بدون دورة أولى ، تبدو الوجبة أدنى. ولتنويع النظام الغذائي اليومي ، نقترح عليك التفكير في وصفة البرش مع البنجر والملفوف في أشكال مختلفة.
محتوى المواد:
حساء الشمندر الكلاسيكي مع الملفوف الطازج
تنسب العديد من الدول هذا الطبق القاسي إلى المطبخ الوطني. لكن وفقًا للشائعات الشائعة ، فإن وطن البورش هو كيفان روس.
سوف تحتاج المكونات:
- لحم الخنزير - 350 غرام ؛
- الجزر - 150 غرام ؛
- البنجر - 200 غرام ؛
- بصل - 150 جم ؛
- الملفوف - 400 غرام ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- الخضر - ½ حفنة.
- التوابل - حسب تقديرها.
يمكنك طهي البرش حسب الخوارزمية التالية:
- شطف لحم الخنزير ، ووضعها في مقلاة ، وملء بالماء الجاري وضبطه على الطهي لمدة 1.5 ساعة. لا تنس إزالة الرغوة الناشئة بملعقة زمنية محددة أثناء عملية التحضير.
- قشر البطاطس واغسلها وقصّها إلى قطع كبيرة. نرسل الخضار إلى وعاء للحوم.
- بعد 10 دقائق من البطاطس ، يوضع الملفوف المفروم.
- نحن تنظيف البنجر ، صر مع ثقوب كبيرة. في مقلاة منفصلة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل ، مع رش حامض الستريك. رمي الخضروات المطهية في حساء الطبخ.
- نحن نقشر البصل من القشرة والجزر - من القشرة. تمزيق الخضروات ناعماً وتقلي على نار هادئة حتى تنضج. رمي الشواء في الحساء مع البنجر.
- يُطحن الثوم مع البهارات في الهاون ويُقلّب الطبق الأول قبل 7 دقائق من الطهي.
يرش بالورش المقشور ويدع الأسرة لتناول طعام الغداء.
وصفة الأوكرانية التقليدية
بورش مع البنجر والملفوف لذيذ جدا للاستخدام جنبا إلى جنب مع pampushkas الثوم.
المكونات الضرورية:
- لحم الخنزير الخالية من العظم - 400 غرام ؛
- الملفوف الطازج - 300 غرام ؛
- البطاطس - 250 غرام ؛
- البنجر - 200 غرام ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الطماطم - 150 غرام ؛
- معجون الطماطم - 80 غرام ؛
- لحم الخنزير المملح الدهون - 40 غرام ؛
- الثوم - 30 غرام ؛
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
خطوة خطوة وصفة:
- غلي قطعة كاملة من اللحم لمدة 1.5 ساعة ، وأزل الرغوة الناشئة.
- عندما ينتهي وقت الطهي ، نخرج لحم الخنزير ونفصل اللب عن العظم ونعيده إلى المرق.
- بعد اللحم ، نرسل البطاطس المقطعة والملفوف والقش المبشور ونطهو لمدة 15 دقيقة.
- بينما يغلي الحساء ، فإننا نتعامل مع بقية المكونات. للقيام بذلك ، نمر الجزر المكسرة بالبصل إلى ليونة. في نهاية القلي ، أضف الدقيق المخفف في 0.5 ملاعق كبيرة. مرق.
- قطع البنجر إلى شرائح. يُسكب المزيج مع كوب من المرق في قدر ، ويُضاف خل المائدة ومعجون الطماطم. يخنة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- ارمي قلي الخضار والبنجر والتوابل إلى البرش واطبخي حتى تصبح البطاطا الطرية.
- قطع الطماطم دون التقشير العلوي إلى شرائح ، وطحنها مع شحم الخنزير والثوم. ارمي الكتلة المطبوخة في الطبق الأول قبل دقائق قليلة من الاستعداد.
يخدم بورش على ألواح السيراميك السميك.
الطبخ على مرق الدجاج
تضيف بعض ربات البيوت الكريما الحامضة في عملية طهي الحساء لتحمض البرش. للقيام بذلك ، يخلطون منتج الحليب المخمر مع معجون الطماطم.
المكونات المطلوبة:
- دجاج - ذبيحة؛
- فاصوليا بيضاء - 1 ملعقة كبيرة.
- بصل - قطعتان ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملفوف صغير - 1 قطعة ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل ؛
- الخوخ - 80 غرام ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 3 شوكات.
- التوابل - اختياري.
الطبخ بواسطة الخوارزمية:
- شطف الدجاج ، مقطعة إلى أجزاء ، يغلي في الماء المملح لمدة 40 دقيقة.
- أضف الفاصوليا المنقوعة من الليل.
- البنجر المبشور ، والملفوف المقطع في شرائح ، وإرسال الخضروات إلى المرق للحوم.
