7 chebureks avec de délicieuses garnitures et une pâte croustillante

Le cheburek bien cuit, qui comprend une viande de haute qualité, est un plat très savoureux qui attire par son appétit et son arôme. Les femmes au foyer expérimentées savent que toute recette de chebureks a ses secrets, que vous devez connaître avant le début du processus de cuisson, de sorte qu’elle ne soit pas extrêmement douloureuse pour des efforts, du temps et des produits inutiles.

Comment sculpter et faire frire?

Pour cuire correctement les chebureks, il ne suffit pas de connaître uniquement la recette, vous devez également étudier les nuances de leur modelage et de leur friture.

Lors de la sculpture:

1. La pâte est divisée en boules de la taille d'une balle de tennis, puis déroulée sous la forme d'un cercle.
2. La farce est étalée sur une moitié de la pâte et répartie sur sa surface.
3. Après le remplissage, il est recouvert de la seconde moitié de manière à empêcher la conservation de l'air à l'intérieur du cheburek résultant.
4. Les bords sont enfoncés, une soucoupe est enroulée le long du bord du test, ce qui permet d’aligner le cheburek.
5. Les coutures sont bien comprimées par les doigts.

Après la préparation des produits semi-finis, vous pouvez commencer à frire.

Pour obtenir de délicieuses pâtisseries croustillantes, vous devez suivre les recommandations suivantes:

1. L'huile est chauffée dans une casserole dont la couche ne doit pas être plus mince que 2 cm.
2. Avant de placer les produits semi-finis, le feu est réduit afin d'éviter la situation lorsque la pâte était saisie à un moment donné et que la viande hachée était devenue crue.
3. Les Chebureks sont frits des deux côtés à feu moyen, puis disposés sur un essuie-tout pour éliminer l'excès d'huile qui en est ressortie.

Pasties classiques avec de la viande croustillante

La recette la plus célèbre, caractérisée par la facilité d'exécution.

Pour la préparation des pâtés selon la recette classique, il vous faut:

• farine - 400 g;
• eau (eau bouillante) - 200 ml;
• huile de tournesol - 25 ml;
• sel -2 c. à thé;
• viande (facultatif) - 700 g;
• oignons - 300 g;
• des épices au goût.

Une pâte délicieuse et croquante pour les pâtés est obtenue lorsque:

1. De l'huile végétale est versée dans de l'eau bouillante.
2. Une colline de farine est versée avec 1 cuillère à café de sel.
3. Le liquide est ajouté lentement à la farine en remuant constamment.
4. Après le pétrissage, laisser la pâte refroidir pendant plusieurs minutes.
5. Ensuite, le pétrissage à chaud est poursuivi en ajoutant la quantité nécessaire de farine.
6. Lorsque la pâte devient lisse, élastique et ne colle pas à vos mains, la masse est prête.
7. La pâte est vieillie pendant 1-2 heures dans un endroit frais.

Alors que le test a le temps de se détendre, le hachis se prépare:

1. La viande est tordue dans un hachoir à viande avec des oignons ou hachée au robot, salée et assaisonnée.
2. La viande obtenue est diluée avec un verre d'eau: la consistance liquide est responsable de la jutosité du plat.

Pâte croustillante au kéfir

La pâte de kéfir vous permet de garder le plat moelleux même après le refroidissement. Pour ce faire, vous avez besoin de:

• farine - combien cela va-t-il prendre;
• kéfir - 200 ml;
• oeuf - 1 pc .;
• sel au goût.

En cours de cuisson:

1. Le kéfir est versé dans la vaisselle, un œuf est introduit et du sel ajouté.
2. Tout le contenu est fouetté à la fourchette.
3. En remuant constamment, de la farine est versée.
4. Lorsque la masse s'épaissit, la pâte est déposée sur la table et est versée à une densité moyenne.

Après 20 minutes, lorsque la garniture est préparée et que la pâte repose un peu, vous pouvez commencer à sculpter les chebureks.

Comment cuisiner avec de l'eau minérale?

Une bonne pâte pour un plat consistant avec une viande juteuse est une partie très importante du processus de cuisson.

Une des options excellentes et faciles à utiliser pour les chebureks est la pâte minérale, qui nécessitera:

• farine - 400 g;
• eau minérale - 200 ml;
• oeuf - 1 pc .;
• huile raffinée - 60 ml;
• sel - 1 c.

