9 recettes de beignets à la maison

Réchauffer des gâteaux frits au milieu croustillant et tendre au caramel, recouverts d'un glaçage doux et glacé ou simplement saupoudrés de sucre glace, avec ou sans garniture. Ce sont des beignets dans toute leur variété. Cette pâtisserie sucrée a été aimée par beaucoup depuis son enfance, il n’est pas difficile à cuire et suffisamment rapide. Par conséquent, après avoir choisi une recette de beignet préférée à la maison, vous pouvez préparer un délicieux petit-déjeuner surprise pour votre gourmandise préférée.

Comment faire des beignets classiques?

Même les ménagères expérimentées ne savent pas qu'il existe plusieurs façons de chauffer la pâte lors de la cuisson de beignets que beaucoup de gens adorent. Vous devez donc vous attarder sur chacune des options possibles.

Dans la casserole

De cette façon, mais pas dans une casserole, mais dans un chaudron avec de la graisse bouillante, des parents auparavant proches de cette cuisson - Baursaki - ont été préparés. Et maintenant, la plupart des ménagères préfèrent cuire des beignets dans une casserole. Pour ce faire, ils auront besoin d’une poêle à fond épais et à bords hauts, avec de la graisse pour la friture.

Vous pouvez utiliser de l'huile végétale inodore, du ghee, du saindoux ou de la graisse d'oie de haute qualité comme graisse profonde pour les beignets. Dans les deux dernières options, 20 à 30 ml de vodka doivent être ajoutés à la graisse profonde pour que la cuisson n'absorbe pas les odeurs des animaux.

Le fond épais de la poêle assurera un chauffage uniforme de l'huile et la cuisson de la pâte. Le récipient doit contenir suffisamment de graisse pour que le produit fini soit complètement recouvert d'une croûte dorée sur tous les côtés. Il suffit généralement de verser une couche de 1 à 1,5 cm.

Dans une cocotte

Le chauffage uniforme de l'huile permet de créer non seulement une poêle en fonte héritée de la grand-mère, mais également un assistant de cuisine moderne, un multicuiseur.Ainsi, ce gadget devient adapté à la cuisson de beignets.

L’huile est versée dans un multicuiseur en suivant les mêmes règles que pour la friture dans une casserole. La friture est l'option qui convient à cette cuisson. Il est important de s'assurer qu'avant la pose de la première portion, l'huile a suffisamment de temps pour se réchauffer.

Au four

Bien que les beignets de leur four ne soient pas si caloriques, la plupart des ménagères préfèrent les deux premières méthodes de cuisson, sachant que vous pourrez cuire ces délicieux ronds au four. Pour cela, les produits formés sont envoyés pour être cuits à 180-200 degrés. La cuisson ne dure pas longtemps, 7 à 10 minutes, pour ne pas faire sécher les beignets.

Pour donner un aspect authentique, les beignets chauds sont trempés dans du beurre fondu et roulés dans du sucre glace. Au four, vous pouvez faire cuire des beignets de n'importe quelle pâte, mais les gâteaux à la levure sont les plus délicieux.

Recette de kéfir

Étant donné que la pâte de kéfir à beignet est préparée très rapidement, il est possible de manger la première portion d’anneaux d’air chaud dans du sucre glace en 15 à 20 minutes.

Produits à avoir besoin:

• 250 ml de kéfir de n'importe quelle teneur en graisse;
• 1 œuf de poule sélectionné;
• 100 g de sucre (ou au goût);
• 5 g de soude;
• 3 g de sel;
• 45 ml d'huile non aromatique;
• 400-450 g de farine de qualité supérieure.

Mise en phase des beignets à frire:

1. Les composants de la pâte sont combinés en trois étapes et chacune d’elles nécessite un mélange minutieux du mélange. Tout d'abord, le sel, le sucre sont mis dans un bol profond (ou une casserole), l'œuf est introduit et le kéfir est versé.
2. Quand la masse devient homogène, c'est au tour de la soude et de l'huile végétale. À la fin, la farine est envoyée. Après le malaxage, il deviendra un petit pain lisse et doux qui sort des mains.
3. Divisez la pâte en morceaux, à partir de chaque rouleau, un gâteau d'un centimètre d'épaisseur. Couper les anneaux vides de beignets. Cela peut être fait à la fois avec des découpes spéciales et des outils improvisés, par exemple un verre ou un verre de taille appropriée.
4. Versez l'huile dans une casserole à fond épais de sorte que son niveau soit d'environ 1 cm et mettez le feu. Lorsque l'huile est suffisamment chaude pour faire frire les beignets qu'elle contient des deux côtés. Servir saupoudré de sucre en poudre.

