Une sauce orientale épicée à base de curcuma peut rendre n'importe quel plat plus délicieux et original. Dans le même temps, il est tout à fait possible de le cuire correctement à la maison. La recette classique du curry et plusieurs variantes de plats réussies sont publiées ci-dessous.

Recette de sauce au curry classique

Eh bien, si vous pouvez utiliser du lait de coco dans cette recette. Si un tel produit n'était pas à portée de main, vous pouvez le remplacer par une crème faible en gras.

Ingrédients

  • lait de coco - 1,5 c.
  • paprika fumé, curcuma, sel et curry - 1 petit chaque. une cuillère;
  • huile végétale - 40-50 ml;
  • feuilles de curry - un petit bouquet;
  • tomates - 4-5 pcs .;
  • graines de moutarde - 2 mal. des cuillères;
  • piment rouge - 2 petites cosses;
  • eau - 1 verre plein;
  • oignons - 3 têtes.

Cuisson:

  1. Envoyez toute l'huile immédiatement à la marmite. Réchauffez-le, ajoutez les graines de moutarde et les feuilles hachées. Mélangez tout. Languir quelques minutes.
  2. Les tomates non pelées sont envoyées dans le mélangeur avec des morceaux d'oignon. Interrompre jusqu'à consistance lisse.
  3. Chili sans pépins coupés en petits morceaux.
  4. Envoyez tous les ingrédients préparés au mélange dès la première étape. Les autres épices, le sel, le lait de coco et l’eau devraient y être envoyés.

Mélangez délicatement la sauce au curry et laissez cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes. N

Poulet Indien Aux Légumes

Lors de la préparation d'un tel plat, il est préférable d'utiliser une sauce classique au curry maison.

 

Ingrédients

  • poitrine de volaille - 280-300 g;
  • oignon - la tête entière;
  • ail - 4 gousses;
  • sauce au curry - 2/3 st.
  • sauce soja - 1 c. l.
  • sel et épices.

Cuisson:

  1. Hacher finement l'oignon et l'ail. Brown ces ingrédients dans n'importe quelle huile chaude. Mettez la nourriture dans une assiette.
  2. Poulet, coupé en tranches, versez la sauce soja. Frire jusqu'à ce que légèrement grillé sur le reste de la graisse. Remettre l'oignon à l'ail.
  3. Ajouter la sauce au curry. Ajoutez à goûter à goûter.
  4. Cuire le traitement pendant encore 10-12 minutes.

Le riz cuit est préférable comme plat d’accompagnement pour le poulet au curry préparé selon cette recette.

Cuisson De Tomates Et De Riz

C'est l'une des recettes les plus populaires de Julia Vysotskaya.

 

Ingrédients

  • tomates mûres - une livre;
  • riz basmati - 130-150 g;
  • racine de gingembre - environ 40 g;
  • coriandre fraîche - 1 bouquet;
  • ail - 2 gousses;
  • piment chili frais - 1 cosse;
  • lait de coco - une demi-boîte;
  • chaux - 1 pc .;
  • curry et cumin - 1 petit chacun. une cuillère;
  • crème grasse - 1 cuillère à soupe. l une cuillère;
  • sel de mer.

Cuisson:

  1. Écraser le piment frais sans graines.
  2. Couper le gingembre et l'ail en dés séparément.
  3. Faire fondre le beurre. Faites frire dessus les ingrédients des deux étapes précédentes et toutes les épices.
  4. Après 6-7 minutes, ajoutez des tranches de tomates. Salez le tout, versez du lait de coco. Faire bouillir à feu doux pendant environ une demi-heure.
  5. Verser la coriandre hachée, versez le jus d'un citron vert entier (il doit être pré-filtré des graines). Cuire le plat pendant encore 3-4 minutes.
  6. Faire bouillir le riz séparément.
  7. Mélangez les céréales avec le contenu de la casserole.

Servez des friandises chaudes sur la table.

Poisson juteux en sauce

Une telle recette suggère de servir du poisson avec des bananes.

Ingrédients

  • eau - un demi-litre;
  • filet de perche - 380-400 g;
  • oignons verts - un petit groupe;
  • bananes (mûres mais non noircies) - 2 pcs .;
  • farine et sauce tomate - 1 c. l.
  • curry (épice) - 1 c.
  • huile végétale et sel.

Cuisson:

  1. Épluchez les bananes. Couper les parties restantes en cercles identiques assez épais. L'épaisseur optimale est de 1 cm.
  2. Rincez le filet de poisson, retirez les graines, coupez-les en petites tranches à peu près égales.
  3. Faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Envoyez-lui du poisson et des bananes. Faire frire des morceaux de perche pendant environ 1 minute de chaque côté. Ensuite, mettez le poisson et les bananes dans une assiette.
  4. Farine dans la casserole avec le reste de la graisse. Faites cuire pendant quelques minutes. Ajouter le curry et la pâte de tomates. Remplissez tout avec de l'eau. Faire bouillir et porter à ébullition en remuant bien dans le processus. Saler.
  5. Remettre la perche et les bananes dans la sauce obtenue. Ajoutez des oignons finement hachés. Assombrir quelques minutes de plus à feu doux.

Il est très délicieux de servir un tel plat avec du riz bouilli.

Curry Vert au Poulet

Le lait de coco dans la recette est remplacé avec succès par une crème faible en gras. Et toutes les parties de citron vert doivent être ajoutées au plat déjà dans les 3-5 dernières minutes de sa préparation.

Ingrédients

  • filet de volaille - un demi-kilo;
  • eau - un demi-verre;
  • oignon - 1 tête;
  • huile, citron vert frais, sauce soja, sucre brun - 1 c. l.
  • curry vert - 2 c. l.
  • lait / crème de coco - 350-370 ml;
  • zeste d'agrumes - 1 c.
  • haricots verts - 80-100 g;
  • coriandre fraîche - 7 feuilles.

Cuisson:

  1. Pour préparer un tel plat chez vous, commencez par faire revenir de petits morceaux d’oignon et de curry vert dans une poêle avec du beurre pendant quelques minutes.
  2. Verser la crème / lait de coco, faire bouillir.
  3. Ajouter les haricots, les morceaux de poulet. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 17 à 20 minutes.
  4. Versez le jus de citron vert et la sauce soja.
  5. Ajouter tous les ingrédients restants (y compris les herbes hachées). Cuire encore 3-5 minutes.

Servir avec du riz.

De nombreuses variétés de la sauce sont à l’étude, comme le curry thaï, italien ou japonais. Chacune de ses options, si vous le souhaitez, peut être préparée à la maison. L'essentiel est de ne pas trop s'écarter de la recette.

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