Presque toutes les nations ont leur propre recette de délicieux bortsch. Un tel premier cours est très copieux et exceptionnellement savoureux. Surtout si vous ajoutez de la crème sure et des légumes verts hachés à votre assiette.
Contenu matériel:
Les secrets de la cuisine du borsch le plus délicieux
En fait, pour cuisiner un délicieux bortsch, vous devez connaître quelques secrets de sa préparation:
- La préparation commence par une décoction de viande. Pour un bouillon riche et parfumé, toutes les variétés sont choisies, mais toujours avec un os. Une fois la viande cuite, il est nécessaire de l'égoutter.
- À l'étape suivante, les ingrédients restants, le chou, les pommes de terre et les légumes, sont pré-passés dans l'huile.
- La façon dont les légumes sont tranchés est très importante. Le tranchage doit être peu profond, le plat sera tout simplement incomparable.
- Il est également important de ne pas digérer les composants, sinon ils perdraient tout simplement leur forme.
- Quant aux betteraves, elles doivent être éteintes dans un certain ordre, dans une poêle séparée, avec quelques gouttes d’essence de vinaigre. Le temps de cuisson prend habituellement 15 minutes, puis le légume donnera la couleur nécessaire.
- Enfin, les alevins de carottes et d'oignons sont pondus au bortsch.
Maintenant que toutes les subtilités de la cuisine sont connues, plusieurs recettes populaires méritent d’être examinées.
Performance classique
Pour commencer, essayez de cuire le bortsch selon la recette classique. Il comprendra les ingrédients suivants:
- viande de boeuf avec os - 1,5 kg;
- feuille de laurier - 3 pcs .;
- pommes de terre - 4 tubercules;
- chou frais - 300 g;
- tomates - 2 pcs .;
- huile végétale - 50 ml;
- carotte - 2 plantes racines;
- acide acétique - 40 ml;
- oignon - 2 pcs .;
- betteraves - 300 g;
- sucre granulé - 1 c.
- sel - 1 pincée;
- grains de poivre - 4 pcs
Recette pas à pas:
- Rincez la viande, remplissez-la d'eau et faites cuire.
- Après ébullition, retirez la mousse avec une cuillère à égoutter.
- Ajouter l'oignon et une carotte au bouillon.
- Cuire le boeuf pendant encore 2 heures.
- Trempez les feuilles de lavrushka dans le bortsch.
- Broyez les betteraves, faites-les revenir dans l'huile, puis versez l'essence de vinaigre préparée.
- Couper les carottes, les tomates et le reste de la tête d'oignon, les faire frire séparément.
- Broyer la viande bouillie, retirer les os, décanter le bouillon de viande.
- Hachez le chou avec une paille très fine, envoyez-le au bouillon.
- Couper les tubercules de pomme de terre, envoyer le chou en tranches.
- Mettez la frite dans la casserole en premier et après 5 minutes les betteraves.
- Lay sel avec des grains de poivre.
Après 15 minutes, vous pouvez retirer la casserole du feu, la soupe sera prête. Servir recommandé avec de la crème sure et de l'ail haché.
Recette Ukrainienne Traditionnelle
Pour cuisiner le bortsch ukrainien, vous devez préparer les ingrédients suivants:
- sucre granulé - 50 g;
- porc - 500 g;
- pâte de tomate - 60 g;
- oignon - 2 têtes;
- carottes - 1 unité;
- chou frais - ½ fourchette;
- pommes de terre - 5 pcs .;
- ail - 3 gousses;
- betteraves - 1 pc .;
- huile végétale - 40 ml;
- sel et poivre - une pincée;
- feuille de laurier - 2 pcs.
Recette pas à pas:
- Placez le porc lavé dans une casserole appropriée, ajoutez de l'eau et laissez bouillir le bouillon.
- Retirer la mousse obtenue et cuire environ 2 heures, puis filtrer le liquide.
- Broyer les légumes, faire revenir les oignons avec les carottes dans l'huile végétale.
- Râpez les betteraves avec une râpe et ajoutez-les au rôti, puis noircissez-les pendant environ 10 minutes.
- Introduire le sucre granulé, la pâte de tomate, les gousses d'ail hachées, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Hachez les feuilles de chou, hachez les pommes de terre, passez les légumes dans le bouillon de viande.
- Après 15 minutes, ajoutez un peu de sel, poivre, persil, ajoutez les légumes frits et les morceaux de porc hachés.
Faites bouillir encore 10 minutes et vous pourrez vous régaler de bortsch ukrainien rouge à la maison.
Premier plat avec des haricots
Il se révèle être très nutritif avec des haricots, pour préparer un tel plat nutritif devrait être stocké:
- porc - 400 g;
- acide acétique - 15 ml;
- sucre granulé - 1 c.
- carotte - 1 pc .;
- pommes de terre - 4 tubercules;
- ail - 3 gousses;
- tomates - 2 pcs .;
- haricots - 200 g;
- betteraves - 1 récolte de racine;
- chou blanc - 0,3 kg;
- oignon - 2 têtes;
- Lavrushka - 3 feuilles;
- poivron - 1 pc .;
- sel - 2 c. à thé;
- huile végétale - 40 ml;
- grains de poivre - 4 pcs
Pour préparer un repas, vous devez suivre la recette:
- Le soir, vous devez faire tremper les haricots dans de l'eau froide.
- Le matin, rincez un morceau de porc, remplissez-le d'eau et laissez bouillir le bouillon.
- Versez le sel et les grains de poivre.
- Faire bouillir les haricots séparément.
- Broyer les carottes avec les oignons et les tomates, les faire frire dans une poêle avec de l'huile.
