9 recettes de Lobio aux haricots rouges géorgiens

Le Lobio est un délicieux plat de haricots géorgiens. Il y a beaucoup d'options pour sa préparation, car cela se fait différemment dans chaque région de la Géorgie. La recette de base du lobio de haricots rouges en géorgien est assez simple et ne nécessite pas de connaissances particulières dans le domaine de la cuisine. Il suffit de suivre les instructions données dans la recette.

Lobio aux haricots rouges - une recette géorgienne classique

Le plus important est de trouver les bons haricots. Il devrait être rouge et avoir une coquille douce et délicate. S'il est vieux, il est nécessaire de le faire tremper pendant au moins 4 à 5 heures ou mieux toute la nuit pour qu'il soit plus savoureux et qu'il cuit plus rapidement. Les haricots frais peuvent être cuits immédiatement, sans trempage préalable.

Donc, pour 600 g de haricots, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• oignons de taille moyenne - 4 pcs .;
• ail - 2 gousses;
• sel au goût;
• huile végétale;
• vinaigre balsamique;
• laurier - 3-4 feuilles;
• coriandre - 1 bouquet.

Séparément, il faut dire sur les assaisonnements. La liste de base des épices se compose de coriandre, de sarriette, de uchi-suneli et de piments rouges et noirs bien connus de notre famille.

En règle générale, les recettes originales servent une quantité légèrement surestimée. Par conséquent, les personnes qui ne sont pas habituées à manger des aliments épicés doivent ajouter les épices avec précaution. Les assaisonnements orientaux peuvent être achetés au marché auprès des marchands d'épices, en poids.

Cuisson:

1. Verser les haricots avec de l'eau. Ajouter le laurier, saler et cuire jusqu'à tendreté. Cela prend quelques heures.
2. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, retirez les haricots du feu. Égouttez le bouillon en excès et écrasez les haricots. Si la masse s'avère plutôt sèche, ajoutez-y un peu de bouillon. Mettez le feu pour languir.
3. Couper l'oignon en petits cubes et faire sauter.
4. Moudre les verts et diviser en 2 parties.
5. Broyer les épices dans le mortier avec une partie de la coriandre broyée.
6. Ajouter les assaisonnements avec les oignons et le vinaigre dans le récipient général et mélanger. Cuire à feu doux pendant 6-7 minutes.

Servir en décorant avec de la coriandre hachée. Traditionnellement, ce plat est servi dans des pots en argile spéciaux.

Cuisson à partir de haricots en conserve

Si la maison a deux boîtes de haricots en conserve, personne ne restera affamé. À partir de ce produit simple, vous pouvez rapidement préparer une délicieuse collation. Cette méthode est efficace car elle permet de gagner beaucoup de temps pour la cuisson des haricots.

Sur un bidon de conservation d'un demi-litre, vous aurez besoin de tels produits:

• gros oignon;
• pâte de tomate - 3 c. l.
• ail - au goût;
• vinaigre de vin et huile végétale.

À partir d'assaisonnements, préparez de la coriandre, de la coriandre fraîche et sèche et du houblon suneli.

Cuisson:

1. Mettez le contenu du pot dans une casserole. Ajouter la pâte de tomate.
2. Hachez l'ail et ajoutez le vinaigre. Hacher les verts.
3. Couper l'oignon en rondelles et faire frire.
4. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Laisser mijoter à feu doux pendant pas plus de 10 minutes.

Ces haricots peuvent être consommés chauds ou froids. À froid, il se consomme à l'apéritif, à chaud - en plat principal.

Lobio de haricots rouges à la mijoteuse

Dans une mijoteuse, tous les plats sont préparés facilement et simplement, avec une implication minimale du cuisinier.

À 2 c. haricot rouge, vous devez prendre:

• oignon - 2 pcs .;
• tomate - 2 pcs .;
• ail - 4 gousses;
• le sel

Parmi les légumes verts, il est préférable de prendre de la coriandre et du persil, pour les épices et le piquant - un peu de chili écrasé.

Cuisson de Lobio dans une cocotte minute:

1. Faire tremper les haricots directement dans l'appareil. Versez de l'eau fraîche et activez le mode "Extinction" pendant 1,5 à 2 heures, selon la taille. Pas de sel nécessaire.
2. Moudre les oignons, l'ail et les tomates.
3. Dans une casserole, faites cuire les oignons avec ½ quantité d'ail. Une fois frits, ajoutez les tomates.
4. Transférer le mélange de légumes dans la mijoteuse une heure avant la fin de la cuisson. Ragoût jusqu'à la fin.
5. Ajouter les herbes fraîches, les résidus de poivre et d'ail.

La consistance de ce plat ressemble à celle d’une soupe épaisse, il est donc préférable de le servir dans des assiettes creuses.

Avec de la viande dans des pots au four

Le plat s'avère étonnamment satisfaisant, savoureux et aromatique. Sur 1 cuillère à soupe. Les haricots doivent prendre 1 oignon, une carotte et un poivron.