- نمر البصل المفروم ناعما مع الجزر في الزيت النباتي. نحن ننتج معجون الطماطم في 0.5 ملاعق كبيرة. مرق ، والتوابل مع التوابل وتصب في التحميص. يخنة الخضار لمدة 7 دقائق. في النهاية ، يضاف الثوم ، ويمر من خلال الصحافة.
- نرسل التحميص إلى البورش جنبًا إلى جنب مع الخوخ المحمص والمقطوع مسبقًا. طبخ 10 دقائق أخرى.
يمكنك إضافة مكونات إضافية إلى الطبق ، مثل الفلفل الحلو والفطر.
كيف لطهي حصاد الشتاء
Borsch twist عبارة عن طبق يمكن تقديمه كوجبة باردة مستقلة أو طهي وجبة أولى لذيذة منه.
للحصول على وصفة ستحتاج المكونات:
- البنجر - 800 غرام ؛
- ملفوف أبيض - 1.2 كجم ؛
- بصل - 800 جم ؛
- الجزر - 700 غرام ؛
- معجون الطماطم - 340 جم ؛
- النفط المكرر - 1 ملعقة كبيرة.
- الخل الجدول - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 1 رأس.
- الماء المصفى - 1 ملعقة كبيرة.
- الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- الخضروات الجافة - 1 ملعقة شاي.
نحن نتصرف على مراحل:
- يُقطع الملفوف إلى شرائح ، ويُرش بالملح ويُخلط المزيج قليلاً ثم يُوضَع جانبًا.
- نقوم بتنظيف الخضروات المتبقية ، اشطفها. ثلاثة جزر مع بنجر على مبشرة ، يقطع البصل في حلقات نصف. تمر الثوم من خلال الصحافة.
- صب الماء في مقلاة عميقة ، صب البنجر والجزر وضعه على نار خفيفة. عندما تنخفض كمية الخضروات ، يُضاف الملفوف ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
- في stewpan آخر صب 7 ملاعق كبيرة. ل. يسخن الزيت ويصب عليه البصل. نمر الخضار حتى تصبح طرية ، ثم نضيف الثوم ، معجون الطماطم ، ونقاوم التحميص لمدة 3 دقائق على النار.
- نضع صلصة الطماطم في المقلاة مع الجزر والبصل ، الزيت المتبقي ، يغلي لمدة 20 دقيقة. في اللحظة الأخيرة نقدم الملح والسكر والخل في الحاوية. يعجن الكتلة ، ويطهى لمدة 7 دقائق أخرى.
- نحن نضع الملابس الساخنة بورش في الجرار المعقمة ، نشمر الأغطية ، نلفها. اسمح لشغل الشغل بالبرد ، ثم أخرجه إلى مكان بارد.
من الوصفة ، تحصل على حوالي 7 علب نصف لتر.
بورش مع البنجر و مخلل الملفوف
قبل التقديم ، من الضروري أن يتم غرس الطبق الأول لمدة 20 دقيقة على الأقل ، لذلك سيكون أكثر أناقة.
المنتجات المطلوبة:
- لحوم البقر الأضلاع - 350 غرام ؛
- الملفوف الحامض - 250 غرام ؛
- البنجر - 250 غرام ؛
- البطاطس - 300 غرام ؛
- الجزر - 150 غرام ؛
- بصل - 200 جم ؛
- ملح صخري - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت الطهي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- صلصة الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت فلافورلس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- محلول ملحي الملفوف - 80 مل.
تحضر البورش مع مخلل الملفوف على النحو التالي:
- قطع الأضلاع على العظام ، وشطف تحت الماء ، ويغلي حتى تنضج لمدة 1.5 ساعة.
- ثلاثة بنجر على مبشرة مع فتحات كبيرة. يخنة الخضار في قدر ، يضاف صلصة الطماطم ، محلول ملحي ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت والماء بحيث يغطي السائل الخضروات. البنجر توم ليونة.
- نقطع البصل إلى مكعبات ونرسله إلى مقلاة ساخنة ونمرره لبضع دقائق.
- ثلاث جزر وإرسالها إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية البصل.
- يُضاف الكرنب والقليل من الماء إلى قلي الخضار ، يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح العنصر الأخير طرياً.
- نقشر درنات البطاطس ونشطفها ونقطعها إلى مكعبات ونرسلها إلى المرق ونطهو حتى يصبح طرياً.
- بعد ذلك ، نقدم في المقلاة قلي للخضروات وبنجر مطهي. نضيف محتويات المقلاة مع البهارات ونخلطها ونطهوها لمدة 10 دقائق.
متغيرات الطبخ borscht هناك عدد كبير. ويتم طهيها ليس فقط من الملفوف ، فبعض ربات البيوت يحل محلهما.
