Il y a des centaines d'années, les habitants de la Rome antique, de l'Égypte et de la Grèce utilisaient des lentilles dans la préparation de leurs plats. En Russie, ils ont même cuit du pain. Aujourd'hui, une telle culture ne suscite plus l'intérêt et est totalement vaine, car les lentilles ont des propriétés curatives uniques et un goût incroyable. On peut y préparer de nombreux plats: soupes, céréales, plats d'accompagnement, ragoûts et bien plus encore. Présentation de recettes simples et délicieuses pour les lentilles.

Décorer les lentilles - une recette simple et délicieuse


Les lentilles - un produit unique qui élimine en permanence la sensation de faim, sature le corps en vitamines et en nutriments. Pour la préparation des plats d'accompagnement, les variétés brunes, rouges et vertes sont principalement utilisées. Ils sont parfaitement combinés avec des plats de viande et de poisson, ainsi que des légumes - avec de la citrouille, des pommes de terre et du chou.

Garniture de lentilles brunes

Les lentilles brunes se distinguent par leur arôme délicat de noisette, ce n’est pas capricieux en termes de traitement.

Ingrédients

• 220 g de lentilles brunes;
• 2 tomates;
• 2 oignons;
• 4 c. à soupe d'huile d'olive;
• tranche de citron, sel, poivre.

Méthode de cuisson:

1. Versez les haricots dans de l'eau bouillante et laissez-les pendant une heure. Dès qu'ils gonflent, nous jetons les lentilles dans une passoire.
2. Épluchez les tomates, hachez la pulpe, hachez finement l'oignon.
3. Nous chauffons la poêle avec de l'huile d'olive. Faites d'abord frire les oignons, puis ajoutez les tomates et laissez cuire les légumes environ 3 minutes.
4. Après quelques minutes, ajouter les haricots aux légumes, verser un verre d'eau tiède, assaisonner d'épices, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
5. Assaisonner les lentilles préparées avec une sauce à l'huile d'olive et au jus de citron, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Lentilles rouges garnies

Les lentilles rouges sont difficiles à gâcher. Vous pourrez en faire un plat d’accompagnement original au goût épicé-sucré.

Ingrédients

• 220 g de lentilles (rouge);
• 3 piments chili;
• le poireau;
• 3-4 gousses d'ail;
• curry, sel, poivre.

Méthode de cuisson:

1. Rincez les haricots à fond, remplissez d'eau (0,5 L), mettez le feu et portez à ébullition. Cuire les lentilles à feu doux pendant 20 minutes, les grains devraient devenir tendres.
2. Moulez l'oignon, l'ail et le poivre, passez quelques minutes dans l'huile végétale en ajoutant un peu de curry.
3. Ajouter les haricots bouillis, le sel, le poivre aux légumes et laisser mijoter pendant 10 minutes sous un couvercle fermé.

Garniture de lentilles vertes

La garniture de haricots verts peut être servie comme un plat diététique indépendant si, dans sa préparation, utilisez du beurre ou des olives.

Ingrédients

• 220 g de lentilles (vertes);
Oignons;
• les carottes;
• gousse d'ail;
• beurre;
• thym, sel, poivre.

Méthode de cuisson:

1. Versez les lentilles avec de l’eau, laissez cuire à feu doux.
2. Dans l'huile, faire frire les oignons hachés, l'ail, les carottes.
3. Combinez les lentilles finies avec les légumes, assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym. Faire cuire pendant quelques minutes, servir.

Bouillie copieuse aux légumes


Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des lentilles rouges. Elle cuisine rapidement et a fière allure. Vous pouvez ajouter différents produits à la bouillie, mais ne vous laissez pas emporter car les lentilles ont un goût agréable.

Ingrédients

• 200 g de lentilles;
• les carottes;
• céleri-rave;
Oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2-3 tomates;
• navet de taille moyenne (si désiré);
• huile végétale (maïs).

