Peu importe la qualité des plats que vous essayez, peu importe la variété de votre alimentation, vous avez parfois envie de vous défouler sur une assiette de simple borsch ukrainien chaud. Oui, à croquer avec du bacon salé, des flèches d’oignon vert, de la crème sure épaisse faite maison et du pain brun frais. Et les pampushki à l'ail iront encore mieux au bortsch! Ruddy, doux, aromatique, derrière lequel la main s’étire encore et encore, même lorsque l’assiette avec le plat principal est déjà vide. Comment les cuisiner?

Les ingrédients

Pour le bortsch peut être servi et pampushki maigre, et de la pâte de pomme de terre, et avec l'ajout de légumes verts hachés finement. Mais pour les pains à l'ail traditionnels, qui sont probablement encore cuits quelque part dans les villages ukrainiens, vous aurez besoin de:

  • 2 tasses de farine et la moitié de lait;
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • une paire d'œufs;
  • 20 grammes de levure vivante;
  • une cuillère de sucre cristallisé;
  • le sel

Pour faire la sauce à l'ail, prenez:

  • quelques gousses d'ail;
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
  • les verts, le sel.

Conseils utiles

Même un cuisinier novice s’occupe de la préparation d’une pâte à base de boulettes à l’ail. Le plus souvent, c'est un honneur de les gâter avec une sauce ou des ingrédients de qualité médiocre. Par conséquent, pour que le résultat ne vous déçoive pas, suivez ces règles.

  1. Choisissez de la farine de qualité supérieure. Cuire à partir du reste de la farine ne sera pas magnifique.
  2. Préférez la levure vivante, même avec un temps sec et sans tracas.
  3. Oubliez l'huile raffinée! Seulement parfumé, réel, non raffiné.
  4. Lorsque vous enroulez des boules pour des beignets à venir, gardez à l'esprit qu'une bonne pâte à cuire augmentera d'environ 2 fois. Considérez ceci si vous envisagez de les cuire sous une petite forme.
  5. Ne pas verser les petits pains trop épais sur la sauce. Une fois saturés, ils risquent de perdre leur apparence et leur splendeur.Mieux vaut servir le bol avec la sauce séparément, et laissez chaque dunk au besoin.
  6. Il est préférable de faire cuire les pâtisseries à la fois et de les manger à chaud. Mais si vous n’avez pas calculé et que les petits pains se sont avérés trop lourds, mettez-les dans une assiette la prochaine fois avant de les servir avant de les verser dans un plat et de les réchauffer au micro-ondes.
  7. Bien, avant la fin de la cuisson, graisser le pampushi avec du beurre et des herbes hachées et laisser encore 3-5 minutes au four. La pâte est saturée d'arômes d'herbes et sera particulièrement délicieuse.
  8. Avant de servir, vous pouvez écraser les petits pains avec des graines de sésame ou de lin - une délicieuse "puce" ajoutera de la variété.

4 recettes de bamps à l'ail à l'ail

Le bortsch rouge est un plat ukrainien classique. C'est une option gagnant-gagnant pour un dîner en famille. Après un grand bol du premier plat avec un morceau de viande, un deuxième plat n'est pas nécessaire. Mais notre bonheur sera incomplet si les beignets à l'ail ne sont pas servis au riche bortsch.

Pendant que le bouillon est cuit, vous avez le temps de faire cuire les crumpets. En général, ils peuvent être servis non seulement avec du bortsch, mais également avec de la soupe et même avec n'importe quel plat au lieu du pain. À propos, un bon moyen de rendre ces pampushki encore plus savoureux est de leur servir un sandwich, tordu avec de l'ail et des herbes, du saindoux. Il est bien stocké, car il peut être utilisé par la suite, à tartiner sur du pain.

Une recette similaire: pampushki à l'ail

Comment faire cuire l'ail pampushki pour le bortsch? Nous vous proposons plusieurs options pour votre choix.

Donuts ukrainiens à l'ail pour bortsch

 

Pour une telle cuisson, vous aurez besoin de pâte à base de levure, mais elle n'aime pas les tracas. Par conséquent, conduisez à la maison de la cuisine et continuez.

