Sans un premier plat, un repas semblerait inférieur. Et pour diversifier l’alimentation quotidienne, nous suggérons d’envisager une recette de bortsch aux betteraves et au chou dans différentes variantes.

Soupe classique à la betterave avec du chou frais

De nombreux pays attribuent ce plat copieux à leur cuisine nationale. Mais selon la rumeur populaire, la patrie du bortsch est Kievan Rus.

 

Vous aurez besoin des ingrédients:

  • porc - 350 g;
  • carottes - 150 g;
  • betteraves - 200 g;
  • oignons - 150 g;
  • chou - 400 g;
  • ail - 3 gousses;
  • les verts - ½ bouquet;
  • épices - à sa discrétion.

Vous pouvez cuire le bortsch selon l'algorithme suivant:

  1. Rincez le porc, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau courante et laissez-le cuire pendant 1,5 heure. N'oubliez pas de retirer la mousse qui se dégage à l'aide d'une cuillère perforée pendant le processus de préparation.
  2. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en grandes barres. Nous envoyons le légume dans le pot pour la viande.
  3. 10 minutes après les pommes de terre, déposez le chou haché.
  4. Nous nettoyons les betteraves, râpons avec de grands trous. Dans une autre casserole, laisser mijoter à feu doux pendant au moins 10 minutes, saupoudré d'acide citrique. Jeter le légume cuit dans la soupe de cuisson.
  5. Nous pelons l'oignon de l'enveloppe et les carottes - de la peau. Râpez les légumes finement et faites les sauter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Jeter le rôti dans la soupe avec les betteraves.
  6. Broyer l'ail avec les épices dans un mortier et mélanger dans le premier plat 7 minutes avant d'être cuit.

Saupoudrer de légumes verts hachés et appeler la famille pour le déjeuner.

Recette Ukrainienne Traditionnelle

Borsch avec les betteraves et le chou est très savoureux à utiliser avec les pampushkas à l'ail.

Composants nécessaires:

  • viande de porc désossée - 400 g;
  • chou frais - 300 g;
  • pommes de terre - 250 g;
  • betteraves - 200 g;
  • vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
  • tomates - 150 g;
  • pâte de tomate - 80 g;
  • graisse de porc salée - 40 g;
  • ail - 30 g;
  • farine de blé - 1 c. l.
  • sel, épices - au goût.

Recette pas à pas:

  1. Faire bouillir tout un morceau de viande pendant 1,5 heure en éliminant la mousse qui apparaît.
  2. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, nous sortons le porc, séparons la pulpe de l'os et le jetons dans le bouillon.
  3. Après la viande, nous envoyons des pommes de terre en dés, du chou, de la paille déchiquetée et nous les faisons cuire 15 minutes.
  4. Pendant que la soupe est en ébullition, nous nous occupons du reste des ingrédients. Pour ce faire, nous passons les carottes écrasées avec les oignons à la douceur. À la fin de la friture, ajoutez la farine diluée dans 0,5 c. bouillon.
  5. Couper les betteraves en lanières. Versez-le avec un verre de bouillon dans une casserole, ajoutez le vinaigre de table et la pâte de tomates. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  6. Jeter les légumes, les betteraves et les assaisonnements dans le bortsch et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Couper les tomates sans la pelure supérieure en tranches, les broyer avec le saindoux et l'ail. Jetez la masse cuite dans le premier plat quelques minutes avant d'être prête.

Le Borsch se sert mieux sur des plaques en céramique épaisses.

Cuisson sur bouillon de poulet

Certaines ménagères ajoutent de la crème sure lors de la cuisson de la soupe pour acidifier le bortsch. Pour ce faire, ils mélangent un produit laitier fermenté avec de la pâte de tomate.

Composants requis:

  • poulet - ½ carcasse;
  • haricots blancs - 1 cuillère à soupe;
  • oignons - 2 pcs .;
  • carottes - 1 pc .;
  • betteraves - 1 pc .;
  • petit chou - 1 pc .;
  • huile végétale - 50 ml;
  • pruneaux - 80 g;
  • pâte de tomate - 2 c. l.
  • ail - 3 dents;
  • épices - facultatif.