Méthode de cuisson:

1. Nous lavons les grains de lentilles jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Pelez les tomates, hachez-les finement. Moudre les oignons, l'ail et les carottes. Navet en cubes ou trois sur une grande râpe.
3. Faites cuire tous les légumes dans une casserole avec une petite quantité d'eau, en ajoutant de l'huile végétale.
4. Une fois que les légumes sont prêts, ajoutez les lentilles et laissez mijoter encore 10 minutes. Le gruau de lentilles est prêt, saupoudrer d'herbes hachées et servir.

Purée Soupe Aux Croûtons

La purée de soupe aux lentilles est un plat sain, copieux et savoureux. Pour sa préparation, les spécialistes culinaires utilisent une culture rouge qui bout bien et donne la texture désirée.

Ingrédients

• 200 g de lentilles;
• 400 ml de bouillon de poulet;
Oignon rouge;
• les carottes;
• art. une cuillère de pâte de tomate;
• gousse d'ail;
• croûtons;
• tranche de citron;
• poivre, sel, graines de cumin.

Méthode de cuisson:

1. Mettez les lentilles, les oignons hachés, l'ail, la pâte de tomates, le poivre, une pincée de graines de cumin dans une casserole et remplissez avec du bouillon de poulet. Nous mettons le feu et cuisons jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient complètement bouillis.
2. Une fois que les ingrédients sont tendres, retirez la casserole du feu, ajoutez du sel, du jus de citron et utilisez un mélangeur pour battre la purée à consistance.
3. Servir une soupe de lentilles avec des croûtons et des feuilles de menthe.

Côtelettes de lentilles


La meilleure alternative aux plats de viande peut être des galettes de lentilles. En raison de leurs propriétés uniques, ils sont nutritifs et nutritifs.Étant donné que les lentilles ont une structure assez souple, il n'est pas nécessaire d'ajouter des œufs aux produits. Il est préférable d'utiliser des légumes, tels que les courgettes, les carottes, les citrouilles ou les pommes de terre.

Plus de matériaux:galettes de lentilles

Ingrédients

• 200 g de lentilles;
Oignons;
• les carottes;
• 3 gousses d'ail;
• cuillère à café de cumin et de coriandre;
• sel, persil, huile d'olive.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir les lentilles pendant 20 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
2. Dans un bol mélangeur, déposer les haricots à la coque, les oignons émincés, l'ail, le persil, les carottes râpées et les épices. Vous pouvez ajouter un peu de chapelure. Nous mélangeons tout.
3. À partir de la viande hachée, on forme des côtelettes, on les roule légèrement dans la chapelure et on les fait frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
4. Les côtelettes prêtes peuvent être décorées avec de la laitue, des rondelles d'oignon rouge et une crème sure.

Salade de lentilles

Les lentilles présentent des caractéristiques telles que leur composition contient de nombreux nutriments et micro-éléments et que leur teneur en graisse est réduite à zéro. Par conséquent, en utilisant une salade légère aux lentilles, vous pouvez rapidement perdre du poids.

Ingrédients

• 220 g de lentilles;
• oignon rouge:
Oignons verts;
• les carottes;
• gousse d'ail;
• 2 c. cuillères à soupe de morsure de vin et la même quantité de jus de citron;
• un bouquet de persil;
• huile d'olive, sel.

Méthode de cuisson:

1. Versez les haricots avec de l'eau et laissez cuire pendant 40 minutes. Verser les haricots finis dans une passoire, rincer à l'eau courante.
2. Cuire la sauce. Prenez une cuillerée d'huile d'olive, mélangez-la à l'ail haché, au vinaigre de vin et au jus de citron.
3. Moudre les oignons rouges, verts et le persil. Couper les carottes en petits cubes.
4. Mettez les lentilles dans le saladier, ajoutez les légumes préparés, versez la sauce, mélangez et mettez la salade au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Soupe De Tomates Aux Haricots


La soupe aux tomates et aux lentilles prendra sa place légitime dans le menu. Un plat lumineux et appétissant qui ressemble vraiment à un printemps, qui associe harmonieusement le goût de noisette des haricots, la douceur de la tomate et la douceur agréable du poivron.

