Une bonne recette de gâteaux à la crème devrait être à la portée de chaque femme au foyer. Il vous permettra de dorloter votre famille pendant un jour de congé ou d'aider en cas de situation d'invité soudain. Les gâteaux à la crème anglaise attirent sûrement les adultes et les plus petits membres de la famille.

Gâteaux aux protéines

Ingrédients: 90 g de margarine de haute qualité, 130 g de farine de haute qualité, 3 œufs entiers et 2 protéines, œufs, une pincée de gros sel, un verre d’eau filtrée, un demi-verre de sucre cristallisé et 8 g de vanille, une pincée d’acide citrique.

  1. L'eau est versée dans un bol profond, et la margarine et le sel sont envoyés immédiatement. Le mélange sur le feu est porté à ébullition.
  2. La farine est versée dans un liquide bouillant. Les ingrédients sont rapidement mélangés avec une cuillère, après quoi la vaisselle est retirée du feu.
  3. Lorsque la pâte tendre résultante a légèrement refroidi, des œufs entiers sont introduits un à un. Il est plus pratique de les mélanger directement avec vos mains.
  4. La pâte obtenue pour les gâteaux à la crème pâtissière est plantée en longues bandes sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin huilé.
  5. Les pièces sont cuites à 200 degrés pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient brunes.
  6. La base refroidie commence par une crème de protéines froides, deux types de sucre et d’acide citrique. Dans ce cas, les ingrédients sont situés dans un bain-marie, où ils sont traités avec un mélangeur jusqu'à consistance épaisse. Après avoir retiré la crème du feu, elle bat encore 2-3 minutes.

Il est plus pratique de remplir les gâteaux avec une masse sucrée à l'aide d'une seringue, après avoir préalablement coupé le côté.

Avec caillé

Ingrédients: pâte finie, 45 g de lait concentré, une pincée de sucre vanillé, 190 g de fromage cottage mi-gras, 50-60 g de sucre en poudre, 90 g de beurre.

  1. La pâte à gâteaux est préparée selon la recette publiée ci-dessus.
  2. En utilisant une poche à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin huilé, des bases rondes sont plantées pour les gâteries futures. Ils devraient être de la taille d'une grosse noix. La forme des gâteaux laissés peut être ajustée avec les doigts mouillés.
  3. Les bases sont cuites à 210-220 degrés pendant seulement 12-15 minutes, après quoi on les laisse refroidir.
  4. Et à ce moment-là, vous pouvez préparer une crème pour les gâteaux à la crème. Pour ce faire, le caillé est frotté à travers un tamis.
  5. L'huile est ramollie et fouettée jusqu'à ce qu'elle soit splendide. Ensuite, on y ajoute du lait concentré et on continue de battre pendant plusieurs minutes.
  6. Dans un bol séparé, le mélangeur traite la purée de fromage cottage avec deux types de sucre.

Il reste à combiner les deux masses préparées et à remplir la crème avec les bases refroidies coupées en deux.

Avec du lait concentré

Ingrédients: pâte préparée, une boîte de lait concentré bouilli, 160 g de beurre gras de haute qualité, une tablette de chocolat noir.

  1. La pâte est préparée selon le même schéma, après quoi des blancs pour les futurs gâteaux sont déposés sur du parchemin huilé. Ils devraient être étroits et allongés.
  2. La pâte est cuite à 190 degrés pendant 17 à 20 minutes. Les substrats prêts à l'emploi sont laissés dans un four à refroidissement pendant encore 10 minutes, de manière à pouvoir sécher complètement.
  3. Pour préparer la crème, battez le beurre ramolli avec du lait concentré bouilli. Cela se fait idéalement avec un mélangeur à main.
  4. Les bases pour les gâteaux avec une seringue à pâtisserie sont remplies de crème fraîche prête à l'emploi.

Le dessert fini est versé avec du chocolat fondu au micro-ondes.

À la crème au beurre

Ingrédients: pâte finie, protéine d'oeuf cru, 4 tables. cuillères à soupe de sucre cristallisé, 170 g de beurre de qualité supérieure, une pincée de sucre vanillé.