La pâte est préparée comme suit:

1. De l'eau minérale refroidie, de préférence même glacée, est versée dans un bol où, après avoir introduit l'œuf, du sel et de l'huile sont ajoutés.
2. La farine est tamisée et versée par petites portions dans le liquide sous agitation constante.
3. La pâte pétrie est enveloppée d'un film plastique et placée au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Deux heures plus tard, vous pouvez commencer à créer des chebureks aérés et délicieux.

Recette dans une poêle à base de pâte à choux

De nombreuses recettes permettent à l’hôtesse de choisir la recette qui lui convient le mieux. Après tout, le goût du plat fini dépendra de la manière et des ingrédients avec lesquels la pâte est préparée. Grâce au test de la crème pâtissière, il est possible d'obtenir de la subtilité, du "croustillant" et de la légèreté avec des bulles.

Avant de cuisiner, vous devez avoir sous la main les produits suivants:

• farine - 450 g;
• eau - 150 ml;
• huile de tournesol - 20 ml;
• oeuf - 1 pc .;
• sel -2 c. à thé;
• viande (facultatif) - 400 g;
• graisse - 50 g;
• oignons - 150 g;
• des épices au goût.

Pour déguster des pâtés juteux avec la chaleur du feu, tout d’abord, la pâte est préparée:

1. On verse de l'eau et de l'huile dans une casserole au fond épais, puis on ajoute du sel, puis le réservoir est mis à feu moyen.
2. Après l'ébullition, les ⅓ de la farine entière sont versés dans le liquide et mélangés, après quoi elle bout.
3. Après la formation du film au fond de la casserole, celle-ci est retirée du poêle.
4. Après quelques minutes, la pâte à choux est déposée dans un bol dans lequel l'œuf est introduit et le reste de la farine est versé.
5. Lorsque la masse acquiert une structure dense et plastique, la pâte est enveloppée d'un film et déposée.

Maintenant, vous pouvez prendre en charge la préparation du remplissage:

1. La viande est passée dans un hachoir à viande.
2. Les oignons sont hachés avec un mélangeur.
3. La viande préparée, les oignons hachés, le sel et les épices sont mélangés dans un bol séparé, après quoi le contenu est dilué avec de l’eau jusqu'à obtenir une consistance liquide.

La modélisation et la friture sont effectuées selon le schéma standard:

1. La pâte est divisée en boules, chacune desquelles est roulée.
2. Une moitié du cercle est recouverte de viande hachée, après quoi la garniture est soigneusement recouverte de la seconde afin que tout l'air en excès ressorte.
3. Les Chebureks sont frits dans un grand volume d'huile bouillante des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. La table est servie chaude.

Des conseils! En tournant, veillez à ne pas percer une pâte fine.

Pâtés à la viande de pâte feuilletée

Une autre recette originale pour les pâtés en pâte, qui peut être réalisée à l'aide d'une pâte feuilletée prête à l'emploi ou faite maison.

Pour la pâte feuilletée faite maison, vous aurez besoin de:

• farine - 400 g;
• eau - 200 ml;
• beurre - 100 g;
• oeuf (jaune) - 1 pc .;
• le sel est une pincée.

Après avoir préparé les ingrédients:

1. Le beurre est émietté dans un bol avec la farine, puis l’eau et le jaune sont ajoutés.
2. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle cesse de harceler.
3. Après ajustement de l'élasticité, la masse est envoyée au réfrigérateur.

A cette époque:

1. La viande fraîche est préparée de manière traditionnelle avec une grande quantité d'oignon et de liquide.
2. La pâte est coupée en morceaux, qui sont roulés en forme de cercle.
3. Après avoir ajouté la viande, les tasses se transforment en chebureks crus, frits des deux côtés dans une grande quantité d’huile de tournesol.

Dès que l'huile s'égoutte un peu sur une serviette en papier, vous pouvez essayer les premiers fruits de l'effort culinaire.

La recette, comme dans cheburechny

Le goût de l’enfance est familier à beaucoup de gens: quand on sent l’arôme, viennent les souvenirs de pâtés juteux, mordants qui doivent être très prudents afin de ne pas mettre de tâches grasses sur les vêtements.

