Crêpes parfumées et frites - un plat copieux et savoureux apprécié par tous les adultes et les enfants. Ils peuvent être cuits au four, fins et sucrés et proposés au petit-déjeuner. Ou préparez-vous luxueusement, farcis de viande, de fromage cottage ou de légumes, et servez-les pour le dîner. Des recettes simples et abordables que même un chef novice peut apprendre rapidement à cuisiner des pancakes.

Crêpes minces au lait

Les crêpes minces à base de lait sont une délicatesse plutôt universelle, car vous pouvez envelopper différentes garnitures ou les utiliser fraîchement préparées, en combinaison avec du miel, de la confiture ou de la crème sure. Pour préparer de tels produits de boulangerie dans votre cuisine, vous aurez besoin d’un minimum d’ingrédients, d’une casserole antiadhésive et de seulement une heure de temps libre.

Composants nécessaires:

  • lait (entier) - 1 litre;
  • une pincée de vanille;
  • sucre granulé - 70 g;
  • huile végétale - 85 g;
  • farine de blé - 0,3 kg;
  • beurre de crème - 60 g;
  • deux œufs de poule;
  • soude - 5 g.

Cuisson:

  1. Combinez le sucre en poudre avec les œufs, puis ajoutez le lait, le soda, ajoutez la vanille et mélangez.
  2. Versez l'huile de tournesol dans le mélange de lait et introduisez progressivement la farine tamisée. Le résultat devrait être une pâte.
  3. Prenez une casserole avec un fond épais, graissez-la légèrement, mettez-la sur une cuisinière et chauffez-la.
  4. Tapez la pâte dans une louche (il ne faut la remplir qu'à moitié). Répartir uniformément dans une poêle.
  5. Faire frire le produit pendant deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférer dans une assiette et mélanger avec du beurre.
  6. De cette manière, faites frire toutes les crêpes jusqu'à ce que la pâte soit finie.

Lorsque les crêpes minces avec du lait sont prêtes, vous devez les empiler sur un plat et les poser sur la table. Il est recommandé de servir des rafraîchissements chauds.

Cuisson sur le kéfir

Les produits de boulangerie au kéfir sont luxuriants, mous et très savoureux - ce sont les crêpes que l’on a prises pour cuire au four pendant le mardi gras. Ils sont préparés assez rapidement, à partir de produits ordinaires et bon marché que chaque femme au foyer trouvera dans la cuisine.

 

Composants nécessaires:

  • kéfir (2,5%) - 0,6 l;
  • une cuillère à café de soda;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • farine - 0,32 kg;
  • huile raffinée - 53 ml;
  • vanilline, sel, acide citrique - 1 g chacun.

Cuisson:

  1. Versez la farine dans un bol profond, ajoutez-y du sel, de la vanille et de l'acide citrique. Puis introduisez le sucre en poudre, le bicarbonate de soude et remuez.
  2. Dans un autre bol, mélanger le kéfir avec les œufs crus, puis verser l'huile et agiter vigoureusement avec un fouet.
  3. Verser la composition résultante dans un mélange sec de farine, bien mélanger et laisser reposer vingt minutes.
  4. Saupoudrez le fond de la casserole d'huile, puis placez-le sur un feu et chauffez-le.
  5. Remplissez la poche de pâte, versez-la sur la surface de friture et faites cuire les produits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez les galettes de kéfir chaudes dans une belle assiette et servez. Il est souhaitable de les combiner avec de la crème sure faite maison, de la confiture de fruits et une tasse de café naturel.

Sur le lactosérum

Les crêpes à base de lactosérum contiennent peu de calories et ont un goût délicieux. Leur cuisson prendra un peu plus de temps, mais le résultat dépassera certainement toutes les attentes!

Composants nécessaires:

  • sérum de lait - 0,5 l;
  • deux gros œufs;
  • graisse végétale - 25 ml;
  • sucre blanc - 90 g;
  • farine de blé - 270 g;
  • soda, sel fin - 4 g chacun

Cuisson:

  1. Mélanger le lactosérum avec de la farine et du sel. Ajoutez ensuite les œufs écrasés avec du sucre et agitez bien.
  2. Après cela, versez de la soude dans la composition, introduisez de l'huile raffinée et mettez la pâte «au repos» pendant 2 à 4 heures (plus elle infuse longtemps, plus les crêpes seront savoureuses et magnifiques).
  3. Ensuite, faites chauffer une poêle recouverte d'huile et faites cuire les crêpes à feu maximum, en laissant chaque côté du produit pendant deux minutes.

