17 types de garnitures de crêpes

Les crêpes avec une variété de garnitures sont une excellente option pour le petit déjeuner, une collation copieuse ou un régal sur la route. Toute pâte convient à un tel plat: crème anglaise, eau, lait, kéfir. Et la garniture pour les crêpes peut être de la viande, des légumes, du fromage, du chocolat, de la crème ou des fruits.

Crêpes farcies à la viande

Les garnitures à base de viande de crêpes peuvent être préparées à partir de tranches miniatures entières ou de viande hachée. La dernière option est utilisée: 450 g de produit à base de viande de porc et de bœuf, 3 œufs durs, oignons.

1. Le légume est finement haché et frit dans n'importe quelle graisse. Il est plus délicieux d’utiliser du beurre à ce stade.
2. La viande hachée est déposée sur la poêle, si nécessaire, salée et cuite à feu vif jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Ensuite, le récipient est recouvert d’un couvercle et les produits sont cuits 25 minutes à feu doux.
3. Lorsque la viande est complètement cuite, les œufs durs se frottent contre elle et la masse est parfaitement mélangée.

Si vous décidez de couper la viande en morceaux en morceaux, vous la faites cuire dans une casserole avec quelques cuillerées à soupe de crème sure grasse.

Cuisson du poulet

Des crêpes plus légères se retrouveront avec de la farce au poulet. En plus de la poitrine (450 g), sera utilisé: 2 c. lait ou crème grasse, 1 c. farine, herbes aromatiques, bouquet de persil frais.

1. Dans n'importe quel gras (meilleur dans l'olive ou le beurre), la farine de blé est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il est nécessaire de remuer constamment la masse et de faire un feu minimal.
2. Lorsque la farine est prête, vous pouvez y verser un peu de lait légèrement tiède.
3. La masse est parfaitement mélangée pour éviter la formation de grumeaux.
4. Au point d'ébullition, le mélange est salé et assaisonné avec les assaisonnements sélectionnés. Il reste à faire bouillir pendant 3-4 minutes.
5. De la poitrine de poulet bouillie coupée en petits morceaux, ainsi que des légumes verts finement hachés, sont placés dans la sauce obtenue.
6. Ensemble, les ingrédients doivent être laissés au feu pendant quelques minutes.

La garniture pour crêpes au poulet est disposée et refroidie afin qu'elle ne sorte pas du plat fini.

Recette Foie De Boeuf

Le remplissage hépatique est particulièrement apprécié des hommes. Elle est aussi très économique. Car il est utilisé: 250 g de foie de boeuf, oignons, carottes, lait (pour les abats), 60 g de beurre, une pincée d’aneth séché.

1. Le foie est soigneusement lavé, débarrassé des pellicules et trempé dans du lait pendant quelques heures.
2. Les légumes coupés grossièrement sont frits dans n'importe quelle graisse.
3. Les tranches de foie vont aux oignons et aux carottes. Ensemble, les ingrédients sont salés et frits jusqu'à ce que les abats soient cuits.
4. Le foie, avec les légumes, est écrasé avec n'importe quel outil pratique.
5. Ensuite, le beurre est ajouté à la garniture et légèrement fouetté avec un mélangeur.
6. Le dernier est envoyé à la masse d'aneth séché, après quoi il est soigneusement mélangé.

Pour rendre la pâte plus grasse, vous pouvez ajouter quelques tranches de bacon au foie en les tordant dans un hachoir à viande.

Remplissage de caillé

La garniture la plus délicate est obtenue à partir de fromage cottage. Il est préférable de prendre un produit contenant 5 à 9% de graisse. En plus du fromage cottage (200 g), vous aurez besoin de: une pincée de sucre vanillé, 60 g de sucre cristallisé, 50 g de raisins secs, 3 c. crème sure.

1. On verse les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, après quoi on les lave plusieurs fois à l'eau froide.
2. Les fruits secs, le fromage cottage, les deux types de sucre et la crème sure sont envoyés dans le bol du mélangeur. Ensemble, les ingrédients sont fouettés jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.La douceur de la garniture au caillé peut être ajustée à votre goût.
3. Une garniture épaisse de caillé est disposée sur des crêpes, chacune devant être enroulée avec un rouleau serré.

Avant de servir, le festin doit être généreusement saupoudré de sucre en poudre.

Crème Au Chocolat

Les crêpes peuvent être transformées en un dessert festif complet si vous les servez avec de la crème au chocolat. Pour le préparer, vous devez prendre: 2 carreaux de chocolat noir, 70 g de beurre de haute qualité, 1 c. crème grasse, 4 c. sucre en poudre.