Ingrédients

• 220 g de lentilles;
• 500 ml de jus de tomate;
• les carottes;
Oignon;
• 2 gousses d'ail;
• poivron doux;
• 200 ml de bouillon de viande;
• 2-3 cuillères à soupe. à soupe d'huile d'olive;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Les grains de haricots sont préalablement trempés dans de l'eau froide et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Faites frire les oignons et les carottes hachés dans l'huile d'olive.
3. Ajouter les petits cubes de poivron aux légumes et laisser mijoter pendant plusieurs minutes.
4. Verser le bouillon dans les légumes, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
5. Dans la casserole, vous étalez les légumes préparés, les lentilles, ajoutez les épices et l'ail haché. Verser le jus de tomate, mélanger et mettre sur le feu. Dès que la soupe bout, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 20 minutes.
6. Velouté aux tomates avec crème sure et persil.

Option de cuisson aux champignons

Les lentilles aux champignons sont un plat savoureux et facile à préparer. Grâce à son goût velouté et doux, même ceux qui n'aiment pas les plats à base de haricots apprécieront certainement la recette.

Ingrédients

• 200 g de haricots;
• 150 g de champignons séchés;
Oignons;
• les carottes;
• huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les grains, faire bouillir pendant 30 minutes.
2. Faites tremper les champignons séchés afin que l'amertume les laisse.
3. Moudre les carottes et les oignons.
4. Faites d'abord frire les champignons dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Ajoutez ensuite les oignons, les carottes, les épices et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Une fois que les légumes avec les champignons sont prêts, versez de l'eau bouillante (un demi-verre) et laissez mijoter encore quelques minutes.
6. Ajouter les lentilles finies aux légumes avec les champignons, couvrir et laisser mijoter pendant 5-7 minutes.

Lentilles au Poulet et Poivrons


Pour ceux qui recherchent une recette pour un plat original et délicieux pour une table de fête, des lentilles cuites avec des légumes et du poulet décoreront assurément la table.

Ingrédients

• 200 g de lentilles;
• 2 poitrines de poulet (filet);
• 3 gousses d'ail;
• 2 têtes d'oignons;
• 2 poivrons doux;
• 2 petites pommes (Antonovka, Granny);
• une cuillère à thé de piments chili;
• l'huile d'olive.

Méthode de cuisson:

1. Pour que la préparation ne prenne pas trop de temps, il est préférable de faire tremper les lentilles au préalable, vous pouvez les laisser du jour au lendemain. Puis rincez à l'eau et laissez cuire une demi-heure à feu doux.
2. Pendant que les haricots bouillent, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. On prend du poivron, on le coupe en cubes. Pelez les pommes et épluchez-les. Saupoudrer le poivre et les pommes avec de l'huile et cuire au four pendant 15 minutes à une température de 200 degrés.
3. Nous prenons une poêle à frire et faisons frire des oignons émincés dans de l'huile végétale. Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les frire.
4. Pour le poulet frit avec des oignons, ajoutez des poivrons et des pommes cuits au four, ainsi que de l'ail haché et des piments chili pour plus de piquant.
5. Il reste à ajouter les lentilles, à mélanger le tout et à mijoter un peu pour que tous les ingrédients puissent absorber le jus de chacun.

Indian dal - une recette étape par étape

Dal est un plat indien traditionnel. Même dans les familles les plus pauvres de l'Inde, une telle soupe est un must sur la table. Pour sa préparation, différents types de légumineuses sont utilisés, ainsi que des épices et des épices, qui confèrent au plat un goût et un arôme uniques.

Ingrédients

• 220 g de lentilles;
• 3 tomates;
Oignons blancs;
• 3 gousses d'ail;
Tsp graines de sésame;
• cuillère à café de graines de moutarde;
• une cuillère à café de graines de cumin;
• cuillère à café de curcuma;
• feuille de laurier;
• 2 c. cuillères à soupe de jus de citron;
• huile de tournesol, sel, persil.

