Voulu une délicieuse cuisson maison, qui ne nécessite pas beaucoup de temps, faire une tarte aux pommes américaine. Ce dessert ne nécessite aucun produit spécial et les garnitures juteuses en sont bien plus que de la pâte.

Recette classique

Depuis que nous commençons avec les classiques, il est intéressant de révéler certaines des caractéristiques de la tarte aux pommes américaine. D'abord, pour que le gâteau sorte mince et croustillant, utilisez deux types de graisse pour la pâte: le beurre (donne un goût riche) et la margarine (donne la superposition). Deuxièmement Il vaut mieux prendre au moins deux variétés de pommes.

Tarte selon cette recette est cuite au four par de nombreuses femmes au foyer américaines. Sa composition n'a rien d'extraordinaire, mais son goût est délicieux.

Vous aurez besoin de produits:

  • beurre de vache naturel (solide, uniquement au réfrigérateur) - prenez 130 g;
  • farine - de 2 à 2,5 tasses;
  • eau (besoin de froid) - au moins 5 cuillères à soupe;
  • le sel est juste un peu.

Ceci est pour le test.

Pour le remplissage:

  • pommes - 400 g;
  • jus de citron - une cuillère à soupe;
  • sucre granulé - environ 100 g (ou au goût);
  • farine - 3 cuillères à soupe suffisent;
  • cannelle - une cuillère à café suffit

Vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à café de noix de muscade.

Pour la lubrification:

  • un oeuf;
  • lait - pas plus de 50 g.

Tamisez la bonne quantité de farine sur le plateau. Nous y avons mis du beurre froid solide et haché: il devrait y avoir une sorte de miette. Versez-le dans un bol plus profond, salez et réduisez en purée à l'aide d'une fourchette ordinaire. Nous nous arrêterons lorsque nous aurons de très petites céréales. Versez de l'eau et pétrissez la pâte avec les mains. Au début, il sera friable, mais en quelques minutes, il acquérra la densité nécessaire.

Nous divisons la masse en deux parties - plus petites et plus grandes. Nous enveloppons chacun dans un film et le mettons dans le réfrigérateur. Laissez la pâte y congeler pendant 30 à 40 minutes.

À ce stade, comme le préconise la recette classique, vous devez effectuer le remplissage. Nous transformons les pommes en petits cubes d'environ 2 cm de diamètre. Sucrez-les et aromatisées à la cannelle. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Il reste à bien mélanger tout cela, en veillant à ce que les tranches de pomme soient bien garnies d'épices. La composition est également envoyée au réfrigérateur.

Pendant que le four chauffe jusqu'à 200 ° C, nous étalons la majeure partie de la pâte pour obtenir un gâteau pas trop fin (d'environ un centimètre d'épaisseur). Soigneusement pour qu'il ne se déchire pas, nous l'enveloppons dans un fauteuil à bascule et le déployons déjà dans un plat allant au four.

Nous avons coupé la plus petite partie, transformée en un gâteau similaire, avec des «rubans» jusqu'à 3 cm de large.

Placez la garniture avec les pommes et les épices à la base de la pâte pour obtenir une couche uniforme. Et nous nous cachons sous le "réseau" de bandes de test. Nous pincons les bords et coupons le surplus de pâte. Demandez aux enfants de faire une décoration de gâteau. Ils seront heureux de vous aider.

Lubrifiez le gâteau cru avec le mélange lait-œuf (il doit être rapidement, littéralement en une minute, battez avec une fourchette) et mettez-le au four. Quelque part dans 45 minutes, il sera cuit.

Comment cuisiner avec du caramel

Une tarte aux pommes américaine traditionnelle est un dessert sucré. Mais parfois, les Américains s'écartent des classiques et ajoutent un "zeste" au dessert - caramel salé. Cela s'avère très original.

Sera nécessaire pour le test:

  • farine et sucre granulé - 200 g chacun et le second;
  • oeuf - prendre 5 morceaux;
  • la levure chimique - vous avez besoin de deux cuillères à café;
  • pommes (de préférence des variétés dures et sucrées) - assez 4 pièces.

Pour le caramel:

  • beurre de haute qualité - un peu moins de 100 g;
  • sucre granulé - un verre avec un "bouchon";
  • sel - au moins 2 cuillères à café.

Une tarte au caramel est bonne car il est très facile de préparer la pâte, comme pour la charlotte. La séquence est la suivante: battre les œufs; verser le sucre dedans et battre encore; envoyer les ingrédients en vrac au mélange sucre-œuf fouetter complètement.

