Crêpes américaines

Il est peu probable que quiconque ait vu des pancakes américains appelés pancakes dans les films occidentaux traditionnels. En règle générale, les personnages de cinéma prennent leur petit-déjeuner en versant un dessert sur du sirop d'érable ou du miel. Qu'est-ce qu'ils sont En apparence, les crêpes ressemblent à un hybride de grandes et magnifiques crêpes et de crêpes ordinaires.

Crêpes ou crêpes américaines - Recette classique

En Amérique, de telles crêpes sont considérées comme un petit-déjeuner rapide et très copieux. Faire un dessert n'est pas difficile.

Pour cuisiner 10-12 crêpes, vous aurez besoin de:

• 200 ml de lait ou de crème.
• 3 œufs de poule.
• 2 cuillères à soupe le sucre.
• 150 g de farine.
• 2 cuillères à soupe beurre ou huile végétale.
• 2 c. À thé poudre à pâte.
• Vanilline.
• Le sel

Un plat séparé est pris, où les jaunes d'œufs séparés des protéines sont pliés. Une pincée de sel leur est ajoutée et fouettée correctement avec un fouet ou un mélangeur. Ensuite, on verse du lait, de la farine et de la levure chimique et tout cela est parfaitement mélangé jusqu'à obtenir un état de masse homogène. Séparément, battez les protéines et le sucre jusqu'à l'apparition d'une mousse blanche, après quoi ils sont ajoutés très soigneusement à la pâte à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet.

De l'huile est versée dans le mélange résultant et mélangée, après quoi elle est immédiatement versée dans une casserole préchauffée. Pour la friture, l'huile n'y est pas ajoutée. Dès que les bulles apparaissent, la crêpe se retourne de l'autre côté. Après que les crêpes soient suffisamment dorées - le dessert est prêt.

Recette de lait aigre

Faire cuire des crêpes américaines avec du lait aigre ou du kéfir est très simple.

Pour 4 portions de dessert, vous aurez besoin de:

• 150 g de farine.
• 2 c. À thé poudre à pâte.
• 2 cuillères à soupe le sucre.
• ½ cuillère à café soda
• 1 œuf de poule
• 250 ml de lait acide ou 1% de kéfir.
• Une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe les huiles.

On prend un bol où sont mélangées la farine, la poudre à pâte, le sucre, le sel et le soda, et un autre, où les œufs et le beurre sont mélangés au lait. Ensuite, les deux parties sont combinées, mais pas complètement, et des morceaux doivent rester dans le mélange.

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Ensuite, vous avez besoin d’une poêle à fond épais, chauffée à feu moyen, enduite d’une fine couche d’huile. Là, la pâte est coulée et les deux côtés des crêpes sont frits jusqu'à ce que des bulles éclatantes apparaissent, environ 2 minutes.

Crêpes Luxuriantes

Une recette traditionnelle pour les crêpes aux galettes de pain d'épices américaines.

Ce qui est nécessaire:

• 100 ml de lait.
• 1 œuf de poule
• 120 g de farine.
• 5 c. À thé le sucre.
• 1 cuillère à café sucre vanillé.
• 1 cuillère à café poudre à pâte.

Les œufs sont battus, puis du lait y est ajouté, les deux types de sucre. Tout cela est à nouveau fouetté à un état de masse homogène. Farine ajoutée, levure chimique. Le mélange est mélangé, puis versé dans une casserole sans huile et frit à feu doux. Si la pâte brûle et colle, vous pouvez ajouter un peu d’huile végétale.

Les deux côtés des crêpes sont frits pendant 1 minute jusqu'à ce que des bulles se forment.

Pancakes américains au kéfir et au lait

Ce qu'il faut:

• 300 g de farine.
• 4 œufs de poule.
• 250 ml de lait ou de kéfir faible en gras.
• 1 cuillère à café le sel
• 3 cuillères à soupe le sucre.
• 1 cuillère à café cannelle.
• 2 c. À thé poudre à pâte.

Les œufs sont divisés en jaunes et écureuils. Le jaune est versé dans un bol séparé et la protéine est retirée pendant un moment au réfrigérateur. La cannelle et le sucre sont ajoutés à la première partie, tout est fouetté uniformément avec un fouet ou un mélangeur. Ensuite, le lait y est versé et mélangé à nouveau.

De la farine tamisée, mélangée à une levure chimique, est introduite dans le mélange obtenu et tout cela est fouetté jusqu'à obtenir un état de masse uniforme sans formation de grumeaux. La consistance de la pâte doit être similaire à celle de la crème sure.