Méthode de cuisson:

1. Versez les lentilles avec 3 verres d'eau froide et laissez cuire 20 minutes.
2. Les tomates pelent et pulpent en petits cubes.
3. Dans une poêle avec de l'huile chauffée, passer les oignons et l'ail hachés.
4. Dès que les légumes sont légèrement frits, ajoutez les graines de moutarde, le curcuma, les graines de cumin, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes. À la fin, ajoutez les graines de sésame. Dans les lentilles presque prêtes, nous répandons des légumes et des tomates. Ajouter la feuille de laurier, le jus de citron et le sel au goût. Cuire la soupe pendant 10 minutes.
5. Le dal indien à base de lentilles, décorer avec du persil et servir avec des tortillas.

Apéritif de foie de poulet


Les lentilles ont une particularité, elles n'absorbent pas de substances nocives ni de toxines, de sorte que les plats sont non seulement savoureux, mais également sains.

Ingrédients

• 250 g de lentilles;
Oignon;
• 400 g de foie de poulet;
• cuillère à café de coriandre et de poivre noir;
• sel, huile végétale, aneth.

Méthode de cuisson:

1. Faites bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile végétale et faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez ensuite du foie de poulet et faites frire jusqu'à cuisson complète.
4. Au foie de poulet avec oignons, ajoutez les lentilles, les épices, mélangez et laissez mijoter encore quelques minutes. Décorer le plat fini avec des herbes hachées.

Pâte de lentilles aux noix

Une variété de plats peuvent être préparés à partir de lentilles. Par exemple, la pâte de haricots aux noix. C'est un excellent choix en tant que sandwich avec du pain brun. Bien que la pâte ne soit pas le plat le plus délicieux en apparence, son goût et son arôme compensent cet inconvénient.

Ingrédients

• 250 g de lentilles;
Oignon;
• les carottes;
• 80 g de noix;
• sel, poivre, huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les lentilles pendant 20 minutes.
2. Broyer les oignons et les carottes, les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Les noix peuvent être moulues dans un moulin à café.
4. Dans un récipient profond, étalez les lentilles finies, les légumes, les noix, ajoutez les épices et mélangez les ingrédients avec un mixeur jusqu'à obtenir une texture homogène, c'est-à-dire la pâte. La collation finie peut être placée dans un bol et garnie de quartiers de noix.

Cocotte de lentilles au fromage


La cocotte de lentilles est un excellent choix pour un dîner léger.Un plat sain et incroyablement savoureux est particulièrement apprécié par ceux qui choisissent un mode de vie sain.

Ingrédients

• 220 g de haricots;
• 100 g de fromage Adygué;
Œuf;
• cuillère à café de curry;
• le sel.

Méthode de cuisson:

1. Rincez et faites cuire les lentilles jusqu'à ce que tout le liquide soit parti.
2. Dans les lentilles trop cuites refroidies, nous introduisons un œuf, du sel, du curry et du fromage Adyghe, que vous pouvez simplement émietter avec vos mains.
3. Prenez un plat allant au four, couvrez-le de papier sulfurisé et étalez la pâte. Nous faisons cuire le plat au four à une température de 200 degrés pendant une heure.

Ragoût aux tomates et au maïs

Le ragoût de lentilles aux légumes est un plat parfumé, copieux et savoureux. Les lentilles sont excellentes avec tous les légumes, et si vous ajoutez un peu d'assaisonnement et d'ail, alors un goût incroyable est né.

Ingrédients

• 220 g de lentilles;
• 5 à 6 tomates (700 g de tomates dans leur propre jus);
• 2 carottes;
• 2-3 gousses d'ail;
• 2 oignons;
• 80 g de maïs;
• 200 ml de bouillon de légumes;
• art. une cuillère de vinaigre de vin rouge;
• 2 cuillères à café de curry, graines de carvi, sel;
• poivre noir, huile d'olive.

