Des produits croustillants avec une garniture parfumée et juteuse, frits, il est le plus délicieux à savourer fraîchement préparés. La recette des pâtés à la viande à la maison n’est pas compliquée et le goût incroyable du plat ne laissera pas les membres de la famille indifférents. Vous trouverez ci-dessous diverses options de cuisson.
Contenu matériel:
Chebureks à la viande - une recette classique
Dans l’immensité du réseau, il existe de nombreuses options de cuisson, mais le plus délicieux et le plus testé reste le classique.
Ingrédients
- farine - 970 g;
- sel - 2 c. à thé;
- eau chaude - 0,5 litre;
- graisse - 50 g.
Remplissage:
- oignons - 340 g;
- viande hachée - 670 g de mouton (boeuf);
- les verts;
- sel - 1 c.
Cuisson:
- Versez la farine dans le récipient, versez la moitié de l'eau. Remuer.
- Versez le reste du liquide dans la casserole et salez.
- Mettez de la graisse.
- Attendez l'ébullition.
- Cuire le mélangeur.
- Verser le liquide bouillant dans la farine, battre.
- Pétrir jusqu'à ce que le mélange refroidisse légèrement.
- Puis pétrir avec vos mains.
- Mettez dans un sac.
- Mettez au réfrigérateur.
- Pour préparer la farce: hachez les oignons épluchés. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mélangeur ou une râpe.
- Hacher les verts.
- Placez la viande hachée, le sel, les herbes, les épices dans un bol. Pétrir et étaler la pâte.
- Couper les cercles dans une forme confortable.
- Placez le remplissage d'un côté, couvrez le second.
- Pincez les bords, vous pouvez utiliser une fourchette.
- Enlevez la casserole, ajoutez l'huile, chauffez.
- Placez les pâtés. Frire quelques minutes.
- Mettez une serviette en papier, cela aidera à éliminer les graisses.
- Mettez dans une assiette. Couvrir pour garder au chaud lors de la préparation du prochain lot.
La recette pour cuisiner, comme dans cheburechny
Sentez le goût de l'enfance en préparant une tarte parfumée remplie d'une délicieuse garniture juteuse avec une pâte croustillante et raffinée.
Ingrédients
- farine - 450 g;
- eau - 150 ml par pâte;
- le sel;
- eau - 125 ml pour la viande hachée;
- viande hachée - 320 g;
- sel - une demi-cuillère à café;
- huile de tournesol - 2 c. des cuillères;
- persil - 30 g pour la viande hachée;
- oignons - 160 g pour la viande hachée;
- poivre blanc pour viande hachée.
Cuisson:
- Saler la farine
- Faites un trou au centre. Versez de l'eau pour la pâte.
- Versez l'huile de tournesol.
- Pétrir, vous obtenez une masse dense.
- Envelopper dans un sac.
- Mettez au réfrigérateur.
- Râpez les ampoules. Vous pouvez utiliser une râpe ou un mélangeur.
- Mélanger avec de la viande hachée.
- Hacher les verts. Ajoutez à la viande hachée avec du sel, du poivre.
- Mélanger. Recapturer la masse résultante.
- Verser la norme de l'eau pour la farce.
- Mélanger. Obtenez une masse liquide.
- Rouler une pâte mince avec un rouleau à pâtisserie, couper des cercles.
- Placez la viande hachée au centre.
- Fermez et attachez les bords en appuyant avec un rouleau à pâtisserie.
- Mettre dans l'huile bouillante. Frire.
Pâte à pâtisserie: options
Cette friandise est populaire peu importe la période de l'année. Une pâte délicieuse peut être préparée de plusieurs façons.
Sur le kéfir
Grâce à cette option, vous obtiendrez un cheburek doux et parfumé.
Ingrédients
- oeuf - 1 pc .;
- kéfir - 250 ml;
- le sel;
- farine - 500 g.
Cuisson:
- Versez le kéfir dans le récipient, salez.
- Verser l'œuf. Mélangez.
- Verser la farine en petites portions et pétrir la pâte.
- La masse résultante n'est ni dure ni molle.
- Envelopper dans un sac, mettre au réfrigérateur.
- Après une demi-heure, vous pouvez commencer à cuisiner.
Pâte Minérale Crisp
C'est une pâtisserie incroyable pour les pâtés avec des bulles. Les enveloppes avec de la viande s'envolent de l'assiette.
