Il semblerait, qui n'a pas essayé un plat aussi savoureux et satisfaisant que le bortsch? Il n'y a sûrement pas de telles personnes. De nombreuses ménagères débutantes sont confrontées à ce problème et se posent la question suivante: «Comment cuire une soupe de betterave avec des betteraves?». En fait, il n'y a rien de compliqué dans ce processus. L'essentiel est de savoir comment l'approcher correctement.
Contenu matériel:
Betterave classique et chou
La recette classique du bortsch aux betteraves est présente dans de nombreuses cuisines populaires de l'espace post-soviétique. Presque tous sont identiques, la seule différence est quelques ingrédients.
Ce qu'il faut:
- boeuf ou porc - 350 g;
- chou - 300 g;
- pommes de terre - 300 g;
- bulg. poivre - 1 pc .;
- carottes - 2 pièces .;
- betteraves - 2 pcs .;
- lim jus - 3 c. des cuillères;
- rast. huile - 2 c. des cuillères;
- volume. pâte - 2 c. des cuillères;
- les verts;
- laurier. feuille;
- sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- le sel;
- pois poivrons.
La viande est coupée en petits morceaux, puis envoyez-la cuire. Après ébullition, retirez la mousse qui apparaît sur le dessus, mettez la feuille de laurier dans la casserole, couvrez-la d'un couvercle et laissez cuire environ une demi-heure. Le chou est haché finement, les pommes de terre sont hachées et tout cela est mis à la viande.
En parallèle, faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les carottes, les betteraves, les oignons hachés et les pailles hachées à une râpe grossière. Un peu plus tard, du jus de citron, du sucre et de la pâte de tomate y sont également placés. Le mélange est mélangé et cuit sous le couvercle pendant 15 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une petite quantité d’eau.
Lorsque la friture est prête, mettez-la dans une casserole pour la viande et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Avant cela, n'oubliez pas de saler et d'ajouter des épices. Avant de servir, la soupe dans des assiettes est saupoudrée de légumes verts finement hachés.
Recette Ukrainienne Traditionnelle
Vous voulez faire cuire la soupe de betterave à la betterave en ukrainien, mais vous ne savez pas par où commencer? Ensuite, utilisez la recette pas à pas suivante.
Ce qu'il faut:
- viande - 0,7 kg;
- chou - 200 g;
- betteraves - 2 pcs .;
- pommes de terre - 2 pcs .;
- bulg. poivre - 1 pc .;
- carottes - 2 pièces .;
- tomates - 3 pcs .;
- volume. pâtes - 3 c. des cuillères;
- ail - 1 gousse;
- un morceau de graisse;
- les verts;
- sel et épices.
La viande lavée est placée dans une casserole d’eau (3 litres) et portée à ébullition. Au cours du processus, retirez la mousse émergente. Pelez les carottes avec les oignons et ajoutez-les à la poêle à viande. Amener à nouveau le bouillon à ébullition, puis réduire le feu au minimum et laisser cuire pendant 2-3 heures.
Vérifiez l'état de préparation de la viande avec une fourchette. Si c'est assez doux, vous pouvez le sortir. Coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans une assiette séparée. Le bouillon obtenu est filtré sur une étamine. La pomme de terre est coupée en cubes et le chou finement haché. Ajoutez-les à tour de rôle avec un intervalle de 15 minutes. Après avoir mis le chou, la cuisson dure de 5 à 10 minutes.
Dans le même temps, vous devez faire la torréfaction. Coupez les oignons et les carottes, les poivrons en fines lanières. Vous pouvez hacher les tomates à l'aide d'un mélangeur submersible et frotter les betteraves sur une râpe grossière. Aussi hacher finement les verts. Faites cuire le mélange entier de légumes dans une casserole avec de l'huile pendant 10 minutes.
Une fois que le chou et les pommes de terre sont prêts dans la casserole, on y ajoute de la frite, puis on fait bouillir le bortsch, puis on le fait cuire pendant au plus 10 minutes à feu doux. En fin de compte, avant la cuisson, salez-le, ajoutez les épices et l'ail haché.