  1. La pâte préparée selon la recette standard est déposée sur un parchemin huilé à l’aide de la buse Closed Star pour une poche à pâtisserie. Le diamètre du trou est de 1,3 cm.
  2. Les bases pour les futurs gâteaux sont cuits à une température de 200 à 210 degrés pendant environ 20 minutes.
  3. Pour préparer la crème, la protéine est fouettée au bain-marie. Le sucre y est versé graduellement. Vous pouvez retirer le récipient du réchaud au moment où son contenu devient épais et dense.
  4. Du beurre ramolli et du sucre vanillé sont ajoutés à la masse encore chaude. Il suffit de mélanger la crème. Beat, ce n'est plus nécessaire.

Le mélange sucré résultant commence à couper en deux la base.

Option de cuisson avec de la crème

Ingrédients: pâte finie, 380 ml de crème très grasse à fouetter, un demi-verre de sucre en poudre.

  1. La pâte finie est déposée dans une poche à pâtisserie sur un parchemin huilé sous forme de petits gâteaux. En cours de cuisson, il va augmenter considérablement.
  2. La plaque de cuisson va au four bien chauffé pendant 20-25 minutes à 210 degrés. Ensuite, la température diminue à 190 degrés et la base des gâteaux est cuite pendant 8 à 9 minutes. En aucun cas N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. Cela conduira à régler les produits.
  3. Pour préparer la crème, la crème bien réfrigérée est fouettée pour obtenir des pics stables. Ensuite, le sucre en poudre leur est progressivement introduit. Battre ne s'arrête pas.

La partie supérieure n'est pas complètement coupée des gâteaux, après quoi ils commencent par la crème obtenue.

Dans une cocotte

Ingrédients: pâte finie, 90 g de beurre gras, 220 g de fromage cottage, 1 cuillère à soupe. une cuillère sans sucre de vanille et 4 cuillères à soupe de crème sure liquide normale, 90 ml.

  1. Dans le mode «Smart Pan», le mode de cuisson est activé. Le parchemin huilé est disposé dans un bol. Vous devez déposer dessus de petits moules de flans avec un sac à pâtisserie.
  2. Sous un couvercle fermé, les bases sont cuites pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, ils devraient devenir jaunâtres.
  3. Pour la crème, tous les ingrédients restants sont mélangés et bien battus avec un mélangeur. Si le produit laitier est trop sec, vous pouvez le diluer avec de l'eau bouillie tiède.

Les bases prêtes à l'emploi pour les gâteaux sont coupées et remplies de crème.

Options de pâte à choux

En plus de la recette du test de gâteau à la crème la plus populaire publiée au début de l'article, il existe de nombreuses autres options intéressantes.

Avec levure sèche

Ingrédients: verre à facettes de lait écrémé, 200-220 g de farine de haute qualité, 3 gros œufs, 70 g de beurre, 8 g de levure séchée, 30 ml d’eau filtrée, une pincée de sucre cristallisé et du sel.

  1. La farine tamisée d'une grande distance est versée avec du lait bouillant. La masse est battue avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  2. La levure dissoute dans de l'eau tiède avec du sucre est ajoutée à cela.
  3. Peu à peu, les œufs sont battus à la base pour le test.
  4. Il reste à ajouter du sel et de l'huile.

Une pâte bien mélangée est laissée dans un endroit sans courant d'air pendant environ une heure.

Maigre

Ingrédients: 2 grandes cuillères d'huile raffinée, 2 tasses sans une colline de farine de haute qualité, une pincée de sel, un grand verre d'eau bouillante.

  1. La farine est combinée avec du sel, tamisé sur une table. À partir des produits, une diapositive est formée avec un trou à l'intérieur.
  2. De l'huile et de l'eau bouillante sont versées dans l'évidement qui en résulte.
  3. Les ingrédients doivent être mélangés légèrement et laissés refroidir légèrement.
  4. Ensuite, vous pouvez bien mélanger les composants jusqu’à consistance lisse. Le processus devrait durer au moins 10 minutes.
  5. Ensuite, la pâte va se reposer pendant environ une demi-heure et est à nouveau bien pétrie.

Les gâteaux sont cuits selon le schéma standard.

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