1. La crème est versée dans un petit récipient résistant à la chaleur et mélangée à de la poudre. Au minimum de chaleur, ils sont portés à ébullition et sont immédiatement retirés du poêle.
2. Des tranches miniatures de chocolat entrent directement dans la crème chaude. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce que les morceaux soient complètement dissous. D'abord avec une cuillère, puis avec un fouet.
3. Dans une masse encore chaude, vous devez mettre du beurre et mélanger à nouveau les composants.

La crème prête est servie sur des crêpes enveloppées de toute manière pratique.

Remplissage de chou

Pour farcir les crêpes, le chou est pré-frit. En plus du légume (une demi-grosse tête de chou), vous devez prendre: 0,5 c. sucre, huile végétale, sel au goût.

1. Le chou est finement haché et cuit dans l'eau jusqu'à tendreté.
2. Lorsque le liquide est évaporé de la casserole, vous pouvez y verser de l'huile, saler les légumes et les saupoudrer de sucre. Le sable ne rendra pas le plat sucré, mais améliorera son goût.
3. Lorsque la quantité de chou est considérablement réduite et que sa couleur dorée est uniforme, vous pouvez commencer à préparer des crêpes.

Il est très important que les tranches de légumes ne soient pas brûlées.

De champignons à la sauce au fromage

Vous pouvez choisir des champignons. Les champignons (450 g) sont parfaits pour la farce. La composition comprend: un demi-litre de lait, un demi-paquet de beurre, des oignons, 140 g de fromage à pâte dure, une griffe d'ail, du sel, 2 c. crème sure, une poignée de chapelure, 70 g de farine blanche, une pincée de noix de muscade.

1. Faites frire l'oignon et l'ail dans un morceau de beurre (80 g) jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Avec les champignons et le sel, les composants sont frits à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Les biscottes interfèrent avec la crème sure, du sel et de la noix de muscade sont ajoutés.
3. La farine est frite dans l'huile restante, après quoi le lait est versé dans le mélange. Lorsque le liquide bout, vous pouvez remplir le fromage râpé.
4. Les crêpes sont farcies aux champignons et assaisonnées de sauce cuite.

Dans la garniture au fromage, la friandise sera cuite au four jusqu'à ce qu'elle épaississe pendant 12-15 minutes.

Au saumon et aux herbes

C'est ce poisson le plus simple que les adultes en crêpes adorent. Avec elle, le plat est vraiment festif. La recette utilise: 230 g de saumon légèrement salé, 160 g de n'importe quel fromage à pâte molle et crémeux, un bouquet de différentes herbes fraîches.

1. La surface entière de la crêpe est généreusement graissée avec du fromage à la crème.
2. Le poisson salé en dés est placé sur la masse.
3. Il reste à saupoudrer la base de fromage avec des herbes finement hachées, rouler fermement la crêpe et la couper en 3 parties obliques.

Pour obtenir un jus juteux, vous pouvez ajouter de longs bâtons de concombre frais à la garniture.

Crêpes farcies aux bâtons de crabe

Pour le remplissage sera utilisé: 90 g de fromage à pâte dure, 2 c. cuillères à soupe de mayonnaise, un petit paquet de bâtonnets de crabe réfrigérés, 2 œufs de poule.

1. Œufs durs et mélangés avec des bâtonnets de crabe hachés.
2. Fromage râpé et mayonnaise sont envoyés à la masse.
3. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel à la garniture et la poivrer.

Certaines ménagères remplacent la mayonnaise par du yaourt non sucré ou de la crème sure à l'ail.

Fourrage au fromage épicé

La composition de la charge pour crêpes comprendra: une petite carotte, 140 g de fromage à pâte dure, 2-3 gousses d’ail, 2 c. mayonnaise

1. L'ail est passé dans une presse et ajouté à la mayonnaise.
2. Les carottes sont hachées à l'aide d'une râpe avec les plus petites divisions.
3. Le fromage est râpé sur une râpe grossière.
4. Tous les ingrédients sont mélangés.

Pour plus de piquant, vous pouvez remplacer les carottes ordinaires par des coréennes.

Cuisiner avec des saucisses, de la mozzarella et des tomates

Selon la recette, vous devez utiliser: 140 g de fromage à pâte dure et mozzarella, 280 g de saucisson au salami, une grosse tomate, un petit bouquet d'oignons verts, 2,5 c. pâte de tomate.

1. La mozzarella et le salami sont coupés en longs bâtons minces.
2. Oignons finement hachés, tomates coupées en cubes.
3. Le fromage à pâte dure est râpé.
4. Tous les produits sont mélangés et assaisonnés avec des pâtes.

Les crêpes prêtes farcies du mélange obtenu sont graissées avec du beurre et dorées au four.

Caramel aux Fraises et Amandes

Cette garniture est préparée à partir de: 230 ml de crème épaisse à fouetter, 170 g de sucre cristallisé, 2 c. noix frites (amandes), 35 g de fraises fraîches, 70 ml à boire, 280 ml de yogourt à la fraise.

