20 recettes de poulet - nous cuisinons délicieusement!

Parmi les nombreuses recettes de poulet modernes, chaque chef trouvera son bonheur. Les soupes, les salades, les collations, les plats chauds et même les pâtisseries sont préparés à base de viande de volaille. Dans leurs expériences culinaires, vous pouvez utiliser différentes parties de la carcasse ou du poulet entier.

Poulet Entier

Ingrédients

• environ 1,2 kg de carcasse de poulet;
• ail frais en grande quantité;
• l'huile d'olive;
• gros sel de mer;
• une paire de feuilles de sauge fraîche, de thym et de romarin.

Cuisson:

1. Tuez toutes les herbes et l'ail pelé avec un mélangeur. Versez le sel de mer au goût dans la même masse.
2. Mettez la carcasse préparée (lavée et séchée) dans un moule, graissez à l'huile et râpez à l'aide d'un mélangeur.
3. Envoyer l'oiseau à cuire à 200 - 210 ° C

Cuire le poulet au four dans ces conditions pendant 35 minutes de chaque côté.

Recette Chakhokhbili étape par étape

Ingrédients par kilo de cuisses de poulet:

• 3 tomates juteuses;
• 3 gros oignons;
• le long d'un bouquet de coriandre et d'aneth;
• ail granulé et houblon suneli;
• 1 cuillère à café adjika (assaisonnement);
• gros sel;
• 3 cuillères à soupe l toute huile végétale.

Cuisson:

1. Tout d'abord, dans un chaudron, ne faites frire que de l'oignon dans l'huile, puis mettez le poulet dessus et continuez de faire frire jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite.
2. Ajouter la purée de tomates sans la peau, le sel et le ragoût pendant un quart d'heure sous le couvercle.
3. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson pendant 6 à 7 minutes.
4. Après avoir envoyé de l'ail granulé et des herbes hachées dans le chaudron, faites cuire le poulet chakhokhbili à feu doux pendant encore 5 minutes.

Servez une friandise avec n'importe quel plat d'accompagnement sec.

Pilaf à la volaille

Ingrédients

• 420 g de riz long de qualité;
• 2 grandes cuisses de poulet;
• 2 pcs les carottes;
• 1 tête d'oignon;
• ½ tête d'ail;
• gros sel;
• 1 pincée de graines de zira;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Verser le riz avec de l'eau très chaude et réserver.
2. Hachez les cuisses, coupez les carottes en lanières et les oignons en petits demi-anneaux.
3. Dans une poêle en fonte et dans une graisse bien chauffée, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez de la viande, salez et faites frire 5 à 6 minutes.
4. Mettez les carottes et faites cuire pendant le même temps. Incorporer les ingrédients.
5. Étaler le riz sans liquide sur le dessus. Saupoudrez-le de graines de zira et versez 2 c. eau douce.
6. Après 15 minutes de cuisson, faites des trous dans les céréales et mettez-y des gousses d'ail pelées.
7. Cuire le plat pendant encore un quart d'heure. Si les céréales commencent à brûler, ajoutez une petite quantité d’eau dans les trous avec de l’ail.

Laissez le pilaf de poulet prêt à infuser un peu sous le couvercle et servez-le avec des légumes frais pour le dîner.

Julienne de poulet et champignons

Ingrédients

• 350 g de champignons (le meilleur de tous, champignons frais) et de filet de poulet;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 plein verre de crème sure huileuse;
• 2,5 c. À table l farine tamisée;
• 60 g de beurre;
• un gros morceau de fromage à pâte dure;
• le sel

Cuisson:

1. Peler les champignons, les couper en rondelles, les faire frire et les mettre dans une passoire pour faire l'huile de verre.
2. Dans le gras restant, faites cuire de petits morceaux de poulet, mais ne les mettez pas en croûte. Saler.
3. Dans le même bol, faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Pour la sauce, mélanger le reste des ingrédients sauf le fromage. L'huile devrait être prise ramollie.
5. Mettez dans la casserole tous les aliments préparés, versez la sauce et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe.
6. Répartissez le mélange sur la cocotte et versez une grande quantité de fromage râpé.

Mettez la julienne aux champignons et au poulet pendant un quart d'heure.

De même, vous pouvez faire cuire une julienne dans des pains à hamburger. Frites au four jusqu'à une délicieuse croûte, elles servent parfaitement de cocottes.

Comment faire frire délicieusement dans une poêle?

