11 recettes de khachapuri avec du fromage au four - faites cuire au four délicieusement!

Le nom du plat géorgien bien connu en traduction signifie littéralement fromage cottage (hacho) et pain (puri). Il existe de nombreuses recettes de khachapuri avec du fromage au four et dans la casserole, car dans chaque région, ils utilisent des produits différents, ils essaient d’expérimenter en modifiant la composition de la pâte et du fourrage. Nous avons sélectionné les options les plus courantes pour cuire de délicieux gâteaux à la maison ne seront pas difficiles.

Khachapuri classique avec du fromage au four

À la maison, ces tartes sont cuites à partir de pâte sans levain, nous n'utiliserons donc pas de levure.

Nous préparerons les produits suivants pour le test:

• 250 g de farine;
• 1/2 cuillère à café le soda;
• 150 g de yaourt;
• 20 g d'huile végétale;
• le sel;
• l'œuf

Khachapuri Farce:

• 400 g de fromage;
• le jaune;
• 50 g de beurre.

Yaourt - quelque chose comme le yaourt ou le kéfir. Il y a beaucoup d'amoureux dans le Caucase qui en boivent simplement pour tuer leur soif. Il est également utilisé comme base pour les sauces pour plats chauds.

Pour préparer le yaourt, porter à ébullition 1 litre de lait pasteurisé et éteindre immédiatement le feu. Ensuite, il devrait être refroidi à 50 degrés, ajouter 0,5 tasse de crème sure, tenir pendant 4 heures dans un endroit chaud, puis mettre au réfrigérateur et laisser reposer pendant 3 heures. Il ne reste plus qu'à bien mélanger la composition - la boisson est prête. Revenons maintenant au khachapuri.

1. Préparez d'abord la pâte. Mélangez le yaourt à l'huile végétale, au sel et à 1 œuf. Combinez séparément le soda avec la farine tamisée. Parmi ces composants, une masse peu serrée doit être obtenue, que nous recouvrons et laissons seule pendant 40 minutes.
2. Vous avez le temps de préparer le remplissage. Pour elle, broyer le fromage sur une râpe grossière et ajouter le beurre et le jaune.
3. Nous divisons la pâte et roulons les gâteaux.Au milieu de chacun on impose un remplissage et on colle les bords. La forme des découpes peut être différente: triangulaire, carrée ou ronde.
4. Avec une main ou un rouleau à pâtisserie, ils devraient être un peu aplatis, graisser avec un pinceau le dessus avec du jaune et cuire au four à 180 degrés 25 minutes.

Géorgien au four

Les gens de l'Est essaient de ne pas couper les produits de boulangerie. Ils se cassent simplement les mains. En utilisant la méthode classique décrite précédemment, nous allons faire de gros gâteaux qui seront servis sur la table avec de la sauce ou du beurre fondu dans un bol.

Si le fromage géorgien vous semble très salé, faites-le tremper dans de l'eau.

Nous divisons la pâte en gros morceaux, nous plaçons une garniture ronde au centre de celle-ci et nous pincons la pâte en haut. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, enroulez finement les flans d'un côté, puis de l'autre. Nous étalons les gâteaux avec la couture vers le bas, les graissons avec du jaune et cuisons.

Cuisson sur le kéfir

S'il n'est pas possible de cuisiner du yogourt vous-même, vous pouvez facilement le remplacer par le kéfir dans la recette désassemblée ci-dessus.

Changez la séquence de mise en signet des produits à partir desquels nous préparons la pâte:

1. Le kéfir doit être retiré du réfrigérateur et réchauffé à température ambiante.
2. Ajoutez-y de la soude - la masse devrait mousser, attendez la fin de cette réaction.
3. Séparément, vous devez moudre l'oeuf avec du sel et le verser avec du beurre dans du yogourt.
4. Il ne reste plus qu'à saturer la farine en oxygène, à l'aide d'un tamis, et en la versant dans un bol commun, pétrir la pâte.

Sinon, nos actions sont identiques aux étapes de la recette classique.

Avec l'ajout de fromage cottage

Pour faire un tel khachapuri, nous prenons la pâte de la première recette, mais nous allons changer le remplissage et le rendre plus saturé.

Pour cela, nous avons besoin de:

• 150 g de fromage feta;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 130 g de caillé;
• 2 gousses d'ail;
• un oeuf;
• verts frais.

Ne frottez pas le fromage cottage avec une fourchette, il devrait conserver une texture granuleuse.