- Râpez les betteraves, ajoutez-les à d'autres légumes, faites sauter pendant 10 minutes, puis ajoutez de l'acide acétique, du sucre.
- Couper le chou en lanières et les pommes de terre en petits cubes.
- Une fois que la viande est prête, vous devez l’obtenir, la couper en morceaux et filtrer le bouillon.
- Remettez les tranches de viande dans le bortsch et attendez qu'il soit à ébullition.
- Lay chou, et après 10 minutes, des tranches de pomme de terre.
- Faire bouillir les légumes jusqu'à cuisson et cuire.
- Ajouter le poivron haché, après 10 minutes, l'ail haché et les haricots bouillis.
Le premier plat est prêt, vous pouvez verser du bortsch parfumé sur des assiettes et servir avec de la crème sure et des herbes.
Bortsch maigre sans égal
Pour les personnes qui jeûnent, vous ne pouvez pas cuisiner autant de borsch savoureux, mais sans ajouter des aliments interdits.
La recette pour un tel plat comprend les composants suivants:
- sucre granulé - 5 g;
- tomates - 2 fruits;
- chou frais - ½ fourchette;
- betteraves - 1 récolte de racine moyenne;
- acide acétique - 15 ml;
- carotte - 1 unité.
- ail - 2 gousses;
- pommes de terre - 4 tubercules;
- ampoules - 2 têtes;
- huile végétale - 50 ml;
- Lavrushka - 2 feuilles;
- sel et poivre au goût.
Étape de cuisson du premier plat maigre:
- Retirez la pelure des tomates et coupez-les en petits cubes.
- Couper le chou, les pommes de terre et les carottes en lanières.
- Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez le liquide à ébullition.
- Saler le bouillon et y mettre du chou.
- Au bout de 10 minutes, mélangez les tubercules de pommes de terre hachées.
- Faire revenir l'oignon, y ajouter la carotte et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajoutez les tomates et les betteraves râpées, laissez encore obscurcir pendant 10 minutes.
- Versez le vinaigre, le sucre, mélangez la masse, faites frire environ 5 minutes, transférez le tout dans le bouillon.
- Dès que le bortsch recommence à bouillir, déposez l'ail, le poivron et le laurier hachés, éteignez le feu.
Laissez le bortsch pendant 20 minutes, puis vous pourrez servir le plat.
Variation extraordinaire avec des pruneaux
Un goût très original est obtenu avec du bortsch rouge additionné de pruneaux. Un tel plat ne laissera probablement personne indifférent. Il ne fait aucun doute que les travailleurs à domicile vont certainement demander des suppléments.
Pour le préparer, vous devez stocker les produits suivants:
- viande de boeuf - 600 g;
- pommes de terre - 5 tubercules;
- chou frais - 300 g;
- carotte - 1 pc .;
- oignon - 1 unité;
- poivron - 1 fruit;
- pâte de tomate - 50 ml;
- sucre granulé - 1 c.
- ail - 3 gousses;
- pruneaux - 150 g;
- huile végétale - 40 ml;
- sel et poivre au goût.
Vapeur premier plat:
- Rincer un morceau de boeuf, le remplir avec de l'eau et faire bouillir jusqu'à tendreté.
- Filtrez le bouillon, salez-le, hachez la viande et remettez la casserole sur le feu.
- Peler et couper les betteraves, les faire frire dans l'huile.
- Séparez l'oignon et la carotte.
- Hachez le chou et envoyez-le dans le bouillon de viande, laissez cuire 10 minutes.
- Placez les petits cubes de pomme de terre dans le bortsch et faites cuire le plat plus loin.
- Épluchez le poivron, retirez les pépins et coupez-les en lanières, ajoutez-les au bortsch.
- Rincez, puis hachez les pruneaux sous n'importe quelle forme, transférez les fruits dans la casserole.
- Ajouter la pâte de tomate, le sucre cristallisé et ½ tasse de bouillon de viande dans la poêle, mélanger la masse et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis envoyer le tout dans le bouillon.
- Épluchez les gousses d'ail, hachez-les et déposez-les dans le bortsch.
Au bout de 10 minutes, éteignez le feu et laissez le plat reposer. Il est à noter que ce bortsch deviendra encore plus savoureux le lendemain.
Comment cuisiner dans une cocotte
Si vous ne voulez pas vous embêter avec le poêle pendant longtemps, vous pouvez faire cuire un délicieux borsch dans une mijoteuse.
Pour ce faire, préparez:
- viande de boeuf - 500 g;
- pommes de terre - 4 tubercules moyens;
- carotte - 1 pc .;
- betteraves - 300 g;
- chou frais - 400 g;
- pâte de tomate - 1 c. l.
- oignon - 1 unité;
- huile végétale - 50 ml.
- sel et poivre - une pincée.
La préparation du premier plat est réalisée selon la recette suivante:
- Épluchez et hachez l'oignon, mettez-le dans le bol de l'appareil et faites-le cuire dans le mode “Cuisson” à l'huile chaude.
- Cinq minutes plus tard, déposez la carotte râpée et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Lay les betteraves hachées et les pâtes, cuire encore 15 minutes.
- Couper le boeuf en petits morceaux, envoyer aux légumes.
- Ajouter les pommes de terre hachées et le chou haché après 20 minutes.
- Versez le tout avec de l’eau, réglez le programme sur «Soupe».
- Salez le bouillon et le poivre, réglez la minuterie sur 60 minutes.
Dès que la mijoteuse indique que vous êtes prêt, vous pouvez verser une soupe parfumée et inviter tout le monde à dîner.