Sur le lait concentré

De délicieux beignets luxuriants sont préparés à partir d'un minimum d'ingrédients dans du lait concentré, en prenant:

• 400 g de lait concentré;
• 4 œufs de poule;
• 5 g de soude;
• 400 g de farine.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger les œufs avec le lait concentré, tamiser la farine avec du soda. Ensuite, combinez les composants secs et liquides. Ce devrait être une masse visqueuse, comme une crème sure épaisse.
2. Avec deux cuillères à café imbibées d'huile végétale, collecter la pâte, comme pour les raviolis, et l'étendre dans de l'huile végétale bouillante. Après la torréfaction, saupoudrez les beignets finis de sucre glace.

Beignets au caillé

Pour les beignets à l’essai de fromage cottage, vous devez préparer:

• 250 g de fromage cottage;
• 3 oeufs de table;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 250 g de farine de qualité supérieure;
• 4 g de sel;
• 5 g de soude.

Progrès:

1. Frotter le fromage cottage à travers un tamis, mélanger avec le reste des ingrédients jusqu'à consistance homogène.
2. Poudre les mains avec de la farine de la pâte obtenue pour former des boules. Leur diamètre devrait être égal à une noix.
3. Faire frire les boulettes de beignet de caillebotte dans de l'huile végétale bouillante. Garnissez les pâtisseries de sucre en poudre à base d'un mélange de vanille et de sucre ordinaire.

Friandise au chocolat

Les amateurs de chocolat vont adorer les beignets pour la recette suivante:

• 300 ml de yaourt naturel sans charges;
• 60 g de beurre;
• 2 oeufs et 1 jaune;
• 180 g de sucre cristallisé;
• 50 g de cacao en poudre;
• 4 g de cannelle;
• 7 g de levure chimique;
• 3 g de sel;
• 560 g de farine de blé.

La séquence d'actions:

1. Mélanger tous les ingrédients secs sauf le sucre dans un bol séparé. Battez les œufs et le jaune dans une masse grasse avec du sucre. Ajoutez du yogourt et du beurre fondu au nogogol-mogul obtenu.
2. Puis versez le mélange d'ingrédients secs. Enveloppez la pâte bien pétrie de papier d'aluminium et mettez-la au réfrigérateur pendant une à deux heures.
3. Coupez des petits morceaux dans la pâte réfrigérée. Chaque rouleau jusqu’à un centimètre d’épaisseur et des anneaux de beignets coupés.Faites-les frire dans l'huile végétale chaude des deux côtés.
4. Placez les produits finis sur du papier sulfurisé ou du papier essuie-tout. Au bout de 1 à 2 minutes, vous pouvez les tremper dans du glaçage avec du sucre en poudre et de l'eau (lait ou jus de citron) dans un rapport de 8: 1.

À l'américaine

Les beignets peuvent avoir une forme différente (boulette ou gâteau), mais les beignets américains sont toujours faits avec un trou au milieu. Le célèbre trou de 1847 a été découpé par un couvercle en poivre du marin Hanson Gregory, afin que la pâte puisse être bien cuite au centre.

Pour les beignes rassis et longs, vous aurez besoin de:

• 250 ml de lait;
• 30 g de levure pressée;
• 60 g de sucre;
• 5 g de sel;
• 2 jaunes;
• 40 g de beurre;
• 10 g de sucre vanillé;
• 500 g de farine.

Comment faire des beignets à l'américaine:

1. Cuisson de la pâte, mais de manière légèrement inhabituelle. Il est nécessaire de mélanger immédiatement le lait, le sucre, le sel, les jaunes, la levure et la moitié de la quantité de farine prescrite. Gardez ce mélange recouvert d'une serviette humide au chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
2. Après cela, écraser la masse, y verser le beurre fondu, ajouter le sucre vanillé et le reste de la farine. Pétrir bien et encore permettre d'approcher deux fois.
3. Former des beignets à partir de pâte affinée en découpant des cercles de 1-1,5 cm d'épaisseur avec un trou au centre. Laisser chauffer pendant 15 à 20 minutes. Et puis tout est comme d'habitude - la friture dans de l'huile végétale.

Donuts à la levure

Peu importe le nombre de recettes de pâtes à beignets (au lait concentré, au fromage cottage, au kéfir, etc.), la cuisson à la levure restera la plus populaire et la plus appréciée.

Pour ce dont vous aurez besoin:

• 500 ml de lait;
• 100 ml d'eau de boisson;
• 11 g de levure sèche;
• 50 g de sucre;
• 125 g de beurre;
• 2 oeufs
• 5 g de sel;
• 800 g de farine de blé.

