15 recettes de petits pains: comment cuisiner des petits pains maison délicieux et luxuriants

La recette de petits pains, légère, savoureuse et aérée, surprendra même la ménagère la plus paresseuse par sa facilité de préparation. Et pour les amateurs de magie de la pâte, nous avons sélectionné les recettes les plus populaires pour un dessert sucré.

Petits pains à la levure classiques

La composition comprend:

• farine à cuire - 400 g;
• un paquet d'huile avec une teneur en matière grasse de 72,5%;
• levure (de préférence française) - 30 g;
• verre de lait standard (2,5% de matière grasse);
• sucre glace - un sac;
• quatre jaunes de poulet;
• sucre vanillé - 30 g;
• le sel

Technologie d'exécution:

1. Dans un bol profond, la farine tamisée est mélangée avec du sucre et du beurre à la température ambiante, salée.
2. Ajoutez la levure, purée avec les jaunes fouettés et la vanilline.
3. Pétrir bien.
4. Saupoudrer la surface plane avec de la farine et étaler la pâte.
5. Coupez un verre avec un verre, laissez-les se coucher.
6. Chaque cercle est graissé avec du jaune fouetté et, si vous le souhaitez, son centre est rempli de remplissage.
7. Cuire les rouleaux de pâte à levure sur une feuille de papier sulfurisé.

Comment cuisiner avec de la cannelle

La composition comprend:

• 0,5 kg de farine;
• un demi-paquet de beurre avec une teneur en matières grasses de 72,5% ou de la margarine;
• sucre granulé - 2 c. l.
• sachet de levure;
• un demi-verre de lait;
• poudre
• cannelle (moulue);
• trois œufs de poule.

Technologie d'exécution:

1. Combinez le lait chauffé avec de la levure.
2. Un verre de farine et une cuillerée de sucre sont ajoutés au mélange de lait et de levure.
3. Le beurre ramolli est moulu avec le reste de la farine.
4. Saupoudrer de cannelle et de poudre, des œufs battus sont introduits.
5. Laisser la pâte lever, puis combiner avec la masse de levure.
6. Après avoir augmenté le volume de la pâte, des rouleaux sont formés.
7. Avant de cuire, graisser avec du jaune.
8. Lorsque les cannelles sont sorties, faites cuire au four.

Cuisson du sucre

La composition comprend:

• farine à cuire - 2,5-3 tasses;
• sucre - 60 g;
• 100 ml d'eau;
• beurre avec une teneur en matière grasse de 72,5% à 50 g;
• œuf de poule (catégorie C1);
• levure à grande vitesse - en paquets;
• le sel;
• vanilline.

Technologie d'exécution:

1. Pétrir la pâte sur une pâte. Le processus est décrit en détail ci-dessus.
2. Quand la pâte est double, faites des petites boules.
3. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie en observant la distance entre les petits pains (afin qu'ils aient encore un endroit pour se lever et devenir luxuriants).
4. Donnez une distance.
5. Puis enduit de protéines fouettées avec du jaune, saupoudrées de sucre cristallisé.
6. Les pains de pâte à levure ne cuisent que quinze minutes à 250 degrés.

Petits pains français "Sinabon"

La composition comprend:

• farine tamisée - 650 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• lait - un verre;
• sucre - 50 g;
• 1,4 paquet de beurre avec une teneur en matière grasse de 72,5%;
• sac de levure française;
• le sel

Technologie d'exécution:

1. Le lait chaud est combiné avec une cuillerée de sucre.
2. La levure est introduite, mélangée jusqu'à l'obtention d'une pâte.
3. Les écureuils et les jaunes sont fouettés dans un bol profond, versez les restes de sucre cristallisé.
4. Puis mélangé avec de l'huile, salez.
5. Introduire la pâte et la farine tamisée.
6. Pétrir la pâte, laisser lever.
7. Un rouleau à pâtisserie est déroulé sur la table.
8. Les rayures sont coupées et chacune est pliée avec un garrot.
9. Les pains Sinabon sont cuits au four jusqu'à cuisson complète.

De la pâte feuilletée

La composition comprend:

• 5 tasses de farine tamisée;
• un verre de lait de vache;
• Art. l sucre blanc;
• oeufs de la catégorie C2 - 2 pièces;
• un paquet d'huile avec une teneur en matières grasses de 72,5% ou de la margarine;
• levure (25 g);
• le sel

Technologie d'exécution:

1. L'huile est conservée jusqu'à tendreté.
2. Après ramollissement, il est broyé avec cent grammes de farine et la masse résultante est éliminée à froid.
3. Du lait chaud est versé dans la levure, du sucre est ajouté et mélangé au reste de la farine.
4. Battre les oeufs, combiner avec le mélange obtenu précédemment.
5. La pâte pétrie est laissée au chaud.
6. La formation laminée est lubrifiée avec une masse froide d'huile et de farine.
7. Connecter les bords, rouler avec un rouleau à pâtisserie et encore ranger au froid.
8. Après soixante minutes, pliez la pâte en deux et passez-la à nouveau avec un rouleau à pâtisserie.
9. Couper en petits moules.
10. Dans le centre de chaque pose le remplissage et le pli.
11. Laisser distiller et graisser avec du jaune fouetté avec des protéines avec un pinceau.
12. Les petits pains de pâte feuilletée sont cuits au four pendant environ 20 minutes.

