9 recettes de méli-mélo à la saucisse

La composition de toute recette de méli-mélo avec des saucisses comprend plusieurs variétés de saucisses et de viande. Plus leur diversité est grande, plus le goût sera riche, mais un bouillon de viande riche est un élément important de toute soupe. N'essayez pas de cuire un plat sur de l'eau ou du bouillon de légumes, car le goût «médiocre» du méli-mélo préparé ne peut pas être fixé avec des épices ni avec de la crème sure.

Il est préférable de cuire le bouillon à l'avance en plongeant un morceau de viande sur l'os dans de l'eau froide et en le faisant bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit. La viande cuite extraite des os peut être utilisée comme ingrédient supplémentaire dans la préparation d’un méli-mélo, et vous pouvez vous limiter aux saucisses, en utilisant la viande à votre propre discrétion.

Pas un seul méli-mélo ne peut se passer de cornichons. Dans ce cas, il n’est pas conseillé aux femmes au foyer expérimentées d’utiliser des concombres marinés. Le plat fini devrait sentir appétissant avec l'ail et la feuille de cassis.

La recette classique du méli-mélo épicé avec des saucisses

1. 2 litres de bouillon de bœuf saturé prêt à l'emploi sont filtrés dans une casserole et portés à ébullition.
2. 700 grammes de saucisses diverses, mais toujours fraîches, sont coupées en fines lanières et frites avec 300 grammes de viande bouillie, extraites de l'os, coupées en lanières.
3. Un gros oignon est pelé et coupé en un petit cube.
4. 200 grammes de concombres en fût sont coupés en lanières et passés avec des oignons à 50 grammes de beurre pendant 5 minutes.
5. Ensuite, 2 cuillères à soupe sont ajoutées. à soupe de pâte de tomate et un quart de tasse de bouillon, à laisser languir sous le couvercle pendant un autre quart d'heure.
6. Un demi-verre de saumure est versé dans une casserole séparée, porté à ébullition et bouilli pendant 5 minutes, sans oublier de retirer la mousse formée à la surface.
7. Des saucisses avec de la viande, des concombres et du cornichon cuit au concombre sont disposés dans le bouillon.
8. La soupe est cuite pendant 5 minutes, après quoi 10 olives coupées en tranches sont ajoutées à la casserole, portées à ébullition et retirées du feu.

Un méli-mélo, préparé selon la recette classique avec des saucisses, est versé dans des assiettes en portions, chacune remplie d'une fine tranche de citron et parsemée d'herbes. La crème sure est servie séparément dans la saucière.

Avec du boeuf

1. On fait bouillir 300 g de filet de boeuf dans trois litres d'eau. La viande est prise, le bouillon est filtré.
2. Le filet refroidi est coupé en fines lanières.
3. L'oignon est coupé en dés et frit avec des carottes râpées. À la fin, un couple d’art. cuillères à soupe de pâte de tomate et cuit pendant 5 minutes.
4. 3 concombres marinés sont coupés en lanières et cuits dans une demi-tasse de cornichon concombre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Le bouillon est porté à ébullition, puis la torréfaction de la viande et des légumes y est préparée.
6. 3 pommes de terre sont coupées en un petit bâton, ajoutées au bouillon et cuites à ébullition.
7. 200 g de saucisse fumée cuite, 200 g de viande fumée et 6 saucisses sont coupées en fines lanières et disposées dans un plat lorsque les pommes de terre sont prêtes.
8. Ensuite, on ajoute à la soupe des concombres cuits à la saumure, un mélange de poivrons, une feuille de laurier et du sel fin (si nécessaire). Bouilli pendant encore 5-10 minutes.
9. Versez les olives une minute avant d'éteindre le feu.

Avant de servir, mettre sur une assiette une tranche de citron, un peu de verdure et de la crème sure.

