Lors des chaudes journées d’été, vous n’avez parfois pas envie de manger des aliments lourds et gras. Pour se sentir bien, il est préférable de limiter la consommation de viande ou de l’exclure complètement du régime. Comment nourrir le ménage pour qu'il soit satisfaisant et savoureux? Je propose 2 recettes de ragoût de légumes avec pommes de terre et chou.
L'une des règles principales d'un plat savoureux et harmonieux est de respecter les proportions des ingrédients. Prenez 1-2 produits de base et plusieurs produits supplémentaires dans un volume tel que les produits de base sont un peu plus que tout le reste. Ainsi, dans 1 kg de ragoût devrait contenir environ 600 g de l'ingrédient principal (s'il y en a 2, puis 300 g de chacun), et 400 g seront «auxiliaires».
Contenu matériel:
Avec courgettes, chou et pommes de terre
- Temps de cuisson: 50 minutes.
- Portions par contenant: 6-8.
Dans cette recette, la base sera composée de pommes de terre et de courgettes, et le reste des ingrédients constituera un ajout délicieux. Le ragoût ne contient pas de produits d'origine animale, vous pouvez donc le cuisiner pendant les jours de jeûne religieux. Je le fais dans un canetons, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez prendre une grande poêle avec des côtés hauts et un fond épais.
Ingrédients
- pommes de terre de taille moyenne - 500 g;
- courgettes (de préférence petites) - 500 g;
- chou - 300 g;
- carottes - 2 pièces .;
- oignon - 1 pc .;
- tomate - 2 pcs (vous pouvez remplacer 2 à 3 cuillerées à soupe de pâte de tomate);
- ail - quelques gousses;
- eau - 2 verres;
- huile végétale - 2 c. l.
- sel, poivre, feuille de laurier - au goût.
Pour une note. Le goût du plat sera plus saturé si, au lieu de chou frais, prenez de la choucroute.
Comment faire cuire le ragoût de légumes:
- Couper grossièrement les pommes de terre pelées, les mettre dans la lentille d'eau, verser l'eau. Ajouter le sel et les feuilles de persil, mettre à feu doux.
- À ce moment-là, coupez en petits cubes ou en cercles des courgettes de 1-1,5 cm d'épaisseur et déposez-les sur les pommes de terre 10 minutes après l'ébullition. Salez cette couche.Si vous avez pris du chou frais, ajoutez-le au même stade, en l'étalant sur les tranches de courgette. Sauer devrait être mis plus tard - avec la friture.
- Dans une poêle ou dans une casserole, laisser cuire 2 à 3 minutes les oignons hachés et l'ail haché dans de l'huile végétale, puis ajouter les carottes râpées, saupoudrer de sel et de poivre. Quand il devient mou, mettez les cubes de tomates et faites-les frire à feu moyen pendant quelques minutes de plus.
- Ajouter la friture dans le plat, lisser avec une spatule sur la surface. Pas besoin de mixer!
- Couvrez la vaisselle et laissez sur la cuisinière pendant 25 minutes. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Comme le ragoût est feuilleté, vous devez l'imposer en le soulevant avec une spatule ou une cuillère d'en bas pour «capturer» toutes les couches: pommes de terre, courgettes, chou et friture. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes hachées.
Astuce Pour rendre le ragoût plus saturé, versez des pommes de terre non pas avec de l'eau, mais avec un bouillon de légumes.
Ragoût De Légumes De Bière
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions par récipient: 5-6.
La recette de viande marinée dans de la bière est connue de beaucoup. Mais peu de gens savent à quoi sert un ragoût de légumes savoureux et juteux, si vous y ajoutez cette boisson enivrante. Seulement vous devez prendre des variétés légères et filtrées.
Ingrédients
- pommes de terre - 400 g;
- chou - 400 g;
- carottes - 2 pièces .;
- poivron - 2 pcs .;
- oignon - 1 tête;
- ail - 3 gousses;
- pâte de tomate - 3-4 c. l.
- bière légère - 0,5 l;
- graisse de porc - 200 g;
- sel, épices - au goût.
Ordre de travail:
- Couper le saindoux en morceaux, faire fondre dans une casserole à fond épais.
- Ajouter l'oignon haché et l'ail, faire sauter jusqu'à tendreté pendant quelques minutes.
- Mettez les carottes râpées, le poivron demi-tranché et le chou finement haché.
- Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Introduire la pâte de tomates, les pommes de terre grossièrement hachées, le sel et les épices, puis pétrir à nouveau doucement avec une spatule.
- Verser la bière, couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter le ragoût pendant 30 minutes.
Vous pouvez varier la composition du plat et mettre un petit navet haché, des tranches de potiron, du céleri-rave ou des aubergines. Mais rappelez-vous qu’un ragoût savoureux ne devrait pas contenir plus de 5 à 7 types de légumes, notamment des oignons et de l’ail à rôtir.
Avec courgettes, chou et pommes de terre
Les ingrédients
- 500 g Pomme de terre moyenne
- 500 g Courgette (de préférence petite)
- 300 g Chou
- 2 pièces Des carottes
- 1 pièces Oignon
- 2 pièces Tomate
- 2 clou de girofle Ail
- 2 tasses De l'eau
- 2 Art. l Huile végétale
- goûter Le sel
- goûter Poivre
- goûter Feuille de laurier
Instructions étape par étape
- Couper grossièrement les pommes de terre pelées, les mettre dans la lentille d'eau, verser l'eau. Ajouter le sel et les feuilles de persil, mettre à feu doux.
- À ce moment-là, coupez en petits cubes ou en cercles des courgettes de 1-1,5 cm d'épaisseur et déposez-les sur les pommes de terre 10 minutes après l'ébullition. Salez cette couche. Si vous avez pris du chou frais, ajoutez-le au même stade, en l'étalant sur les tranches de courgette. Sauer devrait être mis plus tard - avec la friture.
- Dans une poêle ou dans une casserole, laisser cuire 2 à 3 minutes les oignons émincés et l'ail haché dans de l'huile végétale, puis ajouter les carottes râpées, saupoudrer de sel et de poivre. Quand il devient mou, mettez les cubes de tomates et faites-les frire à feu moyen pendant quelques minutes de plus.
- Ajouter la friture dans le plat, lisser avec une spatule sur la surface. Pas besoin de mixer!
- Couvrez la vaisselle et laissez sur la cuisinière pendant 25 minutes. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