Si tout est fait correctement, le résultat devrait être crêpé, des pancakes minces avec de petits trous à la surface. Il est préférable d'utiliser des rafraîchissements dans une forme chaude, avec du lait concentré ou de la confiture.

Crêpes à la crème sure

Pour nourrir votre famille d’un dîner copieux, vous pouvez préparer de délicieuses crêpes à la crème sure avec garniture à la viande. Pour une telle cuisson, une crème sure légèrement acidifiée convient - elle n’affectera pas le goût de la délicatesse et lui donnera davantage de douceur et de splendeur.

 

Composants nécessaires:

  • gros oeuf;
  • crème sure - 0,4 kg;
  • farine - 0,2 kg;
  • sucre granulé - 15 g;
  • eau - 90 ml;
  • sel - 5 g;
  • viande hachée (bœuf ou poulet) - 0,45 kg;
  • tête d'oignon;
  • poivre moulu au goût.

Cuisson:

  1. Diluer la crème sure avec de l’eau, puis mélanger avec l’oeuf, verser le sucre et le sel de table. Ajoutez ensuite la farine en petites portions et mélangez activement le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte visqueuse.
  2. Faites chauffer une poêle graissée et faites-y cuire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient jaune foncé.
  3. Après cela, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Mettez-le dans une casserole et faites cuire à la graisse végétale jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. Ajouter la viande hachée et assaisonner avec le poivre. Puis envoyez-le à l'oignon en remuant constamment, laissez cuire environ cinq minutes.
  5. Mettez au centre de chaque crêpe une cuillère à soupe de viande hachée frite et roulez-les avec des enveloppes.

Disposez les crêpes aromatisées avec de la viande sur des assiettes, versez la crème sure et mettez-les sur la table. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les faire revenir au beurre après la cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Sur le yaourt

Les crêpes au yogourt sont un plat très populaire et facile à utiliser. Les produits à base de farine cuits selon cette recette ont une délicate garniture au caillé et se révèlent incroyablement savoureux. Vous devez donc apprendre à les cuire!

Composants nécessaires:

  • yaourt (fait maison) - 1 litre;
  • sucre - 60 g;
  • fécule de pomme de terre - 25 g;
  • huile raffinée - 85 ml;
  • bicarbonate de soude - 8 g;
  • sel de table - 5 g;
  • vanille - 1 g;
  • farine - 0,52 kg;
  • fromage cottage - 550 g;
  • raisins secs - 70 g;
  • cannelle - 2 g.

Cuisson:

  1. Dans un bol profond, mélanger l'amidon avec la farine et la vanille.
  2. Versez le sucre (40 g) dans le yaourt, puis mélangez et salez.
  3. Introduisez la farine dans la masse de lait en mélangeant bien avec un fouet. Ajoutez ensuite de l'huile végétale et remuez à nouveau.
  4. Couvrir la poêle avec une couche d’huile, chauffer à fond et cuire les produits, en faisant frire de chaque côté jusqu’à brun clair.
  5. Pour obtenir la garniture pour les crêpes, vous devez passer le fromage cottage au tamis, puis y ajouter du sucre (20 g) et de la cannelle. Puis rincez avec les raisins secs à l’eau chaude, mettez-les dans le caillé et mélangez.
  6. Graisser les produits à base de farine avec un remplissage de caillé et rouler avec des tubes.
  7. Après cela, placez les bûches sur une poêle chaude et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Des crêpes sucrées avec du lait caillé sur du yogourt sont prêtes. Il reste à les mettre dans un plat de service, saupoudrer de sucre en poudre et traiter toutes les personnes présentes.

Comment faire cuire des crêpes

Les crêpes sont des crêpes américaines d'apparence et de préparation similaires aux crêpes ordinaires. Tous les ingrédients pour une telle cuisson sont battus très soigneusement et frits avec un minimum d'huile, de sorte que les produits aient une structure aérienne et un goût délicat.