Avec saucisse et jambon

1. La poitrine de poulet est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit prête dans 3 litres d'eau et coupée en lanières.
2. Dans un bouillon filtré et porté à ébullition, 3 à 4 tubercules de pommes de terre coupées en cubes sont disposés.
3. Trois cornichons sont coupés en lanières, passés et ajoutés à des pommes de terre presque cuites.
4. 200 grammes de jambon, 200 grammes de cervelat et 150 grammes de saucisse de docteur (remplacés par du saucisson au lait) sont coupés en fines lanières.
5. L'oignon est coupé en dés et frit jusqu'à coloration dorée. Ensuite, un mélange de produits à base de viande, un demi-verre de bouillon et un couple d’art. à soupe de pâte de tomate. Le feu est réduit, les ingrédients sont laissés languir sous le couvercle pendant 10 minutes.
6. Le contenu de la casserole est transféré dans la casserole, des épices sont ajoutées, un mélange de poivrons et, si nécessaire, le méli-mélo est salé. Bouilli pendant encore 10 minutes et retiré du feu.

Servi avec une fine tranche de citron et des olives.

Méli-mélo fumé aromatique

1. Dans une casserole de trois litres, cuire le bouillon avec 600 g de viande de bœuf à l'os. Il est important de drainer le premier liquide, puis de verser la viande avec de l'eau propre, de porter à ébullition, de mettre l'oignon et de faire cuire pendant une heure et demie, en enlevant périodiquement la mousse.
2. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, jetez une feuille de laurier et quelques pois poivrons dans le bouillon.
3. La viande cuite est sortie, le liquide est filtré.
4. Un gros oignon est coupé en petits cubes et frit pendant 5 minutes. 4 cornichons, coupés en dés, sont frits pour pas plus de 5 minutes. Puis dans la casserole est placé 3 c. à soupe de pâte de tomate et un peu de bouillon, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
5. 200 grammes de saucisses de chasse, 200 grammes de saucisses fumées, 100 grammes de salami et 250 grammes de poitrine de poulet fumée sont coupés en dés et légèrement frits dans une poêle sèche.
6. Le bouillon filtré est porté à ébullition, puis les viandes fumées frites, le bœuf prélevé dans l'os et coupé en cubes sont déposés dans celui-ci. Tout est cuit pendant 7 minutes, après quoi les câpres sont ajoutées - 3 c. cuillères, ainsi que des légumes passivés.
7. ½ tasse de cornichon concombre est bouilli séparément pendant 5 minutes et versé dans un méli-mélo.
8. Après sept minutes, une feuille de laurier, un mélange de poivrons, d'herbes et de sel sont mis dans la soupe. Porter à ébullition, ajouter 100 grammes d'olives et des tranches de citron, puis le feu s'éteint. Avant de servir, mélanger le méli-mélo doit être infusé sous le couvercle pendant environ 20 minutes.

Savoureuse soupe aux saucisses et aux champignons

Pour préparer un méli-mélo de saucisses et de champignons, cela prend beaucoup de temps, mais le résultat justifiera pleinement le temps passé 2 heures.

1. 300 gr de filet de bœuf sont coupés en lanières et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Deux oignons sont coupés en un petit cube et passés en attente jusqu'à tendreté avec deux carottes râpées.
3. Une paire de grosses pommes de terre, coupées en petites tranches, est ajoutée aux légumes frits avec 300 grammes de champignons en conserve. Les ingrédients sont mélangés et cuits sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Après cela, on ajoute 50 g de pâte de tomate et tout reste pendant 3 à 5 minutes.
4. 150 grammes de saucisses fumées, 3 saucisses au lait et 150 grammes de porc fumé bouilli sont coupés en lanières et frits dans une poêle sèche.
5. Deux litres de bouillon de viande sont versés dans la casserole, portés à ébullition, après quoi les ingrédients cuits et frits, 3 concombres marinés, hachés en fines lanières, ½ tasse de saumure de concombre bouillie et 50 grammes d'olives. La solyanka est bouillie pendant 10 minutes, retirée du feu et infusée pendant environ une heure.
6. La soupe est décorée d'une tranche de citron, d'herbes et de crème sure.