Note à l'hôtesse: Afin de rendre les petits pains plus savoureux, la pâte doit être laissée au repos, après avoir versé plusieurs fois à mesure qu'elle est levée. Ensuite, les produits seront particulièrement aérés.

Cuisiner avec des raisins secs

La composition comprend:

• 1 kg de farine;
• sucre - un verre;
• levure - 65 g;
• le sel;
• 250 ml de lait;
• zeste de citron (râpé);
• huile avec une teneur en matière grasse de 72,5% à 150 g;
• fruits confits - 50 g;
• amandes - 50 g;
• raisins secs - 200 g;
• un demi-sac de sucre vanillé;
• 50 ml de rhum;
• fine poudre de sucre.

Technologie d'exécution:

1. Une lame est fabriquée à partir de farine tamisée, la levure mélangée au lait de vache est ajoutée au centre.
2. Pétrir et laisser reposer la pâte.
3. Les raisins secs sont trempés dans du rhum préalablement dilué avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
4. Le sucre est saupoudré dans la pâte, combiné avec du beurre ramolli, des fruits confits et des miettes d'amandes.
5. Versez le lait et les raisins secs ramollis, mélangez.
6. Donnez la pâte à couvrir pendant deux heures, puis formez des petits pains avec des raisins secs.
7. Cuire au four à 230 degrés pendant environ 15 minutes.

Pains De Pavot Maison

La composition comprend:

• la margarine - un paquet;
• 0,5 c. À thé les sels;
• levure (sachet);
• jaune de poulet (oeuf);
• farine de blé - un demi-kilo;
• verre de lait standard (2,5% de matière grasse);
• sucre - 100 g;
• pavot haché.

Technologie d'exécution:

1. De tous les composants (sauf le jaune d'oeuf), faire la pâte à levure.
2. Sur une surface plane, étalez la pâte sur un périmètre d'environ 30x40 cm.
3. Saupoudrer de graines de pavot moulues, fixer les bords.
4. Lay sur une plaque à pâtisserie.
5. Les petits pains aux graines de pavot sont mis au four pendant une demi-heure.

Avec remplissage de caillé

La composition comprend:

La pâte:

• farine - 550 g;
• 0,5 c. À thé sel (alimentaire);
• l'eau est un verre;
• levure - sac d'emballage;
• 75 g de sucre;
• œuf (catégorie C2);
• 75 ml de lait (2,5% de matière grasse);
• huile avec une teneur en matières grasses de 72,5%.

Remplissage:

• œuf de poule (catégorie C2);
• fromage cottage - 200 g;
• sucre granulé - 30 g.

Technologie d'exécution:

1. Pétrir la pâte d'une manière impeccable - dans le lait avec de l'eau.
2. Ils laissent la pâte errer, frappant au moins deux fois.
3. Abaisser avec un rouleau à pâtisserie, étendre le beurre sur la surface, plier en deux et étaler à nouveau.
4. Nettoyer au froid pendant vingt-cinq minutes.
5. Abaisser la couche et avec un couteau préalablement trempé dans la farine, couper des carrés (rectangles).
6. Le fromage cottage est mélangé avec des protéines et des jaunes mélangés à du sucre.
7. Étaler la farce sur la pâte, pincer les bords.
8. Au-dessus des petits pains avec un pinceau, appliquez le mélange d'œufs ou d'eau douce, faites cuire.

Avec de la confiture

La composition comprend:

• farine à cuire - 450 g;
• sel - un quart de cuillère à dessert;
• eau - un quart de tasse;
• oeuf - 3 pcs + 1 - pour la lubrification;
• sucre granulé - 4 c. l.
• huile avec une teneur en matière grasse de 72,5% - 100 g;
• levure - sachet de 12 g;
• la vanilline;
• 100 g de confiture;
• sucre glace.

Technologie d'exécution:

1. Les écureuils et les jaunes de trois œufs sont broyés avec du sable légèrement salé.
2. La levure diluée dans de l'eau légèrement chauffée est introduite dans le mélange.
3. Le test mixte est autorisé à monter.
4. Mettre le beurre sur la feuille de pâte roulée, plier en deux.
5. De nouveau, ils passent avec un rouleau à pâtisserie et rangés au froid.
6. À partir d'une pâte froide, formez une couche découpée en diamants.
7. Mettez une confiture dans une cuillère, pincez les bords.
8. Après les petits pains avec le support de confiture, mettre sur le beurre ou le jaune fouetté avec la protéine.
9. Cuire au four pendant environ une demi-heure.