Ingrédients pour la pâte et les garnitures:

• farine - 400 g;
• eau - 150 ml;
• huile de tournesol - 50 ml;
• sel - 1 c. à thé;
• viande hachée - 300 g;
• oignons - 200 g;
• bouillon - 100 ml;
• des épices au goût.

Lors de la cuisson, le chef doit suivre les étapes suivantes:

1. La farine est mélangée avec du sel.
2. Le mélange est approfondi, où de l'eau et de l'huile sont versées.
3. La pâte est bien pétrie jusqu'à ce qu'elle soit élastique, puis enveloppée dans un film et vieillie pendant une heure dans un endroit frais.
4. La farce est préparée avec de la viande hachée, des oignons hachés, des épices et du sel.
5. Les chebureks sont formés à partir de pâte roulée, frite dans une grande quantité d'huile bouillante.

Des conseils! Pour une plus grande élasticité, vous pouvez ajouter un peu de vodka lors du pétrissage de la pâte.

Pâtés de crimée à la viande

Ceux qui se sont reposés sur la péninsule de Crimée n'oublieront jamais l'arôme et le goût des chebureks inhérents à ce plat, qui a été préparé selon la recette traditionnelle des Criméens autochtones. Beaucoup de gens croient qu'un secret spécial est caché dans leur préparation, nécessitant beaucoup de talent et d'habileté de la part du cuisinier.

Cependant, la recette est très simple. Pour le répéter à la maison, vous aurez besoin de:

• farine - 500 g;
• eau - 200-250 ml (en fonction de la qualité de la farine);
• huile de tournesol - 5 ml;
• sel - une pincée;
• viande hachée - 300 g;
• oignons - 150 g;
• bouillon - 100 ml;
• des épices au goût.

C'est intéressant:pâtés à la viande très bonne pâte croustillante

Après la préparation des produits:

1. La farine est tamisée dans un bol séparé et mélangée avec du sel, après quoi de l'huile végétale est ajoutée.
2. La farine est bien frottée avec de l'huile avec les mains pour éviter la formation de grumeaux.
3. On verse de l'eau dans un récipient rempli de farine en brassant constamment pour pétrir une pâte dure.
4. La pâte finie est enveloppée dans un film plastique pour empêcher l’aération et dure environ 45 minutes.
5. La viande hachée pour pâtés est mélangée à des oignons hachés au mélangeur, puis salés et assaisonnés.
6. Un peu de bouillon est ajouté au mélange d'oignon et de viande pour l'amener à la consistance de la crème sure.
7. Le récipient contenant la viande hachée est recouvert d’un film et placé au réfrigérateur pendant une demi-heure.
8. Lorsque la pâte est mûre, elle est divisée en portions et étalée.
9. Les chebureks sont formés et frits dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Options de délicieuses garnitures pour pâtisseries à la viande

Il existe une opinion selon laquelle les chebureks sont nécessairement des pâtés à la viande hachée avec des oignons, cuits dans de la graisse profonde. La viande est en fait la base de la garniture du plat; toutefois, elle peut être combinée à des produits inattendus au premier abord.

Les obturations les plus intéressantes qui méritent notre attention sont les suivantes:

1. viande et fromage en parts égales;
2. viande, fromage et tomates dans un rapport de 2: 1: 1.
3. viande, champignons, oignons en quantités égales, tandis que le dernier ingrédient peut être remplacé par des herbes, qui donneront au plat différentes notes de saveur;
4. viande, oignons et pommes de terre, transformant le plat en un repas plus satisfaisant;
5. la viande, les pommes de terre et le fromage représentent une autre interprétation d'une garniture très nutritive;
6. la viande, les oignons, les carottes et le chou dans un rapport de 1: 0.5: 0.5: 1 donneront aux pâtés en pâtisserie une acidité supplémentaire due à l'utilisation de la pâte de tomate.

Ainsi, il existe de nombreuses recettes, à la suite desquelles vous pouvez obtenir d’excellents pâtés faits maison.

Et surtout, il ne sera pas nécessaire de s'inquiéter des conséquences négatives qui peuvent survenir après avoir mangé un plat qui met l'eau à la bouche, si séduisant par ses odeurs, dans le cheburechny. Les Chebureks, cuits à la maison, n'ont pas un goût inférieur aux tartes achetées au restaurant.