8 recettes pour le gâteau Dairy Girl - Cooking at Home

La recette du gâteau Dairy Girl nous a été apportée d'Allemagne, où des chefs célèbres ont utilisé du lait concentré condensé du même nom pour sa fabrication. Malgré le fait qu'ils ont commencé à utiliser leurs produits partout, ils n'ont rien changé. Facile à fabriquer, il gagne également en popularité avec son goût délicat et de nombreux gâteaux lui permettent d'être parfaitement saturé.

Gâteau Classique "Lait Fille"

Premièrement, considérons la manière originale de réaliser cette cuisson.

Pour les gâteaux, nous prenons:

• 140 g de farine;
• 10 g de levure chimique;
• 2 oeufs
• 370 g de lait concentré.

Guidé par une recette étape par étape, vous ne ferez pas d'erreurs courantes:

1. Dans une tasse profonde, fouettez les œufs avec le lait concentré.
2. Tamisez la farine, mélangez-la à la poudre à pâte et ajoutez-la ensuite à la tasse.
3. Pétrir à fond pour qu'il ne reste plus de morceaux. La consistance de la masse devrait ressembler à une pâte à crêpes.
4. Pour la cuisson, vous aurez besoin d’une plaque à pâtisserie et d’un papier parchemin que nous avons découpés à la taille de la feuille. Afin de ne pas vous tromper de forme, vous pouvez dessiner des cercles au verso à l'aide d'une plaque appropriée.
5. Versez quelques cuillères de pâte au centre de chaque et nivelez.
6. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'une couleur rose se forme (cela prend habituellement 5 à 10 minutes pour chaque gâteau).

Vous devriez obtenir 6 ou 7 flans, à partir desquels nous retirons immédiatement le parchemin et coupons les bords uniformément secs. La préparation de diverses crèmes et obturations sera examinée plus avant.

"Fille de lait" avec glace

Peut-être l'option d'assemblage la plus courante utilisée dans notre pays.

Pour maculer les gâteaux, vous aurez besoin de:

• 120 ml de crème épaisse;
• 70 g de beurre;
• 300 ml de lait;
• 120 g de sucre;
• 2 c. À thé fécule de pomme de terre;
• 1,5 cuillère à soupe farine

Nous commençons la cuisson de la crème:

1. Dans une casserole dans une petite quantité de lait avec un fouet, mélanger le sucre, la farine et l'amidon, en ajoutant constamment le reste du liquide.
2. Quand une masse homogène est atteinte, mettez un feu lent et, sans vous arrêter pour intervenir, amenez à ébullition. La masse devrait s'épaissir.
3. Laisser refroidir un peu et ajouter le beurre. Nous mélangeons.
4. Séparément, fouettez à l'aide d'un mélangeur, d'abord sur une petite crème glacée, puis à grande vitesse.
5. Mélanger les ingrédients.

Assembler un gâteau ressemble à un travail avec Napoléon. Décorer avec des morceaux hachés.

Recette pas à pas de gâteau d'Andy Chef

Le célèbre chef utilise une méthode de montage plus originale.

Pour une crème "crème" il prend:

• oeuf - 1 pc .;
• crème sure - 350 g;
• farine - 3 c. l.
• beurre - 120 g;
• sucre - 110 g.

La cuisson commence par mélanger tous les ingrédients sauf l'huile. Cuire la crème au bain-marie en remuant constamment.

N'ayez pas peur qu'au début cela devienne très liquide, alors des grumeaux commenceront à apparaître. Au bout d'un moment, il va s'épaissir.

Laisser refroidir et fouetter avec un mélangeur à beurre.

Il y aura un remplissage pour lequel nous achèterons:

• chocolat blanc - 50 g;
• fromage cottage - 200 g;
• sucre en poudre - 4 c. l.
• toutes les baies;
• crème - 500 ml;
• beurre - 40 g.

Nous commençons avec le caillé et le beurre. Nous les malaxons soigneusement avec une fourchette et essuyons à travers un tamis. Séparément, avec un mixeur, fouettez la crème préalablement conservée au réfrigérateur avec du sucre en poudre. Nous mélangeons les deux composants.

Nous commençons à assembler une recette de gâteau d'Andy Chef. Pour plus de commodité, vous pouvez prendre une forme ronde spéciale dans laquelle nous mettons le premier gâteau et recouvrons d’une couche de garniture. Saupoudrer de baies et couvrir avec la prochaine billette. Alors répétez jusqu'à la fin. Couvrir de papier d'aluminium et mettre une petite charge. Tenir au réfrigérateur pendant un moment. Pour le nivellement, nous avons une crème «de remplissage», avec laquelle nous lubrifions les bords et le dessus.