Brioches au beurre

La composition comprend:

• 0,5 kg de farine de blé;
• 30 g de levure;
• sucre granulé 2 c. l.
• Lait de vache (3,2% de matière grasse) - 100 ml;
• huile avec une teneur en matières grasses de 72,5% ou de margarine - 60 g;
• 1-2 œufs de poule (catégorie C1);
• sel de table.

Technologie d'exécution:

1. Le lait est chauffé dans un bol et la levure y est reproduite.
2. La masse de levure de lait est combinée avec du sucre et du beurre mou.
3. Une farine est formée de farine sur une surface plane, des œufs sont enfoncés au centre, la pâte est pétrie.
4. Laissez la pâte pour les petits pains au chaud et laissez lever.
5. Les petits pains sont formés à partir de pâte roulée.
6. Recouvrir les crumpets de sucre et cuire au four sur une plaque à pâtisserie.

Une recette simple pour le kéfir

La composition comprend:

• oeuf réfrigéré;
• un verre standard de kéfir sans gras;
• huile avec une teneur en matière grasse de 72,5% ou margarine - un quart de conditionnement;
• farine blanche tamisée - 1,5 à 2 tasses;
• un paquet de levure sèche;
• sel fin

Technologie d'exécution:

1. Moudre la margarine à la crème ou le beurre avec la farine, combiner avec la levure.
2. La farine restante est introduite, le kéfir est versé et malaxé.
3. Ensuite, la pâte doit être couverte dans le réfrigérateur (trois heures).
4. Les petits pains sont formés à partir de pâte roulée.
5. En haut, vous pouvez graisser les protéines avec du jaune ou de l’eau douce.
6. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie jusqu'à coloration dorée.

De la pâte faite dans la machine à pain

La composition comprend:

• 8 verres de farine;
• 2 tasses de lait de vache;
• le sel;
• un demi-paquet d'huile avec une teneur en matière grasse de 72,5%;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 3 oeufs
• levure sèche.

Technologie d'exécution:

1. Tous les ingrédients préparés sont mis dans un seau d'une machine à pain.
2. Inclure la fonction de fabrication de la pâte à levure.
3. Lorsqu'ils sont prêts, ils sortent et forment des petits pains avec du sucre.
4. Cuire au four sur une plaque à four graissée.

Avec de la marmelade

La composition comprend:

• crème sure (2,5% de matière grasse) - un verre;
• huile avec une teneur en matière grasse de 72,5% à 0,25 kg;
• farine de blé blanche - 1 kg;
• confiture de formation - 650 g.

Technologie d'exécution:

1. 200 grammes de crème sure sont ajoutés à l'huile molle, à la farine tamisée.
2. La pâte mélangée est divisée en plusieurs parties égales, de grandes pains sont moulés.
3. Nettoyez pendant 90 minutes au congélateur.
4. Un cercle est formé à partir de chaque gros pain.
5. Il est divisé en quatre parties, puis trois autres.
6. Sur le côté large du triangle, placez un morceau de marmelade et roulez-le dans un tube.
7. Étendez-les sur une plaque à pâtisserie afin que la marmelade n'entre pas en contact avec la plaque à pâtisserie.
8. Cuire au four jusqu'à cuisson.

Note à l'hôtesse: Pour donner aux pains un aspect appétissant et un goût sucré, ils sont saupoudrés de sucre en poudre.Les produits doivent être réfrigérés.

Brioches au miel

La composition comprend:

• 3 tasses de farine blanche;
• beurre, graisse 72,5% ou crème margarine - un paquet;
• eau - 75 ml;
• 2 oeufs
• un demi-verre de raisins secs (au goût);
• plaque de levure;
• miel - 100 g;
• noix - 2 c. l

Technologie d'exécution:

1. La levure est dissoute dans de l'eau, mélangée avec des protéines fouettées et des jaunes.
2. Introduire la margarine crémeuse ou le beurre, ajouter la farine tamisée.
3. Retirez la pâte pendant cent vingt minutes au réfrigérateur.
4. Ajoutez du miel.
5. Les triangles sont coupés avec un couteau à partir de pâte roulée.
6. Le centre est lubrifié avec remplissage, pincé sur les bords.
7. Cuire au four pendant environ vingt-cinq minutes. La température est de 200 degrés.

Bagels au lait concentré bouilli

La composition comprend:

• farine - 0,6 kg;
• margarine à la crème - un paquet;
• 300 ml de lait de vache;
• 3 jaunes (poulet);
• zeste de citron;
• Oeuf de poule
• poudre (sucre) - sac d'emballage;
• sel comestible;
• boîte de lait concentré bouilli.

Technologie d'exécution:

1. Le lait est de la levure dissoute, prémélangée avec du sucre.
2. Le mélange est laissé au chaud.
3. Les jaunes sont enfoncés dans la farine, sucrés, de la margarine est introduite, combinée avec de la levure.
4. Ajouter le zeste de citron haché, pétrir la pâte.
5. Rouler, couper en portions.
6. Chaque gâteau est graissé avec du lait concentré et moulé sous forme de petits pains.
7. Laisser distiller et cuire au four.