La recette du méli-mélo avec des saucisses et des olives a un grand nombre de variations et jouit d'une popularité bien méritée. La soupe est facile à préparer: elle se base sur un bouillon de viande (moins souvent - végétal) et la saturation du goût dépend souvent de la quantité de saucisses utilisée.

Méli-mélo classique avec des saucisses et des olives

On obtient un méli-mélo riche et savoureux sur un bouillon de viande. Par conséquent, en plus des saucisses, vous devrez vous approvisionner en bœuf ou en porc.

Pour cuisiner la soupe, préparez:

  • boeuf - 400-500 g (si désiré, des abats peuvent y être ajoutés);
  • saucisses cuites et fumées - 200 g chacune;
  • jambon - 150 g;
  • oignon - 1 pc. (gros oignon);
  • concombres marinés - 4 pcs .;
  • carottes - 1-2 pièces .;
  • olives - 100 g;
  • pâte de tomate - 3 c. l.
  • eau - pas moins de 2,5 l;
  • huile végétale pour les ingrédients de la friture;
  • sel, poivre, feuille de laurier;
  • tranches de citron;
  • les verts.

Recette pas à pas:

  1. Viande (abats, porc, bœuf - à choisir) mise à cuire. Le temps de cuisson du bouillon est de 1,5 à 2 heures.
  2. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes sont râpées ou coupées en lanières. Faire frire les légumes. Après 3-5 minutes ajouter la pâte de tomate à la poêle. Faire cuire 5 minutes., Retirer du feu.
  3. La viande finie est extraite du bouillon, coupée en petits cubes et remise dans la casserole.
  4. Les concombres sont coupés en lanières, la saucisse et le jambon en cubes. Ces produits sont légèrement frits dans une casserole, puis transférés dans un bouillon bouillant (vous pouvez verser ½ tasse de saumure de concombre). Saler, poivrer, saupoudrer d'épices. Cuire 7 minutes.
  5. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes. Cuire encore 5 minutes. Éteignez le poêle.

Dans une casserole, vous pouvez immédiatement mettre des tranches de citron et des olives. Bien qu’elles soient généralement disposées sur des assiettes lors du service des plats, ajoutez-y de la crème sure et des herbes.

Avant utilisation, laisser reposer la soupe sous le couvercle pendant 15 minutes.

Ingrédients et cuisine au citron

Le citron est utilisé non seulement pour décorer le plat fini, mais également ajouté au méli-mélo au stade final de la préparation. Cela va bien avec les olives.

 

Pour la soupe, vous aurez besoin des produits suivants:

  • boeuf - 700 g;
  • saucisse (bouillie et fumée) - 200 g de chaque type;
  • saucisses - 200 g;
  • saucisses de chasse - 200 g;
  • cornichons - 4–5 pcs .;
  • carottes - 1 pc. (si c'est grand);
  • oignon - 1 pc .;
  • citron - 1 pc .;
  • pâte de tomate - 3-4 c. l.
  • olives avec de la saumure - 1 boîte;
  • poivre, herbes, autres épices (y compris la feuille de laurier) - au goût;
  • sel - si nécessaire.

La quantité d'eau pour la soupe est d'au moins 3 litres.

Cuisine étape par étape:

1. Le boeuf lavé est placé dans une casserole et mis à cuire. Pendant l'ébullition, retirez la mousse, puis la viande est cuite pendant 1,5 heure à feu moyen.
2. Pendant que le boeuf est cuit, les saucisses sont préparées en les découpant en tranches ou en lanières. Ensuite, ils sont disposés dans une poêle et frits.
3. Hachez finement les oignons et les cornichons, râpez les carottes. Faites frire les légumes dans une autre casserole, après quoi ils ajoutent de la pâte de tomate. Continuez à feu doux pendant 7 minutes. Si désiré, saupoudrer le mélange d'épices.
4. Ajouter les produits de viande frits aux légumes, mélanger le tout et laisser mijoter 10 minutes.
5. Le bœuf prêt est sorti de la casserole, laissé refroidir. Couper en petits morceaux.
6. Le boeuf est remis dans le bouillon bouillant. Un mélange de légumes et de produits carnés provenant d'une poêle à frire y est placé. Cuire 5 minutes.
7. Ajouter les cercles d'olives et les cornichons d'un pot, le jus et les tranches de citron, les épices. Cuire pendant encore 3-5 minutes.

S'il n'y a pas assez de sel, vous pouvez ajouter un peu de sel. Le plat est servi avec de la crème sure, avec des herbes.

Avec saucisse fumée

La recette du méli-mélo à la saucisse fumée diffère peu de la cuisine classique. Les pommes de terre ajoutées à la soupe aideront à diversifier le goût.

Pour le méli-mélo devrait prendre:

  • eau - environ 2,5 l;
  • boeuf - 300 g;
  • saucisse fumée - 400 g;
  • bacon - 70 g;
  • oignon - 1 pc .;
  • carottes - 1 pc .;
  • cornichons - 4-6 pcs .;
  • pommes de terre - 3-4 pcs .;
  • pâte de tomate - 3 c. l.
  • sel, poivre, autres épices, ail - au goût;
  • verts, citron, olives.