Nous moudrons 2 types de fromages sur la plus grande râpe (vous pouvez utiliser un appareil pour les carottes coréennes). Ici, nous ajoutons l'ail, passé dans une presse spéciale, du fromage cottage, des œufs et des légumes verts hachés. Essayez le sel - cela peut être suffisant, comme on le trouve dans le fromage feta. Sinon, ajoutez du sel.

Khachapuri préparé avec du beurre fondu.

Avec du fromage suluguni au four

Essayons de préparer une autre version du framework, qui prendra un peu de temps, mais sa splendeur est assurée.

Nous aurons besoin de:

• beurre - 120 g;
• margarine - 60 g;
• soude - 0,5 c. à thé;
• crème sure - 6 c. l.
• sucre - 2 c. à thé;
• le sel;
• farine - 3 tasses;
• Suluguni - 0,5 kg;
• eau - 1 tasse;
• l'œuf

La quantité de farine indiquée peut varier car sa qualité et son caractère collant sont différents.

Tous les produits doivent être à la température ambiante avant la cuisson.

1. Nous éteignons la soude dans la crème sure.
2. Pendant que la réaction est en cours, mélangez la margarine avec du beurre, ajoutez du sel et du sucre.
3. Nous combinons tout cela dans un grand bol, versons de l'eau et commençons à pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine. La base doit être douce, tenez-vous-en à vos mains.
4. Frotter le fromage séparément et mélanger avec l'oeuf.
5. Nous commençons à sculpter des flans triangulaires. Étaler une fine couche et couper en carrés. Au milieu de chacun, placez le remplissage, pliez en diagonale et fixez les bords. Pétrissage des mains Nous transpercons le dessus avec une allumette, nous graissons avec du jaune et passons au four.

Lavash Khachapuri au fromage

Tout le charme de ce plat réside dans le fait qu’il n’est pas nécessaire de jouer avec la pâte. Et comme le remplissage se prépare très rapidement, vous amenez vos proches à la table après une courte période. Si vous faites des rectangles avec du pain pita, vous obtiendrez un apéritif très original, qui peut être servi chaud ou froid.

1. Pour cela, chaque lavash est divisé en deux.
2. Nous étalons le remplissage au milieu de chaque bord et plions la pièce avec un carré.
3. Bien graisser toute la surface avec un œuf et cuire sur une feuille avec du papier sulfurisé.

Il existe une autre option intéressante lorsque deux perles rondes sont coupées dans du pain pita, dont le diamètre est égal à la largeur de la forme.La troisième feuille doit être plus grande, alors laissez-la à sa taille originale.

Nous aurons également besoin de:

• 2 oeufs
• un verre de kéfir;
• le sel;
• 2 types de fromages (dur et feta).

Algorithme pas à pas des actions:

1. Dans un bol profond, mélangez le fouet avec les œufs, le kéfir et le sel. Ici, on plonge des morceaux de pain pita et on les laisse tranquilles.
2. Dans différents plats, râpez du fromage à pâte dure et de la féta.
3. Nous commençons à collecter un grand khachapuri, qui ressemblera à un gâteau. Nous avons mis sur le fond graissé au beurre la plus grande feuille de pain pita et saupoudré d’une couche de fromage à pâte dure.
4. Nous la fermons avec le tour suivant et versons du fromage féta râpé.
5. Nous répandons les restes trempés de la pâte.
6. Plier les bords, répartir la farce et couvrir avec la dernière feuille de pain pita.
7. Verser le reste de la masse de kéfir.

Pour obtenir une croûte dorée, recouvrez la surface de la pièce avec une petite couche de fromage à pâte dure. La disponibilité est déterminée par la belle couleur de la croûte. Lavash Khachapuri avec du fromage est prêt après environ 20 minutes au four (175 ° C).

De la pâte feuilletée

Vous pouvez utiliser de la levure ou de la pâte feuilletée à la levure. Dans notre cas, prenez l'option d'achat. Nous avons besoin de deux couches de 0,5 kg chacune.

Décongeler la pâte feuilletée uniquement à la température ambiante.

1. Rouler chaque couche. Nous prenons la forme et mesurons la première, qui devrait avoir 2 cm de diamètre en plus, puis la seconde le long du bord.
2. Lubrifiez le fond et les côtés du moule avec de l’huile, placez-y un gros morceau et répartissez-le uniformément dans le moule.
3. Nous allons utiliser le remplissage avec des herbes. Nous couvrons la pâte avec une couche uniforme.
4. Il est temps pour le dernier morceau. Nous pincer les bords, graisser la pièce avec du jaune et couper immédiatement en portions. Ça y est, ils doivent aller au four.