Ingrédients
- eau - 300 ml de minéraux froids;
- huile - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- farine - 520 g;
- sucre - une demi-cuillère à café;
- sel de table - une demi-cuillère à café.
Cuisson:
- Versez l'eau et les gaz dans un grand bol, salez-le.
- Ajouter le sucre, mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Ajouter l'huile, remuer.
- Tamiser la farine.
- Tout en mélangeant, versez soigneusement dans le liquide.
- Si cela colle à la surface, ajoutez plus de farine que ce qui est indiqué dans la recette.
- Laisser au réfrigérateur, emballé dans un sac, pendant une heure.
Choux avec des bulles
Beaucoup de gens adorent cette option de cuisson, car elle ne nécessite pas beaucoup de produits et nécessite des efforts particuliers pour la cuisson. Cheburek deviendra doux et le restera même après le refroidissement.
Ingrédients
- farine - 670 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- eau - 170 ml chaud;
- huile de tournesol - 30 ml;
- oeuf - 1 pc.
Cuisson:
- Mélanger l'eau bouillante avec du sel et de l'huile. Versez la farine (75 g). Mélangez pour que la masse soit sans grumeaux.
- Versez l'oeuf. Remuer.
- Versez le reste de la farine dans une lame. Verser le liquide au centre, mélanger.
- Après une demi-heure, pétrir à nouveau.
- Après une demi-heure, vous pouvez cuisiner.
Puff
Une recette courante chez les Tatars de Crimée.
Ingrédients
- farine - 440 g;
- huile végétale - 80 ml;
- eau - 180 g;
- sel - une demi-cuillère à café;
- jaune - 1 pc.
Cuisson:
- Dans le récipient, mélanger le jaune avec du sel.
- Versez l'eau et l'huile, remuez.
- Versez la farine au tamis.
- Pétrir.
- Tournez le ballon. Plier dans un sac et mettre au réfrigérateur.
Levure
On pense que le cheburek le plus délicieux cuit avec de la levure.
Ingrédients
- levure - 1 cuillère à café;
- farine - 780 g;
- le sel;
- eau chaude - 320 ml;
- huile de tournesol - 2 c.
- l'œuf
Cuisson
- Versez de l'eau tiède dans une casserole, ajoutez la levure. Mélangez.
- Faites-le bouillir.
- Versez 100 g de farine. Mélangez.
- Verser l'œuf.
- Verser le reste de la farine, pétrir la pâte.
- Donnez une heure à la masse pour infuser.
Chebureks au veau ou à l'agneau
Pour rendre le plat réel et ne pas gâcher l'ambiance, pas besoin de regretter l'huile. Cheburek doit nager dedans. Pour une croûte croustillante et dorée, ne tartinez que dans de l'huile bouillante. Il est pratique d’utiliser une friteuse pour la cuisson. Pour éliminer l'excès d'huile restant à la surface, placez le produit sur une serviette en papier.
Ingrédients
- farine - 600 g;
- le sel;
- eau - 320 ml;
- poivre noir pour viande hachée;
- un oeuf;
- oignons - 370 g pour la viande hachée;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- agneau ou veau (deux types de viande peuvent être utilisés) - 750 g;
- lait - 2 c. cuillères.
Cuisson:
- Faire bouillir de l'eau, saler.
- Versez de l'huile.
- Versez rapidement un demi-verre de farine en brassant la masse.
- Cool.
- Verser l'œuf, puis le lait.
- Pétrir.
- Assurez-vous de vous reposer pendant une demi-heure.
- Pour la garniture, broyer la viande et les oignons à l'aide d'un hachoir à viande.
- Saler et poivrer. Remuer.
- Étaler la pâte. Découpez des cercles à l'aide d'un bol ou d'une assiette.
- Placez la viande hachée au centre. Fixez les bords.
- Huile chaude. Placez un cheburek. Faire frire.
Avec du poulet
Les gâteaux sont faits avec une garniture juteuse croustillante et délicate à l'intérieur.
Ingrédients
- sel - 1 cuillère à café;
- eau - 240 ml;
- farine de blé - 4 c. des cuillères;
- sucre - 1 c. à thé;
- oeuf - 1 pc.
Remplissage:
- sel - 1 cuillère à café;
- filet de poulet - 750 g;
- champignons - 470 g;
- poudre d'ail séchée - 1 cuillère à café;
- oignon vert - 30 g;
- poivre moulu - une demi-cuillère à café.