Cuisine étape par étape:

  1. Pour obtenir le bouillon, le boeuf est bouilli: il sera cuit plus rapidement si la viande crue est coupée en morceaux immédiatement.
  2. Les pommes de terre sont coupées - elles sont placées dans un plat à viande lorsque le bœuf est à moitié prêt.
  3. Le bacon (ou bacon) est disposé dans une casserole. Les carottes râpées sont d'abord frites, puis les oignons sont ajoutés et frits. Des tranches de cornichons et saucisses fumées, ail, pâte de tomates sont envoyées aux légumes. Tout le monde se mélange. Le gril est maintenu à feu doux sous le couvercle pendant 10 minutes.
  4. Dans 10 minutes jusqu'à ce que le bœuf et les pommes de terre soient prêts, mettez les légumes et les saucisses de la poêle dans la soupe. Saler, poivrer, poser la feuille de laurier.

Après avoir retiré du feu, insistez 30 à 60 minutes. Le plat est décoré avec du citron et des olives, saupoudré d'herbes, servi avec de la crème sure.

Cuisson à la mijoteuse

La recette traditionnelle de méli-mélo est facile à cuisiner dans une mijoteuse.

 

Pour la soupe, prenez les ingrédients suivants:

  • eau chaude - 2 l;
  • boeuf - 500 g;
  • produits de viande fumés - 300 g;
  • oignon - 1 pc .;
  • cornichons (avec saumure) - 4 pcs .;
  • câpres - 500 g;
  • pâte de tomate - 3 c. l.
  • sel, poivre, feuille de laurier - au goût;
  • huile végétale;
  • tranches de citron, olives.

Processus de cuisson étape par étape:

  1. Le boeuf est lavé, coupé en tranches et empilé dans une cocotte. La viande est versée avec de l'eau bouillie. Le couvercle est fermé, appuyez sur le bouton "Extinction" (cuisson pendant 2 heures). Lorsque le bouillon est prêt, il doit être filtré.
  2. La viande du bouillon, les produits à base de viande, les oignons, les câpres et les cornichons sont coupés.
  3. De l'huile est versée dans le bol, des oignons sont placés, la fonction «Cuisson» est sélectionnée.
  4. Après 7 minutes La pâte de tomate y est ajoutée. Cuire 10 minutes sans oublier de remuer.
  5. Des câpres, des cornichons et un petit cornichon de concombre sont envoyés aux oignons. Faire cuire pendant 7 minutes.
  6. Ensuite, mettez les produits de viande et le bœuf bouilli, les tranches de citron, les tranches d’olives, le sel, les épices dans un bol.Cuire 7 minutes.
  7. Le contenu de la cuvette est rempli de bouillon (au "maximum").
  8. La mijoteuse étant fermée, sélectionnez "Soupe / Ragoût", en programmant la minuterie sur 20 minutes.

Le méli-mélo prêt est autorisé à infuser pendant 10 minutes.

Champignons Solyanka

Cette variété de méli-mélo fait référence à des plats maigres. La base pour cela est un bouillon cuit à partir de champignons séchés. Vous aurez également besoin de champignons frais et marinés.

 

Ingrédients pour méli-mélo sur bouillon de champignons:

  • champignons séchés - 50 g;
  • champignons marinés - 300 g;
  • champignons frais (les champignons décongelés conviennent) - 300 g;
  • saucisse cuite - 200 g;
  • gros oignon - 1 pc .;
  • grosses carottes - 1 pc .;
  • pâte de tomate - 2-3 c. l.
  • sauce soja - 1 c. l.
  • sel, poivre, autres épices - au goût;
  • tranches de citron, olives (ou olives), légumes verts - à ajouter au potage fini;
  • huile végétale pour la friture;
  • eau pour la soupe - au moins 1,5 litres.

Préparation pas à pas:

  1. Les champignons séchés sont versés dans de l'eau bouillie à la température ambiante et laissés pendant 1 heure. Après le trempage, ils sont coupés.
  2. Les champignons frais hachés sont frits dans une casserole pendant 6-8 minutes.
  3. Les champignons marinés sont coupés en morceaux.
  4. Dans une autre casserole, les oignons et les carottes hachés sont frits, on y attache du saucisson haché, tout est mélangé avec de la pâte de tomate.
  5. Ils ont mis l'eau à bouillir. Après ébullition, mettez dans la casserole des morceaux de champignons séchés. Versez ensuite l'eau où les champignons ont été trempés (avant l'infusion, il faut la filtrer). Les champignons bouillent environ 15-20 minutes. (le temps de cuisson dépend du type de champignon).
  6. Des champignons frais frits sont ajoutés à la poêle, suivis des champignons marinés. Sel, utilise des épices. Cuire encore 5 minutes.
  7. Les oignons sont envoyés aux champignons avec des carottes et des saucisses. Cuire 7 minutes.
  8. Lorsque la soupe est presque prête, versez la sauce soja, mélangez. Si nécessaire, salez un peu plus. Après avoir retiré du feu, laissez sous le couvercle pendant 15 minutes.

Servi, comme un méli-mélo classique, avec du citron, des olives, de la crème sure, des herbes.

La soupe Solyanka aux saucisses et aux olives convient aux dîners quotidiens et aux dîners de fête. Un grand nombre d'options de cuisson pour le premier cours original diversifiera le régime habituel.

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