Les écureuils sortent du frigo. Du sel leur est ajouté et lentement fouetté, gagnant progressivement en vitesse. La mousse doit être stable. Pour vérifier cela, il suffit de retourner le bol. Si aucune goutte n'a été renversée, alors tout est fait comme il se doit.

La masse de protéines finie est soigneusement transférée à la pâte. Mouvements lisses. Le mélange doit être léger et aéré, ressemblant à des meringues. Ensuite, il est versé dans une casserole ou une crêpière préchauffée et cuit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, sans utiliser d'huile pendant 1 minute.

Crêpes au chocolat

Les crêpes américaines au chocolat sont un délice qui peut être servi sur la table de fête en guise de dessert ou tout simplement cuit au petit-déjeuner

Ce qui est nécessaire pour préparer 10 portions:

• 150 g de farine.
• 250 ml de lait.
• 1 œuf de poule
• 3 cuillères à soupe huile végétale.
• 4 cuillères à soupe poudre de cacao.
• ½ cuillère à café soda, vinaigre dilué.

Les œufs sont battus avec du sucre et du sel jusqu'à formation de mousse. Ensuite, on y ajoute du lait, on mélange et on verse progressivement la farine tamisée à l'avance. Le mélange est agité tout le temps et des précautions doivent être prises pour éviter la formation de grumeaux. De la poudre de cacao, du beurre et de la soude diluée sont ajoutés, après quoi la pâte est infusée pendant 5 à 10 minutes. À ce moment, la casserole devrait chauffer.

Les crêpes au chocolat sont frites à feu modéré sans ajouter d'huile, chaque côté pendant 1 minute. Bon appétit!

Recette de Jamie Oliver

Ce qu'il faut:

• 100 g de farine.
• 3 œufs de poule.
• 150 ml de lait.
• 30 g d'amidon.
• 1,5 c. À thé poudre à pâte.
• Une pincée de sel

À l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, l'amidon et le lait. Les écureuils sont fouettés dans un bol aéré dans un bol séparé. Les deux mélanges sont soigneusement mélangés et cuits dans une casserole à feu moyen.

Pour les trois premiers pancakes, la casserole est mieux huilée. Pour chaque portion, utilisez environ 1-2 cuillères à soupe de pâte.

Comment servir des crêpes: crème, sauce, sirop

Crème au beurre

Les pancakes américains ne font pas que manger. Ils sont généralement servis avec quelque chose. Le supplément le plus courant est la crème. Sa préparation ne nécessite pas beaucoup d'effort.

Ce qu'il faut:

• 250 ml de crème fraîche à 35% de matières grasses.
• 100 g de sucre en poudre.

La crème est fouettée avec un mélangeur ou un mélangeur et progressivement 1 cuillère à soupe de sucre glace est ajoutée. Quand tout est dans la crème, la vitesse du mélangeur diminue et fouette jusqu'à ce que tous les sommets aient la même forme.

Custard

Un autre excellent ajout à des crêpes peut être une crème anglaise spéciale.

Ce qui est nécessaire pour lui:

• 1 tasse de lait.
• 50 g de beurre.
• 1 œuf de poule
• 2 cuillères à soupe farine
• 4 cuillères à soupe le sucre.
• 1 g de vanilline.

Les œufs sont enfoncés dans une casserole et fouettés avec du sucre jusqu'à formation d'une mousse blanche. Dans le même temps, le lait est porté à ébullition, mais pas à ébullition, puis il est versé dans le mélange d'œufs en un filet mince. Avant cela, il devrait refroidir à 80 degrés.

Tout cela est mis sur la cuisinière sur un petit feu. Après ébullition, la farine est ajoutée au mélange et cuite pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Après cela, le poêle s'éteint et un morceau de beurre est mis. Quand il fond, la crème est mélangée à un état de masse uniforme. Après refroidissement, le dessert est complètement prêt à être utilisé avec des crêpes.

Sauce vin et baies

Ce qu'il faut:

• 400 g de baies (toutes).
• 3 cuillères à soupe vin rouge
• 5 cuillères à soupe et plus le sucre.
• 50 ml d'eau.

À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, les baies sont broyées avec du sucre et versées dans un récipient en métal, qui est placé sur le poêle. De l'eau est ajoutée au mélange. Après ébullition, le feu est réduit et la cuisson continue jusqu'à épaississement de la sauce. Ensuite, il est retiré du réchaud, du vin y est versé et mélangé. Après refroidissement, vous pouvez servir avec des crêpes.

Ce sont les suppléments les plus célèbres. En plus d’eux, on peut manger des crêpes en versant du sirop d’érable, de la confiture, de la confiture et une sauce aux fruits ou au chocolat.