Algorithme de cuisson:

1. Dans un bol, mélanger l'eau et le lait. Chauffer un peu le mélange et y dissoudre le sucre et la levure. Laisser agir 15 à 20 minutes pour que la levure prenne vie et commence à agir.
2. Après activation de la levure, introduisez tous les autres composants dans la pâte et pétrissez la pâte molle, laissez-la chauffer pendant 1-2 heures pour qu'elle mûrisse.
3. Former des cercles de 1 cm d'épaisseur à partir de la pâte appropriée, les recouvrir d'une serviette en coton et laisser reposer 40 minutes.
4. Ensuite, faites frire les beignets dans une huile végétale bouillante. Les beignets prêts à l'emploi peuvent être remplis avec une seringue à confiserie avec du lait concentré, de la confiture épaisse ou de la crème.

La recette la plus facile et la plus rapide

Même lorsque les invités sont sur le pas de la porte et que le réfrigérateur n’est pas encombré, vous pouvez très rapidement préparer de délicieux beignets.

Pour eux, vous devez prendre:

• 2 oeufs
• 60 ml de crème sure;
• 60 g de sucre;
• 5 g de soude éteinte;
• farine

Cuisson:

1. Mélangez tous les ingrédients, puis ajoutez la farine en quantité suffisante pour que la pâte ait la consistance de la crème sure maison épaisse.
2. Ramassez la pâte avec une cuillère à soupe et étalez-la dans de la graisse bouillante. Frire, en remuant pour une dorure uniforme. Le résultat est un beignet parfaitement rond.

De la pâte au lait

Ceux qui n'ont pas réussi à se faire des amis avec la pâte à la levure peuvent faire de délicieux beignets à partir d'un test de lait rapide.

Les proportions des ingrédients seront les suivantes:

• 150 ml de lait;
• 150 g de sucre;
• 2 oeufs
• 30 g de beurre ou d'huile végétale;
• 15 g de levure pour la pâte;
• 5 g de cannelle en option;
• 500 g de farine.

Etapes de cuisson:

1. Mettez tous les ingrédients, à l'exception de la farine et de la levure chimique, dans un bol pour pétrir la pâte et mélangez, en travaillant activement avec un fouet ou en tournant le batteur pendant quelques minutes.
2. Après cela, introduisez les deux produits restants et pétrissez un peu de pâte collante. Formez des beignets (anneaux troués ou simplement ronds) et faites-les frire.

Options de garniture et de glaçage pour les beignets

Bien que cette cuisson soit bonne en soi, mais le décor supplémentaire la rend non seulement plus belle, mais aussi plus savoureuse, bien plus attrayante aux yeux des gourmands.

La solution la plus simple consiste à saupoudrer les produits encore chauds de sucre en poudre. Pourquoi chaud? La poudre va donc fondre un peu et il vaudra mieux s'en tenir. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez mélanger la poudre à la vanille ou à la cannelle, à qui et ce que vous préférez.

Les beignets sous forme de boules rondes ou de cercles magnifiques peuvent être remplis avec diverses remplissages, ce qui les transforme en Berlinois (beignets fourrés). Pour le fourrage, vous pouvez utiliser des produits prêts à l'emploi: pâte au chocolat et aux noix, lait concentré ou bouilli, toutes sortes de confitures ou de marmelades. Et vous pouvez préparer vous-même la garniture en utilisant votre recette préférée de crème pâtissière, citron Kurd, caillé ou autre crème.

Les produits finis sont remplis avec une seringue à confiserie ou en pratiquant une incision latérale et en remplissant le trou avec une cuillère.

Le glaçage au beignet est peut-être la décoration la plus populaire qui fait des pâtisseries un véritable plat de fête. Il y a deux façons populaires de le cuisiner.

Dans le premier cas, le sucre en poudre est simplement mélangé à un liquide. Il peut s'agir d'eau de boisson ordinaire, de lait au citron ou d'un autre jus. Donc, en prenant le jus de betterave ou de cerise, vous pouvez faire cuire un beau glaçage rose. Pour obtenir une finition brillante et brillante, les beignets doivent être couverts à chaud.

Pour la deuxième méthode, le chocolat est utilisé. Il doit être fondu et dilué à la consistance souhaitée avec de la crème, du lait ou de la crème sure. Selon le chocolat faisant partie de l’émail (noir, lait ou blanc), un revêtement de couleur différente peut être obtenu.

Les beignets glacés peuvent également être décorés avec une garniture de pâtisserie multicolore, des graines de sésame ou de la noix de coco.

Les beignets sont des produits de boulangerie qu'il faut consommer frais car, avec le temps, ils perdent leur goût. Ne les garde pas plus que quelques jours.