La farce est un produit universel qui devrait absolument être à la portée de chaque cuisinier. Vous pourrez y préparer rapidement et simplement de nombreux plats délicieux et satisfaisants. Les meilleures recettes de viande hachée sont rassemblées ci-dessous.

Côtelettes maison classiques

Pour les vraies côtelettes classiques, on prend généralement de la viande hachée mélangée, à savoir du porc avec du bœuf, dans des proportions approximativement égales.

Ingrédients

  • viande hachée de deux types de viande - 680 - 700 g;
  • pain long - 180-200 g;
  • œufs crus - 2 pcs .;
  • oignons - 2 pcs .;
  • lait - pour faire tremper le pain;
  • ail - 3 à 4 gousses;
  • farine - un demi-verre;
  • sel fin, mélange de poivrons.

Algorithme d'actions:

  1. Emincer de nouveau la viande hachée dans un hachoir à viande avec des petits cubes d'ail et d'oignon.
  2. Salez-le, ajoutez du lait pré-trempé et du pain blanc pressé, des œufs crus, des épices.
  3. C’est bien de battre la masse pour qu’elle garde mieux sa forme.
  4. Former des côtelettes soignées. Rouler chaque puits dans la farine. Ce dernier peut être remplacé par des miettes.

Faire frire les galettes de viande hachées dans l'huile chaude de tous les côtés. Servir avec une garniture en forme de pois / purée de pommes de terre ou de sarrasin.

Pâtes Navy

En choisissant des pâtes pour ce plat, vous devez privilégier un produit à base de blé dur.

Préparer à l'avance:

  • pâtes alimentaires - 330 à 350 g;
  • viande hachée - 280 - 300 g;
  • oignons, poivrons doux - 1 pc .;
  • ail - 3 à 4 gousses;
  • tomate - 3 pcs (mûr et juteux);
  • vin rouge de qualité - 70 ml;
  • sel, huile, épices.

Cuisson:

  1. Couper l'oignon, l'ail et le poivron en petits morceaux.
  2. Sur des tomates, faites des coupes fines et baissez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Verser sur de l'eau glacée et peler facilement. Couper la pulpe en morceaux.
  3. Mettre tous les légumes préparés dans un bol mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse.Vous pouvez ajouter du piment à votre goût ici.
  4. Envoyez la viande dans une poêle avec la graisse préchauffée. Ajouter le sel, le vin, les épices.
  5. Lorsque la viande hachée est un peu frite, déplacez-y la masse de légumes. Ajoutez des ingrédients si nécessaire. Laissez la sauce à la viande mijoter à feu doux.
  6. Cuire séparément les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Saupoudrez-les d'huile.
  7. Mélanger la sauce à la poêle avec les pâtes cuites. Bien mélanger

Servez les pâtes marines chaudes à la table.

Dumplings à la viande hachée

Pour rendre la garniture dans les boulettes plus juteuse, vous pouvez ajouter un peu de chou blanc.

Ingrédients

  • viande de porc hachée - 380 à 400 g;
  • chou - 180 - 200 g;
  • tête d'archet;
  • farine - 1,3 cuillère à soupe;
  • oeuf - 1 pc .;
  • sel, épices.

Cuisson:

  1. Battez légèrement l'œuf et combinez-le avec ½ cuillère à soupe. eau froide Ajouter une grosse pincée de sel.
  2. Tamiser la farine. Versez-y du liquide dès la première étape.
  3. Pétrir une pâte lisse et lisse. Enveloppez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  4. Râpez le chou très finement. Pétrir avec une pincée de sel. Combinez avec de la viande. Tout le sel et saupoudrer d'épices.
  5. Abaisser la pâte en une couche, en couper les perles rondes. Enveloppez-les en petites portions et pincez délicatement les bords.

Les boulettes cuites cuisent à l'eau salée. Servir avec du beurre, de la mayonnaise ou de la crème sure.

Comment faire cuire des rouleaux de chou

Le chou farci est délicieux pour cuisiner avec différents types de farce. Par exemple, avec un mélange de porc et de poulet.

 

Ingrédients

  • chou blanc - 1 tête;
  • viande hachée - 680 - 700 g;
  • riz - un verre entier;
  • oignon - 2 têtes;
  • eau - 2 cuillères à soupe;
  • pâtes aux tomates et à la crème sure - 2 c. à soupe chacune. l.
  • sucre - 2 c. à thé;
  • sel, épices.

Cuisson:

  1. Démonter le chou en feuilles. Les pièces dures sont taraudées avec un marteau de cuisine. Trempez les feuilles dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes, puis mettez-les dans une passoire.
  2. Cuire le riz 7 à 8 minutes après l'ébullition. Cool. Mélanger avec de la viande hachée. Ajoutez des oignons finement hachés, du sel et des épices.
  3. Chaque feuille de chou à envoyer à une planche à découper. En son centre, une portion de la masse de viande avec du riz. Enveloppez soigneusement la pièce.
  4. Envoyez-les dans un grand chaudron.
  5. Pour la sauce, combinez la crème sure, les pâtes, l'eau et le sucre. Ajouter du sel au goût.
  6. Déplacez la sauce sur le chou farci. Laisser mijoter dans un chaudron à feu doux sous un couvercle pendant environ 50 minutes.

Servir de tels rouleaux de chou, préparés selon la recette classique, pour le dîner avec de la crème sure et du pain de blé frais.

Boulettes De Soupe

Avec de délicieuses boulettes de viande, vous pouvez préparer une variété de soupes. Y compris les poumons et l'alimentation.

Ingrédients

  • toute viande hachée - 800 - 850 g;
  • ail - 2 à 3 gousses;
  • oeuf - 1 pc .;
  • oignon - moitié;
  • sel et poivre fraîchement moulu.