Bortsch végétarien avec betteraves et haricots
Ce qu'il faut:
- chou - 200 g;
- pommes de terre - 2 pcs .;
- betteraves - 1 pc .;
- carottes - 1 pc .;
- tomate - 2 pcs .;
- ail - 3 gousses;
- bulg. poivre - 1 pc .;
- haricots rouges - 1 tasse;
- les verts;
- sucre - 2 c. à thé;
- sel - 1 cuillère à café;
- laurier. feuille;
- les épices.
Faire tremper les haricots à l'avance pour la cuisson du bortsch végétarien. La meilleure option est la nuit, bien que ce soit suffisant de 3 à 5 heures. Si vous êtes trop paresseux pour le faire ou si vous n’avez pas assez de temps, vous pouvez utiliser des haricots en conserve provenant d’un pot.
Mettez les haricots trempés (s'ils sont crus) dans une casserole d'eau (3 litres) et amenez à ébullition. Après cela, nous réduisons le feu au plus petit. Des pommes de terre en rondelles et lavées sont ajoutées aux haricots. Suivant est la betterave. Il est coupé en lanières et brièvement frit dans une poêle avec du beurre. Nous le mettons aussi dans la casserole.
L'oignon est haché finement, frit jusqu'à obtenir un léger blush, après quoi des carottes coupées en petites lanières sont ajoutées. Dans le même temps, nous coupons les tomates de taille moyenne. Les oignons et les carottes sont envoyés à la poêle et c'est maintenant au tour des tomates. Les cuire légèrement avec des gousses d'ail hachées.
Pendant la cuisson, hachez le chou finement, hachez le poivron et envoyez-le immédiatement au bortsch. La pâte de tomate est placée sur les tomates, le mélange est mélangé et frit pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez la poêle dans la poêle, salez, mettez le sucre et la feuille de laurier, poivrez au goût. Cuire le plat pendant encore deux minutes et éteindre le feu.
En fin de compte, vous devez laisser le bortsch infuser pendant au moins une heure environ pour révéler pleinement le goût.
Comment cuisiner dans une cocotte?
Ce qu'il faut:
- viande - 300 g;
- tomate - 2 pcs .;
- chou - 200 g;
- oignon - 1 pc .;
- betteraves - 1 pc .;
- bulg. poivre - 1 pc .;
- pommes de terre - 4 pcs .;
- ail - 2 gousses;
- lim le jus;
- volume. pâtes - 3 c. des cuillères;
- rast. l'huile;
- les épices.
La viande est coupée en morceaux de taille arbitraire, mais il est préférable de la réduire pour un traitement uniforme. Nous définissons le mode “Cuisson” dans le multicuiseur et cuisons la viande pendant 20 minutes. En même temps, nous râpons les betteraves, les carottes, les tomates coupées et les oignons hachés. Ce composant avec les carottes, le poivron est ajouté à la viande. Faire cuire 15 minutes.
Après avoir ajouté les tomates et la pâte de tomates, cuire encore 15 minutes. Nous mettons dans le rôti ail haché, les épices, le chou et les pommes de terre hachées, et versons à la fin de l'eau pour qu'il recouvre complètement le mélange. Salez le plat et faites cuire à la mode "Ragoût" pendant une heure maximum.
Avec choucroute
Ce qu'il faut:
- boeuf - 0,5 kg;
- choucroute - 200 g;
- betteraves - 1 pc .;
- oignon - 1 pc .;
- pommes de terre - 2 pcs .;
- carottes - 1 pc .;
- feuille de laurier;
- vinaigre - 1 cuillère à café;
- volume. pâte - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- les verts;
- rast. huile - 2 c. des cuillères;
- sel - 2 c.
Couper la viande en tranches, verser 2 litres d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Après cela, réduire le feu à moyen et laisser cuire pendant une heure et demie en éliminant constamment les flocons de mousse. Salez 5 minutes avant la cuisson.