Ingrédients

• 2 kg de poulet;
• le sel;
• 1/3 Art. la farine;
• assaisonnements préférés;
• 3 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
• ail séché;
• 1 cuillère à soupe oignons hachés;
• 2 cuillères à soupe poivrons coupés en rondelles;
• 3 cuillères à soupe cubes de tomates hachées;
• 2/3 Art. vin rouge sec;
• 1/3 Art. jus de tomates;
• 2 cuillères à soupe fromage râpé;
• persil frais.

Cuisson:

1. Couper le poulet en petits morceaux qui seront immédiatement envoyés dans un récipient avec farine, sel et épices. Agitez le récipient de sorte que la viande soit uniformément enrobée d'ingrédients secs.
2. Chauffer l'huile et faire frire les morceaux de volaille jusqu'à ce qu'ils soient dorés et prêts.
3. Versez tous les légumes dans un plat séparé. Après quelques minutes de friture, ajoutez-y du jus de fruits, du vin, du persil haché et du sel. Trempez sous un couvercle fermé pendant un quart d’heure.
4. Versez le fromage, séchez l'ail et maintenez le récipient au feu jusqu'à ce que ce dernier soit complètement fondu.

Poulet frit cuit dans une poêle à frire, mettre par portions dans des assiettes et verser généreusement la sauce rouge originale.

César de poitrine bouillie classique

Ingrédients pour 200 grammes de poulet bouilli:

• 2 c. À thé sauce de soja;
• un bouquet de laitue romaine;
• 8 - 9 pièces Cerise
• grammes de 100 fromages "néerlandais";
• ½ cuillère à soupe mayonnaise maison;
• 2 poignées de craquelins à l'ail blanc;
• 6 oeufs de caille bouillis;
• sel et poivre

Cuisson:

1. Couvrir l'assiette de service avec de la laitue, juste les mains déchirées.
2. Étalez dessus des morceaux de poulet bouilli et refroidi de taille moyenne.
3. Répartissez les moitiés de cerises, les œufs de caille ronds et les assiettes minces de fromage.
4. Versez l'apéritif avec de la mayonnaise mélangée avec du sel, du poivre et de la sauce soja.

Garnir la salade de poitrine bouillie cuite de croûtons à l’ail.

Soupe Aux Pois

Ingrédients

• 1,5 cuillère à soupe. pois secs hachés;
• 350 g de morceaux de carcasse de poulet;
• 2 pommes de terre;
• 1 carotte;
• ½ cuillère à café curcuma
• le sel

Les pois pré-lavés doivent être versés dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures. Pour réduire le temps de cuisson sans augmenter le temps de trempage, vous pouvez y ajouter une cuillerée à thé de soda.

Cuisson:

1. Pois au poulet envoyer cuire pendant 60 à 70 minutes. Enlevez périodiquement la mousse de la surface du liquide.
2. Des oignons et des carottes pour faire cuire la friture dans une huile. Ajouter le curcuma à elle.
3. Couper les pommes de terre en petits cubes.
4. Quand les pois sont cuits, mettez la friture dans la poêle et y déposez les légumes-racines hachés. Ajoutez du sel.
5. Cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient molles.

Verser la soupe dans des assiettes et servir avec des herbes séchées.

Gelée De Poulet Maison

Ingrédients par livre de poulet (ailes, cuisses):

• 1 cuillère à soupe l gélatine instantanée de haute qualité;
• 2 à 4 gousses d'ail;
• 2 pcs les carottes;
• sel et poivre

Cuisson:

1. Amener le poulet à ébullition, égoutter et ajouter frais. Salez et faites cuire la viande à feu doux pendant un quart d'heure.
2. Ajouter les carottes épluchées et laisser mijoter le bouillon encore 25 minutes.
3. Retirer épaissir, refroidir. Filtrer le bouillon. Utilisez 60 ml pour dissoudre la gélatine.
4. Coupez la carotte en petites tranches frisées et déposez-la dans une forme adaptée au gelée. Il envoie également des fibres de viande extraites des pierres.
5. Mélangez le bouillon avec de l'ail pilé, salez et poivrez au goût. Versez la gélatine chauffée et mélangez les composants jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Re-filtrer si nécessaire. Il n'est pas souhaitable de laisser l'ail dans la gelée finie, car après avoir insisté, cela donnera au plat fini un arôme que tout le monde n'aime pas.
6. Verser la viande avec la carotte dans le bouillon préparé.

Servir le poulet en gelée avec du raifort doux et du pain de seigle frais.

Poulet à la crème

Ingrédients pour un kilo de poulet:

• 1,5 cuillère à soupe. l farine tamisée et autant de crème grasse;
• 2 pincées d'herbes aromatiques françaises;
• 2 cuillères à soupe l le beurre;
• 1 cuillère à soupe l l'huile d'olive;
• 1 pincée de sucre et de gros sel au goût.