Cuisson:

  1. Tuez l'oignon et l'ail avec un mixeur. Mélanger la suspension résultante avec de la viande hachée.
  2. Saler, poivrer.
  3. Verser l'œuf.
  4. Mélangez bien tout.
  5. Rouler les petites balles avec les mains propres et humides.

Les boulettes de viande prêtes à l'emploi peuvent être utilisées immédiatement ou congelées pour l'avenir.

Casserole de pommes de terre au four

En combinant les pommes de terre et la viande dans un seul plat, vous pourrez préparer immédiatement un déjeuner ou un dîner copieux et copieux.

Ingrédients

  • pommes de terre - 1,3 kilos;
  • viande hachée (toute) - un demi-kilo;
  • oignon - 2 têtes;
  • crème sure grasse - la moitié du stascan;
  • fromage - 130 à 150 g;
  • beurre - une tranche;
  • sel, épices, huile.

Cuisson:

  1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée et écrasées avec du beurre. N'ajoutez pas de lait, sinon la masse se révélerait trop liquide et inadaptée aux casseroles.
  2. Hacher finement l'oignon. Envoyez-le avec la viande hachée à la poêle. Salez, ajoutez des épices. Frire, en remuant fréquemment, jusqu'à cuisson complète.
  3. Mettez la future cocotte en forme huilée. Pommes de terre - en deux couches et entre elles - garniture à la viande.
  4. Recouvrez généreusement les pommes de terre de crème sure. Remplir de copeaux de fromage.

Cuire au four à une température moyenne de 40 à 45 minutes.

Lasagne Italienne

Alors que l’Italie sent soudainement la cuisine, il vaut la peine de préparer de délicieuses lasagnes qui vous mettront l'eau à la bouche.Pour le remplissage du plat, assurez-vous de prendre du bœuf haché de haute qualité.

Ingrédients

  • boeuf haché et sauce tomate naturelle - un demi-kilo;
  • feuilles de lasagne - 14 pcs .;
  • Parmesan - 230 à 250 g;
  • tête d'archet;
  • lait - 4 verres pleins;
  • beurre - 70 à 80 g;
  • farine - 2 c. l.
  • sel, épices, huile végétale.

Cuisson:

  1. La première chose à faire est de s'habiller. Pour ce faire, faites fondre le beurre et faites frire la farine dessus en remuant fréquemment.
  2. Versez progressivement le lait dans la masse (nécessairement par petites portions). Faire bouillir la masse et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes. Pendant ce temps, la sauce devrait devenir assez épaisse. Il ne reste plus qu'à le saler.
  3. Faites macérer une casserole avec de l'huile végétale préchauffée. Versez-y de petits morceaux d'oignon, du sel et des épices sélectionnées. Ajouter la sauce tomate. Laisser mijoter le contenu de la casserole à feu doux pendant environ un quart d'heure.
  4. Préchauffez le four à 200 - 210 degrés.
  5. Mettez une petite portion de la sauce dans le plat de cuisson. Étalez les feuilles de lasagne une à la fois (certains fabricants recommandent de les faire bouillir légèrement à l'avance, ces informations doivent être trouvées sur l'emballage du produit). Couvrir chaque base avec un remplissage.
  6. Versez le reste de la sauce sur la dernière feuille et versez le parmesan râpé.
  7. Cuire le plat pendant environ une demi-heure à la température précédemment réglée.

Cette recette de lasagnes peut être légèrement modifiée. Par exemple, préparez une sauce à la crème ou à la crème sure.

Nids de pâtes hachées

Le plat est non seulement savoureux, mais aussi beau et appétissant en apparence.

 

Ingrédients

  • "Nids" de pâtes - 6 - 8 pcs .;
  • viande hachée - 280 - 300 g;
  • tête d'archet;
  • mayonnaise et ketchup - 2 c. à soupe chacun. l.
  • fromage à pâte dure / semi-dure - 80 à 100 g;
  • sel et épices.

Cuisson:

  1. Mettez les "nids" secs dans une forme résistante à la chaleur.
  2. Mélanger séparément la viande hachée et les oignons finement hachés. Ajoutez du sel et des épices.
  3. Au centre de chaque "nid", étalez une partie du remplissage.
  4. Saupoudrer de fromage râpé.
  5. Combinez le ketchup avec de la mayonnaise et diluez avec de l'eau. Versez les "nids" avec la sauce pour qu'ils en soient presque complètement recouverts.

Placez le récipient dans le four et faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites à température moyenne.

Hérissons avec du riz

Les hérissons à base de viande sont particulièrement appréciés des plus petits gourmets. Ils sont copieux et savoureux.

Ingrédients

  • toute viande hachée - une livre;
  • riz - 80 à 100 g;
  • oignons et carottes - 1 pc .;
  • ail - 2 gousses;
  • pâte de tomate - 3 c. l.
  • crème sure - un demi-verre;
  • légumes verts frais - un tas;
  • sel et épices, huile.

Cuisson:

  1. Riz cru mélangé à de la viande hachée. Assaisonner de sel et d'ail pilé.
  2. Former de petites boulettes de viande. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, mettez-les sur une assiette.
  3. Dans le gras restant, faites cuire une frite d'oignons et de carottes hachés. Verser les légumes avec un mélange de crème sure, de pâtes et d'eau. Ajoutez du sel. Trempez la sauce pendant quelques minutes, puis remettez-y les boulettes de viande.
  4. Laisser mijoter les hérissons sous le couvercle pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.

Saupoudrer le plat fini avec des herbes hachées.

La viande hachée donne à l'hôtesse une énorme marge de manœuvre pour ses fantasmes culinaires. Vous pourrez y préparer de nombreux plats délicieux et intéressants pour toute la famille.

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