1. Dans un faitout, le sucre cristallisé est mouillé avec de l'eau. Quand il se dissout, la crème est versée dans la sauce et amenée à épaissir sur le feu. De plus, la masse est immédiatement retirée du feu.
2. Fraises saupoudrées d'une pincée de sucre et infusé pendant plusieurs minutes.
3. Les baies sont disposées à l'intérieur de fines crêpes, arrosées de sauce.
4. Les crêpes emballées sont saupoudrées d'amandes et complétées de yaourt.

Fourrage à la banane

Parmi les produits que vous devez prendre: 4 bananes mûres, citron, 2,5 c. sucre cristallisé, 80 g de beurre gras.

1. Le beurre est légèrement ramolli et fouetté avec du sucre.
2. Les bananes sont malaxées à la fourchette et arrosées de jus de citron.
3. Les deux masses se mélangent et battent bien.

La garniture qui en résulte convient aux meilleures crêpes sucrées.

Citron doux fourré à la meringue

Parmi les ingrédients utilisés: un demi-citron, 3 c. crème au citron, 170 ml de crème à fouetter, sucre en poudre, une poignée de petites meringues.

1. La crème est réduite en une crème épaisse.
2. Le jus de citron, la crème d'agrumes et le zeste haché sont envoyés à la masse d'air résultante.
3. À l'intérieur des crêpes, le remplissage fini et cassé en petits morceaux de meringues sont envoyés.

Le plat est décoré avec du sucre glace.

Cuisson des pommes

Parmi les ingrédients pris: 4 petites pommes, 1 cuillère à soupe. eau, 70 g de chocolat au lait et sucre en poudre.

1. Les fruits sont pelés, lavés, débarrassés du trognon et hachés finement.
2. Dans la casserole des morceaux de pomme, de l'eau et du sucre glace sont combinés.
3. La masse est mijotée jusqu'à ce que le fruit soit ramolli.
4. Lorsque le sirop refroidit légèrement, le chocolat coupé en tranches s'y jette.
5. La masse est enveloppée dans des crêpes.

Le traitement est décoré avec du sucre en poudre et envoyé au four de sorte que les pépites soient caramélisées et transformées en une croûte délicieuse.

Crêpes Farcies Au Pavot

Pour la préparation de la garniture, on utilise: 120 g de graines de pavot, 70 g de beurre, un demi-verre de lait chaud, 3 c. le sucre.

1. Le pavot à sucre est moulu avec un moulin à café. Du lait chaud (non bouillant!) Est ajouté au mélange obtenu.
2. Au bain-marie, les produits sont cuits jusqu'à ce que la masse de pavot soit ramollie.
3. Après avoir ajouté du beurre au mélange tiède, la garniture est complètement prête.

Une gâterie aux graines de pavot est généreusement versée avec du lait concentré.

Fourrage chocolat cerise

La garniture est préparée à partir de: 2 c. glaçage au chocolat, 2,5 c. cerises mûres.

1. Tout d’abord, d’une manière commode, on prépare un glaçage au chocolat. Pour ce faire, vous pouvez simplement faire fondre une tablette de chocolat avec de la crème.
2. Les cerises sont lavées, séchées avec une serviette en papier et se débarrasser des graines.
3. Les baies sont disposées dans un glaçage chaud et les composants sont parfaitement mélangés.

Les crêpes farcies sont décorées avec de la crème fouettée.

Comment envelopper des crêpes farcies: astuces de cuisine

Pour que les rouleaux de printemps soient non seulement appétissants, mais aussi attrayants, vous devez être en mesure de les emballer correctement.

 

Pour les garnitures friables (fromage cottage, viande hachée), il est préférable de choisir la méthode "enveloppe". Tout d’abord, une portion de crème ou d’autre garniture est étalée sur la base du pancake, puis le bord inférieur est rentré et, de la même manière, le bord libre restant. Le rouleau suivant est roulé, lequel est alimenté par une couture vers le bas.

Pour les fourrages pâteux, la méthode du triangle est idéale. La garniture est répartie sur toute la surface de la crêpe, après quoi elle se plie d'abord en deux, puis les parties latérales sont tirées vers le milieu.

 

Pour obtenir un beau triangle plus complexe, dans lequel le remplissage ne sera pas visible, vous devez disposer le remplissage exactement au centre du cercle, tordre les bords, masquer le contenu. Ensuite, le triangle résultant se replie à nouveau, en pliant tous les bords libres vers le centre.

Le caviar ou les champignons peuvent être cachés dans un sac à crêpes. Pour ce faire, les bords de la cuisson sont rassemblés au centre selon le principe de toute convolution et sont noués avec une plume d'oignons verts ou de fromage fumé à la queue de cochon.