10 recettes de crêpes. Comment faire de délicieuses crêpes: au lait ou au kéfir, épais ou fins

Même si vous savez bien cuisiner ce plat, notre article vous sera utile. Aujourd'hui, nous allons vous raconter plus d'une recette de crêpes. Nous offrons de nombreuses options intéressantes que vous allez certainement aimer.

Comment faire cuire des crêpes croustillantes?

C'est une recette très simple. Et si vous cuisinez des crêpes pour la première fois, portez une attention particulière à cette option.

Ce qui est inclus dans la composition:

• faire cuire la farine - 2 tasses;
• sucre granulé - 2 c. des cuillères;
• œufs de poule - 2 morceaux;
• lait - 0,5 verre.
• huile de tournesol (purifiée) - 0,5 verre;
• eau - 0,1 l;
• sel - 1 pincée.

Étapes séquentielles:

1. Mélanger dans un mélangeur - œufs, sucre, lait et sel.
2. Tamiser la farine et l'ajouter progressivement à la masse de lait. Battez tout très soigneusement pour obtenir la consistance correcte, et il n'y a pas de grumeaux.
3. Versez de l'eau dans la pâte avec un mince filet. Il devrait avoir une consistance, comme un lait épais.
4. Maintenant chauffez la poêle et faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5. Les crêpes au lait sont prêtes! Pliez-les deux fois, mettez 2 ou 3 pancakes sur une assiette. Versez le lait concentré avant de servir.

Comment faire avec le cognac? (sans ajouter de soda)

Ingrédients

• oeufs - 2 morceaux;
• kéfir (teneur en graisse 1%) - 0,5 l;
• farine - 2,5 verres.;
• vanilline - 1 pincée;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• eau bouillante - 0,2 l;
• huile raffinée - 3 c. des cuillères;
• cognac - 4 c. des cuillères;
• sel - 1 pincée;
• levure chimique pour la pâte - ½ cuillère à café.

Cuisson:

1. Mélanger au mixeur: vanilline, œufs, sel, kéfir et sucre.
2. Versez deux tasses de farine de blé.
3. Injectez le reste de la farine une à une jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
4. Versez la levure chimique.
5. Versez un verre d'eau bouillante et fouettez le tout.
6. Ajouter 4 cuillères à soupe de cognac à la pâte à crêpes. Ajoutez ensuite de l'huile raffinée. Mélangez le tout et laissez la pâte pendant 20-25 minutes.
7. Étant donné que la pâte à crêpes contient une certaine quantité d’huile raffinée, il n’est pas nécessaire de lubrifier le plat.
8. Frire les crêpes à feu vif des deux côtés.
9. Nous vous proposons de faire une farce pour ces merveilleuses crêpes:

• Faites bouillir le poisson rouge et écrasez-le à la fourchette;
• Frotter le fromage cottage à travers un tamis;
• Hacher finement l'aneth;
• Mélangez le tout et ajoutez du sel. Le remplissage est prêt. Mettez-le dans la crêpe et pliez-le avec un mince tube.

Recette de Julia Vysotskaya (crêpes classiques au lait)

Ce qui est inclus dans la composition:

• beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• extrait de vanille - 3 gouttes;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• sel - 1 pincée;
• huile d'olive - pour la friture;
• farine - 0,12 kg;
• framboises - 0,1 kg;
• sucre en poudre - 2 c. des cuillères;
• lait - 1 verre.
• oeuf de table de catégorie C1 - 1 morceau.

Cuisson:

1. Faire fondre le beurre dans un petit bol.
2. Tamisez 120 grammes de farine, mélangez-le avec du sucre et une pincée de sel.
3. Versez un verre de lait sur les ingrédients secs. Mais notez que le composant doit être à la température ambiante.
4. Casser un œuf dans un bol, battre au batteur.
5. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille à la pâte.
6. La pâte à crêpes est prête. Si possible, laissez-le pendant un moment, afin que la pâte respire.
7. Maintenant, versez de l'huile d'olive dans la casserole. Préchauffez très bien la poêle, c’est le secret de la réussite des délicieux pancakes.
8. Ne collectez que la moitié de la poche de pâte et répartissez-la uniformément sur le plat à crêpes.
9. Lorsque les crêpes sont dorées sur un côté, elles peuvent être retournées.
10. Si par contre les crêpes auront une couleur dorée - elles peuvent être transférées dans une assiette. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de graisser régulièrement la poêle avec de l'huile d'olive.
11. Maintenant, mettez quelques framboises sur la crêpe et saupoudrez de poudre. Enveloppez toutes les crêpes et disposez-les bien dans une assiette.

Bon appétit!