Khachapuri "bateau" en Adjarian

Dans cette région, nous sommes allés plus loin et avons imaginé une belle présentation d'un plat devenu longtemps un classique.

Essentiel pour l'essentiel:

• une quantité égale de lait et d'eau - 150 ml;
• farine - 0,5 kg;
• huile végétale - 3 c. l.
• pour c. à thé sucre et sel;
• un paquet de levure sèche (vous pouvez le remplacer par des levures vivantes).

Khachapuri Farce:

• Fromage Suluguni ou l’une des variétés dures - 400 g;
• fromage feta - 200 g;
• beurre - 50 g;
• légumes verts frais;
• 4 oeufs.

Cuisiner comme ça:

1. Nous commençons la pâte de levure selon toutes les règles, en activant le contenu du sac dans du lait chaud dilué avec de l'eau, du sel, du beurre et un édulcorant.
2. Pétrir la masse en ajoutant progressivement la farine tamisée. Nous mettons à l'abri et attendons une augmentation de volume.
3. Frotter grossièrement les deux types de fromage et mélanger avec des herbes hachées.
4. La pâte finie doit être divisée en 4 parties égales et sur un comptoir saupoudré de farine, rouler chacune avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur des pièces ne doit pas dépasser 0,7 cm.
5. Nous étalons la garniture sur les côtés opposés des gâteaux et roulons les côtés comme si nous le cachais. Nous attachons les bords. Nous avons un "bateau", dont le milieu est rempli du reste du fromage.Certains sculptent "des bateaux" immédiatement sur du papier sulfurisé, qui repose sur une plaque à pâtisserie, afin de ne pas gâcher leur forme lorsqu'ils se déplacent.
6. Nous avons étalé les flans sur une feuille graissée et les avons laissés en place afin que le processus de levage se poursuive. Graisser les bords avec du jaune.
7. À ce moment-là, nous chauffons le four puis cuisons notre khachapuri. En fin de compte, dans chaque "bateau", vous devez casser un œuf et remettre la "flotille" parfumée dans le four. Le jaune devrait être liquide.

Comment faire cuire Khachapuri à Imereti

Tout est simple ici. Si auparavant nous utilisions de la pâte sans levain pour former des gâteaux plats, nous la remplaçons ici par de la levure. Nous prenons tous les produits de la recette de Khachapuri en Adjarie et même la préparation de la base et du remplissage n’est pas différente.

La seule chose que nous allons former est le grand khachapuri habituel. Pour ce faire, divisez la pâte en 4 parties et étalez-la un peu. Au milieu des pièces, déposez un morceau de garniture au fromage et fixez les bords sur le dessus. Tout d’abord, avec nos mains, pétrir un petit gâteau fourré, en répartissant la composition uniformément, puis nous finissons la matière avec un rouleau à pâtisserie et lui donnons une belle forme arrondie.

Cuire au four et servir avec du mal crémeux, qui doit d'abord être fondu.

Cuisine mingrélienne

Il existe une autre option souvent utilisée en Géorgie pour former un khachapuri. Pour cela, nous avons besoin de tous les mêmes produits que pour les gâteaux plats à la pâte à la levure, seul le fromage nous ajoutons environ 200 grammes. Nous ne le mettons pas dans la garniture, mais le frottons dans un autre bol.

 

Nous formons des flans de forme ronde que nous mettons sur une feuille. Au milieu de chacun, nous faisons un petit trou avec notre doigt afin que lors de la cuisson à la surface, il n’ya pas de renflements dus à la vapeur qui s’échappe. Saupoudrer autour du trou avec du fromage râpé, qui n'était pas inclus dans le remplissage. Nous faisons cuire khachapuri, comme avant.

Avec du fromage Adyghe

Pour préparer des khachapuri selon la recette géorgienne, la composition correcte des produits est très importante. Mais, malheureusement, dans certaines régions, vous pouvez rencontrer l’absence de certaines variétés de fromage. Que faire dans cette situation?

La plupart des ménagères ont pu se mettre à l'aise et acheter des ingrédients simples, modifiant ainsi la composition des gâteaux. Il n'y a rien à craindre. Par conséquent, s'il n'y a pas de fromage Suluguni dans vos supermarchés, le fromage Adyghe est tout à fait approprié. L'algorithme des actions depuis son inclusion dans la recette ne change pas du tout, et les khachapuri tout préparés ne perdent pas du tout le classique.