Cuisson:
- Mélanger tous les produits destinés au test.
- Pétrir, rouler la balle.
- Reposez-vous pendant une demi-heure.
- Hachez l'oignon, laissez-le aller.
- Hacher les champignons, ajouter à l'oignon. Saler.
- Frire.
- Moudre le filet à l'aide d'un hachoir à viande, mélanger avec la friture.
- Combinez l'oignon haché avec de la viande, du sel, ajoutez des épices. Mélangez.
- Abaisser la pâte, découper des cercles.
- Placez le remplissage, couvrant les bords.
- Transférer dans l'huile chaude. Frire des deux côtés.
Avec du boeuf et du porc
Une garniture délicieuse, associée à la pâte la plus fine, vous procurera un vrai plaisir.
Ingrédients
- oignons - 50 g;
- eau - 150 ml pour la viande hachée;
- eau - 120 ml;
- farine - 150 g;
- les verts - 100 g;
- huile végétale - 130 ml pour le test;
- huile de cuisson - 1000 ml;
- porc haché au bœuf - 320 g;
- le sel
Cuisson:
- Mélanger l'eau pour la pâte avec de l'huile, saler et réchauffer.
- Mélanger avec de la farine, pétrir la pâte.
- Donnez le temps de rester pendant deux heures.
- Ajoutez les légumes verts hachés à la viande hachée, salez.
- Verser dans l'eau spécifiée pour la viande hachée.
- Mélangez. La présence d'eau donnera le jus désiré au remplissage.
- Abaisser la pâte, couper des cercles. Placez la garniture à la viande.
- Fixer les bords en appuyant avec un rouleau à pâtisserie, couper avec un couteau à poils bouclés.
- Huile chaude.
- Transférer la pièce à l'huile.
- Frire.
- Retirer, placez sur une serviette. Transférer dans un plat en quelques minutes.
Pâtés de crimée à la viande
Coûts financiers et de temps minimaux, et par conséquent un effet important.
Ingrédients
- huile végétale - une demi-cuillère à café;
- farine - 520 g;
- le sel;
- eau - 240 ml.
Remplissage:
- persil - 20 g;
- viande hachée - 290 g;
- poivre moulu;
- oignons - 160 g;
- le sel;
- bouillon de viande ou d'eau - 5 c. cuillères.
Cuisson:
- Versez l'huile dans la farine et le sel.
- Grind avec vos mains.
- Versez de l'eau, pétrissez la farine.
- Fermer dans le paquet. Partez pour une demi-heure.
- Moudre les oignons, pour cela utiliser un mélangeur.
- Mélanger avec de la viande hachée.
- Hachez le persil, ajoutez le sel et le poivre à la viande hachée, mélangez.
- Pour que le produit semi-fini devienne plus doux et plus uniforme, arrêtez-vous.
- Versez le bouillon, en son absence - eau.
- Remuer.
- Étalez délicatement la pâte, découpez des cercles avec tous les matériaux à portée de main: une assiette, un couvercle, etc.
- Placez le remplissage. Lame les bords.
- Chauffer l'huile.
- Fry cheburek des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
Il est bon de faire cuire des chebureks avec du fromage, pour cela, ajoutez du fromage râpé à la garniture de la recette de votre choix.
Comment sculpter et faire frire?
Vous pouvez cuisiner de différentes manières:
- Couper un morceau de pâte, rouler une boule, rouler avec un rouleau à pâtisserie. Obtenez la base pour une portion.
- Vous pouvez immédiatement dérouler toute la masse et découper avec un bol ou une plaque de la pièce.
Dans le deuxième mode de réalisation, il sera nécessaire de saupoudrer la surface plus souvent avec de la farine, ce qui rendra la masse plus rigide, mais les pâtes seront elles-mêmes de la même taille.
Étaler la garniture sur la première moitié et couvrir la seconde avec le dessus. Les pâtés familiers ont une bordure dentelée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un appareil spécial ou une fourchette ordinaire pour pincer sa pâte.
Pour faire frire les produits, vous devez verser beaucoup d’huile dans la casserole. Assurez-vous de le réchauffer. Placez les blancs de viande et les faire frire. Puis déplacez-les vers une serviette en papier. Lorsque l'excès d'huile est absorbé, transférer dans un plat et servir.