Cuisson:

1. Couper le filet en tranches moyennes et chacune panée dans un mélange de farine et d'herbes aromatiques françaises.
2. Faites frire la viande dans un mélange de deux huiles jusqu'à cuisson complète.
3. Verser la crème épaisse, ajouter le sel et le sucre.

Cuire le plat jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Les morceaux doivent être suffisamment tendres pour pouvoir facilement se casser à la fourchette.

Cuisson à la sauce Teriyaki

Ingrédients pour 300 grammes de poulet:

• 2/3 Art. Sauce teriyaki;
• ½ chili pod (facultatif);
• 1 petite carotte;
• ½ poivron jaune;
• 1 pincée de sésame;
• huile raffinée.

Cuisson:

1. Couper la viande en longues tranches épaisses et les placer dans une assiette commune avec du piment finement haché. Les piments forts doivent être coupés très finement et vous devez absolument en nettoyer toutes les graines!
2. Versez les ingrédients dans la sauce et laissez-la refroidir pendant 35 minutes.
3. Dans une huile raffinée chauffée, faites revenir de grandes pailles de carottes et du poivre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis envoyez-leur du poulet mariné.
4. Faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés, versez le reste de la marinade dans la casserole et faites cuire le mélange jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Au moment de servir, saupoudrez le plat de graines de sésame.

Fricassée de poulet - recette classique

Ingrédients pour 300 grammes de poulet:

• jusqu'à 200 grammes de champignons (frais);
• 35 g de beurre;
• ½ cuillère à soupe crème de teneur moyenne en matières grasses;
• 1,5 cuillère à soupe. l farine de première classe tamisée;
• 1 cuillère à soupe l jus de citron vert fraîchement pressé;
• 2 pincées de noix de muscade;
• un demi-verre de bouillon de poulet;
• le sel;
• 1 jaune d'oeuf.

Cuisson:

1. Faites frire des morceaux de filet de volaille de taille moyenne dans du beurre fondu. Ils devraient être blancs de tous les côtés.
2. Saupoudrer la viande de jus d'agrumes, ajouter l'assiette de champignons, le sel, la noix de muscade et la farine.
3. Versez la moitié de la crème et le bouillon de poulet entier dans la composition obtenue.
4. Laisser mijoter les composants sous un couvercle fermé pendant un quart d'heure jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Battez légèrement le reste de la crème avec le jaune.
6. Envoyez la vinaigrette obtenue dans un plat presque prêt.Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes sous un couvercle bien fermé.

Essayez des rafraîchissements et ajoutez du sel si nécessaire.

Kurnik - pâtisserie rapide

Ingrédient par livre de poulet:

• un verre de kéfir;
• 2/3 paquets de beurre;
• ½ cuillère à café sel et autant de soude;
• 2 cuillères à soupe la farine;
• 2 têtes d'oignon moyennes;
• 4 pommes de terre;
• sel et poivre;
• 1 jaune d'oeuf;
• 1 cuillère à soupe l l'eau bouillie.

Cuisson:

1. Mélanger le kéfir froid avec la soude et le sel, ajouter l'huile fondue et refroidie.
2. Introduisez la farine par petites portions et pétrissez la pâte au toucher. Mettez-le dans un sac et dans le froid.
3. Dans une assiette commune, mélanger de petits cubes d'oignons, des morceaux de poulet et de fines assiettes de pommes de terre. Saler et poivrer.
4. Pétrir la majeure partie de la pâte et la mettre dans une forme ronde en faisant des côtés hauts.
5. Poser le mélange de poulet, pommes de terre et oignons sur la base, répartir uniformément. Étaler des morceaux de beurre sur la garniture.
6. Abaisser le reste de la pâte en un cercle très fin avec un trou au milieu et couvrir avec une tarte.
7. Lubrifiez la surface avec un mélange de jaune et d'eau.

Cuire le plat pendant 50 - 55 minutes à 180 ° C.

Lorsque vous décidez quoi cuisiner du poulet au petit-déjeuner ou comme collation, il convient tout d’abord de faire attention à cette recette. Le kurnik, coupé en morceaux, est très pratique à emporter. Et il est copieux et savoureux même lorsqu'il fait froid.

Avec l'ajout de pommes de terre au four

Ingrédients pour 600 à 700 grammes de poulet:

• un kilo de pommes de terre;
• 2 c. À thé des épices au goût;
• sel fin;
• 5 cuillères à soupe l le beurre;
• 4 cuillères à soupe l huile végétale;
• 1 cuillère à soupe eau bouillie;
• ail et herbes fraîches au goût.