 

Composants nécessaires:

  • quatre œufs;
  • farine de blé - 0,4 kg;
  • sucre granulé - 65 g;
  • un sac de vanille;
  • lait (entier) - 0,3 l;
  • levure en poudre - 12 g.

Cuisson:

  1. Introduisez des œufs crus dans le lait, ajoutez du sucre et de la vanille. Battre les produits combinés à fond avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange augmente légèrement en volume.
  2. Ajoutez ensuite la farine, ajoutez la levure chimique et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse (la pâte doit devenir assez épaisse).
  3. Préchauffer une poêle revêtue de téflon, saupoudrer d'huile, puis mettre la pâte dans une louche et verser sur une surface à frire.
  4. Couvrir la casserole avec un couvercle et faire frire le produit jusqu'à ce que ses côtés soient dorés. Après cela, retournez et faites cuire encore 1-2 minutes dans un bol ouvert.

Placez les crêpes cuites au four sur un plateau et posez-les les unes sur les autres. Puis versez le miel, garnissez de noix, de baies fraîches et servez.

Crêpes à la crème

Une autre recette intéressante pour les crêpes, pour laquelle la pâte est préparée à la crème. Grâce à cette méthode, les produits cuits au four sont minces, solides, élastiques, parfaits pour le rembourrage.

Composants nécessaires:

  • yaourt (huile) - 0,6 l;
  • œufs de poule - 3 pièces .;
  • eau bouillante - 220 ml;
  • farine de crêpes - 0,5 kg;
  • soude - 7 g;
  • sucre blanc - 100 g;
  • huile de tournesol - 55 ml.

Cuisson:

  1. Râpez les œufs de poulet avec le sucre intensément à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite le yaourt (0,2 L), le sel et mélangez doucement.
  2. Versez la farine dans un récipient séparé et versez un mélange de yogourt et d'œufs (0,4 l) dans un filet fin.
  3. Après cela, dissolvez le soda dans un verre d'eau bouillante et ajoutez-le immédiatement à la pâte. Mélangez ensuite bien la composition et laissez-la reposer 15 minutes dans une pièce chaude pour commencer le processus de fermentation.
  4. Lorsque la pâte est recouverte de bulles d'air, mélangez-la et passez au four.
  5. Réchauffez la poêle, humidifiez-la avec de l'huile végétale et remplissez-la d'une fine couche de crème pâtissière.
  6. Cuire le pancake jusqu'à ce que les bords aient une teinte rose et que de petits trous apparaissent à la surface. Puis retournez et faites frire de l'autre côté.
  7. De la même manière, cuire le reste des produits, mais il n’est plus nécessaire de couvrir la vaisselle d’huile.

Placez les pancakes à la crème sur une grande assiette et utilisez-les jusqu'à ce qu'ils soient refroidis. Il est recommandé de combiner les friandises avec de la confiture de fruits ou du lait concentré.

Aucun oeuf ajouté

À la maison, vous pouvez rapidement et savourer de merveilleuses crêpes dans de l’eau ou du lait sans utiliser d’œufs. Dans ce cas, il est important de choisir une farine de haute qualité avec une teneur élevée en gluten, qui permettra de relier fermement tous les ingrédients qui composent la pâte.

 

Composants nécessaires:

  • lait - 0,7 l;
  • huile raffinée - 55 ml;
  • bicarbonate de soude, sel - 5 g chacun;
  • sucre granulé - 95 g;
  • farine à cuire - 0,38 kg.

Cuisson:

  1. Dissoudre le sel et le sucre blanc dans le lait.Après cela, ajoutez la farine tamisée et remuez jusqu'à ce que la composition devienne homogène.
  2. Ensuite, versez du soda dans la pâte, ajoutez de l'huile et mélangez rapidement.
  3. Laissez la masse de farine pendant une heure dans une pièce chaude.
  4. Passé ce délai, prenez la casserole, graissez-la et faites bien chauffer.
  5. Cuire les pancakes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Transférer le festin fini dans un plat, mettre sur la table et goûter. Ces crêpes seront en harmonie avec la confiture de baies et le thé parfumé.

Aromatisé au chocolat

Un régal incroyable qui gagnera le cœur de tous les gourmands. Ce sont des crêpes rosées au goût de chocolat et aux arômes alléchants des pâtisseries fraîches. Pour leur préparation, vous devez utiliser du chocolat noir de la plus haute qualité sans liquide de remplissage ni noix.