La recette pas à pas du méli-mélo avec de la viande

1. 3 litres de bouillon aromatique sont cuits à partir de 400 g de viande.
2. L'oignon est coupé en fines rondelles, les carottes sont frottées. Les légumes sont frits dans 50 g d'huile de tournesol jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
3. 300 gr de cornichons sont coupés en lanières.
4. Un demi-kilo de saucisses et de viande bouillie sont coupés en lanières.
5. Fry est mis dans un bouillon bouilli et cuit pendant 20 minutes.
6. À la fin des temps, les cornichons et les produits à base de viande sont ajoutés. Tout est assaisonné avec vos épices préférées et salé (si nécessaire), cuit encore 15-20 minutes. Après avoir coupé le gaz, le méli-mélo est infusé pendant une demi-heure.
7. Servi une soupe copieuse avec une tranche de citron.

Avec l'ajout de pommes de terre

1. 2,5 litres de liquide sont versés dans la casserole et amenés à ébullition, après quoi 4 pommes de terre y sont déposées.
2. Oignon, frit jusqu'à coloration dorée sur 50 g d'huile de tournesol.
3. 3 cornichons sont ajoutés à l'oignon et cuits à feu doux pendant un quart d'heure.
4. On ajoute 300 g de saucisse cuite légèrement frite, puis on ajoute 200 g de saucisse fumée et on fait cuire encore 5 minutes.
5. Aux saucisses frites, on ajoute 70 g de pâte de tomate et laisse mijoter pendant 2 minutes.
6. Tous les composants sont coupés en dés.
7. Le contenu des deux récipients est disposé dans une casserole avec des pommes de terre préparées. Solyanka est du poivre, du sel et cuire environ 10 minutes.
8. Le plat fini est servi avec des olives, une rondelle de citron et un brin de verdure.

Cuisson multiple

1. Séparément, on prépare 1,5 litre de bouillon aromatique à partir de 200 g de viande.
2. Une paire d'oignons est coupée en dés et passée dans de l'huile végétale dans un bol, ce qui met l'appareil en mode de «cuisson au four».
3. 200 grammes de saucisses fumées, 2 saucisses au lait, 150 grammes de saucisses cuites et de la viande bouillie sont coupés en lanières, étalés sur l'oignon et cuits à nouveau pendant 5 minutes.
4. Ensuite, placez 4 cornichons dans un bol, hachés en fines lanières et 50 grammes de pâte de tomate, tout est mélangé et passé pendant encore 3 minutes.
5. Le programme de l'appareil passe en mode «Soupe». 1,5 litres de bouillon chaud est versé dans la passivation aromatique. Solyanka est cuite pendant un quart d’heure avec le couvercle fermé.
6. Après cela, des câpres, des olives et des épices sont ajoutés à la soupe. Fermez le couvercle en poursuivant la cuisson pendant 20 minutes.
7. Pour servir au dîner, les moitiés de citron sont coupés séparément.

Avec des saucisses et du chou, étape par étape

1. 400 grammes de saucisses ou de saucisses et 150 grammes de saucisses de chasse sont coupés en dés et légèrement frits sans utiliser d'huile.
2. Oignons coupés en dés, passés avec des saucisses pendant 10 minutes.
3. Puis un couple d'art. cuillères à soupe de pâte de tomate et de l'eau (afin qu'il atteigne la surface des saucisses). Les ingrédients sont mélangés, recouverts d’un couvercle et cuits 10 minutes.
4. 80 g d’olives hachées et d’olives sont envoyés dans la casserole avec saucisses et tomates pendant 5 minutes.
5. Dans une casserole, porter à ébullition 3 litres de liquide, puis verser 400 g de choucroute finement hachée et cuire pendant une demi-heure.
6. À ce stade, une livre de chou frais n'est pas déchiqueté trop longtemps, mais plutôt finement, disposé dans une casserole jusqu'à la choucroute ramollie et cuit jusqu'à cuisson complète.
7. La vinaigrette aromatique est préparée dans une casserole avec le chou préparé, on ajoute plusieurs fines tranches de citron, on fait bouillir le méli-mélo, on fait bouillir pendant une minute et on retire du feu.

Le méli-mélo Ready est servi à table avec de la crème sure et des herbes hachées.