Tous les légumes sont coupés de manière pratique et familière. Les betteraves, les oignons et les carottes sont frits. Cuire le mélange dans une poêle pendant environ 7 minutes à feu moyen. Ajoutez du vinaigre à la fin. La choucroute est lavée à ce moment-là et essorée à la main. Nous chauffons l'huile dans une poêle et y étalons le chou avec 50 ml de bouillon et la pâte de tomate. Faire cuire 5 minutes.
Ensuite, le chou est combiné avec le reste des légumes. Les pommes de terre sont mises dans le bouillon bouillant et cuites pendant 7 minutes. Vient ensuite la torréfaction, la choucroute et les épices. La cuisson ne prendra pas plus de 20 minutes. En servant dans une assiette, vous pouvez saupoudrer les verts.
Recette de bortsch au bœuf
Ce qu'il faut:
- boeuf sur l'os - 0,5 kg;
- pommes de terre - 2 pcs .;
- betteraves - 2 pcs .;
- oignon - 2 pcs .;
- carottes - 1 pc .;
- volume. pâte - 2 c. des cuillères;
- laurier. feuille;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- sel, épices.
Nous rincons la viande et la brûlons avec de l’eau bouillante de tous les côtés pour que la mousse ne se forme pas lors de la cuisson.
Nous le mettons dans 4 litres d'eau froide avec la feuille de laurier, l'oignon, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition, puis cuire pendant 4 heures.
Nous nettoyons et coupons les betteraves en 2 parties, puis nous les transférons dans une casserole remplie d’eau chauffée et portons à ébullition. Nous y mettons du vinaigre et du sucre. Réduire le feu et cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Après cela, vous devez prendre le légume et retirer le bouillon. Il ne devrait pas être versé.
Les carottes et les oignons sont hachés, puis passivés dans une casserole pendant 5 minutes. Nous prenons la viande du bouillon, la coupons en morceaux. Les pommes de terre, frites, la viande et la feuille de laurier, coupées de la manière habituelle, y sont placées. Salez et faites cuire pendant 7 minutes.
Les betteraves prêtes sont frottées sur une râpe grossière et cuites dans une casserole avec de la pâte de tomate. Mettez le mélange dans le bortsch, amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Si vous ne disposez pas de suffisamment de liquide dans la soupe, vous pouvez ajouter en toute sécurité le bouillon de betterave restant. Lorsque le plat est prêt, ajoutez l'ail haché, mélangez et laissez infuser une demi-heure.
Bortsch bleu marine - une recette simple et savoureuse
Ce qu'il faut:
- os de viande - 300 g;
- betteraves - 2 pcs .;
- chou - 200 g;
- pommes de terre - 4 pcs .;
- carottes - 2 pièces .;
- oignon - 2 pcs .;
- tomate - 2 pcs .;
- laurier. feuille;
- rast. huile - 2 c. des cuillères;
- lard - 100 g;
- sucre - 1 c. à thé;
- vinaigre - ½ cuillère à café;
- les verts.
Les os lavés sont placés dans une casserole avec l'oignon et les carottes, versez 2 litres d'eau froide. Amener le mélange à ébullition, retirer la mousse obtenue, réduire le feu à moyen et cuire pendant une heure.
Ajouter le lard au bouillon, saler. Pour vérifier la viande, vous pouvez la soulever avec une fourchette. S'il est facile de s'éloigner des os, il est temps de les enlever. N'oubliez pas de retirer constamment la mousse. Après avoir récupéré les os, séparez-les de la viande. Il reste avec le bacon et le bouillon est filtré.
Les betteraves sont pelées, coupées en lanières et passées dans une poêle avec du vinaigre et de l'huile. Y verser le bouillon en quantité suffisante pour recouvrir complètement les betteraves et laisser mijoter à feu doux pendant au plus une heure. Les oignons et les carottes sont frits pendant 10 minutes. Ensuite, les deux parties de la friture sont combinées, ajoutez le sucre, mélangez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Ajouter le chou et les pommes de terre au bouillon. Porter à ébullition, mettre une feuille de laurier, réduire le feu et cuire 15 minutes. Mettez la friture dans le bouillon, faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Avant la préparation, mettez les légumes et le sel finement hachés. Après avoir retiré le bortsch du poêle, laissez-le infuser.