Composants nécessaires:

  • quatre œufs;
  • farine de crêpes - 200 g;
  • un verre de lait;
  • barre de chocolat - 70 g;
  • yaourt naturel - 180 g;
  • sirop au chocolat - 50 ml;
  • sel - une pincée;
  • sucre granulé - 40 g;
  • levure chimique - 15 g.

Cuisson:

  1. Dans un bol profond, combinez les œufs crus avec le sirop au chocolat, le lait, le sel, le yogourt et le sucre.
  2. Mettez le chocolat dans un bol, faites fondre au-dessus de l'eau bouillante et ajoutez-le à d'autres produits.
  3. Ensuite, versez la levure chimique, introduisez la farine par petites portions et mélangez bien jusqu'à la formation d'une pâte semi-liquide.
  4. Envoyer la base de farine "reste" dans un endroit frais pendant un quart d’heure.
  5. Mettez la poêle traitée avec de la graisse végétale sur le feu, faites-la chauffer et faites cuire des pancakes dessus. Au cours du processus, si nécessaire, ajoutez de l'huile sur la surface de friture.

Enroulez des pancakes au chocolat avec des triangles, disposez-les sur un élégant plateau et traitez parents et amis. Pour les friandises, il est conseillé de proposer vos boissons préférées.

Recette de courgettes

Une bonne idée pour un petit-déjeuner équilibré est la recette de crêpes aux courgettes tendres et satisfaisantes, parsemées de crème sure maison. Préparer une telle délicatesse est assez facile. En une demi-heure, son arôme séduisant rassemblera toute la famille autour d'une table commune.

 

Composants nécessaires:

  • kéfir (2,5%) - 0,35 l;
  • trois œufs de poule;
  • petite courgette;
  • farine de blé - 380 g;
  • aneth et persil - 8 branches;
  • sel fin - 8 g;
  • soude - 4 g.

Cuisson:

  1. Laver les courgettes et râper avec de petits trous. Puis presser le jus à travers un tamis ou une étamine.
  2. Combinez le légume haché avec les œufs, puis versez le kéfir, salez et mélangez.
  3. Rincez les légumes à l'eau courante, hachez-les finement, puis ajoutez-les au reste des ingrédients.
  4. Maintenant, en remuant constamment, ajoutez de la farine et pétrissez une pâte liquide et visqueuse.
  5. Après cela ajoutez du soda, mélangez à nouveau et laissez agir pendant un quart d'heure.
  6. Versez dans une poêle un peu d'huile maigre, mettez à feu moyen et faites cuire les produits ronds de tous les côtés au jaune-brun.

Servez des crêpes en portions, accompagnées de crème sure ou de mayonnaise. Et vous pouvez également les garnir de viande ou de légumes, les enrouler doucement et les poser sur une grande assiette.

Crêpes ajourées au lait aigre

Les crêpes minces et légères avec des trous en dentelle sur la surface sont très élégantes et appétissantes. Ces pâtisseries sont idéales pour une table pour enfants et plairont sûrement aux petits gourmands.

Composants nécessaires:

  • lait acidifié - 0,25 l;
  • bicarbonate de soude - 2 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • farine de blé - 0,17 kg;
  • eau bouillante froide - 120 ml;
  • sel - 3 g;
  • huile végétale - 20 ml;
  • sucre blanc - 20 g.

Cuisson:

  1. Casser les œufs dans un récipient profond et les battre avec le sel et le sucre.
  2. Ajouter la farine à la masse et remuer toute la composition.
  3. Après cela, ajoutez le lait en petites portions, puis ajoutez du soda et de l’eau bouillante afin qu’un grand nombre de trous apparaisse sur la cuisson.
  4. Mélangez bien la pâte et laissez-la reposer pendant dix minutes. Ensuite, mettez le beurre et commencez à faire des crêpes.
  5. Ils doivent être frits dans une poêle chaude pendant 2-3 minutes de chaque côté et graissés avec le beurre.

Utilisez des crêpes délicates sous une forme chaude, en les associant au miel, au lait concentré bouilli ou à la confiture de fraises.Bon appétit!

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