Cuisson:

1. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium graissé avec une petite quantité de graisse. Disposez dessus les quartiers de pommes de terre, saupoudrez-les de sel et d'épices sélectionnées, versez-les d'huile végétale.
2. Frotter le poulet avec le sel, assaisonner et étendre sur les pommes de terre.
3. Étendre de petits morceaux de beurre sur le dessus.
4. Cuire le plat pendant une demi-heure à 185 ° C.
5. Versez de l'eau et poursuivez la cuisson dans les mêmes conditions pendant encore une demi-heure.
6. Ajouter l'ail haché et les herbes hachées. Remuer et faire cuire le festin pendant encore un quart d'heure.

Servir le plat chaud pour le dîner.

Shawarma à la maison

Ingrédients

• 3 pains pita fins;
• 1 poitrine de poulet;
• 3 concombres moyens;
• 3 grosses tomates;
• 1 oignon;
• le sel;
• ½ une petite fourchette de chou blanc;
• 200 g de carottes coréennes et de fromage russe;
• mayonnaise classique, ketchup et sauce au curry.

Cuisson:

1. Faire bouillir le poulet et le couper en tranches moyennes. Vous pouvez également les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Couper le chou en fines lanières, saupoudrer de sel et bien pétrir.
3. Lavez, séchez et hachez les concombres, les oignons et les tomates.
4. Presser les carottes coréennes de l'excès de liquide, frotter grossièrement le fromage.
5. Préparez une sauce de mayonnaise classique et de ketchup en quantités égales. Salez à votre goût et ajoutez du curry.
6. Étendre une portion du mélange avec du pain pita et, en haut du bord, mettre la viande et les légumes.
7. Versez-les avec le reste de la vinaigrette et saupoudrez de fromage râpé. Enveloppez les extrémités du pain pita de sorte que la garniture ne tombe pas, puis tournez doucement la base en un rouleau.

Avant de prélever l'échantillon, il est préférable de chauffer le shawarma au micro-ondes pour faire fondre le fromage ou même de le faire frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Tendre Salade De Poulet Et Ananas

Ingrédients pour 200 grammes de poulet bouilli:

• autant d'ananas en conserve sans sirop;
• 2 œufs à la coque;
• 100 g de fromage "néerlandais";
• 100 g de cerneaux de noix;
• mayonnaise légère;
• sel de table.

Cuisson:

1. Coupez la viande et les œufs précuits en cubes miniatures. Frottez finement le fromage. Fruits en conserve hachés sans sirop en petits morceaux.
2. Verser les noix dans une poêle sans huile, sécher pendant deux minutes et hacher finement.
3. Disposez les couches de salade: poulet - ananas - œufs - fromage - noix.
4. Étaler les produits au goût avec de la mayonnaise légère salée.

Avant de servir, donnez aux invités une bonne collation par temps froid.

Poulet grillé au four

Ingrédients

• carcasse de poulet volumineuse (pesant de 1,7 à 2 kg);
• 1 cuillère à soupe l sel de mer;
• 1 cuillère à café avec une colline de paprika doux;
• 2 cuillères à soupe l mayonnaise classique;
• 1 cuillère à soupe l moutarde douce;
• 3 cuillères à soupe l toute huile végétale;
• un mélange de poivrons.

Cuisson:

1. Râpez la carcasse lavée et séchée de l'oiseau avec un mélange de sel et de poivre. Il est nécessaire de traiter le poulet à la fois à l'extérieur et à l'intérieur.
2. Dans un autre bol, mélanger la moutarde avec la mayonnaise classique et la couvrir d'oiseau. Laissez le poulet sous cette forme pendant au moins 1 heure.
3. Placez la carcasse préparée sur une brochette. Cuire 12 minutes à 230 ° C
4. Baisser la température à 200 ° C et cuire l'oiseau pendant encore 45 minutes.
5. Environ 10 minutes avant d'être prêt, graisser la carcasse avec un mélange d'huile et de paprika.

La dernière étape de la préparation du poulet grillé au four le rendra rose et croustillant.

Filet de cuisse lent

Ingrédients

• 6 pièces grosses cuisses de poulet;
• 3 à 6 gousses d'ail;
• le sel;
• un mélange d'épices préférées pour la volaille.

Cuisson:

1. Rincez les hanches de l'oiseau avec de l'eau et séchez-les avec du papier absorbant. Couper les filets, saler la viande et assaisonner d'épices.
2. Mettez-le dans le bol huilé du «pot intelligent» et envoyez-y de fines assiettes d'ail.
3. Fermez le couvercle de l'appareil et activez le mode de cuisson pendant 40 minutes.
4. De temps en temps, ouvrez le couvercle de l'appareil et mélangez les ingrédients.