Après la solidification, appliquez une autre couche et Andy Chef propose de peindre la moitié inférieure en jaune. Ils changeront également la couleur de la glaçure (chocolat fondu) que nous versons sur les bords et déposons les baies dessus.

Avec couche de crème sure

Si vous n'aimez pas la crème anglaise ou craignez de ne pas réussir, utilisez cette option.

 

Prenez à parts égales la crème sure et le sucre (dans notre cas, un verre) et battez avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.

Vous ne devriez pas avoir de zèle si vous utilisez un produit rustique. Sinon, prenez de l'huile.

Dissoudre la gélatine dans la crème chaude, laisser infuser et filtrer. En petites portions, en remuant, ajouter à la crème sure.

Notez qu'une telle crème ne peut pas être conservée longtemps, car la masse sera difficile à aligner.

Avec des fruits

Vous pouvez diversifier le goût en utilisant des fruits parfaits pour ce gâteau et le rendre élégant.

Si vous utilisez de l'eau fraîche, laissez l'eau s'écouler complètement après le lavage, retirez les tiges et les pièces endommagées. Il est préférable de faire tremper les fruits secs dans de l'eau bouillante.

Il est seulement intéressant de noter qu'il est préférable de les ajouter à la crème ou à la garniture. Les gâteaux sont trop minces et cuits avec des fruits, vous n’obtiendrez pas le résultat souhaité.

Avec crème au lait caillé

Pour ceux qui préfèrent ce produit, vous pouvez utiliser cette méthode.

Nous aurons besoin de:

• 5 cuillères à soupe l sucre en poudre;
• 200 g de caillé;
• 500 ml de crème 33-35% de graisse.

Nous commençons par fouetter la crème froide à une vitesse moyenne du mélangeur. Ensuite, nous nous endormons de poudre et augmentons la vitesse de rotation. Lorsqu'un soulagement clair commence à apparaître, éteignez l'appareil. Il est temps d'ajouter le fromage cottage. Si le produit utilisé est à grain grossier, il vaut la peine de le frotter à travers un tamis.

Utilisez l'assemblage habituel du gâteau, comme pour la "Milk Girl" avec la crème "glace".

Gâteau au lait fille au mascarpone

Achat anticipé:

• 250 g de mascarpone;
• ½ boîte de lait condensé;
• 400 ml de crème;
• 10 g de sucre vanillé.

Faire une crème ne fera même pas un cuisinier novice. Un seul inconvénient est que tous les produits doivent être réfrigérés.Il suffit de mélanger le tout dans une tasse profonde à la fois avec un fouet, puis de battre avec un mélangeur jusqu'à épaississement. Nous lubrifions chaque gâteau lors de l'assemblage, donnons un aspect plat à la couche supérieure et aux côtés. Laisser insister dans le réfrigérateur.

Friandise au chocolat

Pour les gourmands qui préfèrent utiliser du cacao ou du chocolat pour la cuisson. Diversifiez la recette du gâteau Milk Girl.

Il y a quatre façons de faire cela:

1. Ajoutez le cacao à la pâte. Il faut garder à l'esprit que le nombre de cuillères mises dans la masse doit être soustrait de la quantité de farine, afin de ne pas obtenir de gâteaux secs.
2. Mélanger le cacao avec une garniture ou une crème cuite.
3. Versez la pièce à dessert refroidie avec du chocolat fondu ou du glaçage (faites cuire le sirop crémeux et ajoutez la margarine ou le beurre).
4. Utilisez toutes les méthodes ci-dessus pour obtenir un festin de chocolat pur.

Comment décorer le gâteau, nous allons parler plus loin.

Comment concevoir et servir un gâteau

La première chose qui ravit les invités est une belle présentation. C’est la raison pour laquelle on utilise une crème «de remplissage» qui facilite le nivellement de la base. Assurez-vous de couper les bords afin qu'ils soient mieux saturés.

Pour la décoration supérieure selon la recette originale, le dessert est saupoudré de morceaux hachés, qui peuvent être facilement remplacés, par exemple, avec des noix, des fruits secs hachés ou des fruits confits.

 

Souvent utilisé glaçure multicolore ou de fruits. Dessinez des figures de chocolat fondu sur du papier sulfurisé, laissez-les refroidir plus facilement et posez-les magnifiquement sur le dessus.