Méthode de cuisson:

1. Dans une poêle préchauffée à l'huile d'olive, faire revenir les oignons et les carottes hachés. Dès que les légumes sont dorés, ajoutez-y de l'ail haché et faites-les revenir pendant une minute.
2. Mettez les tomates dans un récipient profond, hachez-les avec un mélangeur.
3. Dans la casserole, nous répartissons les haricots lavés, les légumes frits, les tomates, le maïs et toutes les épices. Mélanger, verser le bouillon et mettre sur le feu. Dès que le ragoût bout, réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant 40 minutes.
4. Pour laisser le temps au plat fini de brasser, avant de servir, assaisonner avec du vinaigre de vin.

Curry de lentilles noires et de pois chiches


Le curry aux lentilles est le plat le plus populaire au Sri Lanka. Le curry de haricots noirs est copieux, sain et délicieusement délicieux. Le goût des haricots est particulièrement impressionnant. Ils sont bouillis dans du lait de coco avec des assaisonnements.

Vous pouvez cuisiner vous-même du lait de coco ou acheter un produit fini. Mais le goût de la maison et acheté sont deux différences énormes. Faire du lait de coco est assez facile. Pour ce faire, vous avez besoin d'une noix de coco et de l'eau. Épluchez la noix de coco, râpez la pulpe sur une râpe fine, ajoutez-y de l'eau et séchez-la avec les mains pendant plusieurs minutes. Dès que l'eau devient blanche, filtrez le lait à travers un tamis.

Ingrédients

• 200 g de lentilles (noires);
• 200 g de pois chiches;
Oignon;
• 50 g de gingembre;
• 2 gousses d'ail;
• 2 tomates;
• 300 ml de lait de coco;
• 2 c. À thé de graines de carvi, de coriandre;
• cuillère à café de curcuma;
• 1 cuillère à café de curry.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper les lentilles et les pois chiches pendant 2 heures. Les haricots bouillis sont bouillis pendant une heure.
2. Versez de l'huile végétale dans la casserole, si nécessaire, puis de l'huile de coco. Frire l'oignon haché dedans.
3. Dès que l'oignon est doré, ajoutez l'ail et le gingembre hachés. Cuire encore quelques minutes, mettre la coriandre et les graines de carvi. Nous attendons quelques minutes que tous les assaisonnements révèlent leur arôme. Maintenant, vous pouvez ajouter des tomates finement hachées et laisser mijoter pendant 5 minutes.
4. Combinez les haricots préparés avec les légumes, ajoutez le curcuma et la poudre de curry, versez un verre d'eau et laissez cuire pendant 20 minutes. Après un certain temps, ajoutez le lait de coco, portez à ébullition et éteignez le feu.
5. Le plat peut être servi avec des herbes et du riz.

Caractéristiques de la cuisson des plats de lentilles

1. Il existe environ dix variétés de lentilles qui diffèrent par leur couleur, leur forme et leur méthode de préparation. Par conséquent, il est important de savoir quelle variété convient à la préparation d'un plat particulier.
 le noir, le vert et le marron conviennent à la fabrication de céréales;
 L'orange, le jaune et le rouge sont de bonnes options pour les soupes et les ragoûts.
2. Le temps de traitement dépend également de la variété. Les lentilles françaises sont bouillies rapidement, cela prendra un peu plus longtemps pour le rouge et le marron, le vert est bouilli le plus longtemps.
3. Avant la cuisson, triez et rincez.Il n'est pas nécessaire de les tremper, car vous ne devez pas ajouter de sel à l'eau, ce qui empêchera seulement leur digestion rapide.
4. Proportions: pour les salades 1: 1, pour les céréales et les ragoûts, la quantité d'eau peut être doublée.
5. L'utilisation d'épices telles que la coriandre, le poivre noir, le curcuma, le gingembre séché et frais aidera le corps à absorber facilement les légumineuses.

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