلاة هناك. طبخ لمدة 5 دقائق.
7. أضف دوائر من الزيتون والمخلل من جرة وعصير وشرائح من الليمون والتوابل. طبخ لمدة 3-5 دقائق أخرى.
إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح ، يمكنك إضافة القليل من الملح. يتم تقديم الطبق مع القشدة الحامضة ، مع الأعشاب.
مع السجق المدخن
تختلف وصفة النقانق المدخنة قليلاً عن الطريقة الكلاسيكية للطهي. البطاطا المضافة إلى الحساء ستساعد على تنويع الذوق.
ل hodgepodge يجب أن تأخذ:
- الماء - حوالي 2.5 لتر ؛
- لحوم البقر - 300 غرام ؛
- النقانق المدخنة - 400 غرام ؛
- لحم الخنزير المقدد - 70 جم ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- المخللات - 4-6 قطع.
- البطاطا - 3-4 قطع ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى والثوم - حسب الرغبة.
- الخضر والليمون والزيتون.
الطبخ خطوة بخطوة:
- للحصول على المرق ، يتم غلي اللحم البقري: سيتم طهيه بشكل أسرع إذا تم تقطيع اللحم النيئ إلى قطع على الفور.
- تقطع البطاطس - توضع في مقلاة اللحم عندما يكون اللحم نصف جاهز.
- لحم الخنزير المقدد (أو لحم الخنزير المقدد) وضعت في مقلاة. أولاً ، يتم تقطيع الجزر المبشور عليها ، ثم يضاف البصل ، ويقلي. يتم إرسال شرائح المخللات والنقانق المدخنة والثوم ومعجون الطماطم إلى الخضروات. الجميع يمزج. يتم الاحتفاظ بالشواية على حرارة منخفضة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
- في 10 دقائق حتى يصبح اللحم البقري والبطاطا جاهزين ، ضع الخضار والنقانق من المقلاة في الحساء. الملح والفلفل ، ووضع ورقة الغار.
بعد الإزالة من الحرارة ، يصر 30-60 دقيقة. تم تزيين الطبق بالليمون والزيتون ، مع رش بالأعشاب ، ويقدم مع القشدة الحامضة.
الطبخ في طباخ بطيء
وصفة hodgepodge التقليدية سهلة الطهي في طباخ بطيء.
للحساء ، خذ المكونات التالية:
- ماء ساخن - 2 لتر ؛
- لحوم البقر - 500 غرام ؛
- منتجات اللحوم المدخنة - 300 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- المخللات (مع محلول ملحي) - 4 قطع ؛
- الكبر - 500 غرام ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح ، الفلفل ، ورقة الغار - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي
- شرائح الليمون والزيتون.
عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم غسل اللحم البقري وتقطيعه إلى شرائح ومكدس في طباخ بطيء. يتم سكب اللحم بالماء المغلي. الغطاء مغلق ، اضغط على زر "الإطفاء" (الطهي لمدة ساعتين). عندما تكون المرق جاهزة ، يجب تصفيتها.
- يتم قطع اللحم من المرق ومنتجات اللحوم والبصل والكبر والمخللات.
- يسكب الزيت في الوعاء ، ويوضع البصل ، ويتم اختيار وظيفة "الخبز".
- بعد 7 دقائق يضاف معجون الطماطم هناك. طبخ لمدة 10 دقائق ، لا تنسى أن تثير.
- يتم إرسال الكبر والمخللات ومخلل الخيار القليل إلى البصل. يخنة لمدة 7 دقائق.
- ثم ضعي منتجات اللحوم ولحم البقر المسلوق وشرائح الليمون وشرائح الزيتون والملح والتوابل في وعاء.طبخ لمدة 7 دقائق.
- تمتلئ محتويات وعاء مع مرق (إلى "الحد الأقصى").
- يتم إغلاق الطباخ البطيء ، حدد "الحساء / الحساء" ، مع ضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة.
يسمح لل hodgepodge الجاهز بالتسريب لمدة 10 دقائق.
فطر Solyanka
يشير هذا التنوع في hodgepodge إلى الأطباق الخالية من الدهون. الأساس لذلك هو مرق المطبوخ من الفطر المجفف. ستحتاج أيضًا إلى فطر طازج ومخلل.
مكونات hodgepodge على مرق الفطر:
- الفطر المجفف - 50 غرام ؛
- فطر مخلل - 300 غرام ؛
- عيش الغراب الطازج (فطر مذاب ملائم) - 300 غرام ؛
- النقانق المطبوخة - 200 غرام ؛
- بصل كبير - 1 قطعة ؛
- جزر كبيرة - 1 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.
- شرائح من الليمون والزيتون (أو الزيتون) ، والخضر - لإضافتها إلى الحساء النهائي ؛
- الزيوت النباتية للقلي ؛
- ماء للحساء - على الأقل 1.5 لتر.
إعداد خطوة بخطوة:
- يتم سكب الفطر المجفف بالماء المغلي في درجة حرارة الغرفة ويترك لمدة ساعة. بعد النقع ، يتم قطعها.
- يتم تقلى الفطر المفروم الطازج في مقلاة لمدة 6-8 دقائق.
- يتم قطع الفطر المخلل إلى قطع.
- يتم تقطيع البصل والجزر المقلي في مقلاة أخرى ، ويتم وصل السجق المفروم معهم ، ويتم خلط كل شيء مع معجون الطماطم.
- وضعوا الماء في الغليان. بعد الغليان ، ضعي قطع الفطر المجففة في المقلاة. ثم اسكب الماء حيث كانت الفطر غارقة (قبل التسريب يجب ترشيحه). يغلي الفطر لمدة 15-20 دقيقة. (يعتمد وقت الطهي على نوع الفطر).
- تضاف الفطر المقلي الطازج إلى المقلاة ، تليها الفطر المخلل. الملح ، واستخدام التوابل. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
- يتم إرسال البصل إلى الفطر مع الجزر والنقانق. طبخ لمدة 7 دقائق.
- عندما يصبح الحساء جاهزًا تقريبًا ، يُسكب صلصة الصويا وتُمزج المكونات. إذا لزم الأمر ، الملح أكثر من ذلك بقليل. بعد الإزالة من الحرارة ، دعه يقف تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
يقدم ، مثل hodgepodge الكلاسيكي ، مع الليمون والزيتون والقشدة الحامضة والأعشاب.
حساء Solyanka مع النقانق والزيتون مناسب لكل من العشاء اليومي والاحتفالي. وهناك عدد كبير من خيارات الطبخ للدورة الأولى الأصلي سوف تنوع النظام الغذائي المعتاد.