Pour rendre le plat plus diététique, dans le processus de cuisson, vous pouvez ajouter de l’eau ou un bouillon de légumes au récipient sans huiler le bol.

Servir le plat fini avec de la purée de pommes de terre ou un autre plat d'accompagnement approprié.

Ailes à la sauce soja au miel

Ingrédients par livre d'ailes de poulet:

• 1 cuillère à soupe l miel liquide naturel;
• 2 à 4 gousses d'ail;
• huile de tournesol;
• 3 cuillères à soupe l sauce de soja;
• sel et poivre noir fraîchement moulu.

Cuisson:

1. Pour préparer la marinade, mélangez la sauce soja au miel et à l’huile de tournesol. Si le produit apicole est très épaissi, vous devez d'abord le tenir un peu dans un bain-marie.
2. Ajouter l'ail frais à la marinade et laisser passer à la presse. Son montant exact doit être déterminé en fonction de vos goûts.
3. Diviser chaque aile en trois parties. Thin, sans viande, jeter, mettre les restes dans un bol et verser sur la marinade. Verser le poivre, mélanger et laisser la viande sous cette forme pendant au moins 2 à 3 heures. Mais il vaut mieux le faire mariner toute la nuit. De plus, le sel ne devrait être ajouté que si la sauce de soja ne suffit pas.
4. Mettez les pièces préparées sous une forme réfractaire et versez les restes de marinade de soja.
5. Envoyer le récipient dans un four chaud et cuire pendant 35 à 40 minutes à 180 ° C.

La promptitude des friandises peut être déterminée par la couleur vive de la croûte des ailes. Servez-les bien avec du ketchup et d'autres sauces appropriées.

Pizza fine aux champignons et au poulet

Ingrédients

• 410 g de farine de première classe;
• 3 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
• 2 c. À thé levure sèche instantanée;
• ½ cuillère à café les sels;
• 1 plein verre d'eau bouillie;
• 1 cuillère à soupe sauce tomate;
• 400 g de filet de poulet bouilli;
• 220 g de champignons frais;
• 400 g de fromage à pâte mi-dure;
• 1 cuillère à café sucre granulé;
• l'origan.

Cuisson:

1. Versez l'huile d'olive dans de l'eau tiède, ajoutez la levure instantanée et un peu de sel.
2. Ajouter lentement la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Laissez-le sur la table sous une serviette pendant 55 à 65 minutes.
3. Couper le poulet en tranches moyennes. Épluchez et hachez les champignons avec des assiettes. Râpez le fromage grossièrement ou coupez-le en tranches.
4. Abaisser la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Lubrifiez la pièce à l'aide de la sauce tomate (pré-salez-la et ajoutez du sucre) et saupoudrez d'origan.
5. Étaler les morceaux de viande, les assiettes de champignons et le fromage râpé ou haché.
6. Envoyez la future pizza au four pendant un quart d'heure à 230 ° C.

Four dans un pot de poulet

Ingrédients 600 - 700 g de filet de cuisse ou de poitrine:

• 1 grosse carotte;
• 1 oignon rouge;
• 1,5 c. À thé les sels;
• 1 cuillère à café poudre de moutarde;
• 3 tomates fraîches;
• 1 gousse de piment doux;
• 2 - 3 gousses d'ail;
• 1 grosse pincée d'herbes de Provence séchées.

Cuisson:

1. Mettez toute la viande dans un bol profond, ajoutez-y l'ail écrasé et les herbes de Provence, ajoutez le sel et la moutarde. Mélangez les composants. Laissez le poulet sous cette forme pendant 40 minutes à la température ambiante.
2. Rincez tous les légumes, épluchez-les et hachez-les finement. Enlevez la peau de la tomate. Mélangez les tranches de légumes, saupoudrez de sel et ajoutez éventuellement des épices.
3. Commencez par placer la moitié des légumes dans un bocal de trois litres, propre et sec, et le poulet par dessus. Couvrir la viande avec le mélange de légumes restant. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau ou du bouillon.
4. Couvrir le cou avec du papier d'aluminium et faire plusieurs trous avec un cure-dent.
5. Cuire le festin pendant 100 minutes à 170 ° C

Laissez le plat fini refroidir au four pendant une demi-heure.

Si vous continuez à expérimenter des recettes traditionnelles à base de volaille, essayez également le beshbarmak au poulet, les tartes au poulet, les soupes originales à base de poulet, etc. Rappelez-vous que la plupart des gâteries sont obtenues à partir de filets de poitrine. Surtout s'ils sont cuits à la vapeur, au four ou bouillis.