Passez au caramel. Choisissez une casserole avec un fond plus épais et faites-y fondre le sucre granulé avec du sel. Notre tâche principale est d’empêcher les cristaux sucrés de brûler et d’être notés à temps lorsque la composition acquiert une teinte «caramel». Immédiatement, mettez le beurre dans la «lave» de sucre chaud et mélangez rapidement: vous avez besoin d'une consistance uniforme. Nous serons vigilants et protégerons nos mains des brûlures: le beurre en sucre commencera à bouillir, à siffler, à pulvériser et à lever avec un chapeau.

Sans bâiller, jusqu'à ce que nous obtenions le caramel, verser le caramel dans le plat allant au four. Nous plaçons des tranches de pomme dessus et une couche de pâte homogène.

Le four a déjà chauffé jusqu'à 200 ° C, il est donc temps de placer la tarte à l'intérieur. Après 40 minutes, il sera prêt.

Recette de la grand-mère d'Emma

Que faudra-t-il pour préparer rapidement une petite tarte aux pommes en vue d'une soirée thé agréable? Un peu d’effort et de temps, car vous n’avez pas à pétrir la pâte vous-même: nous utilisons de la pâte feuilletée.

  • Pâte prête - prenez une feuille;
  • pommes - 6 morceaux;
  • sucre granulé - vous avez besoin de 2 cuillères à soupe. Mais la quantité de sucre est autorisée à varier. Si le fruit est sucré, prenez moins que la norme spécifiée, ajoutez-en plus aux acides.
  • cannelle - une cuillère à café (vous pouvez vous en passer);
  • sucre, mais déjà vanille (pour saupoudrer la tarte finie) - le même montant.

On nous prend pour des pommes, en les transformant en fines tranches. Ceci est mieux fait avec un éplucheur, mais vous pouvez aussi utiliser un couteau. Mélangez les pommes à la cannelle.

Ensuite, nous déroulons la pâte et divisons la feuille en 2 parties. Celui qui est plus grand devrait être légèrement plus large que le plat de cuisson, en tenant compte des côtés.

Nous le mettons dans un récipient contenant de l'huile graissée et un fond de farine «épousseté». À l'étage - la moitié des pommes, puis du sucre. Et nous répétons encore - saupoudrez la couche suivante de tranches de pomme avec du sucre.

Décorez le dessus avec des lanières coupées dans une partie plus petite de la pâte et graissez avec un œuf. Fouetté, naturellement.

Recette savoureuse:tarte à la citrouille

Pendant ce temps, le four a marqué 200 degrés. Une tarte rapide de la grand-mère d’Emma arrivera à la condition en 15 minutes. Et après avoir passé 10 à une température de 160 ° C, il obtiendra un or agréable.

Avec du fromage

Nous vous suggérons d’essayer une recette très intéressante, semblable à une casserole de tarte aux pommes avec une pâte sablée. Si vous ne faites pas cuire au four en grande quantité, mais dans de petits cupcakes, cela parait inhabituel et c’est plus pratique de le cueillir.

Nous allons cuisiner à partir de:

  • margarine (de préférence crémeuse) - 400 g;
  • eau - assez 4 cuillères à soupe;
  • 4 œufs suffisent;
  • sels - pincer;
  • pommes - prendre 7 fruits;
  • Fromage cheddar - 300 g (il est parfaitement remplacé par du fromage cottage non sucré);
  • crème sure - pas moins d'un verre et demi;
  • sucre granulé - 2 verres;
  • semoule - ½ tasse.

Il y a deux types de pâte dans la tarte: le sablé et le fromage. Pétrir le premier en mélangeant farine, margarine, eau, sel et, enfin, œufs. Nous le déroulons, le déplaçons comme base dans un plat allant au four. Mettez les pommes sur le dessus. Un point intéressant: vous pouvez traditionnellement les transformer en tranches si vous les faites cuire suffisamment gros. Ou encore, retirez le milieu du fruit et remplissez-le d'un mélange de noix (n'importe lesquelles) et de raisins secs, car je voulais utiliser des moisissures, par exemple, pour les muffins.

Nous recouvrons le tout de pâte à base de fromage (ou de fromage cottage). Etapes de sa préparation: battre le mélange de crème et de sucre; envoyer des œufs, de la semoule et battre encore.

Ajouter le "Cheddar" ou le fromage cottage et abattre la dernière fois.

Cuire au four pendant 50 minutes à 200 ° C.

Poudre de pomme de cuisine

Crumble aux pommes (pomme), et, à notre avis, poudre de pomme est entré dans les cahiers de cuisine des hôtesses, par rapport aux recettes d’autres plats, littéralement "hier" - pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque la nourriture était insuffisante, que des cartes d’épicerie étaient en vigueur et que la famille était heureuse Je voulais toujours. Ils ont donc créé des économies pour construire des miettes de farine au lieu de la pâte. Heureusement, il lui suffisait un peu de farine, de margarine et de sucre. Eh bien, et quelques pommes, de sorte que cela ressemble complètement à une tarte aux pommes traditionnelle. C'était étonnamment bien.