  1. D'abord faire une pâte. Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe de lait dans un bol jusqu'à ce qu'il soit chaud et mettez-y la levure. Écrasez-les avec une fourchette, saupoudrez de sucre et laissez-les "errer". Si le processus n'est pas trop actif, mettez la vaisselle à la chaleur ou dans un bain-marie.
  2. Tamiser la farine des éventuels débris et morceaux dans un grand bol. Hachez le sel et le sucre restant. Faire un trou au sommet, y enfoncer un oeuf et y verser les 2/3 de l'huile.
  3. La levure est venue, maintenant les ajouter au lait restant (également chaud) et mélanger.
  4. Il est temps de pétrir la pâte. En versant le lait lentement, commencez à remuer la farine avec une cuillère. Les gens disent que c’est juste de faire cela, en se déplaçant dans le sens des aiguilles d’une montre.
  5. Lorsque malaxer avec une cuillère est déjà inconfortable, continuez avec vos mains. Lubrifiez vos paumes avec de l'huile et pétrissez jusqu'à ce qu'elles ne collent plus aux doigts. Couvrez la pâte finie avec une serviette et laissez-la tiède pendant environ une heure.
  6. Vous avez le temps de préparer de l'huile à l'ail. C'est simple: on nettoie l'ail, on presse à travers la presse. Couper les verts plus petits. Versez le tout avec deux verres d'eau et d'huile. Sel au goût. Vous pouvez moudre la sauce finie dans un mélangeur.
  7. Allumez le four pour qu'il ait le temps de se réchauffer à 190 ºC, jusqu'à ce que vous formiez un pampushki. Retirez la pâte du bol et, en cueillant de petits morceaux, roulez-les en boules.
  8. Huilez le plat allant au four, mettez les boules, graissez-les avec du jaune ou du lait et mettez au four. Les petits pains devraient brunir et se lever. Habituellement, 40 à 50 minutes suffisent pour cela (décide de la taille des balles).
  9. Laisser les boulettes chaudes refroidir légèrement et les enduire d'huile d'ail. Fait!

Recettes de boulettes de carême à l'ail et au bortsch

 

Il n'y a pas d'œufs ou de lait dans cette recette, mais les petits pains sont toujours parfumés, luxuriants et très savoureux. La méthode de cuisson elle-même ne diffère pas fondamentalement de la méthode traditionnelle.

  1. Chauffez l'eau et diluez la levure. Saupoudrer de sucre et ajouter une cuillerée de farine. Laissez la pâte quelques minutes.
  2. Préparez la farine, mettez la levure appropriée, le beurre et pétrissez la pâte. Rouler les boules et, tremper dans l'huile, les mettre sous une forme huilée. Laisser reposer pendant une demi-heure.
  3. Faire la vinaigrette à l'ail. Hachez l'ail et les herbes, versez le mélange d'épices avec de l'eau et de l'huile, salez. Préchauffez le four à 180-200 ºС.
  4. Mettez les raviolis au four et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Laissez-les se reposer et versez une sauce épicée.

Vos petits pains à l'ail sont prêts! Surtout, n'oubliez pas que le bortsch repose toujours sur eux.

Recette de champignons à l'ail sur l'eau

Vous pouvez faire cuire des petits pains parfumés sans lait. Leur goût ne perdra pas du tout, car il est compensé par le «manque» avec un morceau de beurre.

  1. Nous préparons la pâte, comme dans la recette précédente: nous diluons la levure dans de l’eau, ajoutons du sucre et une cuillerée de farine.
  2. Versez la pâte dans la farine tamisée, ajoutez le beurre fondu (100 à 120 grammes suffit) et l'œuf. Pétrir la pâte et laisser reposer sous une serviette.
  3. Ensuite, rouler les boules, les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à coloration dorée.
  4. Les beignets légèrement refroidis sont arrosés avec de l'huile à l'ail, préparés selon la recette déjà décrite.

Pampouchki à l'ail au bortsch dans une casserole

Ces petits pains sont parfaitement cuits au four, mais aussi dans la mijoteuse, dans la machine à pain et dans la casserole. Cette dernière option est idéale dans les cas où le mari est déjà en train de monter, que la soupe est en ébullition et que la maîtresse a oublié les beignets.

  1. Préparez la pâte selon l'une des recettes décrites ci-dessus. Vous pouvez prendre maigre ou classique - ce n'est pas grave.
  2. Il n'est pas nécessaire d'attendre que la pâte soit appropriée. Etalez immédiatement une couche de quelques centimètres d'épaisseur. Plus nécessaire, sinon il ne sera pas cuit. Coupez-le en rond avec un verre et faites frire les petits pains à muffins dans du beurre, comme des beignets. Deux minutes d'un côté et une minute de plus de l'autre.
  3. Verser la sauce à l'ail et laisser tremper pendant 10-15 minutes.

Si vous laissez toujours le test revenir un peu, les dumplings finis seront plus grands et plus magnifiques.

Même le plus délicieux borsch sans beignets semble orphelin. Ne permettez pas cela et votre bortsch n'aura tout simplement pas de concurrents. Ajoutez à cela des plumes tandem d'oignons verts, du saindoux et un verre de ragoût - le dîner parfait!

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