Parmi les ingrédients restants:

• viande - 300 g;
• pâte de tomate - 3 c. l.
• ail - 2 gousses;
• farine - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - ½ cuillère à soupe. l.
• sel et épices au goût.

La coriandre est un must. C'est elle qui donne au plat fini un arôme délicieux.

Cuisson:

1. Disposez les haricots pré-trempés dans des pots. Puisque les légumineuses ont tendance à augmenter pendant la cuisson, il suffit de remplir les casseroles à la moitié. Versez de l'eau, couvrez et couvrez et mettez au four pendant 40 minutes.
2. Broyer les légumes et les faire frire dans une poêle. Ajouter la farine et la pâte de tomates diluées avec de l'eau. Ajouter le sel, le sucre, les épices et laisser mijoter 7 minutes maximum.
3. Couper la viande en tranches et les faire frire.
4. Mettez la viande et la sauce dans des pots. Reposez pendant 40 minutes.

Le plat sera complètement prêt lorsque les haricots seront tendres. Il reste à couper les herbes et l'ail et saupoudrer le plat fini avec ce mélange.

Lobio aux haricots rouges pour l'hiver

Si vous avez le temps, vous pouvez faire de délicieuses préparations pour l'hiver.

À 3 c. les haricots auront besoin de:

• 1 kg de carottes et de poivre;
• tomates - 2 kg;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 10 c. l.
• sel - 2,5 c. l.
• vinaigre - 75 ml.

Cuisson:

1. Faire bouillir les haricots.
2. Broyez les carottes sur une râpe grossière, passez les tomates dans un hachoir à viande, hachez le poivron en lanières.
3. Des haricots prêts, du sucre avec du sel et du beurre sont ajoutés au mélange de légumes.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. À la fin verser le vinaigre.

Disposez la masse chaude dans les banques et enroulez-vous.

À la pâte de tomate

Si vous avez une boîte de conserves de haricots et de tomates dans votre réfrigérateur, vous devez préparer de toute urgence un lobio de haricots rouges géorgien avec de la pâte de tomates géorgienne.

Sur 1 boîte de haricots et de pâte de tomates, vous devez prendre:

• gros oignon;
• poivron - 2 pcs .;
• ail - 1 gousse;
• sel, épices et herbes - à votre discrétion.

Cuisson:

1. Faire frire les oignons hachés. Ajouter le poivre, la julienne et l'ail, passés dans une presse.
2. Verser la pâte de tomates et ajouter les haricots.
3. Assaisonner au goût et laisser mijoter 5 à 10 minutes.

Ajouter les verts hachés à la fin.

Lobio Rouge Adjarie

La recette est pour 6 portions.

Produits requis:

• haricots - 400 g;
• ail - 3 gousses;
• poivre et sel au goût;
• verts - un tas.

Pour la viande hachée, vous aurez besoin de 2 oignons de taille moyenne, 2 poignées de noix, d'ail et d'herbes.

Cuisson:

1. Faire bouillir les haricots. Salez seulement en fin de cuisson et attendez qu'il refroidisse. Le bouillon n'a pas besoin d'être égoutté.
2. Broyer les oignons, les noix, l'ail et les herbes.
3. Combinez tous les ingrédients et mélangez.

La recette est simple et rapide.

Selon la recette géorgienne au poulet

Les ingrédients principaux de ce plat sont 1 c. Haricots et 2 filets de poulet. Les légumes nécessiteront des oignons, des carottes, des poivrons et quelques gousses d'ail.

Autres produits:

• adjika - 3 c. l.
• coriandre - ½ bouquet;
• sel et poivre au goût.

Le lobio aux haricots rouges avec du poulet est très satisfaisant.

Cuisson:

1. Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Couper le filet en morceaux et les faire frire. Ajoutez des légumes pré-hachés. Cuire 7 minutes.
3. Ajouter les haricots et l'adjika. Assaisonner avec de l'ail pilé et des herbes hachées. Saler et poivrer au goût.

Laisser mijoter le tout à feu doux pendant pas plus de 10 minutes.

Lobio aux haricots rouges et aux noix

Dans cette recette pour 1 cuillère à soupe. les haricots doivent prendre 1/3 c. noix.

Parmi les ingrédients restants, vous aurez besoin de:

• oignon - 2 pcs .;
• ail - 3 gousses;
• vinaigre de vin - 2 c. l.
• épices et coriandre.

Cuisson:

1. Faire bouillir les haricots. Ne pas verser le liquide, mais laisser dans un bol séparé.
2. Écraser des noix.
3. Broyer l'ail avec les épices, verser le vinaigre, ajouter les noix et la moitié du bouillon. Remuer jusqu'à consistance lisse.
4. Hachez et faites frire l'oignon. Ajoutez la pâte de noix, les haricots un peu plus tard et le reste du bouillon. Assaisonner au goût.

Saupoudrer le plat fini avec des herbes hachées.

Après avoir essayé plusieurs recettes, vous pouvez choisir celle que vous préférez.