Cuisson par l'algorithme:

  1. Rincer le poulet, couper en portions, faire bouillir dans de l'eau salée pendant 40 minutes.
  2. Ajouter les haricots trempés de la nuit.
  3. Râpez les betteraves, râpez le chou en lanières, envoyez les légumes dans le bouillon pour la viande.
  4. Nous passons des oignons émincés avec des carottes dans de l'huile végétale. Nous élevons de la pâte de tomate dans 0,5 c. bouillon, assaisonner avec des épices et verser dans le rôti. Cuire les légumes pendant 7 minutes. À la fin, ajoutez l'ail, passé à travers une presse.
  5. Nous envoyons la torréfaction au bortsch avec des pruneaux échaudés et prédécoupés. Cuire encore 10 minutes.

Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires au plat, comme du poivron, des champignons.

Comment faire cuire une récolte d'hiver

Le borsch twist est un plat qui peut être servi comme collation froide ou cuire un premier repas copieux.

Pour la recette, vous aurez besoin des ingrédients:

  • betteraves - 800 g;
  • chou blanc - 1,2 kg;
  • oignons - 800 g;
  • carottes - 700 g;
  • pâte de tomate - 340 g;
  • huile raffinée - 1 cuillère à soupe;
  • vinaigre de table - 3 c. l.
  • sel - 1 cuillère à soupe. l.
  • ail - 1 tête;
  • eau filtrée - 1 cuillère à soupe;
  • poivre moulu - 1 c.
  • verts secs - 1 c.

 

Nous agissons par étapes:

  1. Couper le chou en lanières, saupoudrer de sel, mélanger légèrement et réserver.
  2. Nous nettoyons les légumes restants, rincez. Trois carottes avec des betteraves sur une râpe, hachez les oignons en demi-rondelles. Passez l'ail dans la presse.
  3. Versez de l'eau dans une casserole profonde, versez les betteraves, les carottes et laissez mijoter. Lorsque les légumes diminuent, ajoutez le chou, laissez mijoter pendant 8 minutes.
  4. Dans un autre faitout versez 7 c. l l'huile, le chauffer et y verser l'oignon. Nous passons les légumes jusqu'à tendreté, puis ajoutons l'ail, la pâte de tomates, résistons au rôtissage pendant 3 minutes au feu.
  5. Nous mettons la vinaigrette aux tomates dans la poêle avec les carottes et les oignons, le reste de l’huile, laissez mijoter pendant 20 minutes. Au dernier moment, nous introduisons du sel, du sucre et du vinaigre dans le récipient. Pétrir la masse, cuire encore 7 minutes.
  6. Nous déposons le pansement chaud au borsch dans des bocaux stérilisés, relevons les couvercles et les emballons. Laissez les pièces refroidir, puis retirez-les dans un endroit frais.

De la recette, vous obtenez environ 7 canettes d'un demi-litre.

Bortsch aux betteraves et choucroute

Avant de servir, il est nécessaire que le premier plat soit infusé pendant au moins 20 minutes pour qu'il soit encore plus savoureux.

Produits requis:

  • côtes de boeuf - 350 g;
  • chou aigre - 250 g;
  • betteraves - 250 g;
  • pommes de terre - 300 g;
  • carottes - 150 g;
  • oignons - 200 g;
  • sel gemme - 1 c. à thé;
  • huile de cuisson - 3 c. l.
  • sauce tomate - 3 c. l.
  • huile sans saveur - 3 c. l.
  • poivre noir moulu - 1 c.
  • saumure de chou - 80 ml.

Le bortsch à la choucroute se prépare comme suit:

  1. Couper les côtes sur l'os, rincer à l'eau, faire bouillir jusqu'à tendreté pendant 1,5 heure.
  2. Trois betteraves sur une râpe avec de grands trous. Faites cuire les légumes dans une casserole, ajoutez la sauce tomate, la saumure, 1 c. l huiles et eau afin que le liquide recouvre le légume. Tom betteraves à la douceur.
  3. Nous coupons l'oignon en cubes, l'envoyons dans une casserole bien chaude, nous le passons quelques minutes.
  4. Trois carottes et envoyer frire à l'oignon.
  5. Ajoutez du chou et un peu d'eau à la friture des légumes, laissez mijoter la masse jusqu'à ce que le dernier ingrédient soit ramolli.
  6. Nous pelons les tubercules de pomme de terre, nous les rincons, les coupons en cubes, nous les mettons dans le bouillon et nous les faisons cuire jusqu'à tendreté.
  7. Ensuite, nous introduisons dans la poêle une friture de légumes, de betteraves à l'étuvée. Assaisonner le contenu de la casserole avec les épices, mélanger et cuire 10 minutes.

Il y a beaucoup de variations dans la cuisson du bortsch. Et il est cuit non seulement à partir de chou, certaines femmes au foyer le remplacent par de l'oseille.

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