De la crème pâtissière bouillie

Ingrédients

• œufs de poule - 2 morceaux;
• farine - 1 verre.
• eau - 1 verre.
• huile non aromatique - 3 c. des cuillères;
• lait - 1 verre.
• sucre granulé - 2 c. des cuillères;
• sel - 1 pincée.

Étapes séquentielles:

1. Battre les ingrédients suivants: sucre, œufs et sel.
2. Faites bouillir un verre d'eau purifiée et ajoutez-le progressivement au mélange d'œufs.
3. Versez le lait et 1,5 cuillère à soupe d'huile raffinée.
4. Ajoutez de la farine à la pâte et battez le tout avec un mélangeur.
5. Faites chauffer la poêle et faites frire les crêpes dans de l'huile raffinée. Le feu devrait être moyen.
6. Les crêpes sont prêtes. Vous pouvez envelopper n'importe quelle farce en eux.

Crêpes au lait (recette sans levure)

Ce qui est inclus dans la composition:

• huile non aromatique - 2 c. des cuillères;
• oeuf - 1 pièce;
• sel - 1 pincée;
• sucre vanillé - 1 c.
• farine de blé - 0,1 kg;
• lait - 0,1 l;
• levure chimique pour la pâte - 0,5 c.
• sucre - 4 c.

Cuisson:

1. Battez l'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse.
2. Versez l'huile raffinée.
3. Ajouter le lait et fouetter le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Dans un récipient sec et séparé, mélanger les composants suivants: farine tamisée; sucre (nature ou brun); levure chimique; le sel; sucre vanillé. Mélanger tous les ingrédients secs jusqu'à consistance lisse. Cela peut être fait avec une fourchette.
5. Dans la masse de lait, introduisez progressivement un mélange d'ingrédients secs. Faites ceci une cuillère à la fois pour éviter toute formation de grumeaux.
6. Maintenant, battez bien la pâte à crêpes pour les crêpes. Et vous pouvez commencer à frire.
7. Faire chauffer une poêle sèche. Tapez seulement la moitié de la pâte dans la louche et placez-la au milieu de la casserole. Rien à répandre et à distribuer dans une casserole n'est pas nécessaire. Après tout, la principale différence entre les crêpes est leur plus petit diamètre mais leur hauteur.
8. Lorsque, d'une part, la crêpe est dorée et que, d'autre part, il y a des bulles, il peut être retourné.
9. Plier les galettes préparées en une pile et verser le sirop.

Habituellement, les crêpes sont arrosées avec du sirop d'érable. Mais tout le monde n'a pas la possibilité de l'acheter.Par conséquent, nous recommandons de verser des crêpes avec du miel liquide ou de la confiture. Bon appétit!

Crêpes épaisses au kéfir

Ingrédients

• huile de tournesol - 3 c. des cuillères;
• sucre - 3 c. des cuillères;
• graisse non salée - 1 pièce;
• kéfir - 0,5 l;
• soude - 0,5 c. à thé;
• acide citrique - 1 pincée;
• farine - 2,5 verres.;
• vanilline - 1 pincée;
• oeufs - 3 morceaux;
• sel - 0,5 c.

Cuisson:

1. Mélanger les ingrédients secs: sel, farine, acide citrique, sucre, vanilline et soude.
2. Faites chauffer le kéfir au gaz, puis versez de l'huile de tournesol et cassez les œufs. Tout se mélange.
3. Verser la masse de kéfir dans un mélange sec avec un mince filet.
4. Laissez la pâte infuser pendant environ une demi-heure.
5. Lubrifiez la poêle avec de l'huile et commencez à y faire frire des crêpes. La hauteur d'un produit devrait être d'environ 5 millimètres.
6. Faites frire les crêpes à feu doux. Faites frire le premier côté avec le couvercle fermé et le second sans. Le temps de cuisson approximatif est de 2,5 à 3 minutes de chaque côté.
7. Lorsqu'il ne reste presque plus d'huile dans la casserole, graissez-la avec un morceau de bacon. Faites frire le reste des crêpes dessus.
8. Les crêpes sur le kéfir sont prêtes, versez-les avec du miel et servez.

Recette de régime

Les crêpes sont considérées comme un plat hypercalorique. Mais, néanmoins, ils contiennent en eux-mêmes et des ingrédients utiles. Par conséquent, nous remplaçons simplement tous les composants nuisibles par des composants utiles.

Ingrédients

• sucre vanillé (ou cannelle) - 1 pincée;
• eau minérale (gazeuse) - 0,25 l;
• sel - 1 pincée;
• farine de sarrasin (vous pouvez utiliser n'importe quel autre type de farine complète) - 0,2 kg;
• huile raffinée - 2 c. des cuillères;
• miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• oeufs - 2 pièces.