Sont nécessaires:

  • pommes (de préférence grosses et juteuses) - prendre 4 fruits;
  • farine et sucre granulé - 200 g de la première et 250 g de la seconde;
  • cannelle - assez de bâtons;
  • beurre (ou margarine, ou dans la moitié de l'un et l'autre, de sorte que la miette se révèle être croquant-délicieux) - 120 g.

Jeter les pommes dans une casserole, hachées grossièrement. Il existe des normes de cannelle et de sucre. Tout cela doit être mis sur un feu faible et éteint pendant 30 minutes, sans oublier de couvrir la vaisselle avec un couvercle. Assurez-vous de remuer les fruits, surtout au début: ils risquent de brûler. Nous n’apporterons pas de purée de pommes de terre à l’État, nous avons besoin de fruits pour les ramollir. Nous les retirons dans un plat allant au four - au frais.

Pendant ce temps, nous avons juste le temps de faire quelque chose comme de la chapelure à base de farine, de beurre et de résidus de sucre. Rien de compliqué: il suffit de pétrir et de frotter avec les doigts.

Verser les miettes sur les pommes. Ne pas appuyer!

Un «dessert des années de guerre» est cuit à une température de 150 ° C pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que les miettes soient dorées.

Tarte aux pommes à la cannelle américaine

 

Les Américains aiment la cannelle et la mettent dans presque toutes les pâtisseries. Par conséquent, il est peu probable que l'on trouve une recette spéciale distincte pour une tarte aux pommes américaine à la cannelle. Choisissez n'importe quel dessert similaire, n'hésitez pas à y ajouter de la cannelle (l'épice met remarquablement en valeur le goût des pommes), même si aucun élément de ce type ne figure dans les instructions de cuisson, et obtenez ce que vous voulez.

De Gordon Ramsay

La composition des produits pour la tarte aux pommes américaine traditionnelle n'implique pas de délices spéciaux. Mais sur sa base, les spécialistes culinaires ont inventé beaucoup de délicieux.

Vous aurez besoin de:

  • Calvados (eau de vie de pomme ou de poire, peut être remplacé par un bon cognac) - au moins 3 cuillères à soupe;
  • le lait est le même;
  • raisins secs (choisir sans pépins) - assez 50 g;
  • pommes - 3 fruits;
  • oeufs - assez 2 morceaux;
  • sucre (idéalement canne) - environ 180 g;
  • citron, plus précisément, son zeste;
  • beurre de haute qualité - un peu plus de 200 g.

Verser les raisins secs avec le calvados (ou cognac). Coupez les pommes aussi petites que possible. Nous le versons dans la casserole où 15 g de beurre et 50 g de sucre de canne sont déjà mélangés et chauffés. Nous remuons et attendons que la masse obtienne la couleur et la densité du caramel chaud.Et ajoutez des raisins secs «saouls».

Nous envoyons le caramel aux pommes et aux raisins en couche uniforme dans le plat allant au four (ne pas oublier de le graisser avec de l'huile).

Top - pâte du reste du beurre et du sucre, des œufs, de la farine, du zeste de citron et du lait.

Un miracle culinaire doit être cuit dans un four chauffé à 190 ° C pendant 40 minutes.

Tarte aux pommes à l'américaine

Aux États-Unis, des experts culinaires l’appellent Pai. C'est une excellente option et un compétiteur digne de n'importe quelle charlotte.

Quels sont les produits nécessaires?

  • Farine - un total de 300 g;
  • huile végétale (sans odeur) - prendre 120 g;
  • beurre (dur et froid) - assez 100 g;
  • sucre granulé - 280 g;
  • pommes - 6 gros fruits durs sucrés;
  • lait - au moins deux cuillères à soupe;
  • cannelle (de préférence moulue) - 5 g suffisent;
  • sel - autant;
  • noix de muscade - ½ cuillère à café.

La pâte n'est pas cuite longtemps. Il est donc préférable d’allumer le four à l’avance afin d’obtenir le 180 ° C au bon moment.

Nous construisons une pâte à base de farine, de sel, de sucre cristallisé, de lait et d’huile végétale. Envoyez immédiatement dans le plat allant au four et redressez-le avec les doigts jusqu'à ce qu'il soit bien réparti le long du fond et des murs. Nous pincons le périmètre au sens figuré, créant de jolies frontières.

Combinez les pommes finement hachées avec la cannelle, le sucre, la noix de muscade et la farine. Mélanger. Le remplissage est prêt. Mettez-le dans un "pot" de pâte et saupoudrez de chapelure. Nous l'avons fait en hachant du beurre de vache avec du sucre et de la farine, juste sorti du réfrigérateur.

Maintenant - dans le four pendant 45 minutes. Et la tarte aux pommes américaine ouverte est prête.

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