Cuisson:

1. Ne laissez que les protéines et refroidissez-les. Les jaunes ne sont pas nécessaires dans cette recette, car leur composition est grasse.
2. Battez deux protéines avec une pincée de sel. Ajouter le sucre de cannelle ou de vanille pour la saveur.
3. Faites fondre le miel dans une casserole et versez-le dans les écureuils. Fouettez le tout avec un fouet.
4. Introduisez la farine de sarrasin dans le reste des ingrédients, après les avoir filtrés.
5. Versez l'huile raffinée dans la pâte à crêpes.
6. Diluer avec de l'eau minérale. Vous pouvez utiliser de l'eau purifiée ordinaire, mais les crêpes seront alors sans trous et moins luxuriantes.
7. Faites bien chauffer la poêle et faites-y frire les crêpes des deux côtés, sans ajouter d'huile.
8. Servez des crêpes préparées avec des fruits ou des baies. Par exemple, avec des poires, des prunes, des pommes ou des cerises. Bon appétit!

Sur le lait aigre

Ce qui est inclus dans la composition:

• sucre - 4 c. des cuillères;
• lait aigre - 1 l;
• oeufs - 3 morceaux;
• soude - ½ cuillère à café;
• sel - 1 pincée;
• farine - au goût, en fonction de la consistance choisie;
• huile de tournesol (raffinée) - 5 c. cuillères.

Cuisson:

1. Battez avec un mixeur le sucre, les oeufs et le sel.
2. Verser le lait aigre.
3. Tamiser la farine et l'ajouter une cuillère à la fois à la pâte à crêpes. Ajustez la cohérence vous-même. Plus la pâte est fine, plus les pancakes seront fins.
4. Ajoutez du soda et de l'huile raffinée à la pâte.
5. La pâte est prête à faire frire les crêpes dans une poêle graissée des deux côtés. Servir le plat fini avec de la crème sure. Bon appétit!

Sur l'eau minérale et le kéfir

Ingrédients

• kéfir - 0,6 l;
• sel - 1 pincée;
• eau minérale (gazeuse) - 0,2 l;
• oeufs - 4 pièces;
• soude - 1 pincée;
• farine de blé –0,35 kg.

Cuisson:

1. 2-3 heures avant la cuisson, mettez le kéfir et l'eau minérale au réfrigérateur. Ainsi, lors de la cuisson, ces composants sont froids.
2. Battez les oeufs.
3. Versez-leur du kéfir froid. Nous avons utilisé ce produit laitier avec 0,1% de matière grasse.
4. Ajouter de l'eau minérale. Fouetter avec un mélangeur ou dans un mélangeur.
5. Versez la farine tamisée.
6. Ajouter une pincée de sel et de soda. Fouettez tout.
7. Préchauffez la poêle et faites frire les crêpes des deux côtés dans de l'huile raffinée.
8. Nous proposons d’ajouter des crêpes préparées avec un tel garnissage: 1) Hacher finement l’aneth; 2) Mélangez les verts avec du fromage à la crème. Le remplissage est prêt. 3) Saupoudrer chaque galette sur toute la longueur avec le mélange au fromage. Maintenant, tordre les crêpes avec une paille.
9. Couper chaque crêpe au centre avec une légère pente. Au moment de servir, décorer de crème sure. Bon appétit!

Délicatesse ajourée (crêpes minces trouées)

Ingrédients

• huile végétale - pour lubrifier la casserole;
• kéfir - 0,5 l;
• faire cuire la farine - 1,5 tasse;
• soude - 1 cuillère à café;
• oeufs (toujours frais) - 2 morceaux;
• sel - 1 pincée;
• lait - 1 verre.
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère.

Cuisson:

1. Réchauffez le kéfir un peu à feu doux.
2. Ajoutez du sel, des œufs, du sucre et du soda. Fouetter avec un mixeur.
3. Versez la farine. Pour éviter la formation de grumeaux, ajoutez-le par petites portions.
4. Amenez le lait à ébullition et versez-le doucement dans la pâte. Mélangez le tout rapidement pour que la masse soit brassée.
5. Versez une cuillerée d'huile raffinée.
6. Lubrifiez la poêle avec une très fine boule d’huile et faites frire les pancakes à feu vif.
7. Servez des crêpes de résille prêtes à l'emploi avec vos additifs préférés.

Nous vous avons donc proposé de nombreuses options pour la cuisson des pancakes et vous avons recommandé les options pour les garnitures. Maintenant, vous pouvez certainement faire des crêpes. Nous espérons que ces recettes sauront plaire non seulement à vous, mais à toute la famille. Cuisinez avec amour!